2024年中級(jí)茶藝師（重點(diǎn)）復(fù)習(xí)備考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年中級(jí)茶藝師（重點(diǎn)）復(fù)習(xí)備考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.鮮嫩、清高、清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、形狀D、嫩度答案：A2.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D3.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D4.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B5.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：A6.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A7.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A8.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B9.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間答案：A10.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干答案：A11.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D12.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B13.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉答案：B14.茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍答案：B15.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C16.茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B17.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)答案：B18.}當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)答案：B19.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B20.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲答案：A21.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D22.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B23.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B24.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)答案：C25.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：A26.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、杯里清香浮清趣B、壺里香氣裊細(xì)煙C、口中清香久長(zhǎng)留D、喜聞清香知佳茗答案：A27.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、低沖慢斟B、懸壺高沖C、玉泉催花D、沐霖甌杯答案：B28.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B29.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)答案：A30.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C31.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D32.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代答案：B33.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B34.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、白泉C、酒泉D、冰泉答案：A35.在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用()目光，因它給人以目中無(wú)人、驕傲自大的感覺(jué)。A、向上B、正視C、俯視D、掃視答案：A36.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間答案：B37.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A38.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、懸壺高沖B、鳳凰點(diǎn)頭C、游龍戲珠D、落英繽紛答案：A39.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D40.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C41.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C42.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶答案：D43.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無(wú)花香答案：D44.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A45.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D46.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6答案：C47.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅答案：C48.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、陶土壺答案：B49.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：B50.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、2個(gè)香爐C、3個(gè)香爐D、4個(gè)香爐答案：C51.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C52.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C53.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、適中D、適當(dāng)答案：A54.茶文化的核心是()。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神答案：A55.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B56.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C57.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D58.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B59.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C60.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C61.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水答案：D62.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A63.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B64.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D65.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評(píng)葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香答案：D66.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選C、當(dāng)面消毒D、選用名貴茶具答案：B67.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。答案：A68.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B69.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C70.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：B71.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C72.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A73.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A74.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A75.明代茶具的代表()。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B76.品茗焚香時(shí)主要配合()選擇香品。A、茶葉、時(shí)空B、茶葉、場(chǎng)合C、茶葉、客人D、茶葉、茶具答案：A77.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水答案：B78.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教答案：A79.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D80.茶文化的核心是()。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B81.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C82.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥(niǎo)之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴答案：B83.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A84.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟答案：C85.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙答案：A86.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B87.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D88.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A89.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡答案：D90.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：B91.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評(píng)審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯答案：D92.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、14B、12C、10D、7答案：B93.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健

身答案：C94.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦答案：D95.茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C96.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C97.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B98.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷答案：B99.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg答案：B100.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、素食茶點(diǎn)B、甜味茶點(diǎn)C、葷味茶點(diǎn)D、咸味茶點(diǎn)答案：B101.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D102.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()。A、牛奶紅茶B、檸檬紅茶C、薄荷綠茶D、甜味綠茶答案：A103.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：C104.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：A105.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B106.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型答案：B107.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、翠綠型C、銀綠型D、墨綠型答案：A108.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花答案：C109.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D110.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型答案：A111.我國(guó)古代文化人的必修課是()。A、武術(shù)B、道術(shù)C、書(shū)法D、音樂(lè)答案：D112.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動(dòng)向D、工作情況答案：B113.茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：C114.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯答案：D115.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯答案：C116.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B117.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D118.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D119.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D120.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果答案：A121.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B122.茶道的基礎(chǔ)是().A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮答案：A123.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范D、茶葉用量答案：C124.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、橙黃C、綠亮D、鮮綠答案：B125.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B126.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細(xì)煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣答案：B127.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗B(niǎo)、閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗C、作畫(huà)、吟詩(shī)、賞花與品茗D、和詩(shī)、下棋、作畫(huà)與品茗答案：B128.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C129.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B130.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C131.下列()是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》C、《陽(yáng)關(guān)三疊》D、《幽谷清風(fēng)》答案：B132.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期答案：B133.神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D134.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D135.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族答案：C136.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾答案：A137.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C138.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B139.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從后到前C、從右到左D、從尊到卑答案：C140.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國(guó)B、美國(guó)C、法國(guó)D、印度答案：D141.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B142.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺(tái)D、客座位答案：B143.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B(niǎo)、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū)D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒答案：B144.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工答案：C145.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：D146.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香答案：B147.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件答案：A148.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、日本人B、法國(guó)人C、印度人D、美國(guó)人答案：D149.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C150.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B151.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B152.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃

瓷答案：C153.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B154.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D155.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“取水證”B、“調(diào)水符”C、“防偽標(biāo)志”D、“防偽標(biāo)簽”答案：B156.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D157.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、白毫烏龍C、閩北烏龍D、廣東包種答案：B158.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A159.品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、院花C、齋花D、茶花答案：D160.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A161.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C162.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D163.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶答案：B164.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：D165.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：C166.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D167.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴、棋、書(shū)、畫(huà)B、詩(shī)、書(shū)、劍、藝C、書(shū)、畫(huà)、曲、藝D、唱、吟、琴、棋答案：A168.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C169.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)答案：C170.“茶室四寶”是指()。A、爐、壺、甌杯、托盤B、杯、盞、水壺、炭爐C、杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)、壺、盞、托盤、茶匙答案：A171.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶答案：D172.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B173.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、貝母B、蔗糖C、老醋D、川芎答案：B174.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B175.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D176.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶答案：C177.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C178.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C179.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶答案：A180.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D181.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B182.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C183.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B184.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A185.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C186.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水答案：A187.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D188.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮答案：D189.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B190.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、燒水C、燙杯D、投茶答案：D191.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B192.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：B193.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《閑情聽(tīng)茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂(lè)》D、《茉莉花》答案：D194.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠(yuǎn)方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》答案：B195.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D196.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A197.香品原料主要分為()三類。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、植物性、動(dòng)物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動(dòng)物性、植物性答案：B198.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A199.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲答案：C200.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B201.在茶沖泡的過(guò)程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C202.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A203.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B204.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散答案：B205.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥答案：D206.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤(rùn)茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶答案：B207.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色答案：A208.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、潤(rùn)茶C、沖水D、投茶答案：A209.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉答案：A210.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過(guò)5%答案：D211.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B212.滬杭寧等大中城市，人們愛(ài)好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺答案：B213.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、玉泉催花C、細(xì)水長(zhǎng)流D、懸壺高沖答案：B214.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D215.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B216.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C217.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C218.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：C219.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A220.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D221.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類答案：C222.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A223.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行答案：C224.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月答案：B225.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、國(guó)畫(huà)圖軸B、書(shū)法字軸C、油畫(huà)掛圖D、年畫(huà)掛圖答案：B226.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、回味C、品茶D、悶茶答案：B227.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A228.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶葉太濃D、預(yù)防茶味速減答案：A229.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D230.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、海棠紅釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩答案：A231.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從老到幼B、從女到男C、從官到民D、從右到左答案：D232.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C233.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A234.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C235.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C236.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A237.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B238.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A239.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E答案：D240.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B241.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口答案：B242.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：A243.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C244.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶答案：B245.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。A、無(wú)光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光直射答案：D246.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：A247.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木答案：B248.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B249.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝答案：B250.閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身答案：B251.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B252.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人答案：C253.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩答案：D254.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉答案：B255.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C256.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶答案：A257.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C258.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D259.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：B260.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲答案：C261.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A262.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉答案：D263.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系答案：C264.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、一片冰心在玉壺C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知答案：D265.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散

茶答案：B266.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B267.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D268.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、色澤B、湯色C、條索D、凈度答案：B269.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大B、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小答案：B270.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：C271.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月兒泉”答案：B272.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B273.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型答案：C274.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩(shī)C、茶文D、茶歌答案：A275.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B276.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C277.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A278.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C279.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮答案：B280.世界上第一部茶書(shū)的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C281.下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無(wú)花香，有花干C、香氣濃郁純正，無(wú)花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C282.“條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：D283.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B284.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人答案：A285.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶答案：A286.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸羽B(yǎng)、徐夤C、盧仝D、皎然答案：C287.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A288.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C289.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D290.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B291.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D292.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A293.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D294.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C295.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D296.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟答案：D297.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A298.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯答案：C299.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《銀毫》D、/GX06-87《黃山毛峰》答案：A300.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A301.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和答案：A302.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C303.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A304.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B305.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B306.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D307.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B308.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝答案：A309.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉B、臺(tái)北劍潭山乳井泉C、廬山康王谷谷簾泉D、陜西華山五井玉

