2022年10月自考05748疾病的營(yíng)養(yǎng)防治試題及答案含解析

疾病的營(yíng)養(yǎng)防治年月真題

05748202210

1、【單選題】低脂低膽固醇膳食應(yīng)限制食用

綠茶

硬果類

A:

蔬菜類

B:

水果類

C:

答D:案：B

解析：一般來說，硬果類（如堅(jiān)果）含有較高的脂肪和熱量，因此在低脂低膽固醇飲食中

應(yīng)該適量食用。

2、【單選題】下列情形中，_不屬于_腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)禁忌證的是

完全性腸梗阻

腸穿孔

A:

急性胰腺炎

B:

食道狹窄

C:

答D:案：D

3、【單選題】下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收部位的敘述中，_不正確_的是

蛋白質(zhì)大部分在空腸吸收

碳水化合物大部分在空腸吸收

A:

脂肪主要在十二指腸與空腸吸收

B:

脂溶性維生素主要在胃吸收

C:

答D:案：D

解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，它們主要在小腸中吸

收。由于脂溶性維生素是脂質(zhì)溶解的，因此需要脂肪的幫助才能被小腸黏膜吸收。在小腸

中，脂溶性維生素與膽汁酸結(jié)合形成膽汁酸鹽，然后通過腸道壁上的微絨毛吸收。因此，

如果攝入的脂肪量不足，脂溶性維生素的吸收就會(huì)受到影響。此外，脂肪吸收障礙、膽汁

分泌不足等情況也會(huì)影響脂溶性維生素的吸收。

4、【單選題】胃大部切除術(shù)后，由于缺乏內(nèi)因子，患者易發(fā)生

維生素A缺乏

維生素B1缺乏

A:

B:

維生素B12缺乏

維生素D缺乏

C:

答D:案：C

5、【單選題】下列_不屬于_慢性胃炎的營(yíng)養(yǎng)防治措施的是

定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽

多食用粗纖維豐富的食物

A:

忌用濃茶、咖啡、濃肉湯、高湯

B:

戒煙酒、忌空腹飲酒

C:

答D:案：B

6、【單選題】下列_不屬于_功能性便秘的發(fā)病原因的是

進(jìn)食量多、食物過于粗糙

刻意抑制便意等不良排便習(xí)慣

A:

久坐、運(yùn)動(dòng)少或臥床病人

B:

飲水量少

C:

答D:案：A

7、【單選題】?jī)?chǔ)存、濃縮和輸送膽汁的器官是

胰腺

肝臟

A:

膽囊

B:

十二指腸

C:

答D:案：C

解析：膽囊是濃縮和儲(chǔ)存膽汁的器官。膽囊容積約為30~50毫升。膽囊由內(nèi)向外分為粘

膜層、粘膜下層、肌層、漿膜層等部分。

8、【單選題】酒精性脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)防治措施是

低脂低蛋白飲食

高脂高蛋白飲食

A:

低脂高蛋白飲食

B:

高脂低蛋白飲食

C:

答D:案：C

解析：選擇高蛋白低脂肪的食物，如豆制品和瘦肉等，保證身體對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。同

時(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理飲食，規(guī)律飲食，限制高卡路里、高脂肪攝入，注意飲食

的合理化。促進(jìn)酒精性脂肪肝的好轉(zhuǎn)。

9、【單選題】_不屬于_冠心病危險(xiǎn)因素的是

高纖維膳食

高能量膳食

A:

高碳水化合物膳食

B:

高膽固醇膳食

C:

答D:案：A

10、【單選題】下列食物中，單不飽和脂肪酸含量最豐富的是

豬油

奶油

A:

茶油

B:

黃油

C:

答D:案：C

解析：茶油富含單不飽和脂肪酸香茶油是堿性的。

11、【單選題】慢性阻塞性肺疾病的營(yíng)養(yǎng)治療方案是

低脂肪、低碳水化合物型膳食

高脂肪、低碳水化合物型膳食

A:

低脂肪、高碳水化合物型膳食

B:

高脂肪、高碳水化合物型膳食

C:

答D:案：B

解析：慢阻肺患者的營(yíng)養(yǎng)治療建議采用高蛋白質(zhì)、高脂肪、低碳水化合物的膳食。

12、【單選題】腎臟的生理功能_不包括_

排泄肌酐、尿酸等代謝產(chǎn)物

調(diào)節(jié)體液、電解質(zhì)、酸堿平衡

A:

分泌腎素、前列腺素等內(nèi)分泌物質(zhì)

B:

吸收視黃酸、葉酸等維生索

C:

答D:案：D

13、【單選題】下列關(guān)于腎臟疾病患者應(yīng)用氨基酸療法的敘述中，_不正確_的是

未做透析病人，可與低蛋白低磷麥淀粉飲食結(jié)合

A:

成年患者必需氨基酸用量應(yīng)是正常人的5~10倍

注意出入水量，血鉀、鈉、氯和水腫、血壓情況

B:

