學校餐飲保障措施預案

學校餐飲保障措施預案一、目標確保學校餐飲安全衛(wèi)生，保障學生身體健康和正常學習。二、適用范圍適用于學校所有餐飲場所，包括食堂、小吃部、外賣配送等。三、組織機構領導小組：由校長（主任）牽頭，副校長（副主任）、后勤處（總務處）、教務處、衛(wèi)生室、學生會等成員組成。工作組：組建由食堂管理人員、后勤人員、教師、學生代表等組成的餐飲安全監(jiān)督工作組，負責日常監(jiān)管和檢查。四、預案步驟1.采購管理建立完善的供應商管理制度，定期考察供應商資質。制定嚴格的原輔材料采購驗收標準，確保食材新鮮、安全。實行雙人驗收制度，定期對采購物品進行抽檢。2.加工制作食堂工作人員持健康證上崗，定期進行體檢。嚴格按照食品安全標準操作規(guī)范加工制作食品。保持加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，定期消毒。嚴格控制食品溫度，確保熟食中心溫度達標。3.清洗消毒建立完善的洗消制度和操作流程。使用符合標準的洗消劑和消毒劑。定期對餐具、廚具、工作臺面等物品進行消毒。保持垃圾桶和排污管道通暢，防止二次污染。4.留樣管理每餐制作完畢后，留取一定數(shù)量的飯菜樣品，在專用冰箱中封存48小時。如遇食品安全事件，留樣可用于溯源和檢測。5.廢棄物處理制定廢棄物分類處理制度。定期清理和運送廚余垃圾，防止腐敗變質。對固體廢物和廢水進行無害化處理，確保不污染環(huán)境。6.應急管理建立餐飲安全應急預案，定期開展演練。配備必要的食品安全應急物資，如消毒劑、口罩、手套等。發(fā)生食品安全事件時，立即啟動應急預案，及時報告和處置。7.監(jiān)督檢查定期組織餐飲安全監(jiān)督檢查，重點檢查加工制作、清洗消毒、留樣等環(huán)節(jié)。設立餐飲安全監(jiān)督熱線或郵箱，受理學生、家長、社會各界的舉報。聘請第三方檢測機構，定期對食品進行抽檢。8.培訓教育對餐飲工作人員進行食品安全知識培訓，提高其安全意識。對學生開展食品安全教育，培養(yǎng)其良好的飲食習慣。組織學生參與餐飲安全監(jiān)督，增強其安全責任感。五、責任分工校長（主任）全面負責學校餐飲安全的監(jiān)督和管理工作。后勤處（總務處）負責制定和執(zhí)行餐飲安全管理制度，組織采購、加工、制作和留樣工作。教務處負責對學生進行食品安全教育，協(xié)助餐飲安全監(jiān)督工作。衛(wèi)生室負責對工作人員的健康檢查和管理，以及食品留樣檢測工作。學生會負責組織學生參與餐飲安全監(jiān)督，并向學校反映學生意見和建議。六、保障措施加強資金投入，保證餐飲安全建設和管理工作所需經(jīng)費。配備先進的餐飲安全設施設備，如食品留樣冰箱、消毒柜等。建立長效的餐飲安全保障機制，定期開展檢查、培訓和演練。加強對外交流合作，學