2022年技能鑒定理論初級(jí)茶藝師真題及答案完整版

2022年技能鑒定理論初級(jí)茶藝師真題及答案完整版

一、單選題(32題)1.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性

2.玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易裂開(kāi)，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)B.質(zhì)地透亮C.質(zhì)地堅(jiān)硬D.可塑性差

3.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（），有助于茶湯濃度達(dá)到上下全都。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉

4.泡飲烏龍茶必需用()以上的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.95℃D.100℃

5.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避開(kāi)存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避開(kāi)（）和陽(yáng)光直射。

A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕

6.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。

A.直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點(diǎn)沖而入

7.用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中，主泡器包含玻璃杯、（）。

A.順手泡B.茶巾C.茶船D.茶荷

8.茶葉保存應(yīng)留意水分的把握，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

9.從味道判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)毀滅()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

10.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（）余香。

A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙

11.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿勢(shì)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C.雙手在體前交叉D.收腹挺胸提臀

12.經(jīng)營(yíng)單位取得（）后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證B.商標(biāo)注冊(cè)C.稅務(wù)登記D.經(jīng)營(yíng)許可

13.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A.興奮B.利尿C.強(qiáng)心D.抗氧化

14.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)悟它的()。

A.香氣和味道B.醇香和湯色C.湯色和葉底D.醇香和濃鮮

15.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u擺數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

16.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶

17.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們?cè)诩彝ド钪蠦.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C.人們?cè)谂c人交往中D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

18.唐代茶葉的種類有（）。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團(tuán)、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

19.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁長(zhǎng)期，有()之譽(yù)。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香

20.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、貴重”

21.廣義茶文化的含義是（）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C.茶葉藝術(shù)D.茶葉經(jīng)銷

22.沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)來(lái)賓的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤(rùn)泡D.溫壺

23.茶藝服務(wù)中與品茶客人溝通時(shí)要（）。

A.態(tài)度和氣、熱忱友好B.低聲說(shuō)話、緩慢和氣C.快速回答、簡(jiǎn)潔明白D.嚴(yán)峻認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

24.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要依據(jù)（），引導(dǎo)來(lái)賓到適當(dāng)?shù)奈恢?，要始終賓介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

25.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，一般紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

26.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A.1~2gB.1~1.5gC.2~3gD.3~4g

27.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾人()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

28.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

29.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

30.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A.雨水B.雪水C.井水D.純潔水

31.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要留意“三輕”，即（）。

A.問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

D.與來(lái)賓交談?shì)p、與同事溝通輕、行為舉止輕

32.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

參考答案

1.D

2.B

3.B

4.C

5.C

6.A

7.C

8.A

9.