大學(xué)生大酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告

大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)匯報(bào)

實(shí)習(xí)，將理論聯(lián)絡(luò)于實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析處理問題能力，達(dá)成學(xué)以致用目標(biāo)，為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備。

本人于XX年7月14日至11月7日在廣州中國大酒店進(jìn)行了靠近4個(gè)月酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我被分配在中國大酒店宴會(huì)服務(wù)部實(shí)習(xí)，廣交會(huì)期間被調(diào)到麗廊咖啡廳幫忙。宴會(huì)部是中酒最辛勞部門，也是最多東西學(xué)部門，宴會(huì)部工作不一樣于酒店其它部門，并不是像其它部門那樣天天反復(fù)著一樣工作，而是保持本質(zhì)不變天天全部在改變創(chuàng)新工作，天天全部能夠接觸不一樣人，不一樣內(nèi)容、不一樣形式會(huì)議，不一樣風(fēng)格宴會(huì)，是一個(gè)很好實(shí)習(xí)部門。在宴會(huì)部見識(shí)新事物，了解多種多樣企業(yè)機(jī)會(huì)很多，鍛煉機(jī)會(huì)也很多。中酒比較有特色是：外賣、錦漢德國啤酒節(jié)、GWIC(婦女會(huì))、P&G(保潔企業(yè))會(huì)議……

引言：

對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財(cái)富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就是客人“滿意程度”。酒店管理關(guān)鍵應(yīng)該是建立客人和職員“滿意均衡”，只有職員處于滿意愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)個(gè)性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨。對(duì)于從事就店業(yè)職員來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)更為關(guān)鍵。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡練、最直接歡迎詞，也是最好“武器”。經(jīng)過實(shí)習(xí)，了解到本身不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力方向，不停進(jìn)行自我增值和完善，為自己職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、序言

(一)實(shí)習(xí)單位和時(shí)間

1、實(shí)習(xí)單位：中國大酒店(Chinahotel——aMarriotthotel)

2、實(shí)習(xí)時(shí)間：XX年7月14日——11月7日

(二)實(shí)習(xí)單位概況

1、酒店介紹：中國大酒店(Chinahotel——aMarriotthotel)1984年開業(yè)，是廣州最早幾家五星級(jí)酒店之一，是中國首家中外合作經(jīng)營大型五星級(jí)酒店,是廣州現(xiàn)在唯一一家由國際酒店管理集團(tuán)管理五星級(jí)酒店，也是廣州唯一五星級(jí)萬豪國際品牌酒店，更是萬豪國際集團(tuán)在這個(gè)發(fā)展快速大全部會(huì)旗艦酒店，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團(tuán)。

在過去二十年里,作為這個(gè)充滿活力國際大城市改革發(fā)展中堅(jiān)力量，中國大酒店引領(lǐng)著廣州市乃至整個(gè)華南地域酒店業(yè)飛速發(fā)展腳步。中國大酒店坐落于風(fēng)景怡人越秀公園和流花湖公園環(huán)抱中，緊鄰歷史悠久西漢南越王博物館，地處廣州繁榮市中心，鄰近廣州火車站，正對(duì)中國進(jìn)出口商品交易會(huì)流花展館，距新白云國際機(jī)場僅三十五分鐘車程，位居地鐵二號(hào)線越秀公園站上蓋，來賓可乘地鐵輕松直達(dá)中國進(jìn)出口商品交易會(huì)琶洲展館及廣州火車東站，交通便利，環(huán)境舒適。中國大酒店不只是傳統(tǒng)商務(wù)酒店，它更為客人提供多種多樣設(shè)施，使不管是商務(wù)行政人員、商務(wù)旅游者還是于廣州短期居住家庭，全部感到賓至如歸。中國大酒店揉合了中西文化各自韻味，傳統(tǒng)中國精神在其中熠熠生輝。

