生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

關(guān)于生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的組成1、元素組成：2、基本單位：3、氨基酸：⑴種類：C、H、O、N，有的還有P、S、Fe、I等氨基酸非必需氨基酸：12種必需氨基酸：8種20種〔蛋(甲硫)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸;〕【甲攜來一本亮色書】第2頁,共33頁，2024年2月25日，星期天觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHO纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CH2CHCH3CH3第3頁,共33頁，2024年2月25日，星期天R氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：a.每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

b.R基不同、氨基酸不同。第4頁,共33頁，2024年2月25日，星期天說明：1、氨基酸的種類取決于：2、一個氨基酸至少含有：R基

C、

H、

O、

N2421RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)第5頁,共33頁，2024年2月25日，星期天H2NHC第6頁,共33頁，2024年2月25日，星期天第7頁,共33頁，2024年2月25日，星期天練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××第8頁,共33頁，2024年2月25日，星期天判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第9頁,共33頁，2024年2月25日，星期天二、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程說明：1、多肽是化合物，無空間結(jié)構(gòu)；而肽鏈?zhǔn)堑鞍踪|(zhì)的一部分，肽鏈和蛋白質(zhì)都有空間結(jié)構(gòu)；2、多肽、肽鏈、蛋白質(zhì)的合成場所都在：核糖體練習(xí)：P15例6第10頁,共33頁，2024年2月25日，星期天氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH第11頁,共33頁，2024年2月25日，星期天氨基酸的結(jié)合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH第12頁,共33頁，2024年2月25日，星期天氨基酸的結(jié)合方式:CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第13頁,共33頁，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：1、該過程稱為：

。H2NHH2N脫水縮合第14頁,共33頁，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：H2NHH2N2、參與脫水縮合的是氨基酸的哪部分？3、形成的H2O的H、O分別來自于：

。4、形成的該化合物稱為：

，兩個氨基酸以

相連羧基和氨基、羧基二肽肽鍵第15頁,共33頁，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：H2NHH2N5、設(shè)氨基酸的平均相對分子量都為a，求合成的二肽的分子量是：

。6、該二肽游離的-NH2和-COOH數(shù)分別為：

。2a-18至少1個、至少1個第16頁,共33頁，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：H2NHH2N說明：1、脫水縮合形成的H2O的2個H來自于

，

O來自于

；2、肽鍵的表示：3、R基的-NH2和-COOH不參與脫水縮合。羧基和氨基羧基第17頁,共33頁，2024年2月25日，星期天氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O第18頁,共33頁，2024年2月25日，星期天氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第19頁,共33頁，2024年2月25日，星期天若氨基酸的平均相對分子量為a，氨基酸數(shù)為m個，則:

肽鏈數(shù)

肽鍵數(shù)脫去的H2O數(shù)蛋白質(zhì)的相對分子量游離的-NH2數(shù)游離的-COOH數(shù)1條n條m-1m-nm-nma-18(m-1)m-1至少1個至少1個至少n個至少n個ma-18(m-n)1、脫去的H2O數(shù)=肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)；2、-NH2數(shù)=肽鏈數(shù)+R基的-NH2數(shù)；

-COOH數(shù)=肽鏈數(shù)+R基的-COOH數(shù)第20頁,共33頁，2024年2月25日，星期天10個氨基酸形成1條肽鏈，則：肽鍵數(shù)（），游離的—NH2數(shù)（）10.……………….2………10…………….….3………10.……………….4……….m………….…….n……....第21頁,共33頁，2024年2月25日，星期天3、N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基的N原子數(shù)；

O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基的O原子數(shù)

=氨基酸總的O原子數(shù)-脫去的H2O數(shù)第22頁,共33頁，2024年2月25日，星期天胰島素分子由2個肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，共含51個氨基酸，則：1、合成胰島素脫去的H2O數(shù)：2、合成胰島素形成的肽鍵數(shù)：3、該胰島素游離的-NH2數(shù)：4、該胰島素游離的-COOH數(shù):5、該胰島素的相對分子質(zhì)量：（已知氨基酸的平均相對分子量為120）6、若胰島素分子由2個肽鏈構(gòu)成的蛋白子分子，共含49個肽鍵，則：該胰島素的氨基酸有多少個？第23頁,共33頁，2024年2月25日，星期天課堂練習(xí):1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140第24頁,共33頁，2024年2月25日，星期天練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基肽鍵羧基四肽三四三脫水縮合R基666

—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第25頁,共33頁，2024年2月25日，星期天5、蛋白質(zhì)的水解⑴過程：蛋白質(zhì)多肽氨基酸

胃、胰蛋白酶腸肽酶H2NHH2N⑵水解所需的H2O數(shù)=肽鍵數(shù)注意：凡是蛋白質(zhì)類的藥物、激素等均不能口服。第26頁,共33頁，2024年2月25日，星期天例：某五十肽如下圖，現(xiàn)將其第21號和49號氨基酸水解，則需斷裂

個肽鍵，需

個H2O，形成的有機(jī)物有

個，這些形成的有機(jī)物H原子、O原子、-NH2、-COOH數(shù)分別增加

、

、

、

個。2149第27頁,共33頁，2024年2月25日，星期天某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽，2個五肽，3個六肽，3個七肽，則：需

分子水將該肽鏈水解，共斷裂

個肽鍵，水解形成的這些短肽的氨基總數(shù)的最小值

，肽鍵總數(shù)

。第28頁,共33頁，2024年2月25日，星期天6、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸種類不同，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是及其多樣的。第29頁,共33頁，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)多樣性直接原因：根本原因：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及空間結(jié)構(gòu)不同控制蛋白質(zhì)合成的遺傳物質(zhì)具多樣性7、蛋白質(zhì)的變性⑴因素⑵實(shí)質(zhì)：物理：紫外線、高溫、高壓