項目二烹飪蔬菜親手做-舌尖上的家常菜（教案）-四年級上冊勞動皖教版

項目二烹飪蔬菜親手做舌尖上的家常菜教學(xué)設(shè)計一、活動主題分析蛤蜊疙瘩湯是傳統(tǒng)的飲食，既算湯菜又算面飯，學(xué)生們對于這種食物再熟悉不過了，而且對于制作蛤蜊疙瘩湯具有非常濃厚的興趣，現(xiàn)在的家庭獨生子女較多，孩子們在家中鍛煉的機(jī)會相對較少，所以這次勞動教育活動一是為了鍛煉學(xué)生的動手能力，體會勞動的快樂，二是全體師生齊心協(xié)力，讓每一個孩子都能通過這次活動感受集體的溫暖。本次勞動教育活動，旨在弘揚(yáng)傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，讓學(xué)生知道，在美食中包涵著民族文化的底蘊(yùn)在里面，我國的美食文化博大精深，讓學(xué)生由一次小小的活動窺到我國深厚的民族飲食文化。八年級學(xué)生的自我意識正處于發(fā)展的關(guān)鍵階段，可引導(dǎo)學(xué)生反思自我，通過暢想、感悟、交流、體驗、探究等活動，提高自我認(rèn)識，反省自己的能力、興趣、理想、價值觀等個性品質(zhì)，學(xué)習(xí)生活技能和勞動技術(shù)，發(fā)展生存能力和適應(yīng)社會生活的能力，樹立自信、自尊、自立等良好的品質(zhì)。二、活動目標(biāo)1.了解做蛤蜊疙瘩湯所需要的材料，工具和步驟。2.在學(xué)習(xí)準(zhǔn)備過程、制作蛤蜊湯、制作面疙瘩、制作面湯的過程中，提供觀察思考能力、動手實踐能力。3.在做蛤蜊疙瘩湯的過程中，感受健康飲食的重要性，體會勞動的價值與意義。4.通過活動培養(yǎng)學(xué)生的集體合作能力，收集、整理信息的能力。三、活動方法觀看視頻、合作探究、動手實踐三、活動過程（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課教師活動：靠山吃山，靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通之法，還是一種順應(yīng)自然的生存之道。在人類遷徙過程中，無論走多遠(yuǎn)，故鄉(xiāng)的味道總能清晰地留在人們的腦海里。那么對于我們的家鄉(xiāng)青島，大家能想到哪些味道呢？PPT展示青島地區(qū)特色，并導(dǎo)出介紹蛤蜊和蛤蜊疙瘩湯，今天這節(jié)課我們一起來做蛤蜊疙瘩湯吧。（二）具體學(xué)習(xí)蛤蜊疙瘩湯的制作過程。小組分工，明確成員的具體任務(wù)。1.蛤蜊疙瘩湯的工序步驟教師活動：同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗想一下，蛤蜊疙瘩湯需要哪些基本步驟？【學(xué)生憑著自己的生活常識能夠說出所需的基本步驟】師：說的真好，不過我認(rèn)為在正式制作蛤蜊湯之前，我們有一個準(zhǔn)備過程。所以我們的基本步驟是準(zhǔn)備過程制作蛤蜊湯制作面疙瘩制作面湯?！驹O(shè)計意圖：此環(huán)節(jié)重在考察學(xué)生的生活常識，大部分學(xué)生能準(zhǔn)確的說出基本步驟】教師板書工序步驟，并讓同學(xué)們了解準(zhǔn)備什么樣的工具和材料。2.跟著老師學(xué)做蛤蜊湯：師：請同學(xué)們認(rèn)真觀看視頻。并思考為什么蛤蜊要放在淡鹽水中浸泡一段時間？觀看完視頻后，引導(dǎo)學(xué)生注意技術(shù)要領(lǐng)。好，各個組制作蛤蜊湯的同學(xué)行動起來吧。（在學(xué)生制作的過程中，教師不停走動巡視，及時發(fā)現(xiàn)問題，并引導(dǎo)學(xué)生去解決，或者引導(dǎo)學(xué)生提出問題。展示動作嫻熟的同學(xué)，并讓其他同學(xué)向其學(xué)習(xí)）。七分鐘后小組展評，運(yùn)用評價標(biāo)準(zhǔn)，評選出制作蛤蜊湯最好的小組。3.我們下一步是制作面疙瘩，請同學(xué)們跟著老師的視頻一起學(xué)習(xí)吧。在制作面疙瘩的過程中我們也可以觀摩一下咱們班的小能手是怎么樣進(jìn)行操作的吧。（教師巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，并對學(xué)生進(jìn)行方法上的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的方法，總結(jié)一下要領(lǐng)）4.學(xué)做面湯：制作完面疙瘩我們就可以做面湯了，請各組的制作面湯師行動起來吧。大家先看視頻學(xué)習(xí)，在制作過程中中間要注意安全。學(xué)生活動：模仿操作，進(jìn)行練習(xí)。教師活動：走下去，巡視指導(dǎo)。遇到問題向?qū)W生及時發(fā)問。引導(dǎo)學(xué)生自己找到正確的方法。5.出鍋擺盤：學(xué)生活動：展示自己的作品。小組長介紹作品及過程中遇到的問題。【設(shè)計意圖：激勵了學(xué)生活動的干勁，活躍了活動的氣氛，又讓學(xué)生體會到成功的快樂，增強(qiáng)了活動的信心?！坑^看展示臺，評選出做蛤蜊疙瘩湯最成功的一組，并表揚(yáng)獎勵。學(xué)生活動：運(yùn)用評價表，對自我的表現(xiàn)進(jìn)行評價，督促學(xué)生積極參與活動，學(xué)會合作。（三）總結(jié)整個制作過程，并拓展延伸【設(shè)計意圖】在這個過程中，學(xué)生們學(xué)會了制作面疙瘩和制作面湯兩道比較難的工序，那么很多食物他們就都可以嘗試做一下了。所以鼓勵他們課下嘗試做多種傳統(tǒng)食物。（四）德育滲透并布置測評任務(wù)。師：運(yùn)用所學(xué)