中國大酒店關(guān)鍵設(shè)施：(1)會(huì)議設(shè)施：中國大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅、氣勢不凡會(huì)議室和多功效廳房。它們集中分布于酒店二層，由大堂乘坐電梯直接可達(dá)。這里配置有最優(yōu)異豪華會(huì)議設(shè)施和高效而周到專業(yè)團(tuán)體。同時(shí)，豐富中西著名宴會(huì)美食亦會(huì)讓您商務(wù)活動(dòng)和各類盛會(huì)大為增色，圓滿成功。包含大型宴會(huì)廳——麗晶殿、鉆石廳;多功效宴會(huì)廳——1-14廳、逸致軒、水晶軒等。(2)康體娛樂設(shè)施：不管您是想要舒展筋骨還是進(jìn)行鍛煉，中酒寬大健康中心全部能夠滿足您需要。健康中心多種設(shè)施一應(yīng)俱全：桑拿室，陽光泳池，有氧運(yùn)動(dòng)室和網(wǎng)球場。這里獨(dú)特推拿按摩將使您倍添青春活力。包含健康中心、游泳池、網(wǎng)球場、模擬高爾夫球場、花園、兒童歡樂天地、健行軒沐足中心等。(3)酒店餐飲：食街:酒店一層，共設(shè)220座和四間廳房。食街休閑裝修和部署為您營造一個(gè)輕松愉悅就餐環(huán)境。對(duì)于想遍嘗亞洲各地風(fēng)味美食客人來說，食街無疑是最理想選擇;四季廳:酒店一層，共設(shè)160座和八間廳房。四季廳部署豪華寬大，氣派不凡，并有獨(dú)立廳房，可按您所需設(shè)計(jì)您尤其宴會(huì);麗廊咖啡廳:酒店二層，共設(shè)250座。在布局雅致麗廊咖啡廳，您既能夠盡情享用為您全新奉獻(xiàn)花樣繁多，品質(zhì)上乘中西自助餐，也能夠依據(jù)零點(diǎn)菜單選擇您鐘愛多種美食。不管用餐還是小坐，這里優(yōu)雅氣氛均會(huì)讓您倍感舒適;鋼琴吧:酒店一層，共設(shè)60座。中國大酒店全新奉獻(xiàn)鋼琴吧將是您享用美食、娛樂、休閑心水之選。在此您既能夠欣賞美妙爵士樂，也能夠品嘗特色小食、飲品及多種馬天尼酒。還有凌霄閣扒房、龍野城日本餐廳、美食閣;(4)房間設(shè)施：酒店客房格調(diào)高雅、設(shè)施齊備高級(jí)客房及套房。富于時(shí)代感房間完美地融合了中國傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代化優(yōu)異技術(shù)，我們來賓將體驗(yàn)到無可比擬溫馨和無處不在周到服務(wù);(5)服務(wù)設(shè)施：

：宴會(huì)廳、送餐服務(wù)、游泳、酒店內(nèi)餐廳、洗衣服務(wù)、停車場、咖啡廳、叫醒服務(wù)、酒吧/酒廊、禮賓司服務(wù)、醫(yī)療、商務(wù)中心、水療服務(wù)、兒童看護(hù)、會(huì)議室、旅游服務(wù)、前臺(tái)珍貴物品保險(xiǎn)柜、美容美發(fā)、擦鞋服務(wù)、提供泊車位、健身、大巴或轎車租賃服務(wù)、桑拿、外幣兌換、會(huì)講英語服務(wù)員、蒸氣浴、ATM取款機(jī)、會(huì)講日語服務(wù)員、接機(jī)、票務(wù)處、郵局、國際網(wǎng)絡(luò);(6)購物設(shè)施：精品店、名店城。

2、管理集團(tuán)介紹：萬豪國際集團(tuán)是全球首屈一指酒店管理企業(yè)，業(yè)務(wù)遍布美國及其它67個(gè)國家和地域管理超出3000家酒店，提供約590,500間客房。該企業(yè)總部設(shè)于美國首全部華盛頓特區(qū)，共有職員128,000人。萬豪在XX財(cái)年?duì)I業(yè)額達(dá)成90億美元。萬豪還被《財(cái)富》雜志評(píng)為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團(tuán)之一。

3、業(yè)主介紹：嶺南國際企業(yè)集團(tuán)是XX年3月組建隸屬于廣州市國資委國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)，總資產(chǎn)超出人民幣70億元，是廣州市第三大商業(yè)航母，集團(tuán)以酒店為主業(yè)，以旅游、商貿(mào)、物流為輔業(yè)，旗下包含花園酒店、中國大酒店、廣之旅等著名品牌。為加緊集團(tuán)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展步伐，嶺南國際企業(yè)集團(tuán)依據(jù)市場發(fā)展趨勢，整合集團(tuán)資源，正在全力打造中高級(jí)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌――嶺南佳園酒店，計(jì)劃以珠江三角洲為基礎(chǔ)，努力爭取在3年內(nèi)打造華南經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店領(lǐng)導(dǎo)品牌。