恰當(dāng)調(diào)整EAA/NEAA比例，防止因EAA過量而引起的氮代謝增多

C:

答D:案：B

14、【單選題】用于衡量脂肪在腹部堆積(即中心性肥胖)程度的最簡(jiǎn)單、實(shí)用的指標(biāo)是

BMI

理想體重

A:

腰圍

B:

臀圍

C:

答D:案：C

解析：目前公認(rèn)腰圍是衡量脂肪在腹部蓄積(即腹型肥胖)程度的最簡(jiǎn)單、實(shí)用的指標(biāo)。

15、【單選題】肥胖癥營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的適宜供能比例為

蛋白質(zhì)10%～12%,脂肪30%～35%,碳水化合物55%~65%

蛋白質(zhì)15%~20%,脂肪20%~25%,碳水化合物50%~60%

A:

蛋白質(zhì)10%～12%,脂肪10%～20%,碳水化合物70%~80%

B:

蛋白質(zhì)15%～20%,脂肪30%~35%,碳水化合物45%~55%

C:

答D:案：B

解析：適當(dāng)?shù)墓┠軤I(yíng)養(yǎng)素分配比例碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三大供能營(yíng)養(yǎng)素的分配

原則是蛋白質(zhì)占總能量的10-15%,脂肪占20-30%,碳水化合物占55-65%。

16、【單選題】下列食物種類中，提供碳水化合物最少的是

谷薯類

蔬菜類

A:

肉蛋類

B:

奶類

C:

答D:案：C

解析：肉蛋類食物并不含有碳水化合物，它們主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。碳水化合物主要存

在于谷類、蔬菜、水果等食物中。

17、【單選題】下列動(dòng)物性食物中，糖尿病患者_(dá)不宜_選用

瘦肉

雞肉

A:

B:

魚蝦

肥肉

C:

答D:案：D

解析：糖尿病患者不宜選用肥肉。肥肉中含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會(huì)增

加血脂和血糖水平，加重糖尿病患者的病情。相反，糖尿病患者應(yīng)該選擇瘦肉、魚類、豆

類等富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的食物，以保持血糖和血脂的穩(wěn)定。同時(shí)，糖尿病患者也

應(yīng)該注意控制總體脂肪攝入量，避免過度攝入脂肪。

18、【單選題】下列水產(chǎn)品中，嘌呤含量最低的是

海參

白帶魚

A:

牡蠣

B:

鰱魚

C:

答D:案：A

解析：海參的嘌呤含量低。海參是嘌呤含量最低的海鮮之一,每百克嘌呤含量?jī)H為4.2毫

克,痛風(fēng)患者可適量食用。

19、【單選題】禁食2周后，大腦氧供應(yīng)的主要來源是

氨基酸

葡萄糖

A:

酮體

B:

酒精

C:

答D:案：C

解析：長(zhǎng)期饑餓時(shí)腦組織的能量主要來自酮體氧化。

20、【單選題】術(shù)前營(yíng)養(yǎng)治療途徑首選

經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)

鼻胃管營(yíng)養(yǎng)

A:

空腸造瘺

B:

腸外營(yíng)養(yǎng)

C:

答D:案：A

解析：優(yōu)先選擇經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)或腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng),根據(jù)患者個(gè)體情況設(shè)定每日營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。

21、【多選題】腸外營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證包括

重癥胰腺炎

胃腸道梗阻

A:

放射性腸炎

B:

短腸綜合征

C:

小腸缺血性壞死

D:

答E:案：ABCDE

22、【多選題】可促進(jìn)胃酸分泌的飲食因素包括

高脂、高蛋白飲食

食用甜食和含糖飲料

A:

低鹽清淡飲食

B:

飲用果酒和睥酒

C:

飲用咖啡和牛奶

D:

答E:案：ABDE

23、【多選題】急性胰腺炎緩解期試餐可選用

濃肉湯

米湯

A:

藕粉

B:

果汁

C:

菜水

D:

答E:案：BCDE

24、【多選題】高血壓的危險(xiǎn)因素包括

家族遺傳史

超重與肥胖

A:

高鈣、高鉀膳食

B:

高鹽、高脂肪膳食

C:

精神壓力大、情緒不穩(wěn)定

D:

答E:案：ABDE

25、【多選題】急性腎功能衰竭的代謝特點(diǎn)包括

胰島素抵抗

能量消耗增加

A:

負(fù)氮平衡

B:

高密度脂蛋白升高

C:

D:

水、電解質(zhì)紊亂

答E:案：ABCE

26、【多選題】為避免骨鈣丟失，_不宜_飲用的飲料有

白酒

酸奶

A:

咖啡

B:

可樂

C:

果蔬汁

D:

