運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)諸論

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)諸論你為什么選擇《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》-課前調(diào)查請(qǐng)用微信掃一掃第2頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天你為什么選擇《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第3頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天你為什么選擇《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》研究證實(shí)：大多數(shù)慢性病，如肥胖、冠心病、高血壓、血脂紊亂、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松等，與運(yùn)動(dòng)不足及營(yíng)養(yǎng)不合理有關(guān)。2012的WHO數(shù)據(jù)表明：每年至少4900萬(wàn)人死于吸煙、1900萬(wàn)人死于缺乏運(yùn)動(dòng)、2700萬(wàn)人死于水果疏菜攝入不足、2600萬(wàn)人死于超重和肥胖、4400萬(wàn)人死于總膽固醇水平升高、7100萬(wàn)人死于高血壓。生命在于運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)在于科學(xué)。什么樣的運(yùn)動(dòng)是科學(xué)運(yùn)動(dòng)？如何通過(guò)科學(xué)運(yùn)動(dòng)及合理膳食達(dá)到促進(jìn)健康目的？不同生理階段和生理狀況的人如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)？等等，是這本門(mén)課要解決的問(wèn)題。第4頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天總體要求一、授課安排１、1-10周（3*10＝30學(xué)時(shí)）；２、討論課（1-2學(xué)時(shí)）、影視資料（1學(xué)時(shí)）；二、考核１、考勤（10%）：每節(jié)必點(diǎn)名，1次10分，超過(guò)4次不到不能參加考試。2、課堂交流（30%）：第二周開(kāi)始進(jìn)行；每1-2個(gè)同學(xué)組成一組選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行交流，比如：一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)、一種食物、一些促進(jìn)健康經(jīng)驗(yàn)等，每次交流5-10分鐘PPT。3、期末考試開(kāi)卷（50%）：題目都在課堂上，考試結(jié)束后拷PPT；三、三點(diǎn)希望1、和諧2、尊重3、理解第5頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天參考教材[1]《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，張鈞，張?zhí)N琨主編，高等教育出版社，2006年7月第一版[2]劉宏，陳永清，李濤主編·《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，安徽科學(xué)技術(shù)出版社，2003年7月，第一版[3]許勉君譯·《女性運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，汕頭大學(xué)出版社，2004年6月第一版第6頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天主要內(nèi)容一、健康的概念二、運(yùn)動(dòng)與健康三、營(yíng)養(yǎng)與健康四、輕體育——21世紀(jì)健身新時(shí)尚五、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)展望緒論第7頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

健康是一個(gè)具有強(qiáng)烈時(shí)代特征的綜合概念。人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)隨著歷史的發(fā)展，大致經(jīng)歷了從神靈自然醫(yī)學(xué)模式、生物醫(yī)學(xué)模式到生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。

一、健康的概念

“你的食物就是你的醫(yī)藥，大自然治病，醫(yī)生只不過(guò)是大自然的助手，改善飲食即可以修繕身體?！薄畔ＥD。希波克拉底第8頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.神靈自然醫(yī)學(xué)模式人類(lèi)社會(huì)早期生產(chǎn)力水平底下，人們的社會(huì)時(shí)間和科學(xué)認(rèn)識(shí)都很有限，對(duì)于生命現(xiàn)象和疾病也知之甚少，健康被視為神靈所賜，以獲得生存、保護(hù)和延續(xù)生命為目的。（一）健康的不同模式第9頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天隨著社會(huì)生產(chǎn)力水平的提高，物質(zhì)生活逐漸豐富，人們的認(rèn)識(shí)水平不斷提高，醫(yī)學(xué)亦逐漸步入了實(shí)驗(yàn)階段，建立了以生物機(jī)體和機(jī)體的生物性為研究對(duì)象的生物醫(yī)學(xué)模式，開(kāi)始從生物學(xué)的角度認(rèn)識(shí)疾病，認(rèn)為健康是生物學(xué)上的適應(yīng)。

