果樹栽培學教案果樹栽培學教案

果樹栽培學教案

課程：果樹栽培學/fruiltreeculture

教師：楊國慧

職稱：副教授

基本教材：《果樹栽培學總論》（北方本）都榮庭主編中國農(nóng)業(yè)出版社2006

一、主要參考書：

1果樹栽培學》（寒地本）于澤源主編，東北農(nóng)業(yè)大學，2004

2《果樹栽培概論》李紹華、羅正榮編高等教育出版社2001

二、主要參考雜志:

1園藝學報

2中國果樹

3北方園藝

4落葉果樹

5果樹學報

I、課程（章、節(jié)）：

緒論（2學時）

1、果樹的特點

2、果樹栽培的歷史及現(xiàn)狀

II、教學目的與要求：

要求學生掌握果樹、果樹栽培的概念及發(fā)展概況

III、重點和難點：

重點要求學生掌握相關(guān)的概念及果樹栽培目前的發(fā)展趨勢

IV、基本內(nèi)容

1、果樹的特點

（一）果樹、果樹栽培和果園的概念

（二）果樹栽培學的性質(zhì)、特點與任務(wù)

（三）果樹栽培的意義

2、果樹栽培的歷史及現(xiàn)狀

V本章復習題

-、概念：果樹、果樹栽培

二、果樹栽培的意義

VI、教學方法

正常授課

vn、時間分配

2學時

vm、授課后存在問題

I、課程（章、節(jié)）：

總論

第一章果樹種類及其分布

第一節(jié)果樹的分類

第二節(jié)我國果樹帶的區(qū)劃

第三節(jié)黑龍江省果樹區(qū)劃

II、教學目的與要求：

1掌握果樹不同的分類方法

2了解我國及黑龍江省的果樹區(qū)域劃分

IIL重點和難點：

重點掌握依據(jù)果實構(gòu)造的果樹分類法

IV、基本內(nèi)容

第一節(jié)果樹的分類

果樹分類方法較多，由于依據(jù)的分類原則和分類目的的不同，分類結(jié)果亦各異。如果

樹可以根據(jù)葉的生長期分為落葉果樹和常綠果樹；喬木果樹、灌木果樹、藤木果樹、多年

生草本果樹；根據(jù)果實的構(gòu)造分為仁果類果樹、核果類果樹、漿果類果樹、堅果類果樹、

柑果類果樹等；根據(jù)栽培地區(qū)的氣候條件分為溫帶果樹、亞熱帶果樹、熱帶果樹、寒帶果

樹，等等。

下面主要植物學分類、園藝學分類和生態(tài)學分類。

一、植物學分類

根據(jù)日本果樹分類學家田中長三郎統(tǒng)計，全世界的果樹種類、包括栽培種和野生種在

內(nèi)，分屬于134科、659屬、2792種。我國的果樹分類學家俞德浚統(tǒng)計，我國的全部果

樹種類為59科、158屬、670種。常見的落葉果樹植物系統(tǒng)學分類見講稿表17。

二、園藝學分類

園藝學上主要依據(jù)果樹的生物學特性相似和栽培管理措施大體相近的原則，對果樹進行

綜合分類。這種分類方法對果樹生產(chǎn)有一定的指導意義。

果樹園藝學分類，首先將果樹分為落葉果樹和常綠果樹兩大類，然后在每類中，再按果

實構(gòu)造進行分類。

這里只將常見幾類果樹分類特征記述于下：

（一）仁果類子房下位，由五個心皮構(gòu)成，子房壁的外、中壁不明顯，內(nèi)壁革質(zhì)，多粒

種子著生在果心內(nèi)部的子室中?；ㄍ泻洼嗤不啃纬扇赓|(zhì)果肉，即可食部分。這種主要由

子房以外的器官形成的果實，在植物學上稱為假果。凡具有此類特征的果樹即稱為仁果。

（二）核果類子房上位，受精后子房發(fā)育肥大形成果實，植物學上稱為真果。子房由一

個心皮構(gòu)成，子房壁的外、中、內(nèi)壁非常明顯，形成外、中、內(nèi)三皮果皮。外果皮為一層

薄皮，中果皮為肉質(zhì)，肥厚多汁，即可食部。而內(nèi)果皮硬化成核，核內(nèi)有種子。因果實內(nèi)

有硬核稱為核果。

（三）漿果類因果實多汁故而稱為漿果。

屬于本類的果樹有葡萄、草莓、穗醋栗、醋栗、樹莓等，這類果樹的果實構(gòu)造大多各異。

葡萄果實由子房發(fā)育而成，子房上位，由一個心皮構(gòu)成，子房外壁形成膜質(zhì)狀外果皮，中、

內(nèi)壁形成柔軟多汁的果肉，即可食部分。

草毒和樹莓都是復果。草莓果實是由?花中多數(shù)離生的雌蕊發(fā)育成的瘦果（種子）集生在

肥大肉質(zhì)花托上形成的，食用部分是花托。樹莓果實是由一個花序內(nèi)多數(shù)小核果著生在凸

起的花托上形成，食用部分是小核果（外、中果皮）。舜猴桃果實的食用部分為果皮和胎座。

（四）堅果類果實由子房發(fā)育而成，子房上位，由二個心皮構(gòu)成。外果皮（外壁）綠色，

中果皮（中壁）肉質(zhì)，外中壁形成總苞，成熟時外、中果皮自行開列。子房內(nèi)壁形成堅硬的

內(nèi)果皮（硬殼），其內(nèi)有種子，即可食部分。板栗雌花序為球形或橢圓形總苞，外被刺毛，

雌蕊受精后發(fā)育成堅果，總苞內(nèi)有堅果1?3?；??6粒。栗果皮內(nèi)有一層種皮，種皮內(nèi)

有種子，即可食部分。

（五）柑果類果實由子房發(fā)育而成。子房上位，由8?15個心皮構(gòu)成。外果皮革質(zhì)，有

許多油胞，其內(nèi)含有芳香油。中果皮呈白色海綿狀。內(nèi)果皮為囊瓣，內(nèi)生有汁囊，即可食

部分。汁囊為心皮內(nèi)層單細胞發(fā)育成的乳頭狀突出物。

三、生態(tài)學分類

果樹在不同自然環(huán)境的長期生長發(fā)育過程中，經(jīng)自然選擇及其對自然環(huán)境條件的適應(yīng)，

就形成了果樹不同生態(tài)地理類群。依據(jù)果樹生態(tài)適應(yīng)性，可以分成寒帶果樹、溫帶果樹、

亞熱帶果樹和熱帶果樹四類。

（一）寒帶果樹：山定子、秋子梨、山葡萄、穗醋栗、醋栗、樹莓、越桔、篤斯越桔、李、

杏、小革果等。

（二）溫帶果樹：蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃、山楂、板栗、核桃、棗、柿、葡萄等。