答E:案：ACD

27、【問答題】簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的種類。

答案：(1)勻漿膳;(2)混合奶類;(3)要素膳。

28、【問答題】簡(jiǎn)述淺表性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

答案：(1)治療飲食是低鹽少渣軟食或低鹽低脂少渣軟食或低鹽少渣半流;(2)禁用含粗

纖維豐富的食物,堅(jiān)硬食物,多肌腱食物及油煎炸食物;(3)為減少胃酸分泌,脂肪占總能

量20%~25%;(4)可適量增加發(fā)酵加堿的食品;(5)避免飲用肉湯、甜飲料、甜點(diǎn)和

刺激性食物;(6)發(fā)作期應(yīng)少食多餐,緩解期應(yīng)一日三餐。

29、【問答題】簡(jiǎn)述膽石病的飲食危險(xiǎn)因素。

答案：(1)長(zhǎng)期高脂肪、高膽固醇飲食;(2)饑餓和不定時(shí)進(jìn)餐引起膽汁排出減少;(3)

膳食中缺少纖維素;(4)蛋白質(zhì)(特別是必需氨基酸缺乏)、脂肪攝入量不足與膽色素結(jié)石

發(fā)生相關(guān)。

30、【問答題】簡(jiǎn)述冠心病的一級(jí)營(yíng)養(yǎng)預(yù)防措施。

答案：(1)合理營(yíng)養(yǎng),保持適宜體重;(2)養(yǎng)成不吃或偶爾吃肥肉、動(dòng)物脂肪、油煎炸食

物、飲用甜飲料、奶油點(diǎn)心、蔗糖等食物的習(xí)慣;(3)生活規(guī)律、飲食有節(jié),不暴飲暴食,

飲酒要限量,糾正夜食習(xí)慣;(4)定期體檢,監(jiān)測(cè)體重、血壓、血糖、血脂等;(5)保持良

好和寬松的精神狀態(tài);(6)主動(dòng)學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

31、【問答題】簡(jiǎn)述產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素與高脂蛋白血癥的關(guān)系。

答案：(1)脂類:過多攝入飽和脂肪酸,可使血漿膽固醇含量增高,而適量攝入多不飽和脂肪

酸,可使血漿中膽固醇含量降低。膽固醇只存在于動(dòng)物性食品中,如肉、禽、蛋、乳類,如

進(jìn)食過多,可導(dǎo)致血清膽固醇水平升高;(2)碳水化合物:過多攝入簡(jiǎn)單的碳水化合物,如

蔗糖、果糖,可使血漿中甘油三酯含量增高;(3)蛋白質(zhì):動(dòng)物性蛋白質(zhì)與血漿膽固醇含量

及冠心病發(fā)病呈正相關(guān),而植物性蛋白則呈負(fù)相關(guān)。

32、【問答題】簡(jiǎn)述腎結(jié)石的營(yíng)養(yǎng)防治要點(diǎn)。

答案：(1)每天均勻攝入>3L水(除奶和茶),尿量應(yīng)>2L;(2)小腸吸收亢進(jìn)者,應(yīng)供低鈉飲

食、限奶、高鈣食品,限草酸鹽;(3)堿化尿或酸化尿;(4)低嘌呤飲食;(5)低鈉飲

食。

33、【問答題】簡(jiǎn)述糖尿病患者水果的選擇原則。

答案：(1)若血糖、尿糖控制不好,禁吃;(2)若血糖、尿糖控制較平穩(wěn),可在兩餐之間或

晚上睡覺前試食少量;吃200g水果要相應(yīng)減去25g主食。

34、【問答題】簡(jiǎn)述食物中抗癌的生物活性化合物。

答案：(1)含硫化合物;(2)黃酮類;(3)多酚類;(4)葡糖異硫氰酸鹽。

35、【問答題】某患者，男性，50歲，身高175cm,體重93kg,腰圍98cm,罹患高血壓3年，

規(guī)律服用降壓藥物，血壓波動(dòng)于140～159/90~99mmHg,血糖血脂正常，未合并心、腦、腎等器

官病變。平素喜食肥肉，口味重油鹽，偶爾飲酒，極少運(yùn)動(dòng)。無其他疾病史，有高血壓家族

史。(1)計(jì)算該患者的體重指數(shù)(BMI)并進(jìn)行診斷；(2)針對(duì)其病情開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)。

答案：(1)①體重指數(shù)(BMI)=93kg/(1.75m)2=30.37(kg/m)2;②診斷:肥胖;高血壓病1

級(jí)。(2)①改變靜態(tài)生活方式,多從事戶外運(yùn)動(dòng),如快走、慢跑、游泳等有氧代謝運(yùn)動(dòng),應(yīng)

避免競(jìng)爭(zhēng)性體育運(yùn)動(dòng);②限制能量攝入,每日供給能量20~25kcal/kg;③限制鈉鹽攝

入,每日食鹽量3~5g;④應(yīng)攝入足量的鉀、鎂、鈣;⑤蛋白質(zhì)每日供給1g/kg左右,

可多選食豆腐及豆制品、脫脂牛奶、酸奶、魚蝦類等;⑥脂肪占總能量的25%以下,飽和

脂肪酸應(yīng)小于總能量的10%,多不飽和脂肪酸占10%,單不飽和脂肪酸占