食品樣品留存管理制度

食品樣品留存管理制度一、目的和適用范圍食品樣品留存管理制度的目的是為了確保食品安全監(jiān)管工作的可追溯性和可靠性，保證食品樣品留樣的準(zhǔn)確性和完整性，以及樣品留存期間的安全性和穩(wěn)定性。適用于所有從事食品安全監(jiān)管的單位和人員。二、留樣責(zé)任和要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任：(1)對(duì)每批生產(chǎn)的食品樣品進(jìn)行留存，并確保樣品的完整性和安全性；(2)在食品樣品上標(biāo)注必要的信息，包括樣品編號(hào)、樣品名稱、生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)批次等；(3)樣品留存期間，定期檢查樣品的狀態(tài)，并做好相應(yīng)的記錄；(4)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，配合食品安全監(jiān)管部門對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)。2.食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任：(1)定期對(duì)各食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保樣品的全面性和公正性；(2)對(duì)抽樣的食品樣品進(jìn)行分析和檢測(cè)，并及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果反饋給食品生產(chǎn)企業(yè)；(3)對(duì)抽樣樣品進(jìn)行留存，并建立相應(yīng)的樣品留存檔案；(4)對(duì)樣品留存期滿的樣品，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行處理。三、樣品留存管理流程1.樣品抽樣和留存：(1)食品安全監(jiān)管部門根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)管計(jì)劃制定樣品抽樣方案；(2)抽樣人員按照抽樣方案對(duì)食品進(jìn)行抽樣，并在抽樣現(xiàn)場(chǎng)填寫樣品抽樣記錄表；(3)抽樣人員將抽樣的樣品進(jìn)行包裝和密封，并在樣品上標(biāo)注必要信息；(4)樣品留樣管理人員按照記錄表上的樣品編號(hào)和食品名稱將樣品存放于指定的樣品冷庫(kù)或冰柜中。2.樣品留存期管理：(1)樣品留存管理人員定期檢查冷庫(kù)或冰柜的溫度和濕度，確保留樣環(huán)境的穩(wěn)定性；(2)樣品留存管理人員按照留樣期限設(shè)置提醒，提醒留樣期滿的樣品進(jìn)行處理；(3)樣品留存管理人員對(duì)樣品進(jìn)行分類、整理和存檔，建立樣品留存檔案；(4)樣品留存期滿的樣品，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行處理或銷毀。四、樣品留存安全措施1.樣品冷庫(kù)或冰柜的設(shè)施和管理：(1)樣品冷庫(kù)或冰柜應(yīng)具備恒溫、恒濕、防火、防盜等功能；(2)確保冷庫(kù)或冰柜的溫度和濕度在規(guī)定范圍內(nèi)，并進(jìn)行記錄；(3)對(duì)冷庫(kù)或冰柜進(jìn)行定期消毒和維護(hù)；(4)對(duì)樣品留存區(qū)域進(jìn)行限制進(jìn)出和安全監(jiān)控，確保樣品的安全性。2.樣品留存記錄和檔案管理：(1)每批樣品抽樣的相關(guān)信息應(yīng)進(jìn)行記錄，包括樣品編號(hào)、抽樣時(shí)間、抽樣地點(diǎn)等；(2)對(duì)樣品留存期間的情況進(jìn)行定期檢查和記錄，包括樣品狀態(tài)、溫濕度等；(3)建立樣品留存檔案，包括樣品留存記錄、樣品抽樣記錄、樣品檢測(cè)結(jié)果等。五、樣品留存期滿處理樣品留存期滿后，應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行處理。常見的處理方法包括：1.樣品銷毀：通過特定的方式將樣品完全銷毀，以防止后續(xù)使用。2.實(shí)驗(yàn)室保存：將有特殊需求的樣品移交給實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行長(zhǎng)期保存和研究。3.其他處理方式：根據(jù)樣品的性質(zhì)和用途，采取合理的處理方式。六、制度執(zhí)行和監(jiān)督1.制度執(zhí)行：(1)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)制定相應(yīng)的操作規(guī)范和培訓(xùn)計(jì)劃，確保相關(guān)人員熟悉并執(zhí)行該制度；(2)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)樣品留樣工作，并配合監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督和檢查。2.制度監(jiān)督：(1)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的樣品留樣工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查；(2)相關(guān)部門和社會(huì)公眾有權(quán)對(duì)樣品留存管理制度進(jìn)行監(jiān)督和檢查。七、附則本制度由食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)解釋和修訂，并在單位內(nèi)部進(jìn)行推廣和培訓(xùn)。以上便是食品樣品留存管理制度的內(nèi)容。在執(zhí)行該制度時(shí)，相關(guān)單位和人員應(yīng)嚴(yán)格遵守，并不