2.生物醫(yī)學(xué)模式第10頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式

新的醫(yī)學(xué)模式立足于軀體、社會(huì)和心理因素之間的相互作用，從完整人的角度賦予了健康概念更為豐富的含義：“健康是指身體、心理及社會(huì)適應(yīng)方面完好狀態(tài)，而不僅僅是無(wú)病或不虛弱?！币虼?，健康是一個(gè)動(dòng)態(tài)的適應(yīng)性過(guò)程，意味著不斷適應(yīng)變化不止的生物和社會(huì)環(huán)境。

第11頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）從人類(lèi)對(duì)健康的需求，研究健康概念的發(fā)展

人們對(duì)健康的需求發(fā)生的變化,五個(gè)層次：1.最低層次的保障生命2.維持生計(jì)3.促進(jìn)發(fā)展4.享受生活5.和睦共處（與社會(huì)、環(huán)境、大自然等）第12頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

1947年，WHO提出健康不僅是沒(méi)有疾病和虛弱，而且是身體、心理和社會(huì)上的完好狀態(tài)。

1948年在憲章中提出的健康概念是：不僅是沒(méi)有疾病和虛弱，而且是一種個(gè)體在身體上、精神上、社會(huì)上完全安寧狀態(tài)。

1957年，WHO又提出健康是個(gè)體在一定環(huán)境遺傳條件下能夠恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)其行為功能，正式提出行為功能為健康的重要標(biāo)準(zhǔn)。（三）從WHO對(duì)健康的定義看健康概念的發(fā)展第13頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

1984年，WHO的專(zhuān)家組推薦自理能力的喪失作為健康喪失的終點(diǎn)。

1985年WHO又提出了健康的新概念：除了軀體健康、心理健康和社會(huì)適應(yīng)良好外，還要加上道德健康，只有這四個(gè)方面的健康才算是完全的健康。這是最新的最具有權(quán)威性的關(guān)于健康的概念。（三）從WHO對(duì)健康的定義看健康概念的發(fā)展

第14頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（四）健康概念的內(nèi)涵

健全的精神寓于健康的身體，身體健康是心理健康的基礎(chǔ)，身體健康是人生完全健康的基石。軀體健康即人們所說(shuō)的生理健康，是指人體的結(jié)構(gòu)完整而又健全，生理功能正常而又完善。軀體健康是指身體處于無(wú)疾病的良好狀態(tài)。1.軀體健康第15頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天心理健康是人的良好心理素質(zhì)的表現(xiàn)，是人的整體健康狀態(tài)的必要組成部分。心理健康指的是一種持續(xù)的心理狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，個(gè)人具有生命的活力、積極的內(nèi)心體驗(yàn)、良好的社會(huì)適應(yīng)，能夠有效地發(fā)揮個(gè)人的身心潛力與積極的社會(huì)功能。2.心理健康第16頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

道德可簡(jiǎn)單解釋為做人的道理和應(yīng)有的品德。一個(gè)人是否健康與自身的道德品質(zhì)有著很重要的關(guān)系。道德健康以生理健康、心理健康為基礎(chǔ)并高于生理健康和心理健康，是生理健康和心理健康的發(fā)展。道德健康即品德高尚,也就是說(shuō)健康的人具有高尚的道德情操即健康的道德內(nèi)含。

3.道德健康第17頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天社會(huì)適應(yīng)良好即社會(huì)適應(yīng)健康。社會(huì)適應(yīng)主要指人在社會(huì)生活中的角色適應(yīng)，包括職業(yè)角色、家庭角色及婚姻、家庭、工作、學(xué)習(xí)、娛樂(lè)中的角色轉(zhuǎn)換與人際關(guān)系等適應(yīng)。4.社會(huì)適應(yīng)良好第18頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（五）健康維度的發(fā)展

