云山咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本

云山xx咖啡屋創(chuàng)業(yè)籌劃書市場定位云山xx咖啡屋位于大學(xué)城廣外,與北校區(qū)云山咖啡屋有著一脈相承關(guān)系,但都作為廣外大一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同是南校區(qū)有著更遼闊市場.在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),給顧客最佳享有.咖啡屋面向消費(fèi)群體重要是本校學(xué)生及教職工人員,同步也面向大學(xué)城各高校師生,學(xué)生家長及參觀人士.咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中檔價(jià)格水平,由于考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),因此咱們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋格調(diào)提高到中高層次,增長高格調(diào)消費(fèi)產(chǎn)品,同步保證價(jià)位平衡,在不減少咖啡屋格調(diào)前提下盡量滿足各種檔次消費(fèi)需求.咖啡屋將劃分一某些區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供某些比較潮流或暢銷書籍,但對(duì)在這某些區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)設(shè)立,以保證成本回收.管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員獨(dú)立人格2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)工作指引,竭力完畢上級(jí)發(fā)放任務(wù).3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工工作,同步員工也可以向上級(jí)提出自己意見或看法.4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體溫暖,有助于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門設(shè)立與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同步接受學(xué)校監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校交流工作.工作內(nèi)容:督促各部長及員工工作,鼓舞員工工作熱情,聽取員工意見.綜合決策各種工作運(yùn)營.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工意見及規(guī)定,向下傳遞學(xué)校所規(guī)定工作.行政人事部重要職責(zé):1.人員到職與離職有關(guān)辦理2.各類人事資料匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,記錄作業(yè)4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算5.對(duì)本店各項(xiàng)工作紀(jì)律檢查6.做好每次會(huì)議會(huì)議記錄7.做好咖啡屋每次招待知名人士經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒8.協(xié)調(diào)本部門與其她部門聯(lián)系人員分派:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.薪酬制度:記時(shí)工資制不同類型工作人員時(shí)間上薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以精確地記錄各個(gè)工作人員工作時(shí)間,精確地計(jì)算出職工工資.工作輪班組織:固定單班制在一開始人員招聘中,咱們一方面會(huì)弄清晰每個(gè)應(yīng)聘者空閑時(shí)間段(涉及每個(gè)星期中哪一天及這一天中哪個(gè)時(shí)間段有空)然后依照時(shí)間段擬定一種星期中每天工作人員.人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù).(1)對(duì)員工考核咱們將指定一套指標(biāo)體系.例如對(duì)于員工工作態(tài)度,咱們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下均有相應(yīng)幾種體現(xiàn)層次,每個(gè)層次有相應(yīng)分?jǐn)?shù).例如:要素指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺少進(jìn)取精神(3分)2能熱情工作,但不持久(4分)3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)懷(0分)2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)懷(2分)3對(duì)分派下來任務(wù)被動(dòng)完畢(4分)4對(duì)店內(nèi)工作積極參加,與本店共命運(yùn)(5分)考核時(shí),所有員工均有權(quán)表決被考核員工與哪一體現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,擬定該被考核員工該指標(biāo)得分,員工各個(gè)指標(biāo)分?jǐn)?shù)總和為該員工考核總分.一種季度將進(jìn)行一次考核.(2)對(duì)管理層工作績效考核為了對(duì)管理層人員工作能力,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評(píng)價(jià),制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評(píng)價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受來自有關(guān)同事,直接下級(jí)和自我評(píng)價(jià).從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核.詳細(xì)如下:德:民主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)水平結(jié)識(shí),分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等.月度與季度評(píng)價(jià)工作,在下一評(píng)價(jià)期間開始第一種星期之內(nèi)完畢,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表.年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一種星期與次年1月第一種星期之內(nèi)完畢.評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完畢填寫,應(yīng)在規(guī)定日期內(nèi)上交.評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參加評(píng)價(jià).每名參加者填寫一份評(píng)價(jià)表,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一種分?jǐn)?shù),將得分先按上級(jí),同事,下級(jí),自我評(píng)價(jià)分類算出平均分,然后按上面提到不同層次人員比例計(jì)算出最后得分,按照最后得分?jǐn)M定評(píng)價(jià)級(jí)別.評(píng)價(jià)成果與獎(jiǎng)金,勉勵(lì)制度掛鉤.被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)成果不滿,可以在接到成果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為批準(zhǔn).獎(jiǎng)勵(lì)制度:依照員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))財(cái)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制手段是通過"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上科目審核.審核內(nèi)容涉及銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,鈔票超收或局限性,收銀機(jī)操作錯(cuò)誤,虧損,其她營業(yè)項(xiàng)目,食品原料價(jià)格,記時(shí)工作人員工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等."周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來,記錄數(shù)據(jù)不容許有任何大誤差:1.鈔票超收和局限性只容許0.1%誤差2.收銀機(jī)操作出錯(cuò)率只容許0.6%,導(dǎo)致?lián)p失不得超過0.3%3.部長必要每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印營業(yè)報(bào)表收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費(fèi)收入其她收入:如最低消費(fèi)等營業(yè)收入籌劃:1.