MOOC 食品營養(yǎng)學-鄭州輕工業(yè)大學 中國大學慕課答案

MOOC食品營養(yǎng)學-鄭州輕工業(yè)大學中國大學慕課答案第二章單元測驗1、問題：油炸食品不要一次食用過多，因為油炸食品不易被消化，這里“消化”的意思是？選項：A、將食品中的有機物轉化成無機物B、牙齒切斷、磨碎的過程C、食物被分解成可被細胞吸收的物質的過程D、水、無機鹽被分解的過程正確答案:【食物被分解成可被細胞吸收的物質的過程】2、問題：只能在小腸里被消化的是？選項：A、淀粉B、麥芽糖C、蛋白質D、維生素正確答案:【麥芽糖】3、問題：胃的主要功能是？選項：A、消化蛋白質的主要場所B、消化糖類C、消化脂肪D、暫時儲存食物和初步消化蛋白質正確答案:【暫時儲存食物和初步消化蛋白質】4、問題：如果胃的結構發(fā)生了病變，首先影響哪類食物的消化選項：A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質D、維生素正確答案:【蛋白質】5、問題：食物中淀粉、蛋白質、脂肪在消化道內開始消化分解的部位分別是選項：A、口腔、胃、小腸B、口腔、小腸、小腸C、胃、口腔、小腸D、胃、胃、小腸正確答案:【口腔、胃、小腸】6、問題：2毫升植物油的甲、乙兩個試管中各滴加等量的膽汁和清水，靜置一段時間后，甲試管中的植物油明顯減少。原因是選項：A、膽汁將植物油消化成了甘油和脂肪酸B、膽汁使植物油揮發(fā)性增強C、膽汁將植物油大顆粒乳化成了小顆粒D、膽汁與植物油發(fā)生了化學反應正確答案:【膽汁將植物油大顆粒乳化成了小顆?！?、問題：某同學得了肝炎，他應該少吃下列食物中的哪一種選項：A、油煎雞蛋B、瘦肉C、饅頭D、蔬菜正確答案:【油煎雞蛋】8、問題：某興趣小組做探究唾液對淀粉的消化作用實驗時，設計了如下兩組實驗(1和2試管編號)，其中有一處不合理的地方，下列的更改正確的是(??)選項：A、2號試管中清水的量改為5毫升B、100℃水浴液改為37℃水浴液C、碘液改為雙縮脲試劑D、1號試管中的攪拌時間改為1分鐘正確答案:【100℃水浴液改為37℃水浴液】9、問題：人體的消化系統(tǒng)的組成包括：選項：A、口腔、食道和胃B、消化道和消化腺C、消化道和腸腺D、口腔、胃、小腸正確答案:【消化道和消化腺】10、問題：食物消化的順序是：選項：A、蛋白質、脂肪、碳水化合物B、碳水化合物、蛋白質、脂肪C、脂肪、碳水化合物、蛋白質D、碳水化合物、脂肪、蛋白質正確答案:【碳水化合物、蛋白質、脂肪】單元測驗1、問題：機體每燃燒1g碳水化合物可產(chǎn)生多少熱量？選項：A、6千卡B、4千卡C、3千卡D、8千卡正確答案:【4千卡】2、問題：從有機化學角度，下面哪個元素不屬于碳水化合物的元素？選項：A、CB、HC、OD、N正確答案:【N】3、問題：下列哪個選項是常見的單糖？選項：A、葡萄糖、果糖、半乳糖B、葡萄糖、蔗糖、半乳糖C、淀粉、蔗糖、果糖D、葡萄糖、麥芽糖、乳糖正確答案:【葡萄糖、果糖、半乳糖】4、問題：下列哪種碳水化合物屬于難消化碳水化合物？選項：A、淀粉B、蔗糖C、糊精D、戊聚糖正確答案:【戊聚糖】5、問題：以下哪個酶是碳水化合物的消化過程不需要的酶？選項：A、唾液淀粉酶B、胰酶C、胃蛋白酶D、α-葡萄糖苷酶正確答案:【胃蛋白酶】6、問題：以下哪種不是碳水化合物的吸收形式？選項：A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、乳糖正確答案:【乳糖】7、問題：已知每100g菠菜中膳食纖維含量為2g，每100g燕麥片膳食纖維含量為8.5g，每100g蘋果膳食纖維含量為1.5g，每100g小麥粉膳食纖維為1.5g，每100g精米飯膳食纖維為1.7g、每100g糙米飯膳食纖維6.8g。下列哪位同學一天的飲食最有可能達到膳食纖維推薦攝入量？