健康是相互作用的動(dòng)態(tài)多維度結(jié)構(gòu)。隨著健康的發(fā)展，健康維度已從WHO提出的3個(gè)發(fā)展到5個(gè)、6個(gè)到今天的7個(gè)，并且隨著人們認(rèn)識(shí)的深化，可能還會(huì)擴(kuò)展。由于人生是發(fā)展的（從出生到老死），因此，掌握了健康就有助于個(gè)體掌握自身的發(fā)展。健康是運(yùn)動(dòng)的，即隨著個(gè)體的發(fā)展而變化；又因?yàn)榻】凳嵌嗑S度的，各維度是相互作用和相互影響的，因此，健康也可因各維度的改變而變化。

第19頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.軀體維度:指?jìng)€(gè)體的結(jié)構(gòu)與功能特征。2.情緒維度:包括應(yīng)激能力、靈活性、解決沖突的忍讓以及基本的情緒特征。3.理智維度:個(gè)體對(duì)信息的作用和處理，對(duì)價(jià)值觀及新概念闡明以及判斷能力的訓(xùn)練程度；還有應(yīng)對(duì)技巧、靈活性、在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)講適當(dāng)話(huà)的技巧；運(yùn)用信息及理解新觀念的能力都?xì)w入此維度。第20頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天4.社會(huì)維度:個(gè)體的成長(zhǎng)和發(fā)展離不開(kāi)所生存的社會(huì)（人與人之間的關(guān)系），一個(gè)人從出生到長(zhǎng)大成人都受他人的影響，只要認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，就會(huì)察覺(jué)到這個(gè)維度在生活中的重要性。5.心靈維度:心靈一詞也可譯作“精神”，按通常的理解，相當(dāng)于“精神體系”和“思想境界”的意思。第21頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天6.職業(yè)維度:有人將職業(yè)性人際關(guān)系從一般社會(huì)關(guān)系中分離出來(lái)，以強(qiáng)調(diào)它在當(dāng)今社會(huì)中的重要性。這一維度反映個(gè)體對(duì)受雇用的滿(mǎn)意度，它對(duì)個(gè)體健康的影響可以是直接的，也可以通過(guò)對(duì)其他維度的作用而間接影響。7.環(huán)境維度:隨著人類(lèi)文明的進(jìn)步，生存環(huán)境日益受到人們的關(guān)注。環(huán)境是個(gè)大概念，包括宏觀及微觀兩方面。第22頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（六）亞健康與健康壽命

亞健康是介于健康與疾病之間的一種狀態(tài)，是指機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異常變化，但尚未達(dá)到明顯病理性反應(yīng)的程度。從生理學(xué)角度來(lái)講，就是人體各器官功能穩(wěn)定性失調(diào)尚未引起器質(zhì)性損傷。在此狀態(tài)下如能及時(shí)調(diào)控，可恢復(fù)健康狀態(tài)，否則會(huì)發(fā)生疾病。1.亞健康的概念第23頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

引起亞健康的原因大約有4種。（1）由于過(guò)度疲勞造成的精力、體力透支（2）人的自然衰老（3）現(xiàn)代身心疾?。?）人體生物周期中的低潮時(shí)期2.導(dǎo)致亞健康的原因第24頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

