2023年食品安全法考試試題題庫及答案政策法規(guī)處試題

《食品安全法》知識競賽試題

一、單選題（每題所設選項中只有一個對的答案，多選、錯選或不選均不得分.本部分

每題0.5分，共50分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2023年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務

委員會第十四次會議修訂，自（D）起施行。

A.2023年5月1日B.2023年6月1日

C.2023年6月1日D.2023年10月1日

2、供食用的源于農業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農產(chǎn)品）的質量安全管理，應遵守（A）的規(guī)

定。

A《中華人民共和國農產(chǎn)品質量安全法》B《中華人民共和國食品安全法》

C《中華人民共和國產(chǎn)品質量安全法》D《中華人民共和國動物防疫法》

3、依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估,

會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是（C）

A.質量監(jiān)督部門B.食品安全委員會C.衛(wèi)生行政部門D.食品科研機構

4、《食品安全法》規(guī)定，（A）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、

組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全

食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

A.縣級以上地方人民政府B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級以上衛(wèi)生行政部門D.縣級以上質量監(jiān)督部門

5、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在（D）設立派出機構。

A.縣（市）區(qū)B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)C.特定區(qū)域D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

6、國家建立（A）,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

A.食品安全風險監(jiān)測制度B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度

7、省、自治區(qū)、直轄市制定、調整本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案后，報國務院

（C）備案并實行

A.質量監(jiān)督部門B.食品安全委員會C.衛(wèi)生行政部門D.工商部門

8、（A）負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

9、食品生產(chǎn)公司制定食品安全公司標準應并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府（A）備

案。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即

向（A）報告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

11、運用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，

應當向（A）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

12、運用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，

應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收

到申請之日起（C）內組織審查;對符合食品安全規(guī)定的，準予許可并公布;對不符合食品

安全規(guī)定的，不予許可并書面說明理由。

A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日

13、（A）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品公司

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營公司的（D）應當貫徹公司食品安全管理制度，對本公司的食品安

全工作全面負責。

A.后勤人員B.員工C.中層以上領導D.重要負責人

15、食品生產(chǎn)者采購（D）,應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關產(chǎn)品I）.以上選項都是

16、食品生產(chǎn)公司應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，

并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后—；沒有明保證質期

的，保存期限不得少于—。

A.三個月，一年B.三個月，二年C.半年，一年D.半年，二年

17、食用農產(chǎn)品銷售者應當建立食用農產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。

記錄和憑證保存期限不得少于（）。

A.三個月B.半年C.一年D.二年

18、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品

A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油

19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和初次進口的保健食品應當經(jīng)（）注

冊

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

20、食品藥品投訴舉報電話是（）

A.12315B.12365C.12331D.12316

21、食品檢查機構的資質認定條件和檢查規(guī)范，由（）規(guī)定

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

22、對依照本法規(guī)定實行的檢查結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢查結論之

日起（）工作日內向實行抽樣檢查的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管

理部門提出復檢申請

A,三個B.五個C.七個D.九個

23、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有

異議的，可以自收到檢測結果時起（）小時內申請復檢

A.二B.四C.六D.八

24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品

監(jiān)督管理部門可以（）。

A.當眾銷毀B.規(guī)定召回C.不再追究D.責令召回或停止經(jīng)營

25、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當

立即核算并向（）通報。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門

C.國務院食品安全委員會D.國務院質量監(jiān)督部門

26、國務院食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要

進行食品安全風險評估的，應當向（）提出食品安全風險評估的建議，并提供風險來源、

相關檢查數(shù)據(jù)和結論等信息、資料

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院工商行政管理部門

C.國務院食品安全委員會D.食品檢查機構

27、（）是制定、修訂食品安全標準和實行食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)

A.食品安全風險監(jiān)測信息B.食品安全平常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結果I）.食品安全風險評估結果

28、對食品安全狀況進行綜合分析表白也許具有較高限度安全風險的食品，（）應當

及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

29、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）

可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

30、省級以上人民政府（）應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地

方標準和公司標準，供公眾免費查閱、下載。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

31、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門應當對食品安全

標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級（）通報。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。縣級以上地方人民政府（）應當依法對申請

人提交的相關資料進行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場合進行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條