選項：A、小明：兩個饅頭、兩碗米飯、一塊牛排、一個雞蛋、2個蘋果B、小紅：一個饅頭、一碗麥片、一碗精米飯、一份菠菜、1個蘋果、一個雞蛋、一塊牛肉C、小麗：2碗燕麥片、1碗糙米飯、3份菠菜、3個蘋果、一個雞腿、一個雞蛋D、小田：3碗粳米飯，3個雞腿，3個雞蛋，1個蘋果正確答案:【小麗：2碗燕麥片、1碗糙米飯、3份菠菜、3個蘋果、一個雞腿、一個雞蛋】8、問題：以下哪種食物中總膳食纖維的水溶性膳食纖維比例較高？選項：A、全谷物大麥B、蘋果C、香蕉D、鷹嘴豆正確答案:【全谷物大麥】9、問題：以下哪些屬于低GI食物選項：A、無蔗糖蜂蜜蛋糕B、無糖無添加全紅豆沙C、土豆粉D、雜糧（玉米、麥仁、糯米）粽子正確答案:【無糖無添加全紅豆沙】10、問題：以下哪些屬于較優(yōu)質碳水化合物來源選項：A、燕麥片B、白米飯C、阿爾卑斯糖D、果汁正確答案:【燕麥片】第四章單元測試1、問題：N-3系列唯一的必需脂肪酸包括___________選項：A、十八碳三烯酸B、二十碳五烯酸C、二十二碳五烯酸D、二十二碳六烯酸正確答案:【十八碳三烯酸】2、問題：《中國居民膳食指南(2016)》推薦食用油攝入量__________g/d選項：A、25-30B、20-25C、30-35D、35-40正確答案:【25-30】3、問題：人體視網(wǎng)膜中含量最為豐富的多不飽和脂肪酸為___________選項：A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳六烯酸正確答案:【二十二碳六烯酸】4、問題：反式脂肪酸不能夠從下列___________脂肪酸中生成選項：A、C18:0B、C18:1n-9C、C18:2n-6D、C18:3n-3正確答案:【C18:0】5、問題：WHO和中國營養(yǎng)學會建議，飽和脂肪酸攝入量應少于膳食脂肪總能量的___________選項：A、5%B、10%C、15%D、20%正確答案:【10%】6、問題：脂質主要包括___________選項：A、甘油三酯B、磷脂C、固醇類D、脂質伴隨物正確答案:【甘油三酯#磷脂#固醇類#脂質伴隨物】7、問題：植物油中常見的脂質伴隨物包括___________選項：A、生育酚B、植物甾醇C、磷脂D、類胡蘿卜素正確答案:【生育酚#植物甾醇#磷脂#類胡蘿卜素】8、問題：植物油精煉過程主要包括___________選項：A、脫膠B、脫酸C、脫色D、脫臭正確答案:【脫膠#脫酸#脫色#脫臭】9、問題：食用油能夠促進下列維生素___________的吸收選項：A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K正確答案:【維生素A#維生素D#維生素E#維生素K】10、問題：十八碳三烯酸在哺乳動物體內能夠代謝為___________選項：A、十八碳四烯酸B、二十碳五烯酸C、二十二碳五烯酸D、二十二碳六烯酸正確答案:【十八碳四烯酸#二十碳五烯酸#二十二碳五烯酸#二十二碳六烯酸】第五章單元測驗1、問題：大豆中的蛋白質含量是？選項：A、15%-20%B、50%-60%C、10%-15%D、35%-40%正確答案:【35%-40%】2、問題：在膳食質量評價內容中，優(yōu)質蛋白占總蛋白攝入量百分比應為？選項：A、15%B、30%C、20%D、25%正確答案:【30%】3、問題：以下含蛋白質較豐富的蔬菜是？選項：A、木耳B、香菇C、菠菜D、蘿卜正確答案:【香菇】4、問題：嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持？選項：A、正氮平衡B、負氮平衡C、氮平衡D、排除足夠的尿素氮正確答案:【正氮平衡】5、問題：下列植物性食物中（）富含優(yōu)質蛋白質選項：A、蔬菜B、豆類C、水果D、谷類正確答案:【豆類】6、問題：食物中蛋白質的含氮量平均為（）選項：A、14%B、15%C、16%D、17%正確答案:【16%】7、問題：蛋白質是主要食物來源，以下食物中蛋白質含量表達正確的是（）選項：A、豆類奶類肉類B、豆類禽類奶類C、肉類奶類豆類D、禽類豆類奶類正確答案:【豆類禽類奶類】8、問題：評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）選項：A、蛋白質的消化率B、蛋白質的生物價C、蛋白質的功效比值D、蛋白質的凈利用率正確答案:【蛋白質的生物價】9、問題：下列人群不處于正氮平衡狀態(tài)的是？