【預(yù)制肉制品企業(yè)金字火腿公司存貨成本問題及優(yōu)化建議（論文7000字）】

預(yù)制肉制品企業(yè)金字火腿公司存貨成本問題及優(yōu)化建議目錄TOC\o"1-2"\h\u16122第一章金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨成本現(xiàn)狀及分析 1256351.1金字火腿預(yù)制肉制品公司概況 1128781.2金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨及存貨成本現(xiàn)狀 228037數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)易財(cái)經(jīng)，結(jié)果自行計(jì)算得出 628329第二章金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨成本存在的問題 6100082.1金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨采購成本不合理 635002.2金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨倉儲成本不合理 781872.3金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨出庫成本過高 830171第三章金字火腿預(yù)制肉制品公司加強(qiáng)存貨成本控制的建議 8289283.1加強(qiáng)采購成本控制 8245043.2加強(qiáng)倉儲成本控制 9122343.3加強(qiáng)出庫成本控制 10金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨成本現(xiàn)狀及分析1.1金字火腿預(yù)制肉制品公司概況金字火腿公司是我國預(yù)制肉制品行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕預(yù)制肉制品領(lǐng)域多年，金字火腿在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國“國家預(yù)制肉制品企業(yè)榮譽(yù)金獎”、“國家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)預(yù)制肉制品企業(yè)500強(qiáng)”。金字火腿的發(fā)展是我國預(yù)制肉制品企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國預(yù)制肉制品企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。公司秉承“實(shí)干創(chuàng)造未來”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以客戶為中心”的經(jīng)營理念，擁有一批高素質(zhì)的管理人才和高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，吸收新創(chuàng)意，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，全方位的服務(wù)跟蹤，堅(jiān)持做出高品質(zhì)產(chǎn)品，本著“追求、質(zhì)量、技術(shù)、精神”8字宗旨，基于預(yù)制肉制品市場需求進(jìn)行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于預(yù)制肉制品行業(yè)前沿，引領(lǐng)預(yù)制肉制品行業(yè)的發(fā)展。1.2金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨及存貨成本現(xiàn)狀1.2.1金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨基本情況金字火腿集團(tuán)所觸及的原料類型繁雜，數(shù)量種類多，價值不等，占資產(chǎn)總額10%左右，占流動資產(chǎn)15%左右。金字火腿的緊要原料是靠供應(yīng)商供給所得，所以，我們可以得出一個論斷。與供應(yīng)商較好的配合，可以最大水準(zhǔn)的減少采購成本，對金字火腿的存貨管理影響重大。