件的，準予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

33、（）應當對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強監(jiān)督管理

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

34、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）

A藥品B按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C食用農產(chǎn)品I）食品添加劑

35、（）應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

36、（）應當對公司食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

37、縣級以上人民政府（）應當加強對農業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全

農業(yè)投入品安全使用制度。

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

38、食品生產(chǎn)公司應當建立食品出廠檢查記錄制度，查驗出廠食品的檢查合格證和安全

狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后；沒有明保證質

期的，保存期限不得少于。（）

A三個月，一年B三個月，二年C半年，一年D半年，二年

39、初次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養(yǎng)物質的，應當報食品藥

品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應當報人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。（）

A國務院、國務院B國務院、省級C省級、市級D市級、縣級

40、進口的保健食品應當是出（）主管部門準許上市銷售的產(chǎn)品。

A進口國（地區(qū)）B出口國（地區(qū)）C進口國和出口國（地區(qū)）D以上都不對

41、省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）應當公布并及時更新已經(jīng)批準的保健食品廣告

目錄以及批準的廣告內容。

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

42、特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊。

A國務院衛(wèi)生行政部門B國務院農業(yè)行政部門

C國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D國務院質量監(jiān)督部門

43嬰幼兒配方食品生產(chǎn)公司應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向

省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（）注冊

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

45、省級以上人民政府（）應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學用途配

方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的公司商業(yè)秘密予以保密

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

46、縣級以上人民政府（）應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢查，并依據(jù)有關

規(guī)定公布檢查結果，不得免檢。

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

47、國務院（）依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實行

監(jiān)督管理。

A衛(wèi)生行政部門B農業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質量監(jiān)督部門

48、縣級以上人民政府應當采用哪些措施為食品安全工作提供保障（）

A將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃B將食品安全工作經(jīng)費列入本級政

府財政預算C加強食品安全監(jiān)督管理能力建設D以上選項都對

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。

A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害

50、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實行（）。

A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督

51、食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實行監(jiān)督管理。

A.國家出入境檢查檢疫部門B.質量監(jiān)督部門

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門

52向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（）備案。

A.衛(wèi)生部門B.國家出入境檢查檢疫部門C.工商行政部門

D.國家食品藥品監(jiān)督管理局

53、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

54、國家出入境檢查檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)公司

實行信用管理，建立信用記錄，并（）。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生

產(chǎn)公司，應當加強對其進出口食品的檢查檢疫。

A.登記注冊B.媒體公布C.依法向社會公布D.以上都是

55.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標記：（）。

A.英文B.中文C.拼音標記D.其他文字

56、調查食品安全事故，應當堅持（）的原則，及時、準確查清事故性質和因素，認

定事故責任，提出整改措施。

A.實事求是、尊重科學B.實事求是、言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報D.上報本級人民政府

57、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）。

A.增長監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

58、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內累計（）次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許

可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.—B.-C.三D.四

59、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的規(guī)定不對的的是（）

A進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的規(guī)定

60、對依照本法規(guī)定實行的檢查結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢查結論

之日起（）個工作日內向實行抽樣檢查的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品

監(jiān)督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構

名錄中隨機擬定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢查結論。

A.三B.五C.七D.十

61、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的

食品、食品添加劑貨值金額局限性一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬

元以上的，并處（）罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下

62、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（）。

A.我國食品安全國家標準B.出口國國家食品安全標準

C.美國食品安全標準D.歐盟食品安全標準

63、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者導

致的損失該明星應承擔（）。

A.公平責任B.刑事責任C.行政責任D.連帶責任

64、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑

65、任何單位或者個人（）阻撓、干涉食品安全事故的調查解決。

A.可以B.應當C.不得D.任意

66、對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照國家食品召回制度

予以（）

A.召回B.停止經(jīng)營C.再運用D.銷毀

67、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原

發(fā)證部門（）。

A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

68、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢查時，應當（）。

A.免費抽檢B.購買抽取的樣品C.隨意抽取D.僅收取檢查費

69、違反食品安全法規(guī)定，食品檢查機構、食品檢查人員出具虛假檢查報告的，依法對

檢查機構直接負責的主管人員和食品檢查人員給予（）的處分。

A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告

70、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定

暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（）罰款。

A.二萬元以上五萬元以下B.一萬元以上二萬元以下

C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下

71、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費

者除規(guī)定補償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者規(guī)定支付（）的補償金;增長補償?shù)慕痤~