選項：A、退休工人B、孕婦C、嬰幼兒D、恢復期的病人正確答案:【退休工人】10、問題：下列屬于非必需氨基酸的是:選項：A、亮氨酸B、苯丙氨酸C、甘氨酸D、蘇氨酸正確答案:【甘氨酸】單元測驗1、問題：具有促進鈣吸收功能的維生素選項：A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素D】2、問題：β-胡蘿卜素是哪個維生素的前體選項：A、維生素AB、維生素B12C、維生素ED、維生素D正確答案:【維生素A】3、問題：腳氣病的高發(fā)與那個維生素缺乏有關選項：A、維生素B1B、維生素CC、維生素KD、煙酸正確答案:【維生素B1】4、問題：下列具有看氧化功效的維生素選項：A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素D正確答案:【維生素C#維生素E】5、問題：下列哪些屬于水溶性維生素選項：A、維生素CB、葉酸C、維生素AD、β-胡蘿卜素正確答案:【維生素C#葉酸】6、問題：下列哪些屬于脂溶性維生素選項：A、維生素EB、維生素KC、煙酸D、維生素pp正確答案:【維生素E#維生素K】7、問題：維生素A的前體包括選項：A、β-胡蘿卜素B、α-胡蘿卜素C、γ-胡蘿卜素D、β-隱黃素正確答案:【β-胡蘿卜素#α-胡蘿卜素#γ-胡蘿卜素#β-隱黃素】8、問題：維生素不應過量補充，因為過量補充會給機體帶來能量負擔選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】9、問題：水溶性維生素易缺乏，適合每日補充選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】10、問題：脂溶性維生素只存在于脂質，因此膳食來源多是油脂選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第七章單元測驗1、問題：人體內含量大于體重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質屬于（）選項：A、宏量營養(yǎng)素B、微量營養(yǎng)素C、常量元秦D、微量元素正確答案:【常量元秦】2、問題：除了通過食物外，（）是唯一可以通過天然水途徑獲取的營養(yǎng)素。選項：A、蛋白質B、礦物質C、膳食纖維D、維生素正確答案:【礦物質】3、問題：人體含量最多的礦物質為（）。選項：A、鈣B、磷C、鎂D、鈉正確答案:【鈣】4、問題：礦物質在體內分布極不均勻，其中鈷主要存在于（）。選項：A、紅細胞B、造血器官C、肌肉組織D、甲狀腺正確答案:【造血器官】5、問題：《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低（）的行動目標。選項：A、20%B、25%C、15%D、10%正確答案:【20%】6、問題：根據(jù)機體缺鐵的進展，體內缺鐵依次可分為（）。選項：A、鐵減少期、紅細胞生成缺鐵期、缺鐵性貧血期B、紅細胞生成缺鐵期、鐵減少期、缺鐵性貧血期C、鐵減少期、肝鐵耗竭期、缺鐵性貧血期D、紅細胞生成缺鐵期、缺鐵性貧血期、肝鐵耗竭期正確答案:【鐵減少期、紅細胞生成缺鐵期、缺鐵性貧血期】7、問題：在體內可維持正常味覺、促進食欲的元素是（）。選項：A、碘B、鋅C、硒D、鐵正確答案:【鋅】8、問題：人體需要量很少，且生理劑量與中毒劑量范圍較窄的微量元素主要包括（）。選項：A、鐵B、氟C、錳D、鋅正確答案:【氟#錳】9、問題：在我國人群中較易缺乏的礦物質主要是（）選項：A、鈣B、鐵C、鋅D、碘正確答案:【鈣#鐵#鋅#碘】10、問題：鈣吸收的部位與方式分別是（）選項：A、小腸B、胃C、主動吸收D、被動吸收正確答案:【小腸#主動吸收】11、問題：下列哪種人群對鈣的吸收率會增加（）。