二、實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容

(一)實(shí)習(xí)崗位

1、宴會(huì)服務(wù)部服務(wù)員

2、麗廊咖啡廳服務(wù)員

(二)實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、宴會(huì)服務(wù)部基礎(chǔ)實(shí)習(xí)內(nèi)容：

A、基礎(chǔ)須知：學(xué)習(xí)儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)有禮貌、主動(dòng)去跟人打招呼、稱呼人。了解宴會(huì)考勤標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)怎樣看更期，調(diào)更期。怎樣Check天天工作檢驗(yàn)表。

B、宴會(huì)部認(rèn)識(shí)：宴會(huì)部A、B、C、D倉認(rèn)識(shí)及用途，宴會(huì)廳分布，中西餐具分類及擺放地點(diǎn)，209、AVROOM、飾物柜地點(diǎn)及用途，布草分類及擺放地點(diǎn)。

C、其它地點(diǎn)認(rèn)識(shí)：男女客廁、工程部、音響房、統(tǒng)籌部、凍熱西廚、餅房、收貨部、南門大堂、四季廳、咖啡廳、食街等地點(diǎn)。

D、擺位：關(guān)鍵學(xué)習(xí)怎樣擺中菜位、西餐位。其中包含學(xué)習(xí)怎樣鋪臺(tái)布、抹轉(zhuǎn)盤及其使用和收、抹玻璃鏡及其使用、SET家私和糖水碗、擺位、抹水杯和紅酒杯及其擺放、拉線、擺和疊椅子、清場等。

E、擺會(huì)議：關(guān)鍵學(xué)習(xí)擺多種會(huì)議。關(guān)鍵包含學(xué)習(xí)怎樣擺標(biāo)準(zhǔn)課室位、戲院位、U型會(huì)議、長型會(huì)議、圓桌會(huì)議、混合型會(huì)議等。含概了怎樣圍臺(tái)裙、裝射燈、擺咖啡檔和簽到臺(tái)、吸和鋪藍(lán)絨、裝舞池板、擺紙筆和水、拉線、清場等。

F、看會(huì)議：做好會(huì)前準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備會(huì)議Teabreak。學(xué)習(xí)怎樣取咖啡及沖茶、使用大小舞臺(tái)及調(diào)-教、使用銀幕和白板等。在看會(huì)議過程中關(guān)鍵是處理客人提出問題，做好安全防盜工作，Teabreak時(shí)間服務(wù)工作，為客人提供滿意周到會(huì)議服務(wù)，而且能夠了解會(huì)議內(nèi)容。會(huì)議期間回型，散會(huì)后回型或清場擺下一個(gè)會(huì)議。

G、做餐：有中餐、西餐、自助餐、VIP餐等。餐前怎樣站位，餐前準(zhǔn)備工作，做餐具體操作及餐后收拾工作。學(xué)習(xí)了怎樣操豬、折席巾(皇冠、扇形、竹筍折法)和毛巾仔，怎樣使用分更分菜、分魚、分面和使用分勺分湯和糖水。

2、宴會(huì)服務(wù)部特色實(shí)習(xí)內(nèi)容：

A、外賣：所謂外賣是指到酒店以外地方提供宴會(huì)服務(wù)，這是中酒宴會(huì)部一大特色。在實(shí)習(xí)期間我有幸參與了一次外賣活動(dòng)，7月23日在廣州奧林匹克體育館為在VIP包廂看切爾西VS廣藥中一足球賽客人提供Teabreak服務(wù)。這次外賣給我提供了一個(gè)很好見識(shí)機(jī)會(huì)，讓我知道了外賣是怎么回事，也讓我次身臨現(xiàn)場地觀看足球賽。

B、錦漢德國啤酒節(jié)：9月15日-21日在錦漢進(jìn)行了一個(gè)星期德國啤酒節(jié)狂歡晚會(huì)，這是一個(gè)中酒跟德國合作項(xiàng)目，一個(gè)推銷德國柏龍啤酒特色展銷會(huì)。啤酒節(jié)讓我大開眼界，天天全部見到了各色各樣外國人和中國人，外國人玩得比中國人愈加盡情，晚會(huì)氣氛連續(xù)高漲。讓我親身體驗(yàn)了德國啤酒節(jié)，對(duì)啤酒節(jié)有了基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)。

