調(diào)酒師調(diào)酒配方

Etude練習(xí)曲===============================================================================================Suze蘇茲20%16度，一種龍膽酒===============================================================================================Gimlet螺絲錐子/琴蕾烈性杜松子酒和〔伏爾加和〕酸橙汁調(diào)出的雞尾酒近來(lái)，不少美國(guó)人寵愛(ài)把琴酒換成伏特加。===============================================================================================martini馬丁尼由杜松子酒〔gin〕和苦艾酒〔Vermout〕調(diào)出的酒268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾格外寵愛(ài)喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。19世紀(jì)末期，在舊金山的西方酒店〔OccidentalHotel〕，Martinez〔加利福尼亞〕的旅行者，JerryThomas，他因其所進(jìn)展的雞尾酒的創(chuàng)而鼎鼎大名。在1872年出版了他Martinez調(diào)制手冊(cè)，這被公認(rèn)為業(yè)內(nèi)的權(quán)威之作。===============================================================================================pousse-cafestyle普斯咖啡/彩虹酒的紳士淑女們，巴黎弟子看過(guò)之后總是在眼前消滅顏色斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到靈感創(chuàng)作了彩虹雞尾酒。在這種不同的顏色中包含了“美國(guó)女子光看外表就格外迷人”的意境。===============================================================================================liqueur利口酒它基酒混合調(diào)制成雞尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜蜜，很多還格外適合作為餐后酒或日常純飲之用。Liqueur的話，世界上就沒(méi)有那么多雞尾酒了===============================================================================================GrassHopper綠色蚱蜢綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調(diào)出一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,格外可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當(dāng)甜點(diǎn)飲用===============================================================================================Sidecar邊車(chē)/側(cè)車(chē)白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調(diào)出HolyMike特地為這些軍官們調(diào)制了這款雞尾酒，并給它取名為側(cè)車(chē)〔Sidecar〕。===============================================================================================水割り/加冰威士忌〔攙水酒〕加水加冰的雞尾酒。而與之對(duì)應(yīng)的是“お湯割り〔加熱的酒〕”其次話:GinTonic金湯尼drygin〔干杜松子酒〕45ml＋cutlime〔酸橙片〕1個(gè)＋TonicWater〔湯尼水〕TonicWater是在熱帶殖民地工作的英國(guó)人和的安康飲料。把它和杜松子酒混合GinTonicWater混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的寵愛(ài)，是最受歡送LongDrinks〔長(zhǎng)時(shí)間飲用〕的一種。TonicWaterTonic有“強(qiáng)壯，提神”的意思，TonicWater特有的苦味原是出自其含有的奎寧〔奎寧樹(shù)的樹(shù)皮的提取物，是強(qiáng)壯劑和治療瘧疾的特效藥〕，其名字Tonic也出自這里。如今用柑桔類(lèi)的皮來(lái)代替了奎寧，名字卻保存了下來(lái)。GinTonic也不只作為餐前酒，也是常用的宴會(huì)用酒。Spumorni斯普莫尼Campai 堪培利開(kāi)胃酒〕30mlTonicWate〔湯尼水適量＋Grapefruit〔葡萄柚汁〕45ml該酒名字的出自于意大利語(yǔ)的「泡沫」。在Campari的原產(chǎn)地意大利也作為餐前酒引用的。CampariOrange都在意大利倍受寵愛(ài)。