表1-12019年金字火腿集團(tuán)主要供應(yīng)商情況表前五名供應(yīng)商合計(jì)采購金額（元）1321702334.26前五名供應(yīng)商合計(jì)采購金額占年度采購總額比例10.39%前五名供應(yīng)商采購額中關(guān)聯(lián)方采購額占年度采購總額比例2.75%數(shù)據(jù)來源：金字火腿集團(tuán)2019年年報(bào)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近幾年金字火腿集團(tuán)的原材料價格有所上漲，通過2018年到2019年金字火腿的部分材料平均價格比較發(fā)現(xiàn)，平均漲幅在5%左右。但是都在正常范圍之內(nèi)，所以不會構(gòu)成采購成本大幅度的增加，也不會影響到企業(yè)的利潤。1.2.2金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨成本構(gòu)成圖1-1金字火腿集團(tuán)內(nèi)部控制制度分布圖由圖3-3可知，金字火腿集團(tuán)的內(nèi)部控制制度是比較細(xì)致的。管理基于三個具體流程(陳晨陽,林婉娜,張瑞,2021)：采購授權(quán)、驗(yàn)收和簽發(fā)，然后是成本的管理。根據(jù)預(yù)測、決策和預(yù)算控制對成本進(jìn)行監(jiān)控和最終分析，在生產(chǎn)過程中收集原材料，然后計(jì)算生產(chǎn)成本和總成本，使產(chǎn)成品庫存待售，然后控制銷售和交貨，控制壞賬和應(yīng)收賬款的收回。圖3-4展示了金字火腿集團(tuán)在采購環(huán)節(jié)上的整體流程，從圖中能看出來，過程貫穿通順合適，每個流程都有每個流程的核心。但是，金字火腿集團(tuán)現(xiàn)時段的采購管理是古板且落后的，沒有與其他環(huán)節(jié)進(jìn)行價值鏈上的一種聯(lián)系。圖1-2金字火腿集團(tuán)采購流程金字火腿集團(tuán)的存貨管理僅僅涉及在倉儲管理上，對企業(yè)貨物的倉儲怎么歸類沒有要求，由采購、質(zhì)檢部門查驗(yàn)之后進(jìn)行倉儲、如果不達(dá)標(biāo)，自行處理。過程很簡單，但是卻也沒有實(shí)際的方法來解決(王思雅,李梓宇)。圖1-3反饋的是金字火腿集團(tuán)的存貨管理流程中的生產(chǎn)制造過程，主要是金字火腿集團(tuán)生產(chǎn)制造過程中需要波及的領(lǐng)料流程，具體下來整個過程也比較簡單，波及的部門也不多，所以存在一定的紕漏。圖1-3金字火腿集團(tuán)生產(chǎn)制造流程圖金字火腿采購部的職責(zé)是制定采購計(jì)劃，采購計(jì)劃為生產(chǎn)所用配方的原材料和包裝材料，對供應(yīng)商進(jìn)行評價選擇后，與供應(yīng)商簽訂采購合同，采購部的職責(zé)還包括合理控制庫存確保原材料和包裝材料及時供貨，實(shí)現(xiàn)既定的成本預(yù)算目標(biāo)。1.2.3金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨成本控制目前，金字火腿公司物料計(jì)劃部和采購部緊密合作，材料計(jì)劃部分包括“計(jì)劃”和“材料”兩組。規(guī)劃小組專門負(fù)責(zé)人員的交付日期材料、組織和一般的貨物配送團(tuán)隊(duì)，而另一組負(fù)責(zé)準(zhǔn)備原材料、裝備物資的管理、物料的堆棧和倉庫的庫存管理，即硬件團(tuán)隊(duì)的一部分(趙雨菲,劉琳媛,黃俊杰)。材料規(guī)劃部門由一名經(jīng)理、一名負(fù)責(zé)原材料的倉庫高級管理人員和一名負(fù)責(zé)成品倉庫高級管理人員組成。表面上，金字火腿公司每個倉庫基本上有一個倉庫管理員和兩個送貨員。倉庫管理員主要負(fù)責(zé)倉庫的賬務(wù)管理即負(fù)責(zé)收貨、簽單、退貨、按送貨單入庫、按收料員領(lǐng)料單數(shù)據(jù)出庫、打印送貨單交供應(yīng)商、與供應(yīng)商核對，核對收貨與廠家發(fā)貨是否一致，并利用金字火腿公司系統(tǒng)進(jìn)行賬務(wù)審計(jì)，月末結(jié)賬，幫助員工查找物品，幫助技術(shù)開發(fā)人員配備全套產(chǎn)品配件，保管物品(吳洋潔,許博,2022)。倉庫保管員主要負(fù)責(zé)物品的短缺，所以我們應(yīng)該定期檢查實(shí)物，看看賬上是否存在差異。送貨人員分為兩級：分揀和遞送人員負(fù)責(zé)日常處理、清潔工作。