食品安全進課堂教案

食品安全進課堂教案

食品安全的重要性及當前形勢分析01010203食品安全直接影響人體健康食品中的有害物質(zhì)可能導致食物中毒食品中的營養(yǎng)素不足可能導致營養(yǎng)不良食品中的過敏原可能導致過敏反應食品安全與慢性病的關系高鹽、高脂、高糖食品可能導致高血壓、糖尿病等慢性病不良飲食習慣可能導致肥胖、心腦血管疾病等慢性病食品安全與生長發(fā)育的關系營養(yǎng)不良可能影響兒童生長發(fā)育食品中的有害物質(zhì)可能影響胎兒的生長發(fā)育食品安全與人體健康的關系食品安全現(xiàn)狀食品生產(chǎn)安全事故時有發(fā)生食品中有害物質(zhì)殘留問題仍然存在食品摻假、摻雜現(xiàn)象較為嚴重食品安全潛在風險食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件不達標食品原料質(zhì)量參差不齊食品儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)存在安全隱患食品安全現(xiàn)狀及潛在風險01三聚氰胺奶粉事件2008年中國嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染事件導致嬰幼兒腎結石、腎衰竭等病癥引發(fā)國內(nèi)外對食品安全的廣泛關注02地溝油事件2011年中國多地曝出地溝油事件地溝油中含有大量有害物質(zhì)，長期食用可導致多種疾病引發(fā)消費者對食品安全的恐慌03非洲豬瘟事件2018年中國非洲豬瘟疫情爆發(fā)非洲豬瘟是一種嚴重危害生豬產(chǎn)業(yè)的病毒導致豬肉價格上漲，消費者擔憂食品安全食品安全事件案例分析食品中的有害物質(zhì)及來源02食品中有害物質(zhì)的種類重金屬：如鉛、汞、鎘等有機污染物：如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留等微生物污染：如細菌、病毒、寄生蟲等食品中有害物質(zhì)的危害對人體健康的影響：如中毒、致癌、致畸等對生態(tài)環(huán)境的影響：如土壤污染、水體污染、空氣污染等對經(jīng)濟發(fā)展的影響：如食品出口受阻、食品安全事件導致消費者信心下降等食品中有害物質(zhì)的種類及危害食品原料中的有害物質(zhì)種植過程中的農(nóng)藥、化肥使用不當養(yǎng)殖過程中的獸藥使用不當食品原料本身的天然有害物質(zhì)，如黃曲霉素、毒素等食品生產(chǎn)過程中的有害物質(zhì)食品添加劑使用不當生產(chǎn)過程中的污染物，如重金屬、有機污染物等生產(chǎn)過程中的微生物污染，如細菌、病毒、寄生蟲等食品儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)的有害物質(zhì)儲存條件不達標，導致食品變質(zhì)、霉變運輸過程中的污染，如重金屬、有機污染物等銷售環(huán)節(jié)中的摻假、摻雜現(xiàn)象食品中有害物質(zhì)的來源加強食品原料的監(jiān)管嚴格控制農(nóng)藥、化肥的使用嚴格控制獸藥的使用加強食品原料的檢測與認證加強食品生產(chǎn)過程的監(jiān)管嚴格控制食品添加劑的使用加強生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理加強生產(chǎn)過程的檢測與監(jiān)控加強食品儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管嚴格執(zhí)行食品儲存、運輸、銷售的相關規(guī)定加強食品安全檢測與認證打擊摻假、摻雜現(xiàn)象食品中有害物質(zhì)的預防與控制食品安全法律法規(guī)及標準03食品安全法律法規(guī)體系食品安全法律法規(guī)的種類憲法食品安全法食品衛(wèi)生法食品安全法實施條例等01食品安全法律法規(guī)的主要內(nèi)容食品安全責任制度食品安全標準制度食品安全監(jiān)督管理制度食品安全事故應急預案等02食品安全標準國家食品安全標準行業(yè)標準地方標準食品安全要求食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求食品原料的質(zhì)量要求食品的儲存、運輸、銷售要求食品安全標準與要求0102食品安全監(jiān)管的主體政府部門：如食品藥品監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)部門、衛(wèi)生部門等行業(yè)協(xié)會：如食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等社會輿論：如媒體、消費者等食品安全監(jiān)管的方式定期檢查與隨機抽查食品安全風險評估與預警食品安全事故調(diào)查與處理食品安全監(jiān)管與執(zhí)法食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任與要求040102食品生產(chǎn)者的責任嚴格遵守食品安全法律法規(guī)保證食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全承擔食品安全事故的責任食品生產(chǎn)者的要求建立完善的食品安全管理制度加強食品原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品儲存的衛(wèi)生管理提高員工的食品安全意識和操作技能食品生產(chǎn)者的責任與要求食品經(jīng)營者的責任嚴格遵守食品安全法律法規(guī)保證食品銷售過程中的質(zhì)量安全承擔食品安全事故的責任食品經(jīng)營者的要求建立完善的食品安全管理制度加強食品采購、儲存、銷售的衛(wèi)生管理提高員工的食品安全意識和操作技能食品經(jīng)營者的責任與要求提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律意識促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者之間的公平競爭保障消費者的知情權和選擇權食品安全信用體系建設的目的建立食品安全信用檔案開展食品安全信用評級建立健全食品安全信用獎懲機制食品安全信用體系建設的內(nèi)容食品安全信用體系建設食品安全事故的預防與應對05加強食品安全法律法規(guī)的宣傳與培訓提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識提高消費者的食品安全意識加強食品安全監(jiān)管建立健全食品安全監(jiān)管機制加大食品安全違法行為的懲處力度加強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的內(nèi)部管理建立完善的食品安全管理制度加強食品原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品儲存的衛(wèi)生管理食品安全事故預防措施制定食品安全事故應急預案明確食品安全事故的報告、調(diào)查、處理程序明確食品安全事故的應急措施和資源保障開展食品安全事故應急演練提高食品安全事故應對能力提高食品安全事故應急資源的調(diào)度能力食品安全事故應急預案食品安全事故調(diào)查與處理食品安全事故的調(diào)查對食品安全事故進行現(xiàn)場調(diào)查收集食品安全事故的相關證據(jù)01食品安全事故的處理對食品安全事故的責任人員進行處理對食品安全事故進行整改02食品安全宣傳教育與培訓060102食品安全宣傳教育的目的提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識提高消費者的食品安全意識食品安全宣傳教育的意義保障食品安全，維護公共衛(wèi)生安全促進食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展食品安全宣傳教育的目的與意義食品安全法律法規(guī)食品安全標準與要求食品安全事故預防與應對食品安全宣傳教育的內(nèi)容開展食品安全講座、培訓班制作食品安全宣傳材料，如海報、手冊等利用媒體、網(wǎng)絡等渠道進行食品安全宣傳食品安全宣傳教育的方法食品安全宣傳教育的內(nèi)容與方法食品安全培訓與實踐食品安全培訓對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行食品安全培訓對食品安全監(jiān)管人員進行食品安全培訓??食品安全實踐開展食品安全應急演練加強食品安全事故的調(diào)查與處理??食品安全進課堂的教學實踐07食品安全課程的設計明確食品安全課程的教學目標與內(nèi)容制定食品安全課程的教學計劃與安排食品安全課程的實施開展食品安全課堂教學開展食品安全實踐活動食品安全課程的設計與實施食品安全教學資源的開發(fā)制作食品安全教學課件編寫食品安全教學案例食品安全教學資源的利用利用網(wǎng)絡、圖書等資源進行食品安全教學利用食品安全實驗室等資源進行食品安全實踐教學食品安全教學資源的開發(fā)與利用01