關(guān)注食品安全班會(huì)

關(guān)于關(guān)注食品安全班會(huì)關(guān)愛我們的健康學(xué)習(xí)食品安全知識第2頁,共33頁，2024年2月25日，星期天每天放學(xué)后，同學(xué)們不是趕緊回家，而是奔向了小吃攤、小賣部……第3頁,共33頁，2024年2月25日，星期天這些琳瑯滿目的小食品，你愛吃嗎？第4頁,共33頁，2024年2月25日，星期天色澤與味道都很誘人的辣條也是你所愛吧！第5頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第6頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第7頁,共33頁，2024年2月25日，星期天1油炸食品主要危害：1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素使蛋白質(zhì)變性。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常吃會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂和冠心病，油炸過程中，會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)。第8頁,共33頁，2024年2月25日，星期天2腌制類食品

主要危害：1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2、對腸胃有害；3、易得潰瘍和發(fā)炎。在腌制過程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成腎臟負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高，腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量致癌物。第9頁,共33頁，2024年2月25日，星期天3加工類肉質(zhì)食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。第10頁,共33頁，2024年2月25日，星期天4餅干類食品主要危害：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2、嚴(yán)重破壞維生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。不含低溫烘烤和全麥餅干第11頁,共33頁，2024年2月25日，星期天5汽水、可樂類食品

主要危害：1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。第12頁,共33頁，2024年2月25日，星期天6方便類食品

主要危害：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)擔(dān)，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。第13頁,共33頁，2024年2月25日，星期天7罐頭類食品

主要危害：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。包括魚肉類和水果類不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。第14頁,共33頁，2024年2月25日，星期天8話梅蜜餞類食品

主要危害：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。含有亞硝酸鹽，有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)，含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器，含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。第15頁,共33頁，2024年2月25日，星期天9冷凍甜品類食品

主要危害：1、因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；2、因高糖，可降低食欲；3、因溫度低而刺激胃腸道。冰淇淋、冰棒和各種雪糕第16頁,共33頁，2024年2月25日，星期天10燒烤類食品主要危害：1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物之首）；2、一只烤雞腿＝60支煙的毒性；3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。第17頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第18頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第19頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第20頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第21頁,共33頁，2024年2月25日，星期天惡劣的加工環(huán)境

食品加工小作坊的生產(chǎn)環(huán)境普遍較差，多數(shù)小作坊在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中或者城鄉(xiāng)結(jié)合部。由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒有專門的生產(chǎn)場所，原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把閆，出廠不檢驗(yàn)，易受各種污染，目前小作坊的生產(chǎn)條件是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一。第22頁,共33頁，2024年2月25日，星期天

小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識缺乏，個(gè)人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件差。生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證，食品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準(zhǔn)確，亂用或超量使用食品添加劑。亂用或超量使用食品添加劑染色劑罌粟殼瘦肉精甲醛防腐劑塑化劑甜味素亞硝酸鹽增味劑漂白劑吊白塊硫化鈉第23頁,共33頁，2024年2月25日，星期天

小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識缺乏，個(gè)人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件差。生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證，食品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準(zhǔn)確，亂用或超量使用食品添加劑。亂用或超量使用食品添加劑染色劑罌粟殼瘦肉精甲醛防腐劑塑化劑甜味素亞硝酸鹽增味劑漂白劑吊白塊硫化鈉第24頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第25頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第26頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第27頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第28頁,共33頁，2024年2月25日，星期天保質(zhì)期

（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。保存期

（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。第29頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第30頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第31頁,共33頁，2024年2月25日，星期天食品安全歌小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知識要學(xué)好，健康安全也重要。病從口入危害大，食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無食品需留意。蘇丹紅，吊白塊……樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超