乍一看，金字火腿公司的原材料是分類實(shí)施，分工很明確，但這只是定位倉庫管理人員最基本的手工處理和軟件結(jié)合，而庫存管理系統(tǒng)的管理不是一個簡單科學(xué)的辦法，有時候也難以應(yīng)對。隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，各種問題也會隨之而來。對于預(yù)制肉制品企業(yè)來說，每個產(chǎn)品花多少錢，平均每個供應(yīng)商花多少，多少花給供應(yīng)商A，多少給供應(yīng)商B，多少給供應(yīng)商C，才能既有規(guī)模效益，又不要占供應(yīng)商的業(yè)務(wù)比例太高，因?yàn)檎急雀吡?，供?yīng)風(fēng)險就會大大增加，從而降低企業(yè)的收益。從預(yù)制肉制品行業(yè)的整體形勢來看，金字火腿等11家企業(yè)2015-2019年的存貨周轉(zhuǎn)期總體上比較平穩(wěn)，總體下降幅度并不明顯。通過對預(yù)制肉制品行業(yè)內(nèi)企業(yè)對比發(fā)現(xiàn)，金字火腿存貨周轉(zhuǎn)期最長，浙江美大存貨周轉(zhuǎn)期最短，平均24.06天(馮佳寧,鄭明輝,蔡曉)。說明預(yù)制肉制品行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)效率略有提高，但是企業(yè)之間差距較大，與企業(yè)的存貨管理方式，產(chǎn)品生產(chǎn)模式等因素有關(guān)，金字火腿公司存貨周轉(zhuǎn)期低于行業(yè)均值，在行業(yè)中處于中等水平?？傮w看來，金字火腿公司存貨周轉(zhuǎn)期總體上呈現(xiàn)出下降趨勢，個別年份略有波動，與行業(yè)整體情況基本一致。總體來說金字火腿公司存貨周轉(zhuǎn)效率有所提高，但是并不穩(wěn)定，存貨周轉(zhuǎn)期在個別年份高于行業(yè)均值。其中，2016、2017年金字火腿公司存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)持續(xù)增加，很可能是受到原材料需求量較大的原材料價格大幅上漲和外貿(mào)預(yù)制肉制品附屬業(yè)務(wù)的訂單減少的雙重影響(曾澤宇,程萌雅,謝天韻,2020)。產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升，原材料、半成品和產(chǎn)成品等存貨占用的營運(yùn)資金增加，加上炊具訂單減少，附屬產(chǎn)品積壓，存貨周轉(zhuǎn)率降低。由此看來，存貨管理不當(dāng)，容易造成庫存商品的積壓,占用企業(yè)的資金,影響企業(yè)的正常經(jīng)營，所以管理者應(yīng)重視存貨管理。將金字火腿存貨數(shù)據(jù)進(jìn)行了整合，下圖是2012年-2019年資產(chǎn)比例變化圖.圖1-4金字火腿集團(tuán)2012-2019年資產(chǎn)比例變化圖2019年，全球經(jīng)濟(jì)形勢依然復(fù)雜艱難，但由于國內(nèi)消費(fèi)的增加和SEB訂單的不斷轉(zhuǎn)移，公司的國內(nèi)銷售和出口穩(wěn)步增長。在報(bào)告所述期間，營業(yè)利潤為19853477882.97元，較上年增長11.22%，利潤總額為2273457833.79元，較上年增長14.73%。流動性資產(chǎn)達(dá)到11.1682億元，其中股票占24%，同比增長2%。每股基本收益為2.347元，比上年增長14.99%。其中主營預(yù)制肉制品業(yè)務(wù)收入6139116531.65元，同比增長5.49%；主打產(chǎn)品的核心業(yè)務(wù)收入135437533.08元，同比增長13.98%。國內(nèi)銷售收86元，同比增長1.44%；對外貿(mào)易產(chǎn)生的年收入為51999961.99元，同比增長7.75%。表1-4金字火腿集團(tuán)2017-2019年存貨占流動比例年份流動資產(chǎn)（萬元）存貨（萬元）存貨占資產(chǎn)比例201777172821859023.3%201889933223616522.2%201998299622476119.0%數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)易財(cái)經(jīng)，結(jié)果自行計(jì)算得出一般狀況下，存貨占流動資產(chǎn)比例的合格在15%左右，從表3-3看出，金字火腿集團(tuán)的日常經(jīng)營也不需要短期的資金的支持，2017年和2018年資產(chǎn)比例達(dá)到了20%以上，但在2019年存貨占資產(chǎn)比例是19.0%，這在一定程度上說明資金的利用效率剛剛好。