C、VIP餐和會(huì)議：通常VIP餐全部是位上菜而且全部是常客或特殊客人，如政府宴、BMW企業(yè)宴、GWIC婦女聚會(huì)自助餐等。VIP會(huì)議是部分長久合作企業(yè)會(huì)議，如BMW培訓(xùn)會(huì)、P&G會(huì)議、普華永道會(huì)計(jì)師事務(wù)所會(huì)議、GWIC婦女會(huì)等。還有部分比較有特色宴會(huì)如10月11日廣州日本文化節(jié)。

3、麗廊咖啡廳實(shí)習(xí)內(nèi)容：

我在咖啡廳幫忙期間上班時(shí)間全部是15：00-00：00，工作也是天天反復(fù)一樣工作?；A(chǔ)上全部是上班Befing，然后開始工作，抹桌椅、味架，F(xiàn)ill糖盅，下午5點(diǎn)以后開檔，檢驗(yàn)桌面物品是否齊全，擺訂位。為客人倒茶/咖啡

，并在客人就餐期間幫她們撤掉用過空碟子，盡可能滿足客人需求，到酒吧為客人拿酒水?？腿俗吆螅帐白雷?，擺位。還要清理垃圾，抹銀器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作簡單而煩瑣，天天反復(fù)相同內(nèi)容。

三、實(shí)習(xí)關(guān)鍵收獲和體會(huì)

(一)實(shí)習(xí)收獲

酒店是一個(gè)綜合各類各色人才、聚集和傳輸多種信息復(fù)雜社會(huì)縮影。經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我受益匪淺，為很快未來踏入社會(huì)提供一次關(guān)鍵鍛煉機(jī)會(huì)。

1、萬豪服務(wù)精神

(1)我很自豪地代表萬豪;(2)我尊重她人;(3)我發(fā)揮團(tuán)體合作精神;(4)我實(shí)施安全工作習(xí)慣;(5)我尊重酒店和小區(qū);(6)和她人交談時(shí)，我主動(dòng)熱情地作出反應(yīng);(7)我用LEARN程序讓客人稱心滿意;(8)我了解我們酒店;(9)我預(yù)先估量客人需要;(10)我對(duì)工作了如指掌;(11)我歡迎每一位客人;(12)我遵守電話禮儀;(13)我關(guān)注每一位客人部分需要;(14)我使客人在酒店得到個(gè)人化服務(wù);(15)我讓每一位客人感到尊貴;(16)我給客人留下難忘印象;(17)我保持靈活性;(18)我是一個(gè)親切有禮主人;(19)我會(huì)多做一點(diǎn);(20)我對(duì)客人表示真誠感謝。

經(jīng)過對(duì)萬豪服務(wù)精神學(xué)習(xí)和在工作過程中體會(huì)，確實(shí)感到它指導(dǎo)作用很大，假如在工作過程中能夠真正落實(shí)其中，那么酒店服務(wù)水平和質(zhì)量肯定名列前茅。實(shí)際上它引領(lǐng)著萬豪集團(tuán)取得了一個(gè)又一個(gè)輝煌成就。我認(rèn)為萬豪服務(wù)精神對(duì)我們?nèi)粘Ｉ詈凸ぷ魅坑泻艽笾笇?dǎo)作用，有效利用，能夠提升我們?nèi)穗H交往能力，能夠改變我們工作態(tài)度，能夠開拓我們視野……萬豪服務(wù)精神確實(shí)是一個(gè)很好服務(wù)精神。

2、服務(wù)意識(shí)提升

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)關(guān)鍵競爭力之一,是企業(yè)生命線。高水平服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)橛脩袅粝律羁逃∠?為其再次光臨奠定基礎(chǔ)，而且能夠使用戶倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好品牌和形象。多站在客人角度，為客人利益著想，是最基礎(chǔ)要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店服務(wù)員必需做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人舉動(dòng)，耐心傾聽客人要求，真心提供真誠服務(wù)，注意服務(wù)過程中感情交流，并發(fā)明輕松自然氣氛，使客人感到服務(wù)人員每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)全部是發(fā)自肺腑，真正表現(xiàn)一個(gè)獨(dú)特關(guān)注。

經(jīng)過酒店組織培訓(xùn)和平時(shí)部門強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出真誠微笑并主動(dòng)和人打招呼好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)禮貌禮儀待客;做到了不管在工作崗位上，還是走在走廊上，只要穿著酒店制服就時(shí)刻全部有為客人提供最好服務(wù)意識(shí)。服務(wù)員是微笑之城使者，一切為了來賓，為了來賓一切，為了一切來賓。

