2023年食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度

TheThebiggestdangerisdoingnothing.同學(xué)互助 一起進(jìn)步〔WORD文檔/A4打印/可編輯/頁(yè)眉可刪〕食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度制食品衛(wèi)生安全工作必需堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則〔一〕學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專鋪張，工程竣工后要申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)進(jìn)展驗(yàn)收。鋪張，工程竣工后要申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)進(jìn)展驗(yàn)收。要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。質(zhì)量?！参濉呈程貌坏弥剖劾淙潧霾恕Ｃ坎偷母鞣N食品應(yīng)各取不少48食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)22個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所方可連續(xù)出售。方可連續(xù)出售。〔六〔六學(xué)校以及幼兒園食堂必需取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)〔七〕學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。不明的可疑食物?！舶恕硨W(xué)校要對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)展科學(xué)引導(dǎo)，勸〔證〕商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。〔九〔九學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事取以下措施：1、馬上停頓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。生行政部門(mén)報(bào)告。2、幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人。2、幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人。3、保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原3、保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。4、協(xié)作衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)展調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)把握在5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)把握在最小范圍?！彩畬W(xué)校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)準(zhǔn)時(shí)〔2告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)準(zhǔn)時(shí)〔2〕〔接報(bào)后報(bào)后2小時(shí)內(nèi)〕逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén)?！彩弧硨W(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制對(duì)玩忽職守、疏于治理，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒門(mén)依據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予通報(bào)批判或行政處分。門(mén)依據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予通報(bào)批判或行政處分。要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。其職，親熱協(xié)作，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理工作。其職，親熱協(xié)作，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理工作。臨河九小食堂從業(yè)人員分工及制度節(jié)，變質(zhì)腐-敗食品一經(jīng)覺(jué)察，馬上停頓使用，同時(shí)報(bào)告管-理-員進(jìn)展更換。負(fù)責(zé)廚房地面、庫(kù)房二連灶衛(wèi)生節(jié)，變質(zhì)腐-敗食品一經(jīng)覺(jué)察，馬上停頓使用，同時(shí)報(bào)告管-理-員進(jìn)展更換。負(fù)責(zé)廚房地面、庫(kù)房二連灶衛(wèi)生玻璃和大灶與三連池衛(wèi)生負(fù)責(zé)餐廳、洗消間、更-衣室衛(wèi)生負(fù)責(zé)餐廳、洗消間、更-衣室衛(wèi)生保管：出入庫(kù)手續(xù)齊全，記錄詳實(shí)完整。早點(diǎn)分發(fā)生清潔，每有一次檢查不合格，責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)的責(zé)任人罰款5--10生清潔，每有一次檢查不合格，責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)的責(zé)任人罰款5--10除當(dāng)月工資，二次覺(jué)察予以解聘。每周五下午衛(wèi)生大掃除，徹底清掃。工作人員排班表工作人員排班表臨河九小食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)治理制度臨河九小食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)治理制度1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客效勞人員必需進(jìn)展安康檢查取得安康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶安康培訓(xùn)合格證或交部門(mén)統(tǒng)一保管，以便檢查。2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶安康培訓(xùn)合格證或交部門(mén)統(tǒng)一保管，以便檢查。3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感包括病源攜帶者〕、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應(yīng)馬上離崗。4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生治理人員及一般從業(yè)人員，初級(jí)培訓(xùn)時(shí)〔治理人員及一般從業(yè)人員，初級(jí)培訓(xùn)時(shí)〔 轉(zhuǎn)載自:請(qǐng)保存此標(biāo)記〕20、50、155、依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)治理方法》行政部門(mén)對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可行政部門(mén)對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。臨河九小食品選購(gòu)驗(yàn)收制度1.選購(gòu)食品原料及成品必需色、香、味正常，不選購(gòu)腐-敗變質(zhì)、變霉及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。1.選購(gòu)食品原料及成品必需色、香、味正常，不選購(gòu)腐-敗變質(zhì)、變霉及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。選購(gòu)肉類食品必需索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。中文標(biāo)識(shí)。中文標(biāo)識(shí)。保存期〔保質(zhì)期〕等內(nèi)容。5.運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其它非食品混裝混運(yùn)。臨河九小飲食衛(wèi)生制度臨河九小飲食衛(wèi)生制度一、食物的選購(gòu)和驗(yàn)收一、食物的選購(gòu)和驗(yàn)收吃變質(zhì)、變味的食物。二、食物的儲(chǔ)存和保管二、食物的儲(chǔ)存和保管持庫(kù)房清潔，消滅老鼠。持庫(kù)房清潔，消滅老鼠。三、烹飪1.盡量保存食物中的養(yǎng)分素。1.盡量保存食物中的養(yǎng)分素。2.適合學(xué)生消化力氣和促進(jìn)食欲。2.適合學(xué)生消化力氣和促進(jìn)食欲。3.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，預(yù)防食物中毒。四、炊事人員1.定期進(jìn)展安康檢查?！残赝?、肝功〕1.定期進(jìn)展安康檢查?！残赝?、肝功〕2.個(gè)人衛(wèi)生。2.個(gè)人衛(wèi)生。五、廚房五、廚房廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備到達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境衛(wèi)生及食具按時(shí)消毒。止外熟內(nèi)生。止外熟內(nèi)生。3.隔夜、隔餐桌、外購(gòu)的食品回鍋徹底加熱后供給。3.隔夜、隔餐桌、外購(gòu)的食品回鍋徹底加熱后供給。炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。刀、砧板、盆、抹布，用后清潔消毒，不用勺品嘗，食品容器不落地存放。容器不落地存放。6.制作電信用原料要以銷定量。6.制作電信用原料要以銷定量。7.制作食品時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行《食請(qǐng)保存此標(biāo)記〕品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。墻面的清潔衛(wèi)生工作。99指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。10.應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度食堂食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度#e#食堂食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度#e#第一條為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生治理，有效把握學(xué)校食物中毒規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本方法。其次條學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全治理工作第一責(zé)其次條學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全治理工作第一責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必需準(zhǔn)時(shí)完成相關(guān)部門(mén)進(jìn)展全面整改。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必需準(zhǔn)時(shí)完成相關(guān)部門(mén)進(jìn)展全面整改。人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)視檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)視檢查的職能。施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)視檢查的職能。第四條學(xué)校保衛(wèi)部門(mén)應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故第四條學(xué)校保衛(wèi)部門(mén)應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故生用餐安全。第五條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)展宣傳教育，教育學(xué)生不增加學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)力氣。第五條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)展宣傳教育，教育學(xué)生不增加學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)力氣。第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從相關(guān)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生法律學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。相關(guān)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生法律學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患大事，主管校領(lǐng)導(dǎo)第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患大事，主管校領(lǐng)導(dǎo)處理。第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條對(duì)以下人員有以下情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有以下情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、食堂發(fā)生嚴(yán)峻食物中毒事故并造成人員傷亡；1、食堂發(fā)生嚴(yán)峻食物中毒事故并造成人員傷亡；2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3、未建立食品衛(wèi)生安全治理制度或治理制度不落實(shí)；4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。1、未依據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，或檢查次數(shù)、訂正力度達(dá)不到要求而消滅問(wèn)題的；2、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)峻后2、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)峻后果的；果的；3、不主動(dòng)協(xié)作上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；4、未準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；造成不良影響的；5、對(duì)員工未進(jìn)展食品衛(wèi)生安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、考核的。5、對(duì)員工未進(jìn)展食品衛(wèi)生安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、考核的?！踩秤幸韵虑樾沃徽?，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、不主動(dòng)協(xié)作飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展治理與檢查、自查的；2、在食堂食品衛(wèi)生安全治理過(guò)程中覺(jué)察食堂有違反規(guī)定的行為而不予以準(zhǔn)時(shí)訂正、制止的。2、在食堂食品衛(wèi)生安全治理過(guò)程中覺(jué)察食堂有違反規(guī)定的行為而不予以準(zhǔn)時(shí)訂正、制止的。3、不準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作消滅失誤的；5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未實(shí)行措施，或措施不力造5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未實(shí)行措施，或措施不力造成嚴(yán)峻后果的；6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)峻后果的。(四)有以下情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)(四)有以下情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：任：1、不按衛(wèi)生部門(mén)要求對(duì)供貨方進(jìn)展索證的：或選購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：2、把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品推銷給食堂的：2、把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品推銷給食堂的：3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。(五)、有以下情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；2、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；2、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；3、讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。3、讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。(六)有以下情形之一者，追究食堂廚師、效勞員的責(zé)任：1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品：2、覺(jué)察食品原料有問(wèn)題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門(mén)，造成不良后果的；2、覺(jué)察食品原料有問(wèn)題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門(mén)，造成不良后果的；3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)峻后果的：3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)峻后果的：4、未辦理安康證上崗的。第十條責(zé)任及處分(一)處分原則(一)處分原則1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成疾患的食品。疾患的食品。2、工作嚴(yán)峻不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成2、工作嚴(yán)峻不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成任。任