《遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)》優(yōu)教教學(xué)課件

第3節(jié)

遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)0預(yù)防重金屬鹽中毒限量攝入食品添加劑內(nèi)容提要13不吃變質(zhì)食物遠(yuǎn)離煙草24拒絕毒品50學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解某些無(wú)機(jī)鹽、變質(zhì)食品、食品添加劑、煙草、毒品等對(duì)人體的危害；2.學(xué)會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的變性；3.了解化學(xué)品的危害，增強(qiáng)自我保護(hù)的意識(shí)。0一、預(yù)防重金屬鹽中毒新知學(xué)習(xí)人體攝入過(guò)多的含鉛、銅、汞、鎘、錳、鉻等重金屬元素的無(wú)機(jī)鹽會(huì)引起中毒。0人體攝入重金屬鹽的途徑（1）飲用水（2）不健康食品（3）食物鏈（4）空氣中的可吸入顆粒物直接攝入間接攝入新知學(xué)習(xí)0新知學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)探究5-2：蛋白質(zhì)的變性過(guò)程現(xiàn)象結(jié)論1.

.雞蛋清溶液在酒精燈上加熱2.直接將雞蛋清在酒精燈上灼燒3.雞蛋清溶液中加入醋酸鉛產(chǎn)生白色沉淀蛋白質(zhì)加熱易變性有燒焦羽毛的氣味蛋白質(zhì)灼燒后能發(fā)出一種特殊氣味，可用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在產(chǎn)生白色沉淀醋酸鉛能使蛋白質(zhì)變性0新知學(xué)習(xí)過(guò)程現(xiàn)象結(jié)論1.雞蛋清溶液中加入硫酸銅2.雞蛋清溶液中加入濃硝酸3.雞蛋清中加入甲醛產(chǎn)生黃色沉淀產(chǎn)生白色沉淀硫酸銅能使蛋白質(zhì)變性濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生白色沉淀甲醛能使蛋白質(zhì)變性0新知學(xué)習(xí)結(jié)論：蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去原有的生理功能。因此，攝入重金屬鹽、甲醛等能使人畜中毒。應(yīng)用：利用酒精、碘酒或高溫等來(lái)殺菌消毒。0新知學(xué)習(xí)二、不吃變質(zhì)食物食物在高溫、潮濕的環(huán)境中很容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉素的毒菌。霉變的面包、饅頭、蘋果0新知學(xué)習(xí)霉菌毒素（1）一類小分子量的天然有機(jī)化合物；（2）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，只有在高溫下才能被完全破壞；（3）在霉菌毒素中，黃曲霉素毒性最強(qiáng)，廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷類等農(nóng)產(chǎn)品中。（4）危害：霉菌毒素可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。黃曲霉素0三、限量攝入食品添加劑新知學(xué)習(xí)食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。01.防腐劑和抗氧化劑（1）防腐劑——?dú)缥⑸锘蛞种破湓鲋?；?）抗氧化劑——延遲或阻礙食物中的油脂的氧化變性。新知學(xué)習(xí)山梨酸鈉維生素C0新知學(xué)習(xí)2.著色劑和護(hù)色劑（1）食品著色劑——食用色素；（2）護(hù)色劑——助色劑、發(fā)色劑。食品著色劑護(hù)色劑0新知學(xué)習(xí)3.甜味劑和食用香精（1）甜味劑——用量最多的食品添加劑；（2）食用香精——一般不會(huì)對(duì)人體造成傷害。甜味劑食用香精0四、遠(yuǎn)離煙草新知學(xué)習(xí)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，包括CO、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。01、一氧化碳血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。新知學(xué)習(xí)02、尼古丁和焦油（1）尼古?。菏且环N劇毒的興奮劑，使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生一種依賴性；（2）焦油：粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細(xì)胞病變；（3）兩者共同作用會(huì)降低肌體的免疫能力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。新知學(xué)習(xí)0五、拒絕毒品新知學(xué)習(xí)1、常見(jiàn)的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類02、危害：能作用于人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜、止疼和興奮作用，長(zhǎng)期性吸毒可使人類產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品的依賴性，即“毒癮”。對(duì)人體有極大的危害性。新知學(xué)習(xí)0新知學(xué)習(xí)0課堂小結(jié)課堂小結(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)毒品危害常見(jiàn)毒品預(yù)防重金屬中毒不吃變質(zhì)食品遠(yuǎn)離煙草拒絕毒品限量攝入食品添加劑香煙有害物吸煙危害添加劑種類添加劑危害霉菌毒素霉變食物蛋白質(zhì)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)變性01.生活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過(guò)呼吸導(dǎo)致中毒的是（）A、煤氣（一氧化碳）B、假酒（甲醇）

C、霉米（黃曲霉毒素)D、假鹽（亞硝酸鈉）知能訓(xùn)練A知能訓(xùn)練02.“民以食為天，食以安為先。”下列做法不會(huì)危害人體健康的是（）A．用回收的地溝油作為食用油B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長(zhǎng)保存時(shí)間C．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)D．用廢棄皮鞋制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中C知能訓(xùn)練03.下列習(xí)慣不利于學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（）A．長(zhǎng)