CampariOrange還有一個(gè)變種CampariGrapefruits，Spumorni則是在里面再參加了TonicWater。SpumorniTonicWater冒泡的樣子中得來(lái)的。由Campari、TonicWater、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。===============================================================================================Moscowmule莫斯科佬量＋LimeJuice〔酸橙汁〕1/2個(gè)分＋CutLime〔酸橙片〕1個(gè)“美國(guó)夢(mèng)”2040年月后半段的好萊塢。一個(gè)大量購(gòu)入了GingerAle待沽的男人，一個(gè)提出了用自制的銅制MugCup〔一種有柄的大杯子〕做容器的女人，以及竭力推廣伏特加的制造商。三個(gè)想法結(jié)合起來(lái)便誕生了這杯Moscowmule。如今，這種雞尾酒mule雖說(shuō)有動(dòng)物中的“騾子”kick〔踢/刺激〕很強(qiáng)的飲品」的意思。假設(shè)你用GingerBeer來(lái)調(diào)，你就會(huì)深有感受了。===============================================================================================Jackrose杰克羅斯AppleBrandy〔蘋(píng)果白蘭地〕1/2＋GrenadineSyrup〔紅石榴糖漿〕1/4＋LimeJuice〔酸橙汁〕1/4JackRose這名字出自AppleJack是一種美國(guó)產(chǎn)的AppleBrandy，嚴(yán)格來(lái)講和AppleBrandyAppleBrandyNormandiecalvados，這是只有在那里產(chǎn)的白蘭地才有的名字。Jackrose是在有蘋(píng)果風(fēng)味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡暗香。===============================================================================================Nikolaschka尼古拉斯有人傳奇，Nikolaschka沙由皇尼古拉2世寵愛(ài)的伏特加的飲法而得名的。Straight〔不兌水飲法，所以不要喝太多的好。===============================================================================================Aphrodite阿佛洛狄特Rosewin〔玫紅葡萄酒〕5/10FramboiseLiquer覆盆子利口酒〕2/10WhiteCuracao無(wú)色柑香酒/2/10LimeJuice〔酸橙汁〕1/10阿佛洛狄特是古希臘神話人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女兒。最初為豐收女神之一。奧林波斯教形成后，被作為愛(ài)情、性欲及美的女神。在羅馬神話中與阿佛洛狄忒相對(duì)應(yīng)是維納斯〔Venus〕。===============================================================================================Kirroyal皇家基爾香檳4/5＋CremedeCassis1/5kir4/5＋CremedeCassis〔黑醋栗利口酒〕1/5原本是作為一種把沒(méi)有什么味道的酒調(diào)的更美味的手法，稱(chēng)為vinblanccassis。CremedeCassis黑醋栗利口酒由虎耳科的落葉灌木果實(shí)釀成的，呈暗紅色，15～20%左右，其中以法國(guó)雷瓊市的產(chǎn)品最知名。它的做法是將紅過(guò)的渣渣中混勻。Kirroyal并非誕生于法國(guó)，而是誕生于奧地利的維也納。===============================================================================================本集中消滅的紅酒RameyLouis1313雷美最好的科涅克白蘭地HennessyRichard軒尼詩(shī)·李察軒尼詩(shī)干邑系列中的極品Firstlanding著陸===============================================================================================本集中消滅的威士忌的飲法Straight不兌水的威士忌RockFloat在飲料上加冰淇淋的飲法Mist參加水和檸檬的威士忌AmberDream(琥珀之夢(mèng)/Bijou(寶石)·DryGin(干杜松子酒)20ml+Chartreuse(法國(guó)苦艾酒)20ml+sweetvermouth(蕁麻酒20ml+Orangebitters(橙子苦液)1dash·dash是職業(yè)調(diào)酒師的用語(yǔ)，指液體的注射重量是3－5滴。在特地銷(xiāo)售吧臺(tái)用品的店里可以買(mǎi)到注射瓶(Dash-bottle)，可準(zhǔn)確量出注射的重量?！