當(dāng)出現(xiàn)應(yīng)激能力下降、工作效率降低、情緒低落等一系列自我感覺(jué)，而醫(yī)學(xué)檢查所得各項(xiàng)生理、生化指標(biāo)均無(wú)明顯異常，醫(yī)生無(wú)法做出明確診斷時(shí)，可確定處于亞健康狀態(tài)。亞健康的診斷主要包括以下方面：失眠、神經(jīng)衰弱、疲倦、胸悶煩亂、食欲下降、應(yīng)激能力下降、工作效率降低、心理抑郁、性格缺陷、偏執(zhí)人格3.亞健康的診斷第25頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天適度運(yùn)動(dòng)全面、均衡、適量的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控情緒,保持心理健康提高自我保健意識(shí)適時(shí)干預(yù)睡眠養(yǎng)神走近大自然4.亞健康的預(yù)防和消除第26頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（七）健康的具體標(biāo)準(zhǔn)世界衛(wèi)生組織最近具體提出的人體健康十條標(biāo)準(zhǔn)是：1.有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力而不感到過(guò)分的緊張；2.處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，事無(wú)巨細(xì)不挑剔；3.善于休息，睡眠良好；4.應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化；5.能夠抵抗一般性感冒和傳染??；第27頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天6.體重得當(dāng)，身材勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、臂、臀位置協(xié)調(diào)；7.眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎；8.牙齒清潔，無(wú)空洞，無(wú)痛感，齒齦顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象；9.頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；10.肌肉、皮膚富有彈性，走路感覺(jué)輕松。第28頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天規(guī)律的體育活動(dòng)加合理的營(yíng)養(yǎng)是達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的最重要的保證，因?yàn)槿说慕】?0％～15％取決于醫(yī)療保健，15％～20％來(lái)自于遺傳，20％～25％依賴(lài)于環(huán)境，而生活方式和條件則占了50％～55％。由此可見(jiàn)規(guī)律運(yùn)動(dòng)加合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康是何等重要。運(yùn)動(dòng)的益處包括：1.可改善攝氧能力，使細(xì)胞不易缺氧，以致使人體飽滿(mǎn)，不易疲勞，注意力集中。二、運(yùn)動(dòng)與健康第29頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.日常生活中的定期運(yùn)動(dòng)可增進(jìn)體適能，使得身體保持精力充沛、精神飽滿(mǎn)，使人們充滿(mǎn)活力地完成每日的工作。參與隨興發(fā)起的體力活動(dòng)時(shí)，也不會(huì)感覺(jué)力不從心?？筛纳茢z氧能力，增進(jìn)細(xì)胞氧化功能，進(jìn)而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的代謝。3.可增加心搏出量，減低安靜時(shí)的心跳速率，減輕心臟負(fù)擔(dān)，因而增進(jìn)心肺功能，使人較鎮(zhèn)靜，不敏感，也較易入睡。第30頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天

4.可提升高密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇，HDL-C)，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇，LDL-C)，故能降低動(dòng)脈粥樣硬化以及心血管疾病的罹患率。5.規(guī)律運(yùn)動(dòng)可降低交感神經(jīng)對(duì)小動(dòng)脈的刺激、因而可以減低壓力所造成的緊張情緒。規(guī)律運(yùn)動(dòng)亦可減少腎臟對(duì)鈉的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使腦部毛細(xì)血管擴(kuò)張，進(jìn)而達(dá)到降低血壓的功能。第31頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天6.可增加脂肪的代謝，延長(zhǎng)肝糖原耗盡的時(shí)間，使身體可從事較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)。并且能提高基礎(chǔ)代謝率，增加能量消耗，有助于維持理想體重以及幫助減重。7.可維持肌肉的質(zhì)量、彈性和強(qiáng)度，維持骨質(zhì)密度，減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。另外，按照運(yùn)動(dòng)處方進(jìn)行體育鍛煉也是目前健身活動(dòng)中所提倡的。第32頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天運(yùn)動(dòng)中合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的意義有助于體育鍛煉的效果有利于提高競(jìng)技運(yùn)動(dòng)能力可延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生第33頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天幾乎一切非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、心臟病、腦血管意外、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥以及腫瘤等，都可以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上找到病因并采取預(yù)防措施。選擇一種適合自己的鍛煉方式，保持良好心態(tài)、有規(guī)律的生活，再加上膳食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整就可以脫離這種亞健康狀況，恢復(fù)良好的精神和體力。

三、營(yíng)養(yǎng)與健康第34頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）中國(guó)居民膳食狀況人們的體形、精力、心理狀況、學(xué)業(yè)成績(jī)、工作成就、生活質(zhì)量、疾病、壽命等與營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān)。合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于合理的飲食，合理的飲食是指營(yíng)養(yǎng)素(包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水等)全面、平衡、適量的飲食。大面積的營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查表明，我國(guó)居民有不少方面都未能達(dá)到這一合理飲食的要求，這將是新世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)工作的重要內(nèi)容。對(duì)于不同健身運(yùn)動(dòng)的人群來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)需要有各自的特點(diǎn)，要通過(guò)科學(xué)、合理、平衡的飲食滿(mǎn)足人們各自的需要。第35頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》簡(jiǎn)介

