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文檔簡介

商場冷鏈從業(yè)人員應急預案前言為確保商場冷鏈食品安全，規(guī)范應急處置流程，有效應對冷鏈從業(yè)人員突發(fā)食品安全事件，特制定本應急預案。適用范圍本預案適用于商場內(nèi)所有冷鏈從業(yè)人員，包括倉儲人員、配送人員、銷售人員等。應急處置流程第一步：發(fā)現(xiàn)異常，立即上報冷鏈從業(yè)人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)以下異常情況時，應立即向主管報告：食品包裝破損或有異味食品儲存溫度異常食品外形或顏色異常食品保質(zhì)期臨近或已過期第二步：隔離異常食品主管接到報告后，應立即隔離異常食品，將其放置于指定區(qū)域，并貼上“隔離”標簽。同時，禁止銷售或銷毀該食品。第三步：核查溯源，查明原因主管應立即聯(lián)系供應商，核查食品的來源、儲存和運輸記錄，并查明異常原因。第四步：確定危害，評估風險根據(jù)核查結(jié)果和異常食品的情況，評估食品對消費者健康可能造成的危害，并確定風險等級。第五步：通知主管部門對于高風險食品，主管應立即向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，尋求協(xié)助和指導。第六步：采取處置措施根據(jù)風險評估結(jié)果和監(jiān)管部門的指導，采取適當?shù)奶幹么胧?，包括：召回食品銷毀食品控制銷售第七步：追溯調(diào)查，預防再發(fā)對于導致食品異常的原因，應進行追溯調(diào)查，查明責任人和問題根源，并采取整改措施，預防類似事件再次發(fā)生。應急處置責任主管的責任負責組織和指導應急處置核查異常食品來源和原因通知主管部門和采取處置措施追溯調(diào)查和預防再發(fā)冷鏈從業(yè)人員的責任發(fā)現(xiàn)異常情況并及時上報配合主管進行異常食品隔離和處置接受應急培訓和提高食品安全意識培訓和演練商場應定期組織冷鏈從業(yè)人員進行應急培訓，熟悉預案內(nèi)容和應急處置流程。并通過演練，檢驗預案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)問題并

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