選項：A、嬰幼兒B、孕婦C、老年人D、乳母正確答案:【嬰幼兒#孕婦#乳母】12、問題：硒是人體內必需的微量元素，硒缺乏可導致（）。選項：A、克汀病B、克山病C、大骨節(jié)病D、貧血正確答案:【克山病#大骨節(jié)病】13、問題：成人和兒童缺碘分別會引起（）。選項：A、甲狀腺腫大B、克汀病C、克山病D、大骨節(jié)病正確答案:【甲狀腺腫大#克汀病】14、問題：體內水的來源包括（）。選項：A、飲水B、食物中的水C、代謝產(chǎn)生的水D、細胞內水分正確答案:【飲水#食物中的水#代謝產(chǎn)生的水】15、問題：國際上通常要求嬰幼兒飲用水要達到（）。選項：A、無菌B、適宜的礦物質含量C、更為嚴格的有害物質控制標準D、較高的礦物質含量正確答案:【無菌#適宜的礦物質含量#更為嚴格的有害物質控制標準】第十章單元測驗1、問題：胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足（）時期內嬰兒對鐵的需要。選項：A、1個月B、2個月C、4個月D、7個月正確答案:【4個月】2、問題：嬰幼兒佝僂病主要是由（）缺乏引起的。選項：A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、硫氨酸正確答案:【維生素D】3、問題：孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血，主要是由于缺乏（）。選項：A、鐵B、蛋白質C、維生素B12D、泛酸正確答案:【維生素B12】4、問題：0~6個月嬰兒，脂肪攝入量應占總能量的（）。選項：A、20%~25%B、30%~35%C、40%~45%D、45%~50%正確答案:【45%~50%】5、問題：下列關于人乳和牛乳中礦物質的比較，正確的是（）。選項：A、牛乳中的鈣含量比人乳低B、人乳中鐵的吸收率比牛乳低C、人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收D、牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富正確答案:【人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收】6、問題：孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響包括（）。選項：A、生長停滯B、宮內發(fā)育遲緩C、早產(chǎn)D、新生兒低出生體重E、先天畸形正確答案:【生長停滯#宮內發(fā)育遲緩#早產(chǎn)#新生兒低出生體重#先天畸形】7、問題：新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發(fā)病率有關？選項：A、糖耐量異常B、胰島素抵抗C、高胰島素血癥D、神經(jīng)管畸形E、高血壓正確答案:【糖耐量異常#胰島素抵抗#高胰島素血癥#高血壓】8、問題：嬰兒的能量消耗包括（）。選項：A、基礎代謝B、體力活動C、食物熱效應D、生長發(fā)育E、能量儲存及排泄正確答案:【基礎代謝#體力活動#食物熱效應#生長發(fā)育#能量儲存及排泄】9、問題：母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在（）。選項：A、母乳中的營養(yǎng)成分全面B、有利于嬰兒骨骼發(fā)育C、預防成年慢性病D、降低感染性疾病的發(fā)病E、有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育正確答案:【母乳中的營養(yǎng)成分全面#有利于嬰兒骨骼發(fā)育#預防成年慢性病#降低感染性疾病的發(fā)病#有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育】10、問題：老年人膳食指南的內容包括（）。