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量ChineseDRIs》是一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的專(zhuān)著.它分別對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì)、生理功能、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及主要食物來(lái)源等方面,都進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，尤其對(duì)于各營(yíng)養(yǎng)素的參考值都提供了豐富的科學(xué)研究依據(jù),是營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究、教學(xué)和專(zhuān)業(yè)提高的重要參考書(shū).為了適應(yīng)廣大的基層及相關(guān)學(xué)科的專(zhuān)業(yè)人員的需要，DRIs委員會(huì)根據(jù)原書(shū)進(jìn)行了簡(jiǎn)編,從中選擇對(duì)廣大讀者可能是最有用的內(nèi)容，適當(dāng)簡(jiǎn)化，編寫(xiě)了這個(gè)簡(jiǎn)要本。

年齡/歲適宜攝入量最高劑量年齡/歲適宜攝入量最高劑量0~300—14~100020000.5~400—18~80020001~600200050~100020004~8002000孕中期100020007~8002000孕晚期1200200011~10002000乳母12002000鈣每天的攝入量（DRIs）/（mg/d）鈣每天的攝入量（DRIs）/（mg/d）鈣每天的攝入量（DRIs）/（mg/d）鈣每天的攝入量（DRIs）/（mg/d）鈣每天的攝入量（DRIs）/（mg/d）第36頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況及其改進(jìn)兒童期是人的一生中生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，活動(dòng)較多，基礎(chǔ)代謝和肌肉活動(dòng)所消耗的能量高，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的要求就比較嚴(yán)格。人們最為關(guān)注的是下一代的身高。大中小學(xué)生存在的這些問(wèn)題源于能量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的失衡，膳食結(jié)構(gòu)的不合理，飲食行為不良和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的缺乏。對(duì)大中小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)的干預(yù)將是21世紀(jì)學(xué)校體育的重要任務(wù)。第37頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天國(guó)家營(yíng)銷(xiāo)：牛奶的國(guó)家運(yùn)動(dòng)

每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人！

牛奶運(yùn)動(dòng)，成為富國(guó)強(qiáng)民國(guó)家戰(zhàn)略的組成部分翻開(kāi)世界歷史的篇章，我們驚奇地發(fā)現(xiàn)：“牛奶運(yùn)動(dòng)”已成為一個(gè)國(guó)家“富國(guó)強(qiáng)民”戰(zhàn)略的重要組成部分，很多國(guó)家甚至將全民飲用牛奶列入國(guó)家的法令，促進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)的提高。民強(qiáng)才能?chē)?guó)富，民強(qiáng)才能?chē)?guó)強(qiáng)。為了保證國(guó)民的身體素質(zhì)，為了自己國(guó)家的強(qiáng)大發(fā)展，各國(guó)政府都通過(guò)不同的方式增強(qiáng)國(guó)人的身體素質(zhì)，而牛奶，這種被譽(yù)為人類(lèi)最理想的食品，也就理所當(dāng)然成為國(guó)家強(qiáng)民、強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略的重要組成部分。從上世紀(jì)中葉開(kāi)始，牛奶運(yùn)動(dòng)在各國(guó)家政府的倡導(dǎo)下轟轟烈烈陸續(xù)展開(kāi)……第38頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天一杯牛奶改變一個(gè)世界

