寵物基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)供能營養(yǎng)素

關(guān)于寵物基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)供能營養(yǎng)素營養(yǎng)素（Nutrients）

營養(yǎng)素是指食物中有助于支持生命的化學(xué)成分。營養(yǎng)素對于與其有關(guān)的機(jī)體內(nèi)一切基本功能來說都是必不可少的，它們包括：充當(dāng)組織結(jié)構(gòu)的組成成分增強(qiáng)或參與新陳代謝的化學(xué)反應(yīng)運(yùn)輸物質(zhì)進(jìn)入、散布或排出機(jī)體維持體溫供應(yīng)能量

第2頁,共30頁，2024年2月25日，星期天必需的營養(yǎng)素包括六種基本類型（見上圖）第3頁,共30頁，2024年2月25日，星期天◆宏量營養(yǎng)素(macronutrient)---攝入量較大蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物◆微量營養(yǎng)素(micronutrient)---需要量相對較小礦物質(zhì)和維生素第4頁,共30頁，2024年2月25日，星期天營養(yǎng)成分

營養(yǎng)成分是構(gòu)成一種食物的具體物質(zhì)，可提供一種或多種營養(yǎng)素。營養(yǎng)成分的一個例子是玉米，玉米提供多種營養(yǎng)素：

碳水化合物，來自于玉米淀粉蛋白質(zhì)，來自于麩質(zhì)脂肪和脂肪酸，來自于玉米油其他維生素和礦物質(zhì)動物需要特定的營養(yǎng)素而非營養(yǎng)成分。第5頁,共30頁，2024年2月25日，星期天一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分動物源性蛋白和植物源性蛋白質(zhì)；作為食品，蛋白質(zhì)的利用價值差異很大。如動物毛發(fā)和羽毛也是蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值顯然無法與雞蛋相比！蛋白質(zhì)含量相同的兩種寵物食品，并不一定有相同的營養(yǎng)價值!!!第6頁,共30頁，2024年2月25日，星期天常用蛋白質(zhì)原料牛肉/牛肉粉雞肉/雞肉粉雞肝粉雞肉副產(chǎn)品/雞肉副產(chǎn)品粉玉米面筋粉蛋粉(Driedeggs)魚(Fish)羊肉/羊肉粉肉副產(chǎn)品/肉副產(chǎn)品粉禽副產(chǎn)品/禽副產(chǎn)品粉大豆粉(Soybeanmeal)肉粉(Meatmeal)干啤酒酵母(Brewer’sdriedyeast)小麥面筋(Wheatgluten)第7頁,共30頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)的重要作用讓寵物肌肉結(jié)實(shí)、健壯、發(fā)達(dá)支持健康的強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，寵物不易生病寵物必需的氮元素的唯一的來源機(jī)體組織的更新、生長和修復(fù)構(gòu)成機(jī)體其它具有重要生理功能的物質(zhì)(酶、激素、抗體、血紅蛋白等)提供熱量第8頁,共30頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)質(zhì)量評估構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。以動物體內(nèi)能否合成為標(biāo)準(zhǔn)分為兩大類。必需氨基酸酸---在體內(nèi)不能合成或是合成速度慢不能滿足健康和生長的需要，必需由飼料中提供和獲得。現(xiàn)已確定的必需氨基酸有：精氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨酸，蛋氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇氨酸等10種。貓還有?；撬?。非必需氨基酸---在體內(nèi)能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。條件性必需氨基酸---隨機(jī)體外界條件的變化（嚴(yán)重的應(yīng)激狀態(tài)或創(chuàng)傷、感染及某些消耗性疾病情況下

）而需要量增加的氨基酸。目前研究最多的是?；撬?、精氨酸和谷氨酰胺三種氨基酸。第9頁,共30頁，2024年2月25日，星期天

完全蛋白質(zhì)：

含有全部10種必需氨基酸，而且含量充足，完全可以滿足機(jī)體需要。此種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。它一般來源于動物性食物。

不完全蛋白質(zhì)：

缺乏10種必需氨基酸中的1種或數(shù)種。植物性食物中的蛋白質(zhì)一般為不完全蛋白質(zhì)。氨基酸互補(bǔ)是飼料應(yīng)該考慮的一個主要原則。完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)第10頁,共30頁，2024年2月25日，星期天動物源蛋白質(zhì)生物價值高消化率高：肉類的消化率可達(dá)到90%~95%，植物性蛋白質(zhì)只能消化60%~80%；必須氨基酸的種類比較齊全，含量均衡；生物利用價值高。第11頁,共30頁，2024年2月25日，星期天ProteinsAminoacidsEnzymesIntestinalliningcells蛋白質(zhì)的消化第12頁,共30頁，2024年2月25日，星期天100g86g14g86%消化率(digestibility)蛋白質(zhì)的消化率第13頁,共30頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)的生物價第14頁,共30頁，2024年2月25日，星期天第15頁,共30頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)互補(bǔ)梯子=蛋白質(zhì)(梯子的)橫檔=氨基酸蛋白質(zhì)

A蛋白質(zhì)

B蛋白質(zhì)C全價蛋白質(zhì)第16頁,共30頁，2024年2月25日，星期天精氨酸組氨酸賴氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸必需氨基酸

(EssentialAminoAcid)蛋白A蛋白B全面氨基酸+=精氨酸組氨酸賴氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸第17頁,共30頁，2024年2月25日，星期天EssentialAminoAcid第18頁,共30頁，2024年2月25日，星期天