選項：A、飲食多樣化B、每天慢跑，鍛煉心肺功能C、多吃蔬菜水果D、每天進食乳或乳制品，常食用大豆或其制品E、主食中包括一定量的粗糧正確答案:【飲食多樣化#每天慢跑，鍛煉心肺功能#多吃蔬菜水果#每天進食乳或乳制品，常食用大豆或其制品#主食中包括一定量的粗糧】第十一章單元測驗1、問題：下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？選項：A、雞蛋B、糧食C、魚類D、蔬菜正確答案:【糧食】2、問題：糧食加工精度越高，___。選項：A、纖維素含量越高，硫胺素含量越高B、纖維素含量越高，硫胺素含量越低C、纖維素含量越低，硫胺素含量越高D、纖維素含量越低，硫胺素含量越低正確答案:【纖維素含量越低，硫胺素含量越低】3、問題：有關牛奶，不正確的是（）。選項：A、牛奶蛋白質為優(yōu)質蛋白質B、牛奶為鈣的良好來源C、牛奶含有豐富的鐵D、牛奶中含有人體需要的多種維生素正確答案:【牛奶含有豐富的鐵】4、問題：以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源？選項：A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆?jié){正確答案:【豆芽】5、問題：在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）。選項：A、B族維生素的無機鹽B、碳水化合物C、蛋白質D、維生素C正確答案:【B族維生素的無機鹽】6、問題：下列有關豆類的哪些說法，正確的說法是（）。選項：A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D、大豆食后易引起腸脹氣E、大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多正確答案:【大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化#豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸#多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生#大豆食后易引起腸脹氣】7、問題：谷類中含量較高的蛋白質為（）。選項：A、球蛋白B、谷蛋白C、白蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白正確答案:【谷蛋白#醇溶蛋白】8、問題：禽肉的營養(yǎng)特點有（）。選項：A、脂肪熔點高B、脂肪含量少C、含氮浸出物多D、蛋白質的氨基酸組成接近人體需要E、易消化吸收正確答案:【脂肪含量少#含氮浸出物多#蛋白質的氨基酸組成接近人體需要#易消化吸收】9、問題：黃豆類是我國人民膳食中蛋白質的良好來源，其原因是（）。選項：A、蛋白質含量高B、消化率高于動物蛋白質C、無機鹽與維生素B族含量高D、其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類E、飽和脂肪酸含量高正確答案:【蛋白質含量高#無機鹽與維生素B族含量高】10、問題：鐵的良好來源應包括（）。選項：A、動物血B、菠菜C、牛肉D、動物肝臟E、魚肉正確答案:【動物血#牛肉#動物肝臟】11、填空題：大豆中的抗營因素主要有（）。正確答案:【蛋白酸抑制劑、脹氣因子、植酸、植物紅細胞凝集素、皂甙、異黃酮、豆腥味】12、填空題：牛奶中含有豐富的鈣，但（）含量較低，幫用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時應注意加以補充。正確答案:【鐵】13、填空題：畜禽肉中的鐵以（）的形式存在，是膳食鐵的良好來源。正確答案:【血紅素鐵】14、填空題：糧谷類天然的互補食物是（）。正確答案:【豆類】15、填空題：可以采用（）的方法來提高糧谷類中蛋白質的生物價值。