3、服務(wù)水平提升

禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)集中反應(yīng)，要勇于開口向人問好，在向人問好過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)全部不能少;還要在合適時(shí)機(jī)主動(dòng)為客人提供服務(wù)。對(duì)于客人要求，要認(rèn)真傾聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對(duì)合理但不可能辦到要求，要用委婉語氣拒絕，并耐心地實(shí)事求是地向客人解釋，幫她尋求其它處理方法。

有時(shí)候面對(duì)比較不講理客人，不要試圖去和她理論，而是用微笑和耐心去打動(dòng)她。實(shí)際上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是正確，不過只要克服了“想不通”和“心理障礙”，把客人放在位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心微笑就能夠消除相互陌生感，拉近同事間距離。

為客人提供個(gè)性化服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡可能滿足她們需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，立即拿來BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這么確?？腿素?cái)物安全也使她們更放心用餐;為衣著少客人拿來披肩，使她們感到溫暖……很多事情全部很細(xì)微，不過用心去做好后，總能時(shí)客人很滿意，露出贊許笑臉。

4、工作能力提升

經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我深切體會(huì)到自己有能力做事情必需自己做這個(gè)道理深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己獨(dú)立處事能力，能夠自己做事情自己做才能愈加好地鍛煉自己處事能力，才能發(fā)覺自己不足，才能有思索創(chuàng)新空間，才能在工作中不停進(jìn)步。在工作上，有問題，有不懂就應(yīng)該大膽地請(qǐng)教同事和領(lǐng)導(dǎo)，而不是不懂裝懂，自認(rèn)為是;還要有團(tuán)體合作精神，相互合作，相互幫助，團(tuán)結(jié)一致。獨(dú)立思索，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，主動(dòng)學(xué)習(xí)同事優(yōu)點(diǎn)，主動(dòng)認(rèn)可錯(cuò)誤并更正總結(jié)，虛心接收她人批評(píng)和意見，最終得到才是最適合自己東西。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、本身不

足之處

經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺了本身不足。在語言表示能力上仍然是無法流利和客人進(jìn)行交流。在宴會(huì)部接觸客人多個(gè)多樣，幾乎世界各國客人全部能夠接觸到，而在咖啡廳多數(shù)是廣交會(huì)商客，因?yàn)楸旧碛⒄Z口語能力并非十分好，所以造成了和客人溝通上障礙，只能用幾句簡單英語和客人交流，很多情況全部是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表示。而且因?yàn)楸旧砭频旯ぷ鹘?jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候全部不知道怎樣應(yīng)對(duì)客人提出多種要求，造成工作上出現(xiàn)多種小錯(cuò)誤，為同事帶來了很多不便，不過，錯(cuò)誤并不可怕，最關(guān)鍵是做錯(cuò)事要立即更正并能引認(rèn)為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。所以，我常常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不停進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提升自己應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得愈加好。

2、酒店存在問題

中酒是廣州首批五星級(jí)酒店，我充滿了期望和激-情去實(shí)習(xí)，但實(shí)習(xí)開始以后，我發(fā)覺一切全部不是自己所期望那樣，現(xiàn)實(shí)和理想相差太遠(yuǎn)了，原來所謂五星級(jí)酒店也不過如此。

我個(gè)人認(rèn)為中酒在建筑設(shè)計(jì)、管理方法、職員培訓(xùn)、職員素質(zhì)等很多方面全部存在著很多問題。以下兩幅地圖向我們充足展示了中國大酒店地理方位利和弊。

利：在廣州傳統(tǒng)市中心，近在咫尺廣交會(huì)展館，流花湖、越秀公園前擁后簇，貫穿而過地鐵二號(hào)線，便利火車站，機(jī)場道路……幾乎能夠充足地保障中國大酒店客房入住率!

弊：過于狹小地理空間不利于酒店場地建設(shè)(如：高爾夫球場地等相關(guān)度假設(shè)施)，愈加不便于酒店擴(kuò)建，交通堵塞問題一直無法得到有效得處理。專題建筑十分宏偉，含有很顯著八-九十年代建筑風(fēng)格，但經(jīng)過了二十多年發(fā)展，建筑已經(jīng)顯得殘舊，很多硬件設(shè)施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店發(fā)展。這些潛在原因全部將極大地制約著酒店由傳統(tǒng)型酒店向其它類型酒店轉(zhuǎn)型和更深入發(fā)展。不過中酒現(xiàn)在正逐步進(jìn)行裝修重整，這個(gè)問題正在處理中。