圖1-5金字火腿2017-2019年集團(tuán)償債能力圖從圖1-5的數(shù)據(jù)可以看出，金字火腿集團(tuán)的流動比率，即流動資產(chǎn)與流動負(fù)債的比例，總是在合格的尺度下。存貨周轉(zhuǎn)率在近幾年漲幅較小。這就意味著企業(yè)短期的變現(xiàn)能力較弱，償債風(fēng)險增加(江文迪,唐欣)。第二章金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨成本存在的問題2.1金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨采購成本不合理2.1.1采購成本控制不合理導(dǎo)致成本增加當(dāng)原材料價格較低時，金字火腿的采購人員大量購貨，然而，由于天氣條件等方面的影響，原材料的價值會大大的降低，這在倉庫中是一個真實(shí)而普遍的現(xiàn)象。有時由于原材料體積大、重量重，每天有三四車的原材料運(yùn)到倉庫，無法人工裝卸。一般就用叉車堆放。但是，板材倉庫只有兩個分配器和兩個叉車，因此沒有時間卸機(jī)器。最大的問題是沒有地方堆放貨物或者機(jī)器。倉庫管理員解決不了，他們只是說先把貨卸下來。然后向采購部和采購人員匯報(bào)，但是沒有人理會，執(zhí)行力不夠，程序多，問題也就出來了。2.1.2采購渠道單一導(dǎo)致采購成本偏高金字火腿在采購渠道方面存在不足，采購渠道的單一影響了存貨采購成本的控制。金字火腿為了壓低產(chǎn)品的銷售價格，保持在市場上的有力競爭，在采購過程中往往選擇單一優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，這就導(dǎo)致了其采購成本較高。在短期內(nèi)，這種方法雖然可以減緩存貨訂購成本(方智華,崔紫璇,2022)。但是，從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，由于供應(yīng)商收益逐漸降低，進(jìn)口費(fèi)用又較高，在這種背景下，金字火腿與供應(yīng)商之間的矛盾將不可避免的出現(xiàn)，這對金字火腿存貨采購成本的長期發(fā)展是不可控制的。2.2金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨倉儲成本不合理2.2.1A類產(chǎn)品數(shù)量過多導(dǎo)致倉儲成本增加金字火腿倉庫空間有限，庫存積壓，部分產(chǎn)品尚未投產(chǎn)，占用倉庫空間，導(dǎo)致新貨到倉庫沒有空間存放。在月底前一周，金字火腿派人會查看倉庫的存貨資金量，假設(shè)是30萬。如果接近數(shù)量，倉庫將在這幾天停儲，并在下個月初返回倉庫。因?yàn)樨?cái)務(wù)部門會查賬，采購部還規(guī)定，每月采購的用品不得超過一定數(shù)額。一般來說，庫存資金的份額更大。由于一些產(chǎn)品沒有投入生產(chǎn)，庫存資金往往更大，導(dǎo)致周轉(zhuǎn)資金減少。存貨的持有成本很高。零件和半成品占用大量空間，而不能立即處理。比如，產(chǎn)品綜合倉庫存在這一現(xiàn)象。不僅占比空間較大，而且存儲成本還很高。流動資金存貨占據(jù)較大比例，不僅對企業(yè)的資本運(yùn)營效率有影響，而且不易發(fā)現(xiàn)企業(yè)的安全隱患(姜云飛,潘悅心,葉雨)。庫存管理水平一旦發(fā)生下降的情況，隱患就開始顯現(xiàn)，從而企業(yè)就會出現(xiàn)運(yùn)營問題。2.2.2倉儲管理不善導(dǎo)致倉儲成本增加國內(nèi)外大中型企業(yè)都建立了一批與公司發(fā)展相適應(yīng)的倉儲物流管理系統(tǒng)。根據(jù)各分庫部門的存貨情況，可以快速準(zhǔn)確、高效、低成本的采購商品并運(yùn)送到各分庫部門。正常情況下，企業(yè)的正常供求是可以保證的。因此，很少有缺貨的情況。但實(shí)際維修成本較高，庫存周轉(zhuǎn)率較低，導(dǎo)致公司需要承擔(dān)更多的倉儲成本。金字火腿的倉庫崗位的分工、審批、驗(yàn)收、保管、收存、分配等都存在著各種各樣的問題。由于庫存?zhèn)}儲系統(tǒng)的不完善，存儲貨物的成本增加。在現(xiàn)場庫存操作期間，倉庫經(jīng)理面臨著巨大盤點(diǎn)的壓力。調(diào)查人員不注意庫存信息，從而導(dǎo)致非真實(shí)的庫存信息，這直接影響所報(bào)告數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。