正確答案:【蛋白質互補作用】第十二章單元測驗1、問題：免疫系統(tǒng)由哪些部分組成選項：A、免疫器官B、免疫細胞C、免疫分子D、皮膚正確答案:【免疫器官#免疫細胞#免疫分子】2、問題：以下哪些是人體營養(yǎng)狀況與免疫功能之間的關系？選項：A、營養(yǎng)不良會導致免疫器官的萎縮B、蛋白質缺乏所致飲食不均衡會導致免疫功能下降C、維生素和礦物質缺乏會抑制T淋巴細胞轉化D、創(chuàng)傷或手術后，及時補充蛋白質，可以幫助維持免疫功能正確答案:【營養(yǎng)不良會導致免疫器官的萎縮#蛋白質缺乏所致飲食不均衡會導致免疫功能下降#維生素和礦物質缺乏會抑制T淋巴細胞轉化#創(chuàng)傷或手術后，及時補充蛋白質，可以幫助維持免疫功能】3、問題：免疫功能體內評價試驗常用的動物模型包括選項：A、普通小鼠B、裸鼠C、重癥聯(lián)合免疫缺陷病小鼠D、普通大鼠正確答案:【裸鼠#重癥聯(lián)合免疫缺陷病小鼠】4、問題：關于食物對免疫功能的調節(jié)描述錯誤的是選項：A、保證均衡膳食，是維持機體免疫功能的最基本策略B、大多植物多糖，具備提升免疫功能的功效C、蛋白質必須水解成肽類才能調節(jié)免疫功能D、植物次級代謝產(chǎn)物不具備調節(jié)免疫功能的活性正確答案:【蛋白質必須水解成肽類才能調節(jié)免疫功能#植物次級代謝產(chǎn)物不具備調節(jié)免疫功能的活性】5、問題：精準營養(yǎng)食品的特點包括選項：A、大眾化B、個性化C、科學添加營養(yǎng)劑D、全營養(yǎng)食品正確答案:【個性化#科學添加營養(yǎng)劑】食品營養(yǎng)學期末考1、問題：1.以下幾種油脂中，熔點最高難以消化的油脂是()選項：A、魚油B、豬油C、牛油D、大豆油正確答案:【牛油】2、問題：味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()選項：A、鋅B、鉻C、硒D、鈣正確答案:【鋅】3、問題：抗腳氣病因子是指()選項：A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B12正確答案:【維生素B1】4、問題：孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關的是()選項：A、葉酸、維生素B6、鐵B、維生素A、碘、鈣C、維生素C、鋅、碘D、鋅、葉酸、維生素A正確答案:【鋅、葉酸、維生素A】5、問題：孕期營養(yǎng)中全程都必須補充（）選項：A、維生素B1B、維生素B2C、葉酸D、維生素B6正確答案:【葉酸】6、問題：血糖生成指數(shù)是衡量糖類對血糖反應的有效指標，葡萄糖的血糖生成指數(shù)為（）選項：A、＜55B、55～70C、＞70D、=100正確答案:【=100】7、問題：以下食物中膽固醇含量最低的是（）選項：A、花生油B、蛋黃C、豬腦D、雞肝正確答案:【花生油】8、問題：下列哪種食物蛋白的生物價最高（）選項：A、牛肉B、小麥C、大豆D、牛肉、小麥和大豆混合食用正確答案:【牛肉、小麥和大豆混合食用】9、問題：純母乳喂養(yǎng)嬰兒至少需要（）月。選項：A、2-3B、4-6C、6-12D、12-14正確答案:【4-6】10、問題：礦物質鈣的可耐受最高攝入量為（）。選項：A、800mgB、1000mgC、2000mgD、3000mg正確答案:【2000mg】11、問題：青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求應該（）。選項：A、接近成人B、超過成人C、是成人的兩倍D、無要求正確答案:【超過成人】12、問題：下列哪種食物中鐵的吸收率最高（）選項：A、肉類B、蛋黃C、黑芝麻D、大豆正確答案:【肉類】13、問題：氨基酸模式即蛋白質各種氨基酸構成比例，其中的計算方法是定該種蛋白質的()為1，分別計算其他必需氨基酸與其比值。