1975年，Hayes首次證明?；撬崾秦埖臓I養(yǎng)物質(zhì)。與大多數(shù)動物不同，貓不能合成足夠的?；撬?，而且膽堿鹽的形成完全依賴?；撬?，使貓對?；撬崽貏e敏感。?；撬嶂淮嬖谟趧游镄允澄镏?，植物性食物中基本沒有。它的缺乏與中樞性視網(wǎng)膜脫落有關(guān)。最近研究表明，?；撬崛狈鹉肛埛敝彻δ艿拖?，肥大性心肌炎。含?；撬彷^高原料有鱈魚、羊肉和瘦豬肉。?；撬岬?9頁,共30頁，2024年2月25日，星期天日糧中的蛋白質(zhì)推薦量日糧類型蛋白質(zhì)含量

幼貓干糧30--35%

成貓干糧26--30%

幼犬干糧25--35%

成犬干糧18--22%寵物需要多少蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)的需要量取決于：動物種類（犬，貓）動物年齡（幼犬、幼貓、成年、老年）身體大小消耗量（懷孕、哺乳、工作）第20頁,共30頁，2024年2月25日，星期天二、脂肪脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來源。每克脂肪可提供8.5卡路里，而蛋白質(zhì)或碳水化合物每克只可提供3.5卡路里。

脂肪的需要量與寵物活動量大小、代謝速度、寵物的生命階段和所處環(huán)境等因素關(guān)系密切。脂肪含量過高容易引起肥胖。脂肪和蛋白質(zhì)的比例適當(dāng)非常重要。犬和貓都非常喜歡吃脂肪。等量的脂肪包含的能量是蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.43倍第21頁,共30頁，2024年2月25日，星期天脂肪的來源動物油脂植物油第22頁,共30頁，2024年2月25日，星期天脂肪的作用含能量最密集的營養(yǎng)素提供必需脂肪酸（磷脂的重要組成成份、合成PG等的前體物質(zhì)、與膽固醇代謝有關(guān)）吸收、運(yùn)輸脂溶性維生素（維生素A、D、E、K

）提高食品的適口性維護(hù)皮膚和毛發(fā)的健康第23頁,共30頁，2024年2月25日，星期天必需脂肪酸犬的體內(nèi)不能合成，必需由食物中提供有很重要的營養(yǎng)價值：抗炎癥、抗過敏、改善皮膚和被毛的狀態(tài)等。缺乏時會出現(xiàn)：a.皮膚和毛發(fā)異常(有皮屑、溢脂、毛色不好和毛厚)；b.皮膚易患病，易感染；c.創(chuàng)傷不易愈合；d.繁殖能力下降。第24頁,共30頁，2024年2月25日，星期天多不飽和脂肪酸ω-6：--亞油酸，花生四烯酸(ARA)--貓必須亞油酸，花生四烯酸；犬需要亞油酸

--來源于植物油和動物脂肪ω-3：亞麻酸，二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸(DHA)

--來源于海產(chǎn)品(魚和海藻)，以及一些特殊的植物油(玻璃苣，向日葵，玉米，月見草)什么是DHA?

一種著名的獨(dú)特Ω-3脂肪酸為二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid），即DHA。某些魚油富含DHA，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。DHA對于胎兒和新生兒時期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育很重要，腦細(xì)胞膜和光感受器膜含有大量DHA。根據(jù)最新的研究，DHA可影響學(xué)習(xí)能力、定向能力和運(yùn)動能力，這對于幼犬和幼貓尤其重要。第25頁,共30頁，2024年2月25日，星期天三、碳水化合物是犬最經(jīng)濟(jì)的能量來源。適量的碳水化合物對犬的胃腸道有益。一些成年犬和貓對乳糖不耐受。幼貓和幼犬對蔗糖不耐受。碳水化合物的主要功能是：為機(jī)體組織提供能量。機(jī)體可直接將碳水化合物用作能量，或者將其暫時儲存在肌肉和肝臟中。碳水化合物也可轉(zhuǎn)化為體脂。馬拉松長跑運(yùn)動員就通過進(jìn)食大量碳水化合物來為長時間運(yùn)動儲存能量。但是對在犬和貓來說，脂肪是這類運(yùn)動的主要能量來源。用作肌肉收縮的能量消耗來說，碳水化合物排在第二位。第26頁,共30頁，2024年2月25日，星期天碳水化合物原料小麥燕麥玉米大米大麥土豆脫脂奶糠麩碳水化合物分成可溶和不可溶兩類?？扇苁侵柑妓衔锟上?，例如來自各種谷物的淀粉。不可溶是指碳水化合物不可消化，不可溶碳水化合物包括類似花生殼和粉狀纖維素這樣的纖維來源。

未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮(增加谷物整體的可消化性)。

第27頁,共30頁，2024年2月25日，星期天纖維素碳水化合物中的纖維素不能被消化吸收利用，但對胃腸道的蠕動、清理腸道和防止糞便的過度發(fā)酵與排便、增加飽感（控制體重和減肥）等很有好處。纖維素含量過多會影響食物的適口性。纖維素含量過多會影響脂肪和維生素的吸收纖維素含量過多會增加排便量纖維素含量過多會降低鋅和銅的吸收第28頁,共30頁，2024年2月25日，星期天小結(jié)營養(yǎng)素對于維持健康和預(yù)防疾病