（三）亞熱帶果樹

1.常綠性果樹柑桔類、荔枝、龍眼、枇杷、楊梅、橄欖、楊桃、油梨等。

2.落葉性果樹歐洲葡萄、核桃、桃、柿、扁桃、無花果、石榴等。

（四）熱帶果樹

1.一般熱帶果樹香蕉類、菠蘿、杞果、樹菠蘿卜、番荔枝、番木瓜、椰子、人心果、

番石榴、蒲桃等。

2.純熱帶果樹面包果、腰果、可可、巴西堅果、神秘果、檳榔等。

第二節(jié)中國果樹帶的區(qū)劃

各種果樹在長期的生長發(fā)育過程中，經(jīng)過自然淘汰及其對環(huán)境條件的適應(yīng)，有了一定

的自然分布規(guī)律，形成了一定的果樹分布地帶，即稱果樹帶。

我國地域遼闊，南端在北緯4。附近的曾田暗沙島（南沙群島），北至北緯53。以北的漠

河（黑龍江）；西起東經(jīng)73。附近的斯田哈納（新疆），東到東經(jīng)135。以東的撫遠（黑龍江）。

我國地跨寒、溫、熱三個氣候帶，果樹資源極其豐富。大體來說，長江以北（北緯30。以

北）為落葉果樹帶，長江以南為常綠果樹帶。若進一步劃分，則可把目前我國果樹分成八

個帶：①熱帶常綠果樹帶，②亞熱帶常綠果樹帶，③云貴高原常綠落葉混交帶，④溫帶落

葉果樹帶，⑤旱溫落葉果樹帶，⑥干寒落葉果樹帶，⑦耐寒落葉果樹帶，⑧青藏高原落葉

果樹帶。

第三節(jié)黑龍江省果樹區(qū)劃

主要根據(jù)有效積溫以及年平均氣溫、絕對最低溫度、無霜期和年降水量等是否能滿足果

樹生長發(fā)育的需要，并結(jié)合黑龍江省野生果樹資源開發(fā)利用的特點，遵從確保果樹能安全

越冬，改進品質(zhì)，提高產(chǎn)量，增加效益、具有寒地特色的原則，進行了科學區(qū)劃。

1995年修改后的黑龍江省果樹區(qū)劃仍分為東寧盆地溫暖區(qū)、牡丹江半山間溫涼區(qū)、松

江平原溫涼濕潤區(qū)、西部風沙干旱區(qū)、克拜川岡寒冷區(qū)和大小興安嶺高寒區(qū)。

V本章復習題

一、填空題：

1果樹根據(jù)生長習性分為（）、（）、（）、（），根據(jù)果實構(gòu)造分為（）、。、（）、（）、（）,

依據(jù)果實生態(tài)適應(yīng)性，可（）、（）、（）、（）。

2目前我國果樹帶可劃分成8個區(qū)域（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

3落葉果樹所涉及的主要植物科屬有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）?

二、判斷對錯

1蘋果的花為子房上位花，將來發(fā)育成的果實為真果。（）

2草莓的食用部分是由花托發(fā)育而來。（）

三、問答題

1依據(jù)果實構(gòu)造劃分的各類果樹的特點。

2中國各果樹帶的主要氣候特點、包括區(qū)域及主要樹種。

VI、教學方法

結(jié)合實物介紹果樹的分類方法，利用掛圖講解果樹帶的劃分，以增強教學的直觀性。

VII、時間分配

2學時

VIII,授課后存在問題

I、課程（章、節(jié)）

第二章果樹的生長發(fā)育規(guī)律

第一節(jié)根系

第二節(jié)芽與枝

II、教學目的與要求

本章內(nèi)容是本課程的中心環(huán)節(jié)，主要介紹果樹各器官：根、芽、枝、葉、花、果實的

生長發(fā)育特性、特點以及果樹在年生長周期和整個生命周期總的變化動態(tài)，以為下??步各

論的學習打下良好的果樹栽培學的生物學基礎(chǔ)。這兩節(jié)內(nèi)容首先介紹果樹的根系和枝芽的

特點、特性以及其生長發(fā)育變化過程，為確定正確的栽培管理措施奠定理論基礎(chǔ)。

in、重點與難點

1掌握關(guān)于根系和芽的基本概念：實生根系、莖源根系、根窠根系、芽的異質(zhì)性、早熟性、

晚熟性、枝條的頂端優(yōu)勢、垂直優(yōu)勢和樹冠層性等。

2重點掌握果樹各器官的生長發(fā)育特點及影響因素

IV、基本內(nèi)容

第一節(jié)根系

（-）根系的作用

1固定作用一龐大的根系深入地下起著固定樹體的作用。

2吸收和輸導功能一根系以土壤中能夠吸收水分、礦質(zhì)元素和少量有機物質(zhì)，并將它們

輸導至其他部位，以供樹體利用。

3合成和貯藏功能一根系可以合成有機物質(zhì)，如將無機氮轉(zhuǎn)化為酰胺、氨基酸和蛋白質(zhì);

將運到根系的光合產(chǎn)物與從土壤中吸收的物質(zhì)合成有機酸等；根系還能合成激素等生理活

性物質(zhì)。這些合成的物質(zhì)對樹體生長發(fā)育起著重要作用。根系合成的物質(zhì)除用于根系自身

和地上部器官生長發(fā)育外，還可將一部分養(yǎng)分貯藏起來，以備利用。

4繁殖功能一根系作為營養(yǎng)器官之一，還具有繁殖作用。

5除上述根系功能外，根系代謝過程中分泌的物質(zhì)，可以改變土壤中某些養(yǎng)分的供給狀

態(tài)，以及土壤微生物的活動，等等。

（-）根系的類型與結(jié)構(gòu)

1果樹根系的類型

（1）實生根系（2）莖源根系（3）根窠根系

2果樹根系的結(jié)構(gòu)

果樹根系通常由主根、側(cè)根和須根等組成，這是實生根系的典型結(jié)構(gòu)，而莖源根系和

根菜根系則沒有主根。

主根由種子胚根發(fā)育而成（主根也稱垂直根）。主根上發(fā)生的各級較粗大的分枝統(tǒng)稱為

側(cè)根。側(cè)根上形成的較細根系稱為須根。生長粗大的主根和各級側(cè)根構(gòu)成根系骨架，把它

們又統(tǒng)稱為骨干根。

須根是根系最活躍的部位，依據(jù)其形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能可分為四類：

（1）生長根（2）輸導根（3）吸收根（4）根毛

菌根：許多果樹根系常有菌根共生，其著生方式分內(nèi)生、外生和內(nèi)外兼生。內(nèi)生菌根的

菌絲體可進入細胞內(nèi)：外生菌根的菌絲體可深入根組織，一般在細胞間隙而不能介入到細

胞內(nèi)；兼生菌根的菌絲體則可伸入根組織和細胞內(nèi)。

（三）果樹根系的分布

果樹根系的分布，因樹種、品種、砧木、土壤以及水肥等條件不同而異。依據(jù)根系在土

層中的分布狀態(tài)，通常區(qū)分為水平根和垂直根兩類。

1水平根水平根是指沿土壤表層呈大體平行方向生長的根。

2垂直根垂直根是指大體與土表呈垂直方向生長的根，垂直根與水平根相比處于次要地

位。

根頸：根系和主干相交的地方是根頸，是地上和地下部分養(yǎng)料溝通的必經(jīng)之路，此處受傷

會影響?zhàn)B分的運輸。早春根頸開始活動比地上早，秋末停止活動又比地匕部晚，所以秋末

冬初要對根頸進行培土，加以保護。

（四）、根系的生長

1根系在年周期中的生長

（1）根系的生長動態(tài)果樹根系在年周期中沒有自然休眠現(xiàn)象，只要條件適合，隨時可

由停止狀態(tài)轉(zhuǎn)為生長狀態(tài)。果樹根系受樹種和品種特性、環(huán)境條件以及栽培措施等的影響，

年周期中表現(xiàn)為1個或幾個生長周期。

（2）根系生長的特點

①在年周期中，果樹根系沒有自然休眠現(xiàn)象，如果滿足其需要的條件，則可周年生長。

②在年周期中，果樹根系生長表現(xiàn)為周期性，一年中有一個或幾個發(fā)根高峰期。

③在年周期中，果樹根系生長動態(tài)取決于果樹種類、砧木、生長結(jié)果等狀況，并與環(huán)境

條件關(guān)系密切。

④在年周期中，果樹根系生長與地上部器官的生長發(fā)育有互為消長的復雜關(guān)系，這是由

于根系與地上部器官綜合平衡，相互協(xié)調(diào)作用的結(jié)果。

⑤在年周期中，果樹根系在不同深度土層中生長有交替現(xiàn)象，根系生長高峰依土層深淺

的不同而交替出現(xiàn)，這與土壤環(huán)境狀況有關(guān)。

2根系在生命周期中的變化

果樹根系在一生中經(jīng)歷著發(fā)生、發(fā)展與衰亡的過程。果樹根系的自疏更新，貫穿于

整個生命周期之中。

（五）影響根系生長的環(huán)境因素

果樹根系的生長除受樹體自身的影響以外，還受到環(huán)境因素的影響。

1溫度果樹根系的活動與溫度有密切的關(guān)系。一般北方原產(chǎn)的樹種對溫度要求較低，

而南方樹種要求較高。不同樹種根系生長要求不同的溫度。溫度影響根系生長，相應(yīng)地也

影響根系對水分和礦質(zhì)營養(yǎng)的吸收。

2水分與通氣狀況水分是影響根系生長的重要因素。根系的生長既要求充足的水分，

又要求有良好的土壤通氣。適于果樹根系生長的土壤含水量約為田間最大持水量的60%?

