從業(yè)人員健康管理新規(guī)制度

從業(yè)人員健康管理制度目標(biāo)：為確保我企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病傳輸和食源性疾病發(fā)生，確保消費(fèi)者身體健康，特依據(jù)《中國(guó)食品安全法》等國(guó)家相關(guān)法律，對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一健康管理，為規(guī)范操作特制訂本管理措施。適用范圍：適合企業(yè)所屬各生產(chǎn)，及各部門和食品有接觸活動(dòng)相關(guān)人員健康管理。管理要求：健康管理范圍和要求健康體檢范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每十二個(gè)月應(yīng)該進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參與工作。參與健康檢驗(yàn)食品從業(yè)人員具體范圍包含：生產(chǎn)和包裝等相關(guān)產(chǎn)品一線生產(chǎn)人員、質(zhì)檢人員、設(shè)備維修人員、原輔材料和成品倉(cāng)庫(kù)保管人員、倉(cāng)庫(kù)保管人員，質(zhì)檢科從事檢驗(yàn)工作人員等。食品從業(yè)健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病人員，和患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口產(chǎn)品工作。健康管理組織措施管理職責(zé)：企業(yè)負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)各相關(guān)部門健康體檢和健康證辦理、年檢等工作。在體檢過(guò)程中，假如發(fā)覺(jué)弄虛作假造成不符合健康要求人員進(jìn)入直接解除，將追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。入廠體檢：凡企業(yè)每十二個(gè)月新招上述范圍內(nèi)食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過(guò)入廠體檢。假如有職員調(diào)往需直接接觸食品崗位，也應(yīng)立即辦理健康證方可上崗。由企業(yè)指定衛(wèi)生防疫定點(diǎn)單位，進(jìn)行體檢，并開(kāi)展健康知識(shí)培訓(xùn)。檢驗(yàn)范圍包含痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，和肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全疾病等等。依據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員假如檢驗(yàn)合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證，方可從事食品方面工作。假如檢驗(yàn)出有礙食品安全疾病，企業(yè)辦公室應(yīng)通知所屬部門，并申報(bào)企業(yè)質(zhì)檢科，由所屬部門安排其它不直接接觸食品崗位，或不予安排入職。建立職員健康檔案：企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)保管職員健康證，并建立職員健康檔案，統(tǒng)計(jì)職員個(gè)人信息、從事崗位、健康證辦理年限、最近一次體檢時(shí)間、到期日期等信息，具體見(jiàn)附表《職員健康證信息臺(tái)帳》。健康證年檢：健康證使用期為十二個(gè)月，分企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)職員健康證年檢，確保健康證合格有效。通常在職員健康證到期前，企業(yè)辦公室聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)丶部刂行氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。年檢結(jié)果處理：依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律要求，患有傳染性疾病人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)工作。如直接解除食品飲料生產(chǎn)職員在任職過(guò)程中患有法律要求傳染性疾病，企業(yè)將有權(quán)將其調(diào)離崗位，安排至不直接接觸食品飲料生產(chǎn)崗位，職員必需服從崗位安排。分企業(yè)辦公室將健康證年檢情況立即通知所屬部門，如查出不合格人員應(yīng)上報(bào)總經(jīng)理。健康證年檢不合格人員，假如屬于臨時(shí)性，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；假如是難以治愈有礙食品安全疾病，管理者應(yīng)安排其它適合崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。企業(yè)辦公室應(yīng)將健康證年檢不合格情況和對(duì)應(yīng)人員安排情況具體統(tǒng)計(jì)在《職員健康證信息臺(tái)帳》中。監(jiān)督檢驗(yàn)：質(zhì)檢科對(duì)每十二個(gè)月健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。關(guān)鍵檢驗(yàn)是否從事直接接觸食品崗位人員全部納入了健康證管理，健康證年檢不合格人員，是否進(jìn)行了妥善安排。假如發(fā)覺(jué)不合格情況，應(yīng)立即指出并責(zé)令做出正確處理，并對(duì)違規(guī)部門進(jìn)行考評(píng)扣罰。職員其它衛(wèi)生管理要求個(gè)人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衣著應(yīng)外觀整齊，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、常常洗澡等，常常保持個(gè)人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行操作接觸食品前或便后和接觸污染物以后必需將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，依據(jù)《中國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)要求，制訂本制度。第二條通常本單位購(gòu)進(jìn)食品全部必需遵守本制度。第三條購(gòu)進(jìn)任何食品一律應(yīng)該進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證實(shí)供貨方主體資格正當(dāng)有效證件，并按批次向供貨方索取證實(shí)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或要求，和證實(shí)食品起源票證，并保留原件或復(fù)印件。第五條經(jīng)營(yíng)包裝食品，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)查對(duì)，關(guān)鍵查驗(yàn)內(nèi)容包含：=1\*GB3①查驗(yàn)食品包裝是否有漢字標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置給予清楚標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。=2\*GB3②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。=3\*GB3③對(duì)使用不妥，輕易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全食品是否標(biāo)警示標(biāo)識(shí)或漢字警示語(yǔ)。=4\*GB3④經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或有其它感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害。=5\*GB3⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)質(zhì)量情況。