と缙兴觥ijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分別代表鉆石、祖母綠、Stir(攪動(dòng))之后混合成為琥珀色的AmberDream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面間或還可以看到不幸被松脂包住動(dòng)植物。琥珀代表永恒,透亮,純潔,象征著愛(ài)情的永恒，而本集中有象征「塵封的記憶」的含義。Cinderella(灰姑娘)·30ml+30ml+15ml+10ml+8ml·據(jù)說(shuō)由于該“雞尾酒”不含酒精，沒(méi)了酒的刺激對(duì)于男人來(lái)說(shuō)略顯平淡，故名“灰姑娘”。BloodyMary(血腥瑪麗)·番茄汁+伏爾加+芹菜(裝飾)+其它(Worcestershiresauce,Tabascosauce,beefconsommeorbouillon,horseradish,celeryor celerysalt,salt,blackpepper,cayennepepper,andlemonjuice)BloodyMaryBloodyMary配方極為的保密?！髌婢泼鲎?8世紀(jì)，兇殘的迫害國(guó)內(nèi)教徒，被稱(chēng)為「血腥瑪麗」的英國(guó)女王MaryTudor。不過(guò)該說(shuō)法已不行考。關(guān)于酒名的真正來(lái)源也 是眾說(shuō)紛紜。唯一可以確定的是，酒名確定是從這酒如血的外表得來(lái)的?！?920年，巴黎的「Harry”sNewYorkBarFernandPetiot聲稱(chēng)是這個(gè)酒的制造者。BloodyCaesar(血腥凱撒)·Pertsovka(伏爾加的一種1/5clamato4/5＋其它VirginCaesar·BloodyCaesarCaesarJuliusCaesar。和Mary一樣，都是歷史上名垂青史的暴君，確定不負(fù)「血腥凱撒」的外號(hào)?！lamato汁其實(shí)嚴(yán)格的說(shuō)，是SpicyTomatoJuice的一種。得名于Clam＋Tomato，參加了蛤蜊的萃取物的番茄汁。·對(duì)于美國(guó)人和加拿大人來(lái)說(shuō)，BloodyCaesar是評(píng)價(jià)一個(gè)好的調(diào)酒師的標(biāo)準(zhǔn)。BloodyCaesar甚至被戲稱(chēng)為加拿大的「官方雞尾酒」?！loodyCaesar1969年，一個(gè)名叫WalterChell的加拿大調(diào)酒師制造的。汁里。Amaretto&Alexander·amarettoalmondliqueur(意大利苦杏酒)+cremedecacao(可可酒)+chocolatesyrup(巧克力糖漿)+奶油Brandyalexander·Brandy+cremedecacao+chocolatesyrup+icecreamGinTonic金湯尼drygin〔干杜松子酒〕45ml＋cutlime〔酸橙片〕1個(gè)＋TonicWater〔湯尼水〕TonicWater是在熱帶殖民地工作的英國(guó)人和的安康飲料。把它和杜松子酒混合Spumorni斯普莫尼Campai 堪培利開(kāi)胃酒〕30mlTonicWate〔湯尼水適量＋Grapefruit〔葡萄柚汁〕45ml該酒名字的出自于意大利語(yǔ)的「泡沫」。在Campari的原產(chǎn)地意大利也作為餐前酒引用的。Moscowmule莫斯科佬Vodk〔伏特加〕45ml +GingerAl〔姜汁或Ginger

姜汁啤酒〕 適量＋LimeJuice〔酸橙汁〕 1/2個(gè)分＋CutLime〔酸橙片〕1個(gè)Jackrose杰克羅斯AppleBrandy〔蘋(píng)果白蘭地〕1/2＋GrenadineSyrup〔紅石榴糖漿〕1/4＋LimeJuice〔酸橙汁〕1/4Nikolaschka尼古拉斯Aphrodite阿佛洛狄特Rosewin〔玫紅葡萄酒〕5/10Framboise

覆盆子利口酒〕2/10WhiteCuracao無(wú)色柑香酒/2/10LimeJuice〔酸橙汁〕1/10Kirroyal皇家基爾香檳4/5＋CremedeCassis1/5kir4/5＋CremedeCassis〔黑醋栗利口酒〕1/5原本是作為一種把沒(méi)有什么味道的酒調(diào)的更美味的手法，稱(chēng)為vinblanccassis。Sidecar邊車(chē)/的軍隊(duì)里格外常見(jiàn)，軍官們時(shí)常坐在摩托車(chē)旁邊的座位里處處巡查和下酒館飲酒。于是，HolyMike特地為這些軍官們調(diào)制了這款雞尾酒，并給它取名為側(cè)車(chē)〔Sidecar〕。GrassHopper綠色蚱蜢綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調(diào)出一,杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,格外可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜,AberdeenAngus阿伯·蘇格蘭威士忌 40ml+Drambuie20ml+蜂蜜1匙+檸檬/酸橙汁15ml·如片中所述，原本是冬季，獵人們圍在篝火前飲用的取暖飲品?！び蟹N牛肉也叫這個(gè)名字…不要搞混了。BlackWitch黑珍寶·DarkRum(深色朗姆酒)1.5盎司+apricotbrandy(杏仁利口酒)0.2盎司+pineapplejuice(鳳梨汁0.5盎司·Black