80%o

3礦質(zhì)營養(yǎng)礦質(zhì)營養(yǎng)不僅影響根的生長量，也影響根生長期的長短。

4光照光照影響光合產(chǎn)物的形成，間接影響根系的生長，因根的功能作用取決于地上

部充足的碳水化合物供應(yīng)。

5其他因素土壤的緊實度影響根系的生長。在緊實的土壤中，根生長受阻、變粗，在

根先端不正常地出現(xiàn)分枝作為補償。

土壤PH值低，根系生長差，這與土壤中某些離子有關(guān)。

土壤中異株相克物質(zhì)可抑制根的生長，如高香草酸在嫌氣條件下積累，即可抑制根的

生長。

此外，栽培措施對根系生長有很大影響。

第二節(jié)芽與枝

1芽的類型按照芽的特點，可將芽分成下列幾種類型：

(1)葉芽和花芽

(2)頂芽和側(cè)芽

(3)單芽和復芽

(4)早熟性芽、晚熟性芽和潛伏芽

(5)活動芽和休眠芽

2芽的特性

(1)芽的異質(zhì)性

(2)芽的早熟性和晚熟性

(3)萌芽力和成枝力

(4)芽的潛伏力

(5)芽的再生能力

3芽的形成與分化

落葉果樹芽的形成與分化，大體經(jīng)過以下幾個階段：

(1)芽原基出現(xiàn)期

(2)鱗片分化期

(3)雛梢分化期落葉果樹雛梢分化大至可劃分為三個時期。

①冬前雛梢分化期

②冬季休眠期

③冬后雛梢分化期

4枝

果樹枝條依其性質(zhì)分為營養(yǎng)枝和結(jié)果枝。營養(yǎng)枝上只著生葉芽，抽枝展葉；枝上的葉

芽在適宜的條件下可轉(zhuǎn)化成花芽，有花芽的枝便成為結(jié)果枝。結(jié)果枝匕既著生花芽開始結(jié)

果，同時也著生葉芽作為更新生長的基礎(chǔ)。

(1)枝的特性

①頂端優(yōu)勢頂端優(yōu)勢是指活躍的頂端分生組織或莖尖抑制其下側(cè)芽萌發(fā)生長的現(xiàn)象。

②垂直優(yōu)勢因枝條著生方位不同而出現(xiàn)生長勢強弱變化的現(xiàn)象，稱為垂直優(yōu)勢。。

③樹冠層性樹冠層性是頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性共同作用的結(jié)果。

（2）枝條生長

1）加長生長和加粗生長

①加長生長枝條的加長生長是由頂端分生組織活動的結(jié)果。

②加粗生長新梢的加粗生長主要是形成層細胞分生活動的結(jié)果。

（2）年周期中新梢生長動態(tài)

在年周期中果樹枝條生長特性，受樹體狀況、砧木、環(huán)境條件等的影響，但每個樹種

品種均保持著各自的生長習性。下面以蘋果為例來說明新梢的生長動態(tài)。

①開始生長期（葉簇期）：主要依賴于上一年樹體貯藏的養(yǎng)分。

②旺盛生長期：此時新梢生長主要依靠當年葉片創(chuàng)造的養(yǎng)分。

③緩慢生長期在旺盛生長期之后，有些新梢頂端組織細胞分裂和生長緩慢下來以至停

止。

④秋梢形成期：在6月下旬至7月間，新梢又開始加速生長，進入第二個生長高峰。此

期新梢生長量占全量的22.9%?26.6缸這時形成的新梢叫秋梢。秋梢最后形成頂芽而停

止生長。

V教學方法：

除正常授課外，采用黑板畫圖形式講解“果樹根系在年生長周期的變化”。

VI時間分配：

2學時

VH教學后存在問題：

I課程（章節(jié)）：

第二章果樹的生長發(fā)育

第三節(jié)葉

第四節(jié)花芽分化

H教學目的與要求：

木節(jié)課介紹葉的生長發(fā)育特性及花芽分化過程及調(diào)控措施。

III重點和難點

1重點掌握關(guān)于花芽分化的相關(guān)概念

2掌握花芽分化的過程及調(diào)控措施

IV基本內(nèi)容：

第三節(jié)葉

落葉果樹的葉片具有光合作用、蒸騰作用、呼吸作用和吸收作用等四大功能。

一、葉幕的形成與產(chǎn)量隨著果樹萌芽和新梢生長，葉片也不斷地形成。當葉片隨枝

條的分布而布滿樹冠時，就形成了一個與樹冠形狀相一致的葉群體，稱之為葉幕。葉幕的

厚薄是葉面積多少的標志。葉幕形成的快而且厚度適宜，是果樹豐產(chǎn)的標志。常用葉面積

指數(shù)來表示。

葉幕的形成過程與新梢和葉的生長動態(tài)基本一致。落葉果樹的葉幕，在年周期中有明

顯的季節(jié)變化。葉幕形成的速度與強度受樹種、品種、環(huán)境條件和栽培管理水平的影響。

在果樹栽培上,常采用整形修剪等措施來調(diào)整葉幕層次和密度，從而達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。

二、理想的葉面積生長動態(tài)前期（5月）葉面積增長較快，中期（6、7、8月）保持適

宜的葉面積，后期（9、10月）葉面積保持時間要長，以防早期脫落。

第四節(jié)花芽分化

一、花芽分化的過程

由葉芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)化為花芽的生理和組織狀態(tài)，稱為花芽分化（flowerbud

differentiation）,花芽分化過程是果樹由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的過程。

花芽分化的全過程分為三個階段：生理分化、形態(tài)分化、性細胞形成期

1生理分化：山葉芽的營養(yǎng)狀態(tài)向生殖狀態(tài)轉(zhuǎn)變的一系列生理生化變化，稱生理分化

（physiologicaldifferentiation）或花芽孕育。

2形態(tài)分化：由葉芽生長點細胞組織形態(tài)轉(zhuǎn)化為花芽生長點的組織形態(tài)的過程叫形態(tài)分

化（morpHologicaldifferentiation）..

下面以仁果類果樹為例說明花芽形態(tài)分化過程及形態(tài)標志。

①花芽分化始期

②花蕾分化期

③萼片分化期

④花瓣分化期

⑤雄蕊分化期

⑥雌蕊分化期

隨著各花器官原基的進一步分化發(fā)育，從外向內(nèi)順序地形成花的各個器官。萼片原基

發(fā)育形成萼片：花瓣原基發(fā)育形成花瓣；雄蕊原基發(fā)育形成花藥和花粉等；雌蕊原基發(fā)育

形成心室和胚珠等。

3性細胞形成期：越冬休眠后，花芽繼續(xù)分化，進入性器官形成階段。仁果類果樹性

細胞形成過程可分為以下幾個時期。如鴨梨花芽分化至造抱細胞越冬后進入以下各時期。

①小抱子母細胞與珠心形成期。②小抱子母細胞減數(shù)分裂與雌性造抱細胞形成期。③大泡

子母細胞與單核小抱子形成期。④大泡子母細胞減數(shù)分裂與雙核小泡子形成期。大泡子母

細胞進行減數(shù)分裂，形成四分體。⑤成熟花粉與單核胚囊形成期。⑥胚囊發(fā)育期。⑦胚囊

成熟期。

二、花芽分化時期與特點

1花芽分化時期

花芽分化受樹種、品種、樹體狀況以及環(huán)境條件等諸多因素的影響，各種果樹花芽分

時期和進程有很大差異。見表2-5果樹花芽形態(tài)分化開始時期和進程

2.分化特點分析表2-5中各項內(nèi)容不難看出，果樹花芽分化具有長期性、階段性、相

對集中性和穩(wěn)定性等特點。

(1)長期性絕大多數(shù)果樹自形態(tài)分化開始到開花需跨兩個年度，至少需要170天以

上的時間(棗、舜猴桃、紅樹莓等僅需翌春的40~50天)。果樹花芽分化的長期性,

可為多次結(jié)果、控制花芽數(shù)量以及克服“大小年”現(xiàn)象提供理論依據(jù)。

(2)階段性落葉果樹的花芽分化，可明顯區(qū)分為冬季休眠以前的形態(tài)分化階段和冬季休

眠后的性細胞形成階段。在休眠前花芽形態(tài)分化階段，各種果樹花芽分化速度和程度不同。

越冬休眠后，花芽繼續(xù)分化，進入性器官形成階段。

(3)相對集中性和相對穩(wěn)定性各種果樹花芽分化的開始期和盛期(相對集中期)在不同年

份有差異，但不十分顯著，穩(wěn)定在相對固定的時期。如蘋果和梨大多集中在6?9月，桃

在7?8月，柑桔在12?2月，草莓在9月上中旬。

三、花芽分化的調(diào)控途徑

1花芽分化數(shù)量和質(zhì)量調(diào)節(jié)