中酒由萬豪集團(tuán)管理，酒店職員等級(jí)制度很嚴(yán)明，職員工作權(quán)限也很清楚，也正是如此，有很多職員全部鉆管理空隙。比如，人力資源方面，酒店長久全部有實(shí)習(xí)生，生意好比較繁忙時(shí)還會(huì)經(jīng)過部分中介企業(yè)聘用幫工，但通常情況下全部是人員過多，造成了人力資源浪費(fèi)，同時(shí)也給了正式職員很多偷懶機(jī)會(huì)，造成不能充足發(fā)揮職員工作主動(dòng)性，增加了酒店成本，這是人力資源管理一個(gè)漏洞。

就現(xiàn)在而言酒店職員素質(zhì)普遍較低，在中酒宴會(huì)部更能表現(xiàn)這個(gè)問題。在這里引用一位客人對(duì)宴會(huì)部副經(jīng)理說一句話，“你們職員品德有問題?！边@是一個(gè)嚴(yán)重問題，影響了客人對(duì)酒店見解，直接影響酒店聲譽(yù)。宴會(huì)部職員粗言穢語泛濫，她們言語和行為能夠說有點(diǎn)下流，不過她們門面工夫做得比很好，但并不能確保永遠(yuǎn)不出問題。我個(gè)人認(rèn)為，酒店職員品行是很關(guān)鍵，即使這也是一個(gè)個(gè)人問題，但在工作中就代表了酒店形象。所以，中酒應(yīng)該加強(qiáng)職員品德修養(yǎng)方面培訓(xùn)，努力提升職員綜合素質(zhì)。

3、就業(yè)展望

實(shí)習(xí)讓我提前接觸了社會(huì)，體會(huì)了工作辛酸和樂趣，學(xué)習(xí)書本上學(xué)不到知識(shí)，認(rèn)識(shí)當(dāng)今就業(yè)形勢，并為自己很快后就業(yè)有新思索和新見解，讓自己有機(jī)會(huì)調(diào)整自己就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計(jì)劃。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)演練。經(jīng)過實(shí)習(xí)，應(yīng)該對(duì)自己能力和愛好有愈加深刻認(rèn)識(shí)，也知道了自己缺點(diǎn)，應(yīng)該在不停完善自己同時(shí)為自己就業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備，絕對(duì)不能夠眼高手低，必需作好接收挑戰(zhàn)心理準(zhǔn)備。

四、實(shí)習(xí)想法和提議

(一)實(shí)習(xí)想法

此次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好了解社會(huì)機(jī)會(huì)，是真正踏入社會(huì)前一個(gè)關(guān)鍵臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食，適者生存是一直無法改變生存標(biāo)準(zhǔn)。想要取得成功，就必需比她人愈加努力。這次實(shí)習(xí)碰到了很多以前歷來沒有碰到過問題，看到，聽到，體會(huì)到，實(shí)在是太多，太多了。但經(jīng)過這次實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)和鍛煉，我不管是在心理還是思想上全部得到了很大進(jìn)步。

酒店業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)體合作精神行業(yè)，需要職員相互合作，部門間相互配合，任何一位客人需要服務(wù)全部不可能由一個(gè)人來完成。從客人進(jìn)入酒店那一刻開始，我們就開始為她服務(wù)，直到她離開，任何一項(xiàng)服務(wù)全部離不開各部門溝通和合作。

在中國大酒店我感受最深是它并不能做到人盡其能，物盡其用。我了解到中酒長久全部有實(shí)習(xí)生和幫工，酒店人力資源很充沛，甚至是過多了，但酒店管理人員好象并不重視這個(gè)問題。還有酒店從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，學(xué)歷比較低，職員工作經(jīng)驗(yàn)全部比較豐富，但宴會(huì)部職員全部比較年輕，而且素質(zhì)全部比較差，粗言穢語泛濫，即使部門高層管理人員知道存在這個(gè)問題，但并不引以重視。中酒團(tuán)體精神比較強(qiáng)，部門間溝通和聯(lián)絡(luò)比較通暢，工作起來比較順利，能夠愈加好地為客人提供滿意服務(wù)。

我認(rèn)為酒店管理

關(guān)鍵應(yīng)該是建立客人和職員“滿意均衡”，只有職員處于滿意愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)個(gè)性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨。酒店要多提供職員培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使職員服務(wù)愈加熟練化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化;尤其加強(qiáng)職員素質(zhì)培養(yǎng)，樹立良好服務(wù)形象;要有合理薪酬制度，這是對(duì)職員工作認(rèn)可和生活保障，也是提供優(yōu)