沒有及時的方法來檢測庫存測量，收貨，交付和存儲中的錯誤。在此期間減少的庫存成本全部包含在銷售或消費(fèi)成本中，不便于隨時控制庫存。2.3金字火腿預(yù)制肉制品公司存貨出庫成本過高2.3.1出庫流程不合理導(dǎo)致出庫成本增加金字火腿的出庫流程有以下幾個環(huán)節(jié)構(gòu)成:1銷售部門檢查訂單，發(fā)送訂單，并及時反饋給財(cái)務(wù)部門(廖翔宇,鐘瑜)。2財(cái)務(wù)部門進(jìn)行資金結(jié)算和支付審查。3支付成功后財(cái)務(wù)部門向配送中心下達(dá)訂單信息。4配送中心收到支付信息后根據(jù)訂單信息，將信息傳達(dá)給倉儲部門。5金字火腿的倉儲部門向倉庫下達(dá)出庫申請。6倉庫出貨。7物流部收取貨品完成配送。8物流部將核對的配送訂單交由財(cái)務(wù)部跟進(jìn)確認(rèn)。9倉儲部核對完成后將訂單發(fā)給配送中心?？梢园l(fā)現(xiàn)，金字火腿公司整體的出庫流程中沒有建立有效的出庫管理體系，其主要存在兩點(diǎn)問題，第一是出庫流程太過于繁瑣，信息反復(fù)往來浪費(fèi)了大量時間，同時也造成了人力資源的浪費(fèi)。第二是缺乏相關(guān)出庫監(jiān)管流程，金字火腿公司倉儲部門可以直接與配送中心進(jìn)行交接，不適合一個謹(jǐn)慎出庫系統(tǒng)的發(fā)展。2.3.2出庫作業(yè)效率低導(dǎo)致出庫成本偏高由于金字火腿倉庫管理部門和其他部門之間缺乏及時溝通，導(dǎo)致容易耽誤出庫入庫信息的傳遞和有效性，從而導(dǎo)致了很多工作無法順利進(jìn)行，而這些工作是緊密相關(guān)的。例如，金字火腿公司部門之間沒有及時的通知有訂貨單，從而導(dǎo)致交貨時間的延遲，倉庫的存貨量不夠，也沒有及時通知釆購部購買貨物，而是到生產(chǎn)部拿貨。倉庫常常存在取貨人取完貨物卻不記錄取貨單的現(xiàn)象（原因是忘記或者不想寫取貨單，要么就是故意不寫，因?yàn)橛行┤藭低刀嗄昧艘恍┴浳锍鋈プ冑u），所以就會導(dǎo)致賬面數(shù)量與實(shí)際庫存數(shù)量存在嚴(yán)重不符，這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，如果管理人員不時時盤點(diǎn)庫存的話也難以發(fā)現(xiàn)這些問題，甚至都不知道哪種產(chǎn)品賬面上還有庫存但是實(shí)際零庫存的，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這些問題的時候反饋給管理人員時已是供應(yīng)不上的時候，這時候再讓管理人員和采購人員聯(lián)系為時已晚，這是由于金字火腿公司倉庫管理員不負(fù)責(zé)而造成的責(zé)任，因?yàn)槲覀円膊恢纻}庫里有多少存貨(熊偉杰,何瑞芳,孫陽)。還有一個問題是操作人員的操作不規(guī)范，以及金字火腿公司倉庫管理員和生產(chǎn)人員的問題。因此，及時溝通是非常重要的。第三章金字火腿預(yù)制肉制品公司加強(qiáng)存貨成本控制的建議3.1加強(qiáng)采購成本控制3.1.1采用JIT法控制采購成本JIT采購法又稱準(zhǔn)時采購．是一種先進(jìn)的采購模式，是一種管理哲理。它的基本思想是：在恰當(dāng)?shù)臅r間、恰當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)、以恰當(dāng)質(zhì)量、數(shù)量提供恰當(dāng)?shù)奈锲贰Ｋ菑臏?zhǔn)時生產(chǎn)發(fā)展而來的，是為了消除庫存和不必要的浪費(fèi)而進(jìn)行持續(xù)性改進(jìn)。要進(jìn)行準(zhǔn)時化生產(chǎn)必須有準(zhǔn)時的供應(yīng)，因此準(zhǔn)時化采購是準(zhǔn)時化生產(chǎn)管理模式的必然要求(余舒涵,江博陽,2022)。它和傳統(tǒng)的采購方法在質(zhì)量控制、供需關(guān)系、供應(yīng)商的數(shù)目、交貨期的管理等方面有很多不同，其中關(guān)于金字火腿公司供應(yīng)商的選擇(數(shù)量與關(guān)系)、質(zhì)量控制是其核心內(nèi)容。