①增施鍍態(tài)氮肥和磷鉀肥，保證營養(yǎng)充足供應(yīng)；②夏季修剪，如疏枝、拉枝、摘心和

環(huán)剝等，控制營養(yǎng)生長，改善通風透光條件，促進枝芽充實健壯；③應(yīng)用生長調(diào)節(jié)劑。于

花芽分化臨界期噴施CEPA、CCC、PP輜、MH等均可促進花芽分化。生長抑制劑與其他措施

配合效果更好，如PP333與環(huán)剝處理相結(jié)合，促進花芽分化更顯著。

2花芽分化時期和進程調(diào)節(jié)

調(diào)整花芽分化時期的主要措施有：①摘葉處理，如有些地方對蘋果進行摘葉，控制生長,

改變花芽分化期，可使當年分化的花芽正常開放結(jié)出二次果或多次果。②摘心處理，如對

已結(jié)果的葡萄樹進行摘心處理，可促進形成二次花芽，當年結(jié)二次果。③環(huán)境調(diào)節(jié)，如通

過控制光周期和溫度，可以明顯改變草莓花芽分化期和進程，為周年生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

有時為了滿足生產(chǎn)之需求，而常常要延遲開花期，這也是在花芽分化進程中的某一時段采

取農(nóng)藝措施進行處理來實現(xiàn)的。

V采用的教學方法

正常授課，采用畫圖或結(jié)合掛圖講解果樹的花芽分化過程。

VI分配的學時數(shù)：

2學時

vn教學后存在的問題：

I課程(章節(jié))

第二章果樹的生長發(fā)育

第五節(jié)果實生長發(fā)育

H教學目的與要求：

本節(jié)課講授內(nèi)容主要兩方面：果實的生長發(fā)育特性、果實品質(zhì)的構(gòu)成因素及提高品質(zhì)的措

施。

III重點和難點

1掌握落花落果原因及提高坐果率措施

2掌握果實品質(zhì)的構(gòu)成因素及提高品質(zhì)措施

IV基本內(nèi)容

第五節(jié)果實生長發(fā)育

一、坐果

1概念：

(1)自花授粉、自花結(jié)實：同一品種內(nèi)授粉叫自花授粉(self-pollination)。具有自花親

和性的品種，在自花授粉后能結(jié)實的，叫自花結(jié)實(self-fruitful)。授粉后不能結(jié)實的，叫

自花不結(jié)實(self-unfruitful)。自花結(jié)實如能產(chǎn)生具有生活力的種子，稱為自花能孕；如不

能產(chǎn)生有生活力的種子則稱為自花不孕。

(2)異花授粉、異花結(jié)實：不同品種間進行授粉叫異花授粉(crosspollination),,異花

授粉后能結(jié)實的，叫異花結(jié)實(crossfruitful)。對于自花不結(jié)實或結(jié)實率低的品種，必須與

不同品種進行異花授粉。供給花粉的品種叫授粉品種，把這些品種的植株叫授粉樹。異花

授粉后不能結(jié)實(或結(jié)實很少)，這種現(xiàn)象叫異花不結(jié)實。異花授粉后能產(chǎn)生有生命力的種

子，稱為異花能孕；如不能產(chǎn)生生命力的種子則稱為異花不孕。

(3)單性結(jié)實未經(jīng)過受精而形成果實的現(xiàn)象，叫單性結(jié)實(parthenocarpy)。不需任何

刺激就可以單性結(jié)實的叫自發(fā)單性結(jié)實(autonomicparthenocarpy)?要有花粉和其他物質(zhì)刺

激才能單性結(jié)實的叫刺激性單性結(jié)實(stimulativeparthenocarpy)?

單性結(jié)實產(chǎn)生的果實里通常沒有種子。但不能說無核果實全是由單性結(jié)實產(chǎn)生的。如

柿的“平核無”品種、葡萄的“無核白”和一部分洋梨品種等，即使受精，胚在發(fā)育中途

停止，而產(chǎn)生無生命力的“假種子”，或退化消失而不形成種子。把這種現(xiàn)象叫偽單性結(jié)

實(pseudo-parthenocarpy,scheinparthenocarpie),形成的果實叫種子敗育型無核果。

2坐果過程

經(jīng)授粉受精后，胚開始發(fā)育，幼果著生在樹上能正常生長而不脫落，整個過程稱坐果。

(1)授粉受精

①授粉開花后，雄蕊花絲挺起，花藥開裂，散出花粉粒，即可進行傳粉，經(jīng)由昆蟲或

風等媒介使花粉粒落在雌蕊的柱頭上，這一過程叫授粉。

②受精有性生殖過程就是雄配子(精子)與雌配子(卵子)的融合，這一過程叫受精。

（2）胚和胚乳發(fā)育一般果樹的坐果需要有胚和胚乳的正常發(fā)育。

①胚的發(fā)育胚的發(fā)育是從合子細胞分裂開始的，經(jīng)過原胚和胚兩個發(fā)育期，最后形成

成熟胚。

②胚乳的發(fā)育胚乳的發(fā)育是從初生胚乳核分裂開始的，其形成胚乳方式常見有核型

胚乳和細胞型胚乳兩種類型。

3落花落果及提高坐果率的措施

（1）落花落果大多數(shù)仁果類和核果類果樹落果可分為前期落果和后期落果（采前落果）。

前期落果一般有三次高峰。

第一次落果（即落花）出現(xiàn)在花期剛結(jié)束后，子房尚未膨大時。其原因為①花芽發(fā)育不良,

花器官生活力弱，沒有授粉受精能力；②花芽發(fā)育雖然良好，但因氣候條件不良或花器官

特性限制，沒有獲得授粉受精的條件。兩者均未達到受精目的，因而造成早衰脫落。

第二次落果出現(xiàn)在花后1?2周。主要是由于授粉受精不良，促進坐果的激素不足或

激素間不平衡；營養(yǎng)供應(yīng)缺乏，使子房發(fā)育停止而脫落。

第三次出現(xiàn)在第二次落果后2?4周，大約在6月。此次落果又稱6月落果。主要原

因是：①貯藏營養(yǎng)少，對果實供應(yīng)不足；②器官間（如果實與新梢、果實與果實等）對營養(yǎng)

的競爭，使營養(yǎng)消耗過多。在競爭中有些果實競爭能力弱，得不到充足的營養(yǎng)供應(yīng)而脫落。

采前落果出現(xiàn)在采收前3?4周，隨著果實成熟而落果加劇。此次落果因樹種品種不

同而有很大差異，也因營養(yǎng)條件、激素水平及環(huán)境條件差異而不同。

（2）提高坐果率的措施落花落果導致產(chǎn)量降低，在果樹生產(chǎn)中，常采取一些有效措施

來提高坐果率。

①加強綜合管理，增加營養(yǎng)積累，保證供應(yīng)，調(diào)節(jié)樹體生長發(fā)育均衡，這是果樹提高

坐果率的根本措施。首先加強前一年夏秋季管理，保護葉片，提高光合速率和延長有效光

合作用時間，增加碳水化合物的積累，以及秋施氮肥，提高樹體氮素營養(yǎng)的貯藏水平，增

強碳氮營養(yǎng)的供應(yīng)，這有利于花芽分化發(fā)育和開花坐果。其次調(diào)節(jié)春季營養(yǎng)的分配，通過

控梢、花期環(huán)剝等措施均衡樹勢，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡，增強營養(yǎng)的供應(yīng)及有