擬定上座率和接待人數(shù)2.確認(rèn)人均消費(fèi)3.編制營業(yè)收入籌劃(1)食物成本率=1-毛利率(2)食品成本額=籌劃收入成本率(3)飲料成本率=(飲料成本額/籌劃收入)×100%財(cái)務(wù)部管理目的:追求利潤最大化,投資目的最大化,滿足內(nèi)部方面利益1.會(huì)計(jì)處:(1)顧客消費(fèi)結(jié)算(2)結(jié)算每天,每班票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)營業(yè)報(bào)表2.出納處:(1)收集,整頓,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)鈔票收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款鈔票以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用(3)辦理同銀行結(jié)算事項(xiàng),解決關(guān)于結(jié)算問題,管理銀行帳戶收支(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金使用狀況人員設(shè)立及職責(zé)1.財(cái)務(wù)部長:審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(涉及鈔票預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)業(yè)務(wù)預(yù)算(涉及銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費(fèi),產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)在部長大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.2.會(huì)計(jì):尋常記帳,復(fù)核,盤點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié),盤點(diǎn)3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會(huì)計(jì)入帳憑證與記錄規(guī)定:1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法手續(xù),齊全原始憑證作為根據(jù)2.各種收入原始憑證一律要復(fù)寫,從不同渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì).3.各種支出都要依照原始憑證填寫關(guān)于報(bào)銷單據(jù)(如:依照購買文具發(fā)票,收據(jù)填寫報(bào)銷單.報(bào)銷單據(jù)整頓成冊(cè)便于查帳和月,季,年度盤點(diǎn),審計(jì))4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管5.各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí),精確記錄市場部負(fù)責(zé)咖啡屋產(chǎn)品宣傳,促銷以及增進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間聯(lián)系.它工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋形象及客流,銷售狀況,是個(gè)重要部門.市場部人員設(shè)立及職責(zé)人員設(shè)立:設(shè)部長1名,成員3名人員職責(zé):部長:協(xié)助咖啡屋完畢銷售經(jīng)營目的,督導(dǎo)員工工作;作好各部門溝通工作;對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)節(jié)相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好消費(fèi)環(huán)境;推廣銷售,依照市場狀況與不同步期需要,組織討論制定銷售籌劃,有特色食品及時(shí)令飲品推廣籌劃;參加例會(huì),與各部門建立良好溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行.成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)設(shè)計(jì),繪畫,為各種促銷活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以記錄;進(jìn)行網(wǎng)頁維修工作,并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容.市場部工作范疇市場部工作涉及公關(guān)和宣傳兩方面工作.公關(guān)職能是為咖啡屋營造一種有利經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋形象,從而增進(jìn)產(chǎn)品銷售.它工作涉及:通過有利宣傳與關(guān)于公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象;解決好與競爭對(duì)手關(guān)系;建立客人檔案,對(duì)?？图皶?huì)員規(guī)定較詳盡資料,弄清客人興趣,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對(duì)部門經(jīng)營服務(wù)意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個(gè)人訂立消費(fèi)優(yōu)惠等合約.宣傳職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,增進(jìn)營銷,擴(kuò)大客流.它工作涉及:建立咖啡屋網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁內(nèi)容涉及對(duì)咖啡屋簡介,對(duì)各種風(fēng)情咖啡系統(tǒng)簡介,簡介咖啡屋各種產(chǎn)品,突出咖啡屋風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳籌劃;在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)促銷宣傳辦法,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎(jiǎng)促銷,價(jià)格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單,橫幅,海報(bào)設(shè)計(jì),繪畫及張貼,派發(fā);要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)音樂.采購部咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品采購,驗(yàn)收`進(jìn)出物品記錄等工作,是咖啡屋正常運(yùn)營不可缺少重要構(gòu)成某些.(一)采購部人員設(shè)立及職責(zé)采購部人員設(shè)立:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名人員職責(zé):部長:部長作為采購部直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其重要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)采購清單待購物品近期銷售狀況進(jìn)行充分理解,熟悉待購貨品近期市場需求并較精確地預(yù)測一段時(shí)間內(nèi)(普通為半個(gè)月)需求量,詳細(xì)對(duì)待購物品待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部報(bào)告以獲得采購經(jīng)費(fèi).此外,部長有責(zé)任管理好本部人員工作,同步加強(qiáng)本部與其她各部門溝通工作.采購員:采購員重要負(fù)責(zé)外出采購,涉及進(jìn)行市場調(diào)查,選取適當(dāng)供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià),訂立買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)送過程中安全.采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)重要途徑,采購人員素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本與否最優(yōu),因而采購人員必要通過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富商品知識(shí);掌握市場信息,有商業(yè)敏捷性和適應(yīng)性;熟悉本店?duì)顩r;頭腦蘇醒,善于思考,善于洽談價(jià)格;理解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨品和資金進(jìn)出狀況,記錄員必要詳細(xì)記錄貨品名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進(jìn)行核查..(二)采購工作流程采購部接到需要采購貨品清單后,由部長負(fù)責(zé)對(duì)待購物品數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi),并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨品,貨品采購?fù)戤吅?由本部門對(duì)貨品進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄.(三)采購部采購原則誠實(shí)守信.在采購過程中要誠實(shí)守信,信守合同,保證合同合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各關(guān)于群體之間互有關(guān)系.以需待進(jìn).就是依照市場需求狀況來決定進(jìn)貨,避免盲目采購導(dǎo)致商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.采購渠道穩(wěn)而多.如保證進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購部必要廣開渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有助于互相信賴支持及減少成本.由于彼此理解狀況,易于符合進(jìn)貨規(guī)定,同步可以減少人員采購,節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道同步,要注意開辟新進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來損害.(四)采購管理和辦法采購籌劃:采購之前編完詳細(xì)采購籌劃或需貨單.其編制必要建立在理解市場需求和商品貨源狀況基本上.結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài),分別提出詳細(xì)品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.驗(yàn)收管理:采購后驗(yàn)收也是管理重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,減少和消滅事故發(fā)生.記錄員必要把握好驗(yàn)收這一關(guān),如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗(yàn)貨工作.3.理解需購物品渠道:制作工作手冊(cè),建立缺貨登記薄,即對(duì)顧客需要但沒有商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨根據(jù)之一;并依照市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)市場預(yù)測來擬定市場對(duì)于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面需求,從而采購適銷對(duì)路商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益.總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為原則運(yùn)用科學(xué)決策分析辦法,進(jìn)行綜合比較,實(shí)現(xiàn)采購活動(dòng)效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利物質(zhì)保障.酒水服務(wù)部酒水服務(wù)部作為咖啡屋重要構(gòu)成某些,它目的是向同窗們提供以各種飲料為代表有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要,恰到好處服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好社會(huì)形象.人員設(shè)立及職責(zé)人員設(shè)立:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干職責(zé)分工:部長:主持全面工作,保證任務(wù)順利完畢;保證酒水正常供應(yīng);審核酒水采購籌劃,統(tǒng)籌策劃和擬定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水質(zhì)量,對(duì)酒水采購規(guī)定和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教誨采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教誨.服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);結(jié)帳;清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定啟動(dòng)單據(jù),保存好以做核查.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.點(diǎn)心飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品設(shè)計(jì)及制作[注]采購數(shù)量定期采購法:原則存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量(原則存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房中存儲(chǔ)最高存量)酒水需購量=原則存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量訂貨點(diǎn)采購訂貨點(diǎn)采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水結(jié)存量,對(duì)達(dá)到或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量酒水進(jìn)行采購辦法.訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日需要量-訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)酒水庫存卡:進(jìn)貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號(hào)數(shù)量單價(jià)金額日期帳單號(hào)數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額原則儲(chǔ)存量訂貨儲(chǔ)量訂貨量單位訂貨號(hào)貨架號(hào)貨位號(hào)價(jià)格貨名采購費(fèi)用=1/2*每次需采購數(shù)量*每件年貯存費(fèi)用+(全年銷售/每次需采購數(shù)量)×每次采購費(fèi)酒水驗(yàn)收員:酒水運(yùn)到后,盤店數(shù)量,檢查質(zhì)量,核算價(jià)格酒水驗(yàn)收及時(shí)報(bào)表:品名供貨商名稱發(fā)票號(hào)箱數(shù)瓶數(shù)每瓶容量每瓶單價(jià)每箱價(jià)格總額總計(jì)驗(yàn)收員價(jià)格定位云杉水榭咖啡屋面向群體涉及:本校學(xué)生,本校教職工工,大學(xué)城內(nèi)其她各高校學(xué)生和教職工,到達(dá)學(xué)成或廣外參觀探訪人士.其中學(xué)生為重要消費(fèi)群體,但現(xiàn)階段以大一學(xué)生居多,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng).因此在開業(yè)初期,在不減少咖啡屋檔次,保證成本收入前提下,以及對(duì)消費(fèi)群體消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,某些咖啡等價(jià)格會(huì)恰當(dāng)調(diào)低,利潤率占成本50%,水果,拼盤,茶點(diǎn)類利潤率占成本60%.但中高檔次消費(fèi)品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因減少價(jià)格會(huì)給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高錯(cuò)覺,因此依然參照北校區(qū)價(jià)格定位以利潤率占成本65%出售.值班人員及開放時(shí)間開放時(shí)間:配合學(xué)校熄燈制度周日至周四11:30~~22:30周五至周六11:30~~23:30值班時(shí)間安排:第一班:11:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30每個(gè)時(shí)間段安排2名服務(wù)員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員,2名調(diào)酒師.詳細(xì)人員安排將依照各員工課程表由行政人事部進(jìn)行安排.附表員工守則與店規(guī)1人事記錄:員工到職前須填寫人事表格,提供對(duì)的個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部.2員工證員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)及時(shí)報(bào)告,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),離職時(shí)須將員工證交還.3考勤:員工必要依照編定"工作時(shí)間表"及"崗位責(zé)任表"當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,直至規(guī)定期間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管容許.4請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假,應(yīng)即告知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請(qǐng)病假,需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)病假條.5工作