局限性一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費

者導致誤導的瑕疵的除外。

A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍

C.價款五倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍

72、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合

格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗；由縣級以上人民政府食品藥

品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處（）罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停

業(yè)，直至吊銷許可證:

A.二千元以上一萬元以下B.五千元以上一萬元以下

C.二千元以上五萬元以下D.五千元以上五萬元以下

73、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接

負責人員自處罰決定作出之日起（）年內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)

經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營公司食品安全管理人員。

A.一B.二C.五D.十

74、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工

作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營公司食品安全管理人員。

A.一年B.二年C.五年I）.終身

75、認證機構出具虛假認證結論，由認證認可監(jiān)督管理部門沒收所收取的認證費用，并

處認證費用（）罰款，認證費用局限性一萬元的，并處（）罰款;情節(jié)嚴重的，責令停業(yè),

直至撤消認證機構批準文獻，并向社會公布;對直接負責的主管人員和負有直接責任的認證

人員，撤消其執(zhí)業(yè)資格。

A.二倍以上五倍以下，二萬元以上五萬元以下

B.二倍以上十倍以下，二萬元以上十萬元以下

C.五倍以上十倍以下，五萬元以上十萬元以下

D.十倍以上二十倍以下，十萬元以上二十萬元以下

76、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，

或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款;導致嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原

發(fā)證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下

C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下

77、餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠

的餐具、飲具未按規(guī)定檢查合格并隨附（），或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內容的，

由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

A.消毒合格證明B.產(chǎn)品合格證C.健康證D.檢疫檢查說明

78、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對

消費者導致誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的，處（）

罰款。

A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.—萬元以下

79.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

80.食品檢查實行（）負責制。

A.食品檢查機構B.檢查人C.質量監(jiān)督部門D.食品檢查機構與檢查人

81.（）有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食

品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品公司

82.超過保質期限的食品（）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作解決食品銷售

83.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事補償責任和繳納罰款、罰

金，其財產(chǎn)局限性以同時支付時，（）。

A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事補償責任

C.先繳納罰款、罰金I）.先承擔刑事法律責任

84.食品生產(chǎn)加工公司不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。

A.過期、變質、污穢不潔B.陳化、回收C.非食用D.上述所有

85.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。

A.產(chǎn)品合格證明文獻B.健康證明C.培訓證明D.出門證

86.食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢查合格B.委托檢查合格C.出廠檢查合格D.強制檢查合格

87.食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實行行業(yè)自律管理的社會團隊，是保證食品安

全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應開展的活動是（）。

A.推動行業(yè)誠信建設B.宣傳、普及食品安全知識C.以廣告或者其他形式

向消費者推薦食品D.引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營

88.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）

的情況，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，告知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并

記錄召回和告知情況。

A.不符合食品安全標準B.技術明顯落后于業(yè)界水平

C.食品口感受到公眾質疑D.食品嚴重滯銷

89、下列食品不需要貼QS標簽的是（）

A小麥粉、大米B醬油、食醋

C冷凍飲品、速凍米面制品D西餐廳自制糕點

90、食品安全標準是（）的標準

A.自愿性B.強制性C.科學性D.民主性

91、食品安全標準是（）執(zhí)行的標準

A.申請B.部分C.強制D.鼓勵

92、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關部門及

時給予指導、解答。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

93、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得（）

后方可上崗工作。

A.合格證B.健康證明C.從業(yè)資格D.培訓證書

94、食用農產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備（）或者委托符合本法規(guī)定的食品檢查機構，對進

入該批發(fā)市場銷售的食用農產(chǎn)品進行抽樣檢查

A.檢查設備B.檢查人員C.檢查設備和檢查人員D.食品安全協(xié)管員

95、食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得具有虛假內容，不得涉及疾病防止、治療

功能。（）對其提供的標簽、說明書的內容負責。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

96、保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生（）危害。

A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性

97、食品檢查實行食品（）負責制

A.送檢機構B.檢查機構與檢查人C.檢查機構D.檢查人

98、縣級以上人民政府質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在平常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故