效分配，提高坐果率。此外，在花期前后噴施尿素、硼酸、硫酸鋅、硫酸鎰等均可提高坐

果率。干旱時在花前灌水對開花坐果也很有利。

②保證授粉受精條件。首先要合理配置授粉樹，其次還可采用輔助授粉措施，提高坐果

率。

輔助授粉的主要方法如下：

a花期放蜂利用蜂類等昆蟲傳粉是行之有效的方法，

b人工授粉人工授粉分為點授、噴粉和液體授粉。

c高接花枝或掛花枝罐當授粉品種缺乏時，在主要品種樹冠上高接授粉品種，以便

授粉，提高授粉率。也可以在開花初期剪取授粉品種的花枝，插在盛水的罐或瓶中掛在需

授粉的樹上，以代替授粉樹。

③應(yīng)用生長調(diào)節(jié)劑在生理落果前或采收前是激素缺乏的時期，噴布生長調(diào)節(jié)劑可以

改變樹休內(nèi)源激素的水平和動態(tài)平衡，以提高坐果率。

④病蟲害防治加強對直接危害花器官和果實的各種病蟲害的防治，可以減少落花落

果，從而提高坐果率。

⑤其他措施果實套袋、樹冠上用塑料薄膜覆蓋等措施可提高坐果率；防止風害，預(yù)防

花期霜凍，避免干旱或濕澇等也是保花保果的措施。

二果實生長

果實發(fā)育是指從落花后開使先是果實細胞分裂，細胞數(shù)目增多，使縱徑不斷增長，隨

后是細胞體積增大，果實橫徑不斷增大，當果實體積長到一定大小時果實內(nèi)的物質(zhì)進行轉(zhuǎn)

化，表現(xiàn)出該品種固有的風味和色澤，果實達到成熟。

果實生長則系指發(fā)育過程的前期階段，即從受精到開始成熟(Ripening)前這一期間果

實的各種變化過程。實際上是果實細胞分裂與膨大的過程。了解果實生長特點，就可以找

到控制果實生長的途徑。

1果實生長型

受精后，果實經(jīng)過連續(xù)的細胞分裂、細胞膨大，而呈現(xiàn)出一定的生長動態(tài)。把果實的

體枳、直徑、鮮重或干重等在不同時期的累加生長做成曲線來表達的生長進程圖型，稱為

生長型。生長分為兩類：一類是S型(single-sigmoidpattern),另一類是SS型(doublesigmoid

pattern)o

屬于S型的果樹有蘋果、梨、核桃、榛、栗、草莓

屬于SS型的果樹包括桃、杏、李、梅、甜櫻桃、酸櫻桃、棗、葡萄、樹莓、醋栗、

越桔、山楂等。

果實生長為有限生長。s型果實生長有?個速長期，SS型果實生長有兩個速長期。

2影響果實增長的因素

(1)細胞數(shù)量和體積果實重量增加，大體上與體積的增大呈正相關(guān)。果實的增大主要

是通過果實細胞的分裂和增大來實現(xiàn)的，細胞間隙的增大也有?定作用。

細胞數(shù)目的多少與細胞分裂時期的長短和分裂速度有關(guān)。多數(shù)果實有兩個分裂期，即

花前子房時期和花后幼果時期，一般在開花期間暫中止分裂。但有兩種特殊情況：一種是

只在花前分裂而無花后分裂，如醋栗、樹莓等；另一種是細胞分裂可持續(xù)至成熟，如草莓、

鱷梨等。

(2)營養(yǎng)物質(zhì)

①有機營養(yǎng)果實細胞的分裂主要是原生質(zhì)增長過程，亦叫蛋白質(zhì)營養(yǎng)時期。這時需要

有氮、碳等化合物的供應(yīng)。幼果細胞分裂期合成蛋白質(zhì)所需原料，主要由樹體貯藏營養(yǎng)來

提供。因此，樹體貯藏碳水化合物的多少及分配使用情況，會成為細胞分裂的限制因子。

如病蟲危害、早期落葉等原因造成上年體內(nèi)營養(yǎng)積累減少，或因某些原因造成分配給幼果

的貯藏營養(yǎng)減少，都可影響果實細胞分裂，減少細胞數(shù)量，從而影響果實的大小。凡能增

加對幼果供應(yīng)貯藏營養(yǎng)的措施，均對果實增大有利。

果實細胞體積增大期，又叫碳水化合物營養(yǎng)期。果實重量的增加主要在這個時期。最

初原生質(zhì)稍有增加，隨后主要是液泡增大，除水分絕對量增加外，碳水化合物的絕對量也

增加。在栽培上，要有適宜的葉果比和保證葉片光合作用的條件，從而滿足果實增長的需

要。

②無機營養(yǎng)有機營養(yǎng)向果實運輸有賴于酶的活動，酶的活動與礦質(zhì)元素有關(guān)。礦質(zhì)元

素在果實中的含量雖很少，不到10%,但卻有重要作用。礦質(zhì)元素主要影響有機物質(zhì)的代

謝。

(3)水分果實含水量為80%?90%,隨果實增大果實水分絕對量直線上升，但果實水

分百分比變化不大，到成熟前還略有下降。，占果實重量絕大部分的水分是果實增大的必

要條件。在細胞增大期，如果水分不足，則果實重量減少，即使隨后補充水分也不能彌補

過來。

(4)種子正常發(fā)育的種子或胚控制著果肉細胞分裂速度及持續(xù)時間。受精胚珠數(shù)目

影響子房細胞分裂速度。果實內(nèi)種子分布不均勻，則影響果實的形狀，形成畸形果。果實

內(nèi)種子數(shù)主要通過影響果肉細胞分裂而影響果實最終大小。但種子對果實生長的影響，隨

樹種和發(fā)育時期不同而異。

(5)激素據(jù)大量試驗結(jié)果表明，已發(fā)現(xiàn)的五大類激素與果實的生長有關(guān)。這些激素刺

激果肉組織細胞的分裂和增長，并控制著果實的脫落。

(6)環(huán)境條件溫度和光照是影響果實增長的兩個主要因子。

果實生長主要在夜間，所以夜溫對果實生長的影響較大。盡管夜溫影響果實生長，但

最終是由晝溫和夜溫相互關(guān)聯(lián)影響果實的生長。因為溫度影響光合作用和呼吸作用，影響

碳水化合物的積累。

三果實成熟

果實成熟(Ripening)系指果實從生長發(fā)育后期到衰老之早期之間所發(fā)生的綜合變化過

程，其結(jié)果是形成典型的外觀及食用品質(zhì)，即表現(xiàn)出果實固有的色澤、香氣、風味、質(zhì)地

以及其他感觀屬性的特征。

1躍變型與非躍變型

果實成熟過程中發(fā)生?系列的生理生化變化，其中呼吸作用變化是果實成熟進程中一項

重要的指標。

Biale(1964)根據(jù)是否存在呼吸躍變，把不同果實分成“躍變型”和“非躍變型”兩類。

躍變型果實在成熟期間出現(xiàn)明顯的呼吸高峰，如蘋果、李子，而非躍變型果實無呼吸高峰,

如葡萄、草莓。

2果實成熟的調(diào)節(jié)

(1).激素調(diào)節(jié)乙烯是成熟激素，人為促進或抑制內(nèi)源ETH生成可促進或抑制成熟過

程。ABA在果實發(fā)育后期多有上升，已證實在有些果樹上是果實成熟的主導因子。高濃度

生長素類也會促進某些果實成熟。GA處理可以延遲許多果實成熟。CTK對果實有阻延衰老

的作用。

(2)控制環(huán)境控制環(huán)境條件可以調(diào)節(jié)果實成熟。利用大棚、li光溫室和加溫溫室等設(shè)

施條件，創(chuàng)造適宜的小氣候，滿足果樹生長發(fā)育的需要，從而可促進果實成熟。

(3)基因工程通過遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)，將有關(guān)果實成熟的基因轉(zhuǎn)入果樹中，獲得轉(zhuǎn)基因植

株，其果實可以人為地調(diào)節(jié)成熟。

3果實品質(zhì)構(gòu)成及提高品質(zhì)的途徑

(1)果實品質(zhì)構(gòu)成要素

對于鮮食水果而言，其品質(zhì)主要包括果實的大小、形狀、色澤、質(zhì)地、風味和營養(yǎng)成

分等。因果實品質(zhì)涉及許多方面，其衡量指標也不一樣。

①外觀

a果實外觀品質(zhì)主要包括果實大小、果實形狀和果實色澤等。

b不同果實均有特征果形。果形可用果形指數(shù)，即果實縱徑(L)與橫徑(D)的比值(L/D)