=6\*GB3⑥是否存在應(yīng)該檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或檢驗(yàn)、檢疫不合格；=7\*GB3⑦進(jìn)口食品是否用漢字標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地域名和在中國(guó)依法登記注冊(cè)代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商名稱和地址。=8\*GB3⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置給予清楚標(biāo)示。第六條法律法規(guī)要求必需檢驗(yàn)或檢疫，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確要求，應(yīng)經(jīng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。第七條應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)食品外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求，應(yīng)立即給予處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第八條審查食品是否和其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳內(nèi)容。第九條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)正當(dāng)起源食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺(jué)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)立即匯報(bào)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品質(zhì)量自檢制度為保障食品質(zhì)量，向用戶提供優(yōu)質(zhì)、滿意食品和服務(wù)，本單位對(duì)入場(chǎng)銷售食品實(shí)施以下自檢制度：一、設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)室，檢測(cè)室配置食品安全快速檢測(cè)設(shè)備和專職檢測(cè)人員，負(fù)責(zé)在食品入場(chǎng)時(shí)開(kāi)展檢測(cè)。二、檢測(cè)范圍：（一）進(jìn)入市場(chǎng)黨參、黃芪、當(dāng)歸、玫瑰、小米等多種未經(jīng)加工農(nóng)副產(chǎn)品；（二）入場(chǎng)加工銷售食品；（三）散裝食品；（四）消費(fèi)者存在質(zhì)量反應(yīng)，或因其它原因需要加強(qiáng)質(zhì)量管理食品。三、檢測(cè)項(xiàng)目：（一）食品中是否存在有毒有害或其它危及人身健康物質(zhì)；（二）食品添加劑是否超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品中是否添加非食用物質(zhì)；（三）食品是否腐爛變質(zhì)、過(guò)期失效；（四）食品質(zhì)量是否符合標(biāo)注等級(jí)。四、市場(chǎng)設(shè)置食品信息公告牌，公告當(dāng)日檢測(cè)結(jié)果和其它食品信息；五、經(jīng)檢測(cè)存在質(zhì)量問(wèn)題食品，不得入場(chǎng)銷售；同時(shí)立即將檢測(cè)情況匯報(bào)轄區(qū)工商行政管理所。食品質(zhì)量承諾制度為營(yíng)造良好食品安全消費(fèi)環(huán)境，認(rèn)真實(shí)施《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格實(shí)施食品準(zhǔn)入各項(xiàng)制度，做到嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)投訴、樹(shù)立老實(shí)守信商業(yè)形象，確保消費(fèi)者食品消費(fèi)安全。我企業(yè)向工商執(zhí)法部門和消費(fèi)者進(jìn)行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點(diǎn)：一、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及起源，進(jìn)貨臺(tái)帳統(tǒng)計(jì)具體和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺(tái)帳相符；進(jìn)貨憑證保留不少于二年：二、食品上柜銷售前再次檢驗(yàn)質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售；三、銷售食品開(kāi)具銷貨憑證，嚴(yán)格實(shí)施國(guó)家相關(guān)食品售后服務(wù)要求，主動(dòng)配合工商、消協(xié)做好消費(fèi)投訴工作。四、建立食品預(yù)警制，過(guò)期或變質(zhì)食品主動(dòng)立即下柜銷毀，并做好統(tǒng)計(jì)；對(duì)經(jīng)相關(guān)職能部門判定為不合格食品，立即清理下柜。五、食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，價(jià)格合理、計(jì)量正確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)日期食品、冒牌食品。六、保持店容店貌整齊，營(yíng)業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。七、主動(dòng)負(fù)責(zé)維護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合要求食品，應(yīng)該立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，并向工商行政管理機(jī)關(guān)匯報(bào)。不合格食品退市制度為加強(qiáng)本單位食品質(zhì)量管理，確保本單位在從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符正當(dāng)定要求、維護(hù)本單位聲譽(yù)，對(duì)不合格食品采取停止銷售退出本單位，特制訂制度以下：一、下列食品為不合格食品應(yīng)停止銷售退出本單位：(一)、腐爛變質(zhì)、污穢不潔；(二)、包裝破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求；(三)、超出安全使用期或保持日期；(四)、應(yīng)該檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格；(五)、以假充真、以次充好、偷工減料；(六)、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工；(七)、偽造產(chǎn)地，偽造或冒用她人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采取標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)；(八)、假冒她人注冊(cè)商標(biāo)，或私自使用著名商品特有名稱、包裝、裝潢、造成和她人著名商品相混淆，使購(gòu)置者誤認(rèn)為是該著名商品；(九)、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品：(十)、其它違反法律、法規(guī)要求，或存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害；二、本單位工作人員發(fā)覺(jué)所銷售食品屬本制度所列不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列方法：(一)、立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；(二)、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品。(三)、對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)食品應(yīng)交由相關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀。(四)、可能造成安全衛(wèi)生危害，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門匯報(bào)。三、對(duì)已經(jīng)出售嚴(yán)重危害人體健康、人身安全不合格食品，本單位選擇能夠覆蓋銷售范圍新聞媒體給予公告，或在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公告，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。四、本單位工作人員應(yīng)對(duì)本單位內(nèi)食品進(jìn)行常常性檢驗(yàn)，發(fā)覺(jué)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出超市。五、本單位應(yīng)對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí),向消費(fèi)者提供購(gòu)物憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品批發(fā)企業(yè)制度食品銷售臺(tái)帳制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)一、采購(gòu)食品，應(yīng)該查驗(yàn)供貨者許可證和食品合格證實(shí)文件、食品相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)，索要供貨者銷售票據(jù)，并經(jīng)過(guò)復(fù)印、存檔等多個(gè)方法，記載查驗(yàn)情況。二、如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或采取計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳；或保留載有相關(guān)信息進(jìn)貨或銷售票據(jù)。三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)該真實(shí)，保留期限不得少于二年。四、實(shí)施統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方法食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者許可證和食品合格證實(shí)文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供進(jìn)貨查驗(yàn)證實(shí)或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，如實(shí)統(tǒng)計(jì)批發(fā)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、銷售日期等內(nèi)容，或向購(gòu)貨者開(kāi)具并保留載有前款要求信息清單或“票證通”銷售票據(jù)。統(tǒng)計(jì)、票據(jù)保留期限不得少于二年。食品安全事故處理方案1.目標(biāo)對(duì)已發(fā)生食品安全事故，要求出響應(yīng)方法，認(rèn)真做好食品安全事故處理工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)立即了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處理主動(dòng)權(quán)，最大程度地降低可能對(duì)食品安全造成影響，特制訂本制度。2.定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或可能有危害事故。重大食品安全事故：指包含人數(shù)較多群體性食物中毒或出現(xiàn)死亡病例重大食品安全事故3.職責(zé)3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)緊急事故造成食品安全問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析和組織處理。3.2企業(yè)食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)別潛在緊急情況和事故，配合制訂必需應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。3.3銷售部門負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回具體實(shí)施工作。3.4各加工廠負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處理包含不安全產(chǎn)品和原料。4.工作程序4.1匯報(bào)匯報(bào)標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)任何職員有義務(wù)在第一時(shí)間匯報(bào)或越級(jí)匯報(bào)包含企業(yè)產(chǎn)品食品安全事故。4.2匯報(bào)程序發(fā)生食品安全事故時(shí)，企業(yè)各分廠、部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)于重大食品安全事故，要立即向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，分廠、部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí)，可直接向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并由企業(yè)統(tǒng)一立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書(shū)面匯報(bào)。任何部門或個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅相關(guān)證據(jù)。4.2.1首次匯報(bào)應(yīng)盡可能匯報(bào)食品安全事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故匯報(bào)單位及匯報(bào)時(shí)間、匯報(bào)單位聯(lián)絡(luò)人員及聯(lián)絡(luò)方法、事故發(fā)生原因初步判定、事故發(fā)生后采取方法及事故控制情況等，如有可能應(yīng)該匯報(bào)事故簡(jiǎn)明經(jīng)過(guò)。4.2.2階段匯報(bào)既要匯報(bào)新發(fā)生情況，也要對(duì)首次匯報(bào)情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包含事故發(fā)展和改變、處理進(jìn)程、事故原因等。4.2.3總結(jié)匯報(bào)包含食品安全事故判定結(jié)論，對(duì)事故處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響原因，提出以后對(duì)類似事故防范和處理提議。4.3食品安全事故處理發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能造成食品安全事故產(chǎn)品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查；對(duì)確定屬于被污染產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并照《*****產(chǎn)品撤回程序》立即給予召回并銷毀。

5.責(zé)任追究5.1各加工廠、部門責(zé)任人及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必需保持天天二十四小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢，對(duì)無(wú)法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果要嚴(yán)厲追究責(zé)任。5.2各加工廠、部門關(guān)鍵責(zé)任人為本部門食品安全事故匯報(bào)第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要立即上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，不得避重就