選項：A、限制性氨基酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正確答案:【色氨酸】14、問題：中國居民體質指數(shù)的正常范圍值為（）選項：A、18.5-22.9B、18.5-23.9C、18.5-24.9D、以上都不對正確答案:【18.5-23.9】15、問題：下列哪一項不屬于食物蛋白質質量的評價內容。（）選項：A、蛋白質含量B、蛋白質消化率C、蛋白質的利用率D、限制性氨基酸的種類正確答案:【限制性氨基酸的種類】16、問題：下列哪種食物的蛋白質氨基酸模式最接近人體蛋白質氨基酸模式。（）選項：A、牛奶B、雞蛋C、大豆D、雞肉正確答案:【雞蛋】17、問題：金龍魚1:1:1調和油，是指哪幾種成分的比例。（）選項：A、亞油酸：亞麻酸：花生四希酸B、長鏈脂肪酸：中鏈脂肪酸：短鏈脂肪酸C、飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸D、脂肪酸：磷脂：固醇正確答案:【脂肪酸：磷脂：固醇】18、問題：下列關于反式脂肪酸的描述錯誤的是（）選項：A、長期過多攝入反式脂肪酸會帶來冠心病風險B、食物配料中人造奶油、植脂末、氫化植物油、麥淇淋都是反式脂肪酸的代名詞C、自然界不存在天然反式脂肪酸D、植物油經(jīng)過反復高溫油炸容易產(chǎn)生反式脂肪酸正確答案:【自然界不存在天然反式脂肪酸】19、問題：下列人群屬于中體力勞動者人群的是（）。選項：A、家庭主婦B、大學生C、出租車司機D、建筑工人正確答案:【家庭主婦】20、問題：調查報告顯示，高鈉飲食是中國居民不合理膳食導致死亡風險提高的第一影響因素，因此最新膳食指南建議成年居民每天攝入食鹽量不超過（）。選項：A、5gB、6gC、7gD、8g正確答案:【5g】21、問題：血糖生成指數(shù)（GI）可以反映食物中碳水化合物在機體的消化吸收速率和最終消化率等情況，估計下列哪種食物GI值最低（）選項：A、煮好的意大利面B、蒸熟的土豆C、添加一半燕麥粉的饅頭D、苦蕎糙米飯正確答案:【苦蕎糙米飯】22、問題：據(jù)說在大航海時代，鄭和的船只攜帶大量茶葉，可時常靠岸，以茶葉交換新鮮蔬菜和水果等補給，因此，與西方國家水手相比，中國水手很少罹患壞血病。這主要與哪一種維生素的補充有關？（）選項：A、維生素AB、維生素B2C、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素C】23、問題：《中國居民膳食指南2022》建議居民應該足量飲水，對于大學生來說，下列哪種飲水方式較為推薦。（）選項：A、每天飲用7-8杯水，包括咖啡、果汁、可樂和奶茶B、每天飲用5杯水，主要喝白開水、適量飲茶，偶爾喝奶茶C、每天飲用5杯水，只喝白開水D、每天飲用7-8杯水，以白開水為主，偶爾嘴饞喝咖啡或奶茶或果汁正確答案:【每天飲用7-8杯水，以白開水為主，偶爾嘴饞喝咖啡或奶茶或果汁】24、問題：生命早期1000天涉及哪些特殊人群？（）選項：A、嬰幼兒、學齡前兒童B、學齡前兒童、青少年C、孕婦、乳母和2歲前嬰幼兒D、孕婦、嬰幼兒和學齡前兒童正確答案:【孕婦、乳母和2歲前嬰幼兒】25、問題：2022膳食指南再次強調全谷物在飲食中的重要性，是因為全谷物更多的保留了選項：A、淀粉、礦物質B、膳食纖維、維生素C、淀粉、脂肪D、膳食纖維、淀粉正確答案:【膳食纖維、維生素】26、問題：下列哪項不屬于營養(yǎng)標簽強制標識內容選項：A、NaB、CaC、蛋白質D、碳水化合物正確答案:【Ca】27、問題：2022中國居民膳食指南中指出的健康東方膳食模式特點是選項：A、食物多樣、谷類為主、少油少鹽、有豐富水產(chǎn)品B、以動物性食物為主，每天一個雞蛋C、以植物性食物為主、多飲水D、高膳食纖維正確答案:【食物多樣、谷類為主、少油少鹽、有豐富水產(chǎn)品】28、問題：熱加工對以下哪種食物營養(yǎng)素破壞最大選項：A、谷物B、奶制品C、肉制品D、蔬果正確答案:【蔬果】29、問題：一日三餐定時定量，早餐、午餐和晚餐各應該提供一日能量所需的選項：A、25-30%、30-40%、30-35%B、30-40%、30-35%、25-30%C、30