表示。

c果實的色澤是重要的外觀品質(zhì)。各種果實成熟時都具有特征顏色，色澤越典型品質(zhì)越

好。

②質(zhì)地果實質(zhì)地包括硬度、韌性、脆度、粗細度、粉碎性等指標，尤以硬度最為重要。

果實的硬度是指果實表面去皮后所承受的壓力，通常用硬度計檢測，以kg/cm,計量。亦

可用變形儀測定果實的變形程度。

③風味果實風味是指攝入前后刺激人的所有感官而產(chǎn)生的各種感覺(化學、物理和心理

感覺)的綜合效應(yīng)。果實的風味要素主要包括甜味、酸味、香味等。

a果實含糖、酸量和糖酸比影響果實的甜酸味。

b香味是果實風味構(gòu)成因素中的主要因子，是風味品質(zhì)的重要特征。

④營養(yǎng)成分果實營養(yǎng)價值也是衡量品質(zhì)的重要指標。果實的營養(yǎng)成分主要包括碳水化合

物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等

(2)提高果實品質(zhì)的途徑

①科學地進行土肥水管理合理地進行土肥水管理，是提高果實品質(zhì)的基本措施。

增施有機肥改善土壤結(jié)構(gòu)，提高有機質(zhì)含量，使有機質(zhì)含量達現(xiàn)?2%以上，并重視

追施磷、鉀肥，可明顯增加果重和含糖量?果實成熟期葉面噴布磷酸二氫鉀等對增加著色

有顯著效果。

保證水分供應(yīng)對果樹生長發(fā)育極為重要。尤其是新梢旺盛生長和果實膨大期是需水高

峰期，新梢與果實間爭奪水分的矛盾十分突出，土壤水分供應(yīng)必須充足，否則易引起落果

及果實變小

②改善樹體結(jié)構(gòu)各種果樹在栽培過程中都應(yīng)確定合理的動態(tài)群體結(jié)構(gòu)，在此基礎(chǔ)上還

應(yīng)不斷地改善樹體結(jié)構(gòu)。原則是保證樹冠內(nèi)外、樹冠上下都具有良好的光照條件。

③適宜負載量果樹應(yīng)有良好的授粉受精條件，授粉受精良好時座果率高，果實內(nèi)形成

的種子多，果實長的大而端正。但在結(jié)果量超載的情況下，會明顯地使果實變小，品質(zhì)下

降，所以又要配合疏花疏果來確定適宜的負載量。

④應(yīng)用果實增色措施前文談到的肥水條件、光照條件和產(chǎn)量負載均影響果實色澤，此

外套袋、轉(zhuǎn)果、摘葉、覆膜、噴布增色物質(zhì)等有促使果實增色和鮮艷的效果。

a套袋、覆膜、轉(zhuǎn)果及摘葉

b噴布有助于果實著色的物質(zhì)

⑤加強病蟲害防治提高好果率果實的外觀和內(nèi)在質(zhì)量都會影響果實的經(jīng)濟價值，而加

強病蟲害的防治，努力提高好果率是提高果實外觀及內(nèi)在質(zhì)量的重要途徑之%

⑥適時采收、合理包裝、運輸及貯藏：適時采收、合理包裝、運輸及貯藏是提高果實

質(zhì)量品質(zhì)不可忽視的環(huán)節(jié)，也是增產(chǎn)增效的重要環(huán)節(jié)。

⑦栽植果實品質(zhì)優(yōu)良的品種生產(chǎn)中選用品質(zhì)優(yōu)良的品種建園，是提高果實品質(zhì)的前提

條件，也是最基本最有效的措施。

V采用的教學方法

正常授課，采用畫圖或結(jié)合掛圖講解果實的生長發(fā)育過程。

VI分配的學時數(shù)：

2學時

VII教學后存在的問題：

I課程（章節(jié)）

第二章果樹的生長發(fā)育

第六節(jié)果樹的年周期

H教學目的與要求：

本節(jié)課講授內(nèi)容主要兩方面：果樹物候期和休眠期的概念與特點，了解果樹在年生長周期、

不同年齡時期的生長特點和管理方法。

III重點和難點

掌握果樹在不同年齡時期總的生長發(fā)育特點和管理措施。

IV基本內(nèi)容

第六節(jié)果樹的年周期

一、果樹物候期的概念及意義

年生長周期：果樹在一年中的生長活動稱為年生長周期。

物候期：果樹在一年中，受四季氣候條件制約，各器官發(fā)生形態(tài)和生理機能的變化，如萌

芽、展葉、開花、結(jié)果、落葉休眠生命活動現(xiàn)象，叫生物氣候期簡稱物候期。

落葉果樹的物候期明顯分為生長期和休眠期。黑龍江省4月-10月是生長期，此期營養(yǎng)生

長和生殖生長同時進行，11月-第二年4月休眠期，樹體處于休眠狀態(tài)。

物候期的特點：

1樹種不同，物候期不同。各種果樹在生長期中都有自己的物候規(guī)律。如蘋果、梨為：根

系活動期、萌芽開花座果期、新梢生長期、果實成熟花芽分化期、落葉期。

葡萄為：樹液流動期、萌芽及新梢生長期、開花期、漿果生長期、漿果成熟期和落葉期。

李、杏為：根系活動期、萌芽開花座果期、新梢生長期、果實硬核期、果實成熟和花芽分

化期、落葉期。

2物候期有一定的順序性，每一個物候期都是在前一個時期通過的基礎(chǔ)上進行的，同時又

為下一個物候期作好準備。

3不同物種物候期順序性不同

4樹種、品種不同，地區(qū)不同，年份不同物候期的早晚和順序都有?定差異。

意義：了解果樹各個物候期的特點及其正常進行所需要的內(nèi)外條件，是制定果樹區(qū)劃和科

學管理的重要依據(jù)。

二、果樹的休眠

概念：休眠是果樹為適應(yīng)不良環(huán)境條件所表現(xiàn)的?種特性。短日照、低溫、干旱都能導致

休眠。休眠期從樹體外觀看沒有任何生長發(fā)育的表現(xiàn)，但內(nèi)部卻進行著各種微弱的生理活

動，如呼吸作用、蒸騰作用、根的吸收、合成，，樹體內(nèi)養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化等。