泉答案：C310.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜味紅茶C、甜味奶茶D、甜檸檬茶答案：A311.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：C312.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語(yǔ)言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D313.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D314.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B315.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C316.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍答案：B317.茶室插花一般()。A、簡(jiǎn)約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設(shè)在高處答案：A318.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：A319.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C320.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A321.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族答案：A322.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁紅艷C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美答案：D323.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C324.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光答案：A325.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C326.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C327.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B328.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。A、鐵B、木C、竹D、銅答案：C329.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過(guò)滿D、要與杯口平齊答案：C330.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀答案：B331.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C332.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考答案：B333.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉答案：C334.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：C335.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C336.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C337.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙顏答案：C338.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、冰茶B、綠茶C、檸檬茶D、烏龍茶答案：A339.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A340.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B341.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C342.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C343.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》答案：B344.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、南音名曲B、三泉飛瀑C、松濤海浪D、空山鳥(niǎo)語(yǔ)答案：A345.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：A346.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、鳳凰水仙答案：A347.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：C348.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。答案：C349.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情答案：C350.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類答案：D351.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C352.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B353.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。A、鋁B、銀C、木D、竹答案：D354.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、熱飲型和冷飲型答案：A355.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》答案：B356.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%答案：B357.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、果脯類答案：A358.()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶答案：B359.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪銀泉D、熏治泉答案：B360.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A361.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育觀音韻B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B362.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C363.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A364.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族答案：A365.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B366.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響答案：A367.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅答案：A368.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D369.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B370.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C371.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案：B372.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A373.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B374.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、水壺B、燒爐C、鮮花D、茶罐答案：C375.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A376.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、3分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、20分鐘答案：D377.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶答案：C378.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水答案：B379.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋答案：D380.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D381.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A382.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D383.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D384.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉(xiāng)行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A385.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B、唐宋C、元明D、明清答案：A386.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒拉族答案：B387.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B388.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：A389.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A390.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A391.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財(cái)源達(dá)三江答案：A392.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、筍干B、豆腐干C、熏黃豆D、桔紅糕答案：D393.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫(huà)藝答案：C394.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、嫩綠型B、黃綠型C、墨綠型D、嫩黃型答案：B395.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：B396.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗

茶答案：A397.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D398.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A399.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味B、改變色澤C、適應(yīng)口味D、幫助消化答案：A400.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D401.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級(jí)D、來(lái)館的次數(shù)答案：C402.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A403.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：D404.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方答案：C405.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D406.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D407.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B408.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A409.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)答案：A410.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯D、浸潤(rùn)答案：C411.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C412.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C413.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A414.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投答案：B415.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A416.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間答案：B417.宋徽宗趙佶寫有一部茶書(shū)，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A418.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A419.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B420.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C421.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A422.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C423.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是()。A、大鵬展翅B、孔雀開(kāi)屏C、祥龍盤珠D、丹鳳朝陽(yáng)答案：B424.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌答案：D425.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D426.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉答案：C427.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開(kāi)屏B、大鵬展翅C、雄雞獨(dú)立D、猛虎臥踞答案：A428.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B429.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形答案：C430.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：C431.{A}茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，可()表達(dá)自己的不同看法。A、回避B、婉轉(zhuǎn)C、鄭重D、明確答案：B432.品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D433.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A434.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%答案：C435.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B436.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C437.茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰塊答案：A438.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A439.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A440.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯答案：A441.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B442.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C443.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C444.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、白瓷壺B、玻璃壺C、白鐵壺D、紫砂壺答案：A445.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C446.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙黃B、金黃C、橙紅D、橙綠答案：A447.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A448.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D449.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C450.傣族“三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