準(zhǔn)時采購包括供應(yīng)商的支持與合作以及制造過程、貨物運(yùn)輸系統(tǒng)等—系列的內(nèi)容。準(zhǔn)時化采購不但可以減少庫存，還可以加快庫存周轉(zhuǎn)、縮短提前期、提高購物的質(zhì)量、獲得滿意交貨等效果。在傳統(tǒng)的采購模式中，供應(yīng)商是通過價格競爭而選擇的。供應(yīng)商與用戶的關(guān)系是短期的合作關(guān)系，當(dāng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不合適時，可以通過市場競標(biāo)的方式重新選擇供應(yīng)商。但是在準(zhǔn)時化采購模式中，由于供應(yīng)商和用戶是長期的合作關(guān)系，供應(yīng)商的合作能力將影響企業(yè)的長期經(jīng)濟(jì)利益，團(tuán)此對金字火腿公司供應(yīng)商的要求就比較高。在選擇供應(yīng)商時，需要對供應(yīng)商進(jìn)行綜合的評估。在評價供應(yīng)商時價格不是主要的因素，質(zhì)量是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。這種質(zhì)量不單指產(chǎn)品的質(zhì)量，還包括工作質(zhì)量、交貨質(zhì)量、技術(shù)質(zhì)量等多方面內(nèi)容。金字火腿公司高質(zhì)量的供應(yīng)商有利于建立長期的合作關(guān)系。金字火腿集團(tuán)可以通過JIT采購法控制供應(yīng)商的質(zhì)量，降低采購成本(范靜宜,張翔宇,董靜)。3.1.2運(yùn)用多渠道采購控制采購成本渠道就是商品生產(chǎn)到最終消費(fèi)者手上整個流通的環(huán)節(jié)。理論上層次越多，渠道越長成本越高。多渠道就是建立不同渠道不同類型的供應(yīng)商儲備。因?yàn)楣ぷ骷?xì)分或擴(kuò)大規(guī)模減少了相應(yīng)的運(yùn)營成本。多渠道采購合理化本質(zhì)商就是企業(yè)成本最優(yōu)化的采購行為。這是與JIT采購法在供應(yīng)商選擇上完全區(qū)別開的一種渠道采購方法，金字火腿集團(tuán)可以讓采購員通過多渠道間的價格以及質(zhì)量對比來進(jìn)行搭配型的最優(yōu)采購方案選擇，其難點(diǎn)就在于在采購流程上如何做到公平公開公正。3.2加強(qiáng)倉儲成本控制3.2.1運(yùn)用ABC分類法控制A類產(chǎn)品存貨量存貨的庫存管理應(yīng)根據(jù)重要程度的不同，實(shí)行ABC分類來保管存貨。A類為價值較大數(shù)量較少的存貨實(shí)行重點(diǎn)保管，采取不定期的全面盤查，以保證其賬面和實(shí)物相等；B類為損耗較多，經(jīng)常使用的存貨按照實(shí)際情況去保管，采取定期抽查盤點(diǎn)并及時調(diào)整賬務(wù)；C類則可以實(shí)行一般保管。金字火腿公司可通過這種管理方式，可以抓住重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)存貨合理存放，降低存貨管理成本，提高存貨管理水平。3.2.2加強(qiáng)倉儲管理控制倉儲成本在每個倉庫都必須有兩個以上的管理人員和三個監(jiān)督人員，在取貨人取貨的候時，監(jiān)督員在旁監(jiān)督，檢查核對取貨的數(shù)量，另一個監(jiān)督員在門口檢查取貨人否存在夾帶偷拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，記錄在冊收回貨物。每周例會總結(jié)的時候讓管理人員把物料領(lǐng)用表拿出來，看一下金字火腿公司平常哪些人哪個生產(chǎn)車間會多領(lǐng)，具體是什么原因。最后，向領(lǐng)導(dǎo)反映這一情況，讓主管與部門之間溝通聯(lián)系，討論對策，完善金字火腿預(yù)制肉制品企業(yè)的庫存制度，增加規(guī)章制度，對發(fā)現(xiàn)人員給予嚴(yán)重的處罰，嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督管理制度。3.3加強(qiáng)出庫成本控制3.3.1優(yōu)化出庫流程控制出庫成本金字火腿出庫流程最大的問題就是流程的繁瑣以及缺少出庫監(jiān)管流程，其實(shí)簡單來說金字火腿只要將自己的出庫流程精簡化，去掉不必要的繁瑣流程，節(jié)省人力資源，降低出庫流程成本(溫昊然,秦美玲,高新)。同時，在刪減出庫流程的同時必然也存在因?yàn)榱鞒虅h減而導(dǎo)致的監(jiān)督問題，所以可以額外的添加一個出庫監(jiān)管流程，可以有效的對倉庫出入庫標(biāo)準(zhǔn)以及行為進(jìn)行監(jiān)督。3.3.2提高出庫作業(yè)效率控制出庫成本建立合理的規(guī)章制度并不斷完善，在每周的例行會議，定期在個案的基礎(chǔ)上，分析庫存的供應(yīng)失衡與供應(yīng)