或者接到事故舉報，應當立即向同級（）通報。

A.衛(wèi)生行政部門B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

99、食品藥品監(jiān)管管理部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）

A.增長監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

100、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采用措施消除的，（）可以對食

品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者重要負責人進行責任約談。

A.縣級以上人民政府B.縣級以上人民政府食品安全委員會C.縣級以上人民政府食品藥

品監(jiān)督管理部門D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

二、多選題（每題所設選項中至少有兩個對的答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。

本部分每題1分，共50分）

1、在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守本法：

A食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經(jīng)營）；

B食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

C用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備（以

下稱食品相關產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

D食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品

2、下列哪些情形應當進行食品安全風險評估（）

A通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品也許存在

安全隱患的；

B為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的；

C為擬定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；

D發(fā)現(xiàn)新的也許危害食品安全因素的

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事（）應當依法取得許可。。

A食品生產(chǎn)B食品銷售C餐飲服務D銷售食用農產(chǎn)品

4、《食品安全法》中對食品生產(chǎn)經(jīng)營公司提出的規(guī)定是（）

A應當建立健全食品安全管理制度B對職工進行食品安全知識培訓C加強食品檢查工作

D依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動

5、食品生產(chǎn)公司應當就（）事項制定并實行控制規(guī)定，保證所生產(chǎn)的食品符合食品

安全標準

A原料采購、原料驗收、投料等原料控制；

B生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制；

C原料檢查、半成品檢查、成品出廠檢查等檢查控制；

D運送和交付控制

6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明也許危害人體健

康的應當怎么做？（）

A應當立即停止生產(chǎn)B召回已經(jīng)上市銷售的食品C告知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D記錄

召回和告知情況

7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由（）制定、調整并公

布。

A國務院食品藥品監(jiān)督管理部門B國務院II生行政部門C國家中醫(yī)藥管理部門D國務院

質量監(jiān)督部門

8、需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，由（）立即制定、修訂。

A國務院II生行政部門B國務院農業(yè)行政部門C國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D國務院

質量監(jiān)督部門

9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由（）制定、公布。

A國務院口生行政部門B國務院農業(yè)行政部門C國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D國務院

質量監(jiān)督部門

10、生產(chǎn)（）的公司，應當按照良好生產(chǎn)規(guī)范的規(guī)定建立與所生產(chǎn)食品相適應的生產(chǎn)

質量管理體系，定期對該體系的運營情況進行自查，保證其有效運營，并向所在地縣級人民

政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報告。

A保健食品B特殊醫(yī)學用途配方食品C嬰幼兒配方食品D其他專供特定人群的主輔食品

11、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。

A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食品腐敗變質

12、以下說法對的的是（）

A食用農產(chǎn)品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農

業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》的規(guī)定

B食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責

C國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規(guī)定

D食品行業(yè)協(xié)會對違反《食品安全法》規(guī)定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社

會監(jiān)督。

13、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明也許危害人體健

康的，應當（）。

A立即停止生產(chǎn)B召回已經(jīng)上市銷售的食品C告知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D并記錄召

回和告知情況

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對

社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和協(xié)議規(guī)定D.食品安全標準

15、食品添加劑的標簽、說明書應當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第

六項、第八項、第九項規(guī)定的事項外，還應當載明（）

A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣

16、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中（）危

害因素進行風險評估。

A.生物性B.化學性C.物理性D.輻射性

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）

A,取得相應資質許可B.建立自身的食品安全管理制度

C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢查費D.接受監(jiān)管部門依法實行的監(jiān)督檢查

18、食品經(jīng)營公司應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內容，并

保存相關憑證。

A名稱、規(guī)格、數(shù)量B生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期C進貨日期D供貨者名稱、地址、

聯(lián)系方式

19、食品廣告的內容應當真實合法，不得具有（）o

A.虛假內容B.疾病防止的內容

C.生產(chǎn)許可證編號D.治療功能的內容

20、集中交易市場的（），應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全

管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。

A.開辦者B.柜臺出租者C.展銷會舉辦者D.監(jiān)督管理部門

21、《食品安全法》中嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品（）。

A、超過保質期的食品；

B、無標簽的預包裝食品；

C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

D、致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害

人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品

22、下列關于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法對的的是（）

A、食品不得實行免檢

B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢查的樣品和收取檢查費用

C、對食品的委托檢查應當委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢查機構進行檢查

D、當生產(chǎn)經(jīng)營者對檢查結論有異議的，可以進行復檢

23、《食品安全法》規(guī)定集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者（）

A應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證B明確其食品安全管理責任C定期對其經(jīng)營環(huán)