美國(guó)“三杯奶運(yùn)動(dòng)”:美國(guó)在20世紀(jì)30年代就開(kāi)展了“三杯奶運(yùn)動(dòng)”，政府頒布了《國(guó)家學(xué)生午餐計(jì)劃法案》和《兒童營(yíng)養(yǎng)法》等法令.美國(guó)食品指南明文規(guī)定公民一天應(yīng)喝三杯牛奶。日本一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族:1954年，日本通過(guò)立法推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐加奶計(jì)劃，即在學(xué)生午餐中另外提供200毫升的牛奶。20世紀(jì)60年代，日本在全國(guó)掀起了“讓一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的運(yùn)動(dòng)。經(jīng)過(guò)幾十年努力，如今日本的國(guó)民健康指數(shù)大大提高，幾乎99％的小學(xué)生都達(dá)到了午餐飲用牛奶。如今，日本的平均身高比上一代增加11厘米，體重增加了8公斤，成為世界上預(yù)期壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一，并被國(guó)際公認(rèn)為“人類(lèi)體質(zhì)發(fā)展的奇跡”。印度：掀起“白色革命”:印度為發(fā)展本國(guó)的奶業(yè)，增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)，從上世紀(jì)70年代開(kāi)始實(shí)施了名為“洪流運(yùn)動(dòng)”的計(jì)劃，其寓意奶類(lèi)將洶涌似洪流而來(lái)。由于牛奶為白色，后來(lái)國(guó)內(nèi)外人士便以“白色革命”稱(chēng)之。

“白色革命”的成功不僅給大大提高了印度人民的身體素質(zhì)，更有效地解決了當(dāng)?shù)亍翱诩Z”問(wèn)題。乳業(yè)的迅速發(fā)展使1979年人均占有糧食只有229.5公斤的印度不僅停止了糧食進(jìn)口，還有了少量的出口。

第39頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天一杯牛奶改變一個(gè)世界泰國(guó)：設(shè)“全國(guó)喝奶運(yùn)動(dòng)委員會(huì)”:泰國(guó)人并沒(méi)有飲奶習(xí)慣，為了提高國(guó)民的身體素質(zhì)，快速發(fā)展本國(guó)力量，其國(guó)王強(qiáng)力倡導(dǎo)，泰國(guó)總理府辦公室下面開(kāi)設(shè)“全國(guó)喝奶運(yùn)動(dòng)委員會(huì)”，由部長(zhǎng)擔(dān)任主席，在全國(guó)范圍內(nèi)全面開(kāi)展“喝奶運(yùn)動(dòng)”，政府推出相關(guān)輔助舉措。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，受益兒童從當(dāng)初的20萬(wàn)人增加到620萬(wàn)人，小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率也從1990年的19％下降到目前的10％。非洲：頒布學(xué)生奶計(jì)劃法令:1979年，肯尼亞總統(tǒng)發(fā)布了關(guān)于開(kāi)展學(xué)生奶計(jì)劃的法令，目前已有670萬(wàn)青少年受益。1994年，南非總統(tǒng)曼德拉宣布：“在需要營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的每所小學(xué)校中都要加以實(shí)施?！敝螅佑信Ｄ痰柠溒啾阕鳛檎n間餐向黑人學(xué)生提供。第40頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天“每天一斤奶

