《DB 32T 草菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

ICS67.080

CCSB05

DB32

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/TXXXX—2022

草菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationfortheindustrialproductionofstrawmushroom

2022-XX-XX發(fā)布2022-XX-XX實施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

D32/T××××—2022

I

D32/T××××—2022

草菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了草菇工廠化生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收管理、采后處理和生產(chǎn)記錄。

本文件適用于草菇工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于

本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23599草菇菌種

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T833草菇

3術(shù)語與定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4生產(chǎn)條件

4.1廠址選擇

廠址應(yīng)選擇地勢高燥，通風(fēng)良好，排水暢通，交通便利，遠離村莊集鎮(zhèn)等生活集居區(qū)及工業(yè)區(qū)，周

邊無禽畜養(yǎng)殖場，無污水和其它污染源的地方。

4.2廠區(qū)規(guī)劃

廠區(qū)由生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)三大區(qū)組成。其中生產(chǎn)區(qū)是主區(qū)域，根據(jù)生產(chǎn)預(yù)期規(guī)模確定生產(chǎn)廠

區(qū)及配套用房所需用地面積，一般包括原料倉儲區(qū)、原料前處理場所、菌種生產(chǎn)區(qū)、栽培生產(chǎn)區(qū)、包裝

車間、產(chǎn)品儲存庫房、廢料待處理存放場所等。生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)應(yīng)間隔一定的距離，互不干擾。

4.3生產(chǎn)設(shè)施

4.3.1菌種設(shè)施

應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

4.3.2栽培設(shè)施

1

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4.3.2.1菇房

單間菇房的規(guī)格為長36m，寬11m，頂高5m，邊高4.5m。菇房采用鋼架結(jié)構(gòu)，外墻體與隔墻為10

cm厚的聚氨酯夾芯板，中央隔墻與屋面搭縫形成屋脊和泄水面。菇房地面底層夯實，中層平鋪5cm厚

的泡沫板，上層地面硬化。菇房一端設(shè)置上料入口門寬4m，高3.2m，門上開兩個通風(fēng)窗口，大小為40

cm×50cm，另外一端人員入口門寬1.5m，高2.6m。

4.3.2.2床架

室內(nèi)縱向排列兩排床架長33m，寬1.3m，床架之間與墻體之間各相距1m。床架共6層，底部距地

面0.4m，上下層間距0.5m。

4.3.2.3控溫、加濕和通風(fēng)系統(tǒng)

每間菇房配置一臺功率相匹配的組合式控溫、加濕和通風(fēng)系統(tǒng),通風(fēng)系統(tǒng)包括排風(fēng)扇、空氣過濾器、

高壓離心機等通風(fēng)裝置。

4.3.2.4光源

每間菇房安裝40W節(jié)能燈或LED燈帶，使室內(nèi)光照達到100Lx以上。

4.3.2.5發(fā)酵隧道

發(fā)酵隧道長10m～20m、寬2.5m～3.5m、高3m～4m，隧道地板下安裝通風(fēng)管道，通過調(diào)節(jié)內(nèi)外

循環(huán)風(fēng)的比例，保障培養(yǎng)料發(fā)酵所需要的氧氣和溫度。

4.4投入品

4.4.1生產(chǎn)用水

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.4.2培養(yǎng)料

培養(yǎng)料要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。

4.4.3農(nóng)藥使用

農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。

4.4.4肥料使用

肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。

5生產(chǎn)技術(shù)

5.1菌種繁育

5.1.1菌種選擇

選用同步性好、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、商品性好、適應(yīng)工廠化生產(chǎn)條件的優(yōu)良草菇菌株。

5.1.2菌種制作

2

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按照NY/T528規(guī)定執(zhí)行。

5.1.3質(zhì)量要求

應(yīng)符合GB/T23599的規(guī)定。

5.2培養(yǎng)料配方

下列配方供參考：

1）杏鮑菇菌渣55%，金針菇菌渣40%，生石灰5%，pH8～9，含水量68%～70%。

2）稻草65%，干糞類15%，菌渣15%，過磷酸鈣1%，生石灰4%，pH8～9，含水量68%～70%。

5.3隧道發(fā)酵

培養(yǎng)料預(yù)濕攪拌均勻后，堆入發(fā)酵隧道，培養(yǎng)料堆高1.5m。關(guān)閉倉門適量通風(fēng)，使溫度逐步上升，

當(dāng)培養(yǎng)料溫度達到65℃后，維持12h，進行巴氏消毒。完成巴氏消毒后，加大通風(fēng)，將培養(yǎng)料溫度降到

55℃，維持3天后，加大通風(fēng)，將培養(yǎng)料溫度降低至40℃左右。

5.4上料

將發(fā)酵好的培養(yǎng)料用自動上料機傳輸至菇房內(nèi)床架上，鋪平，料厚13cm～15cm。

5.5播種

每平方米栽培面積用1kg栽培種。播種機邊上料邊播種或人工撒播。

5.6發(fā)菌管理

發(fā)菌期間室內(nèi)空氣溫度控制在30℃～35℃，空氣濕度保持在80%～85%，菇房保持黑暗，二氧化碳

濃度保持在4000ppm以下。

5.7出菇管理

5.7.1噴出菇水

播種后第4天噴出菇水，使料含水率控制在75%～80%，噴水后通風(fēng)1h，菇房溫度33℃～35℃；

5.7.2光照調(diào)節(jié)

噴水1天后，增加光照，光照強度約50Lx～100Lx，每天光照10h。

5.7.3溫度調(diào)控

料溫控制在33℃～35℃，菇房內(nèi)溫度30℃～32℃。

5.7.4濕度調(diào)節(jié)

菇房空氣相對濕度控制在80%～95%。

5.7.5空氣調(diào)控

保持通風(fēng)換氣，二氧化碳濃度控制在3000ppm以下。

3

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6病蟲害防治

6.1主要病蟲害

主要病害有鬼傘、綠霉、疣孢霉等競爭性雜菌；主要蟲害有螨蟲、線蟲、菇蠅等。

6.2病害防治

使用優(yōu)質(zhì)草菇菌種，嚴(yán)格執(zhí)行菇房消毒和培養(yǎng)料制作程序和要求，合理通風(fēng)和溫度調(diào)控，預(yù)防病害

發(fā)生。若發(fā)生雜菌污染時，在感病區(qū)域及其周圍噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，抑制病害蔓延。

發(fā)病嚴(yán)重時可終止生產(chǎn)，對場地進行徹底消毒。

6.3蟲害防治

可利用誘蟲燈、粘蟲板等誘殺方法進行防治?？墒褂靡训怯浕瘜W(xué)農(nóng)藥防治，須遵守安全間隔期要求。

7采收管理

7.1采收要求

草菇子實體蛋形期直徑2cm～3cm開始采收，早晚各一次，連采3天。

7.2采收方法

采收時，用拇指、食指和中指抓住菇體基部，輕輕旋轉(zhuǎn)向上撥起即可，及時將菇腳的雜質(zhì)清除干凈。

對叢生菇或菇床出菇密度過大時，可改用刀片