境和條件進行檢查D發(fā)現(xiàn)違法行為的應及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品

監(jiān)督管理部門

24、以下說法對的的是（）

A新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳

B新聞媒體應對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。

C食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品

安全信息、技術等服務，

D食品行業(yè)協(xié)會應當引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣

傳、普及食品安全知識

25、境外發(fā)生的食品安全事件也許對我國境內導致影響，或者在進口食品、食品添加劑、

食品相關產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題的，國家出入境檢查檢疫部門應當（）

A.立即停止進口B.及時采用風險預警或者控制措施C.向國務院食品藥品監(jiān)督管

理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政部門通報D,接到通報的部門及時采用相應措施。

26.食品安全風險評估擬定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（）。

A.采用措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通過各種途徑告知消費者停止食用

C.當場銷毀相關食品D.研究改善生產(chǎn)工藝方法

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守（）個人衛(wèi)生規(guī)定。

A,穿戴清潔的工作服、工作帽B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生

28、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的規(guī)定對的的是（）。

A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的規(guī)定

29、違反本法規(guī)定，有下列情形之一（），尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食

品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的

工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額局限性一萬元的，并處十萬元以上

十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)

嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接負責人員處五

日以上十五日以下拘留：

A.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他也許危害人體

健康的物質，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；

B.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

C.經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；

D.經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢查或者檢查不合格

的肉類制品；

30、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展（），

由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴

重的，吊銷許可證;構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調查解決C.風險監(jiān)測D.風險評估

31、縣級以上地方人民政府有下列行為之一的（），對直接負責的主管人員和其他直

接負責人員給予記大過處分;情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分;情節(jié)嚴重的，給予開除處

分；導致嚴重后果的，其重要負責人還應當引咎辭職：

A.時發(fā)生在本行政區(qū)域內的食品安全事故，未及時組織協(xié)調有關部門開展有效處置，導致

不良影響或者損失；

B.時本行政區(qū)域內涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時組織整治，導致不良影響或

者損失；

C.隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

D.本行政區(qū)域內發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

32、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負

責的主管人員和其他直接負責人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損

害的，依法承擔（）等民事責任。

A.消除影響B(tài).恢復名譽C.補償損失D.賠禮道歉

33、消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入

網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者規(guī)定補償。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品

經(jīng)營者的（），由網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者補償。

A.入網(wǎng)保證金B(yǎng).真實名稱C.地址D.有效聯(lián)系方式

34、違反本法規(guī)定，（）允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者

未履行檢查、報告等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違

法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款

A.集中交易市場的開辦者B.房屋出租者

C.柜臺出相者D.展銷會的舉辦者

35、國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。（）由國

務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。

A.國家食品安全總體情況B.食品安全風險警示信息C.重大食品安全事

D.調查解決信息和國務院擬定需要統(tǒng)一公布的其他信息

36、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督等部門應當加強對執(zhí)法人員（）

的培訓，并組織考核。不具有相應知識和能力的，不得從事食品安全執(zhí)法工作。

A.食品安全法律、法規(guī)、標準B.專業(yè)知識C.執(zhí)法能力D.形象儀表

37、食品安全年度監(jiān)督管理計劃應當將下列事項（）作為監(jiān)督管理的重點：

A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B.保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術規(guī)定組織生產(chǎn)的情況，保健

食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況；

C.發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者；

D.食品安全風險監(jiān)測結果表白也許存在食品安全隱患的事項。

38、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會

同同級衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門進行調查解決，并采用下列（）措施，防止

或者減輕社會危害：

A.開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員；

B.封存也許導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢查;對確認屬于被污染的食

品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營；

C.封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒；

D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其解決情況進行發(fā)布，并對也許產(chǎn)生的危害

加以解釋、說明。

39.食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理

（）???

A.變質食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品

40.保健食品應符合（）規(guī)定。

A.不得對人體產(chǎn)生危害B.具有明確的治療或防止功能

C.標簽注明功效成分及含量D.產(chǎn)品的功能和標簽相一致

41.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采用（）等措施，并將食品

召回和解決情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。