落葉果樹樹冠正常落葉標志著生長期結(jié)束，休眠期開始。

根據(jù)休眠期的生態(tài)表現(xiàn)和生理活動特性把果樹的休眠分為自然休眠和被迫休眠。

自然休眠是由果樹器官本身特性所決定的，它要求一定的低溫條件，才能順利通過自然

休眠期。在自然休眠期中即使給予適宜樹體活動的環(huán)境條件，也不能萌發(fā)生長。休眠期的

早晚和深淺也因樹種而別，如葡萄開始休眠后緊接著轉(zhuǎn)入自然休眠期，梨、桃、醋栗進入

深度自然休眠期較晚，梨、蘋果、醋栗比其它果樹自然休眠程度淺。落葉果樹進入自然休

眠后，需要?定的低溫量（也稱需冷量）才能通過，蘋果、梨為1200-1500小時，歐洲李

為800T200小時，中國李、杏700T000小時，桃為50T200小時。

被迫休眠是指通過自然休眠后，樹體已完成了生長所需的物質(zhì)準備，唯有外界條件不

適宜，被迫不能萌發(fā)而呈休眠狀態(tài)。自然休眠和被迫休眠在外觀上沒有明顯的界限。

三、果樹?生中的變化

（一）果樹年齡時期的劃分

果樹的年齡時期：各種果樹在一生中，從小到大隨樹齡的增長進行著生長、結(jié)果、衰老、

更新、死亡的變化過程，這過程稱為果樹的年齡時期也叫生命周期。

實生樹和營養(yǎng)繁殖樹各有不同的年齡時期：

實生樹的年齡時期：有兩個明顯不同的階段，幼年階段和成年階段。幼年階段是指從種

子萌發(fā)到具有開花能力之前，在此階段無論采取什么措施都不能開花。幼年階段的長短主

要決定于樹種品種的特性及外界條件的影響。

性成熟過程：幼年階段達到某一生理狀態(tài)之后積累了形成花芽所需的營養(yǎng)物質(zhì)，才能開

花結(jié)果而進入成年階段，這一動態(tài)過程稱為性成熟過程。實生樹的結(jié)果初期是進入成年階

段的標志，從結(jié)果初期到衰老期是果樹的老化過程。

營養(yǎng)繁殖樹的年齡時期：其年齡時期已度過了幼年階段，在適宜條件下就可開花結(jié)果，

所以營養(yǎng)繁殖樹只有老化過程，沒有性成熟過程。

在經(jīng)濟栽培果園中為了研究和利用的方便，一般將果樹的一生分為五個時期：幼樹期、

結(jié)果初期、盛果期、結(jié)果后期和哀老期。

（二）年齡時期的特點和農(nóng)業(yè)技術(shù)要點

1幼樹期：實生樹從種子萌發(fā)，營養(yǎng)繁殖樹從苗木培育開始到第一次結(jié)果為幼樹期，此期

特點營養(yǎng)生長是矛盾的主要方面，樹體離心生長旺盛，樹冠和根系迅速擴大，樹體骨架開

始形成，營養(yǎng)物質(zhì)增多，為第一次開花結(jié)果做準備。此期長短和樹種品種、環(huán)境條件、栽

培技術(shù)有關(guān)。

農(nóng)業(yè)技術(shù)要點是要深耕改土，創(chuàng)造良好的土壤條件，促進根系生長，使根深葉茂，加

強肥水管理，使樹冠迅速擴大，輕剪多留枝，積累養(yǎng)分，為提早結(jié)果創(chuàng)造條件。

2結(jié)果初期：從果樹第一次結(jié)果到有一定的經(jīng)濟產(chǎn)量為結(jié)果初期。此期特點是樹冠和根系

生長特別快，接近預(yù)定的最大營養(yǎng)面積，花芽容易形成，產(chǎn)量逐年上升，這期的長短主要

決定于良好的農(nóng)業(yè)技術(shù)。

農(nóng)業(yè)技術(shù)要點是繼續(xù)深耕改土，促進根系壯大，加強肥水管理，輕修剪，增加枝葉面

積，使樹冠盡快達到最大營養(yǎng)面積，同時緩和樹勢，使花芽形成量要適度，為提高產(chǎn)量創(chuàng)

造良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，繼續(xù)培養(yǎng)好樹冠骨架以承擔高額產(chǎn)量。

3盛果期從果樹有一定經(jīng)濟產(chǎn)量開始，經(jīng)過多年的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，到出現(xiàn)大小年結(jié)果為止為

盛果期。此期特點是樹冠和根系都達到最大限度，骨干枝離心生長停止，結(jié)果達到高額產(chǎn)

量，由于連續(xù)高產(chǎn)，消耗大量養(yǎng)分，使枝條和根系的生長受到抑制，樹枝先端的小枝和根

系末端的須根生長減弱并有死亡現(xiàn)象，此期管理不當易出現(xiàn)大小年現(xiàn)象。

農(nóng)業(yè)技術(shù)要點是要滿足果樹對肥水的需求，基肥要早，追肥要巧，細致的更新修剪，

調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的平衡，對衰弱的小枝進行更新，定期進行深耕施肥促進根系更新。

4結(jié)果后期從出現(xiàn)大小年結(jié)果，產(chǎn)量逐年下降到無經(jīng)濟收益為止。此期生長特點是地上

和地下部分分級太多，加大了養(yǎng)分的輸送距離，輸導組織也相應(yīng)少老，再加上大量結(jié)果對

樹體養(yǎng)分的消耗，儲藏養(yǎng)分越來越少，因而樹冠外圍的枝條大量干枯死亡，根系也在縮小。

農(nóng)業(yè)技術(shù)要點要深耕更新根系，增加肥水，恢復土壤肥力，適當重剪回縮利用更新枝，

控制大年的花量，促進小年新梢的生長以推遲衰老。

5衰老期從果樹無經(jīng)濟產(chǎn)量到植株死亡為衰老期。此期特點是骨干枝和骨干根衰老死亡,

小枝越來越少樹冠大大縮小，不能正常結(jié)果，兒乎沒有利用價值。

V本章復習題：

一、名詞解釋

1實生根系2莖源根系3根孽根系4菌根5根頸6芽的異質(zhì)性7萌芽力8

成枝力9芽的早熟性10芽的晚熟性11芽的潛伏力12頂端優(yōu)勢13樹冠層性14

垂直優(yōu)勢15花芽分化16生理分化17形態(tài)分化18自花結(jié)實19異花結(jié)實20

單性結(jié)實21種子敗育型無核果22年生長周期23物候期24自然休眠25被迫休

眠26性成熟過程

二、填空：

1果樹的根系是由（）、（）、（）、（）等四部分組成。

2根據(jù)芽的外部形態(tài)和內(nèi)部構(gòu)造可分為（）、（），根據(jù)芽在節(jié)上的樹木分為（）、（），根據(jù)

芽形成后萌發(fā)時間的早晚分為（）、。、（），根據(jù)芽在枝條上著生的位置可分為（）、（）o

3果樹新梢生長可分為（）、（）、（）、（）?

4果樹的花芽分化可分為（）、（）、（）?

5在經(jīng)濟栽培果園中，?般將果樹的一生分為五個年齡時期（）、（）、（）＞（）、（）。

三、問答題：

1果樹根系的類型及特點

2影響根系生長的因素

3調(diào)控果樹花芽分化的措施。

4落花落果的時期及調(diào)控措施

5果實品質(zhì)的構(gòu)成因素及提高果實品質(zhì)的途徑

6果樹各年齡時期的生長特點及管理措施。

VI教學方法

正常授課

vn、時間分配

2學時

VIL授課后存在問題

I課程（章節(jié)）

第三章果樹與環(huán)境

第一節(jié)果樹與溫度的關(guān)系

第二節(jié)果樹與光的關(guān)系

第三節(jié)果樹與水分的關(guān)系

第四節(jié)果樹與土壤、地勢的關(guān)系

H教學目的與要求：

了解溫度、光照、水分、土壤、地勢對果樹生長發(fā)育的影響，以便在果園管理中充分考

慮到這些影響因素，選擇最適宜的生長環(huán)境條件。

IV重點與難點：

難點為通過講解光照與果樹的關(guān)系，如何提高果樹的光能利用率。

IV基本內(nèi)容

第一節(jié)果樹與溫度的關(guān)系

一、生長季的長短與果樹營養(yǎng)生長的關(guān)系

生長季是指不同地區(qū)能保證生物學有效溫度的時期。營養(yǎng)生長期是指果樹通過營養(yǎng)生

長所需要的時期。即果樹萌芽到正常落葉所經(jīng)歷的天數(shù)。

在適宜的綜合外界條件下，能使果樹萌芽的平均溫度稱為生物學有效溫度的起點。

生長季中生物學布效溫度的總和為生物學的有效積溫。它是影響呆樹生長的重要因素。

各種果樹在生長期中對溫度熱量要求不同。同一樹種不同品種在營養(yǎng)生長期內(nèi)對熱量

的要求也不同。

二、休眠期低溫與溫度變化對果樹的影響

1概念：

①耐寒性是指果樹能抵抗或忍受0℃以上低溫的能力。

②抗凍性是指果樹能忍受0℃以F溫度的能力。

③越冬性是指果樹對冬季一切不良條件的抵抗、適應(yīng)能力。

2溫度對果樹的影響

I果樹在休眠期對低溫的抵抗能力因樹種、品種而不同。同株樹不同器官與組織在

休眠期中耐低溫的程度亦不同，髓最弱，其次木質(zhì)部和皮層，形成層較強.