強(qiáng)壯中國(guó)人”中國(guó)的牛奶運(yùn)動(dòng)開(kāi)始了?。?/p>

2003年1月，胡錦濤總書(shū)記視察蒙牛集團(tuán)時(shí)就曾指出，“牛奶本身就是溫飽之后小康來(lái)臨時(shí)的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學(xué)生都要喝上牛奶，以提升整個(gè)中華民族的身體素質(zhì)。”2006年4月23日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶同志在重慶地區(qū)考察奶牛養(yǎng)殖業(yè)時(shí)寫(xiě)下：“我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”總理還對(duì)企業(yè)的負(fù)責(zé)人講：“希望你們能讓我夢(mèng)想成真。”英國(guó)前首相丘吉爾曾說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有比這項(xiàng)投資更重要的了，那就是把牛奶送進(jìn)兒童、青少年的嘴里。”。梁?jiǎn)⒊?“少年智則國(guó)智，少年富則國(guó)富，少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)，少年獨(dú)立則國(guó)獨(dú)立，少年自由則國(guó)自由,少年進(jìn)步則國(guó)進(jìn)步，少年勝于歐洲，則國(guó)勝于歐洲，少年雄于地球，則國(guó)雄于地球?！钡?1頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）中老年人的營(yíng)養(yǎng)我國(guó)60歲以上老年人比例逐漸增大，老年人的營(yíng)養(yǎng)與健康越來(lái)越成為一個(gè)非常重要的社會(huì)問(wèn)題。如何提高老年人的身體素質(zhì)和生活質(zhì)量，是老年社會(huì)的重要課題，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也會(huì)起至關(guān)重要的作用。通過(guò)建立老年人營(yíng)養(yǎng)保障制度，關(guān)心老年人膳食營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)保障工作，研究開(kāi)發(fā)適合老年人消費(fèi)的系列食物，重點(diǎn)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化食品和三低食品（低鹽、低脂、低能量食品）,減少老年人營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生率。第42頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（四）合理膳食的要求1.保障能量消耗量和攝入量之間保持平衡。2.食物來(lái)源要多樣，比例適宜。3.保障合理的食物攝入量。“生命在于營(yíng)養(yǎng)”，生命更在于全面、均衡和合理的營(yíng)養(yǎng)。第43頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天平衡膳食寶塔第44頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、輕體育——21世紀(jì)健身新時(shí)尚

近年來(lái)一些國(guó)家悄然興起的“輕體育”已被越來(lái)越多的健身愛(ài)好者所青睞，成為當(dāng)今大眾體育健身的新時(shí)尚?！拜p體育”，也稱(chēng)“輕松體育”或“快樂(lè)體育”，這種健身方式具有以下特點(diǎn)：（一）體能消耗小（二）運(yùn)動(dòng)方式活（三）技術(shù)要求低（四）經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)?。ㄎ澹r(shí)間要求松第45頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天今天你輕體育了嗎?第46頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天隨著對(duì)運(yùn)動(dòng)處方的深入研究，大眾健身可根據(jù)每一個(gè)人健康狀況、喜好、季節(jié)及自身特點(diǎn)等，制訂個(gè)性化的運(yùn)動(dòng)處方，使運(yùn)動(dòng)取得最佳健身效果。規(guī)律性的“輕體育”活動(dòng)（有氧鍛煉）將成為人們提高體適能的有效健身方式。五、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)展望（一）運(yùn)動(dòng)處方向具體化、個(gè)性化發(fā)展第47頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天現(xiàn)在普遍使用的定義有兩種，一種定義為“體適能是人體各器官系統(tǒng)的機(jī)能在身體活動(dòng)中表現(xiàn)出來(lái)的一系列能力或特性”；另一種定義為“體適能是一種精力充沛的良好狀態(tài)，處于這種狀態(tài)的人們能夠有活力地完成日常的各種活動(dòng)，而不會(huì)因過(guò)早出現(xiàn)的健康問(wèn)題而發(fā)生危及生命”。1.體適能的概念（二）健康體適能第48頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天概括起來(lái)，體適能可分為兩大類(lèi)：與健康有關(guān)的體適能（healthrelatedphysicalfitness）和與運(yùn)動(dòng)技能有關(guān)的體適能（skillrelatedphysicalfitness）。前者包括心肺耐力、肌肉力量、肌肉耐力、柔韌性、身體成分等；后者包括提高運(yùn)動(dòng)技能所需要的速度、爆發(fā)力、靈敏、平衡、協(xié)調(diào)和反應(yīng)時(shí)等。與前兩類(lèi)體適能不同，生理體適能的狀況不能通過(guò)體育活動(dòng)直接表現(xiàn)出來(lái)，它們通常需要通過(guò)專(zhuān)門(mén)的儀器測(cè)試來(lái)進(jìn)行評(píng)定。2.體適能的分類(lèi)第49頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日，星期天（1）心肺適能（2）肌耐力適能（3）肌力適能（4）柔軟度（5）體重3.如何提高體適能文明其精神，野蠻其體魄?！珴蓶|第50頁(yè),共55頁(yè)，2024年2月25日