果樹在休眠期的凍害受樹體內(nèi)水分和營養(yǎng)狀況，越冬鍛煉程度及溫度變化幅度等影

響。

總之,溫度是:影響果樹地理分布的主要因素，其中主要是年平均溫度，生長期的積

溫和冬季最低溫。通常用這:三者作為果樹區(qū)劃的指標。

第二節(jié)果樹與光的關(guān)系

一、光合面積與光能利用

光合面積有廣義、狹義之別。廣義是指果樹能夠進行光合作用的一切器官（包括有

葉綠素的果實和枝條），狹義的指綠葉面積。

作用到果樹上的光有二種性質(zhì)，有直射光和散射光。受光的類型有上光、前光、下光

和后光。上光和前光是果樹正常生長發(fā)育的主要光源，是建園時首先考慮的問題；下光、

后光是照射到平面上、土壤、路面、水面和樹后物體所反射出的散射光，可增進樹冠下果

實品質(zhì)。

果樹對光的需要程度與樹種和原產(chǎn)地有關(guān)。

果樹樹種不同，對光照的要求不同，在落葉果樹中以桃、杏、棗最喜光，蘋果、

梨、葡萄、李次之；山核桃、山楂、舜猴桃較耐蔭。

（一）果園的受光量

受光量可用下列式子表示：

受光最=覆蓋率X光量〈光強度X時間〉

根據(jù)國內(nèi)外的研究多數(shù)認為覆蓋率在70%左右較為適宜。

（二）樹冠覆蓋體積

果樹樹冠是以立體狀態(tài)占領(lǐng)空間，單位面積果樹樹冠總體積大小反映果樹總體利用

光能的指標。

單位面積的覆蓋體積，是單株體枳的大小和株數(shù)的乘積。

（三）葉面積指數(shù)

葉面積指數(shù)是指單位葉面積與土地面積之比值,也可以說是單位土地面積上的葉面

積。在科學研究和生產(chǎn)中常以葉面積指數(shù)（或系數(shù)）來估計果樹的生產(chǎn)力。落葉果樹葉面

積指數(shù)4?6為適宜。

（四）影響光能利用的因素

1.樹冠類型與光能利用不同樹冠類型，透光能力不一樣。

2.樹冠大小與光能利用樹冠體積較小則相對表面積較大，曝光葉片百分比高。

3.樹冠高度、行距與光能利用

二、光合產(chǎn)物的運輸和分配

（-）生長季果樹光合產(chǎn)物的去向

1.結(jié)構(gòu)物質(zhì)占55%：構(gòu)成果樹軀體（根、莖、葉）；形成經(jīng)濟器官

2.貯藏物質(zhì)占4%?5%：貯藏在樹體中（中、粗根、主干）

3.呼吸消耗占光合產(chǎn)物1/3?1/2。即40%

（-）光合產(chǎn)物的分配方向

光合產(chǎn)物在樹體內(nèi)不是平均分配而是有所側(cè)重。果樹在不同物候期中，光合產(chǎn)物與礦

質(zhì)營養(yǎng)的分配具有相對集中性而形成相對中心。

第三節(jié)果樹與水分的關(guān)系

一、果樹體的水分平衡和需水量

所謂水分平衡是指果樹的蒸騰量和吸水量相近時的狀態(tài)。

果樹在生長季的蒸騰量與其所生成的干物質(zhì)的重量比稱為需水量，一般以形成干物

質(zhì)所需的水量表示。

各種果樹對水分的要求忍耐力不同又有耐旱、耐澇的區(qū)別，為此栽培時不同樹種選

不同的地段。

二、果樹年周期對水分的要求

在?年中果樹各個物候期對水分的要求不同。

第四節(jié)果樹與土壤、地勢的關(guān)系

一、土壤的理化特性對果樹的影晌

（一）土壤溫度

土溫直接影響根系的活動。

（二）土壤水分

水分可以提高土壤肥力，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的溶解和利用，調(diào)節(jié)土壤濕度和通氣狀況。大

多數(shù)果樹在田間最大持水量60%?80%時生長最好，

（三）土壤通氣

土壤質(zhì)地疏松，通氣良好根系才能很好的生長。在土壤空氣中氧含量不低于15%時，果

樹根系生長正常，不低于12%才能發(fā)生新根。

（四）土壤酸堿度

土壤酸堿度與土壤中的有機質(zhì)和礦質(zhì)元素的分解利用以及微生物的活動有關(guān)。各種

果樹對酸堿度要求不同，見表3-2。

不同土壤的酸堿度影響根系的吸收。在酸性土壤中有利于硝態(tài)氮的吸收，硝化細菌

在pH6.5時發(fā)育最好；而中性、微堿性土有利于氨態(tài)氮的吸收，固氮菌在pH7.5時最

好。

土壤中有害鹽類的含量，對果樹生長發(fā)育有抑制作用。

有機質(zhì)含量在2%以上為好。

土壤的地下水位在1m以下為適宜。

二、不同地勢對果樹的影響

在丘陵和山地，由于海拔高度、坡度、坡向、小地形不同，氣候和土壤有極大差

別。山地隨海拔高度的上升氣溫下降，每升高100m氣溫下降0.4?0.6℃。雨量分布在

一定范圍內(nèi)是隨海拔高度升高而增加。日照隨海拔高度的上升，紫外光增加。因而山地果

樹出現(xiàn)成層分布現(xiàn)象即果樹垂直分布帶。

坡度對果樹生長影響很大，一般5?15。的坡度適宜栽植果樹，以3?5。的緩坡地最好。

坡度若大，最好修筑梯田，種上植被，作好水土保持才可種樹。

不同的坡向日照時數(shù)不同，因而受光、熱不同，在同樣地理條件下，南坡光照好，

早春氣溫上升快，果樹物候期早，比北坡溫度高2.5℃左右，相對濕度低，果實品質(zhì)好,

但受日燒、霜凍較重。北坡光照差，溫度低，早春氣溫上升慢，相對濕度大，果實品質(zhì)差。

東坡西坡介于二者之間。

V本章復習題

一、名詞解釋：

1生物學有效積溫2耐寒性3抗寒性4越冬性

二、思考題：

1如何提高果樹的光能利用率？

2土壤、地勢對果樹有哪些影響？

VI、教學方法

結(jié)合圖表形式講解

VII、時間分配

6學時

VIII、授課后存在問題

I課程（章節(jié)）：

第四章果樹育苗

第一節(jié)苗圃的建立

第二節(jié)實生苗的培育

II教學目的與要求：

本節(jié)講解果樹苗圃地的規(guī)劃方法及果樹實生苗的培育方法

III重點與難點：

重點掌握實生苗的培育，尤其是果樹種子的層積處理方法。難點為概念：后熟。

IV基本內(nèi)容：

第一節(jié)苗圃的建立

一、苗圃地的選擇

應(yīng)滿足以下基本條件：

（一）交通方便苗圃地應(yīng)盡量建立在交通方便的地區(qū)，最好在需用苗木地區(qū)的中心。

（二）環(huán)境條件適宜苗圃地應(yīng)該選擇地勢平坦，空氣流通，土層較厚，有灌溉條件，向陽

背風地下水位在1?1.5m以下的地帶或坡度在5。以下的緩坡地帶。

（三）土壤肥沃疏松土壤最好是砂質(zhì)壤土和輕黏壤土，酸堿度微酸至中性為好。

（四）特殊苗圃地的選擇和應(yīng)用

二、苗圃地的規(guī)劃

苗圃的用地規(guī)劃包括生產(chǎn)用地和輔助地兩部分。生產(chǎn)用地即直接用來生產(chǎn)苗木的地方，

通常包括母本區(qū)和繁殖區(qū)。輔助用地包括道路、排泄系統(tǒng)、防風林以及管理區(qū)建筑等的用

地。

（?）母本區(qū)主要任務(wù)是提供繁殖材料。

（二）繁殖區(qū)根據(jù)所培育的苗木種苗而分為實生苗培育區(qū)、自根苗培育區(qū)和嫁接苗培育

（三）道路可結(jié)合劃區(qū)進行設(shè)置。苗圃的道路有干路、區(qū)界路、小區(qū)邊道和周界路等。

（四）房屋及其它建筑物

（五）排灌系統(tǒng)結(jié)合地形及道路統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)置。

（六）防風林帶的設(shè)置見第五章

第二節(jié)實生苗的培育

一、實生苗的特點及利用

凡是由種子播種長成的苗木都稱為實生苗。這種繁殖方法簡便，易于掌握，種子來源

多，便于大量繁殖，根系發(fā)達，對當?shù)丨h(huán)境條件適應(yīng)性強，但有變異，不易保持原品種的

優(yōu)良性狀。

二、實生苗的培育

（一）種子的采集與貯藏

種子的好壞對出苗率的高低，苗木的長勢和整齊度都有很大影響：

1.選擇優(yōu)良母本樹要選擇豐產(chǎn)、品種純正、生長健壯、無病蟲害的優(yōu)良單株進行

采種。

2.適時采收種子成熟分二個時期，生理成熟期和形態(tài)成熟期，生產(chǎn)上要采用形態(tài)成熟

度的種子。

3.取種從果實中取種的方法，要根據(jù)果實而定。

4.種子的干燥、分級和貯藏

(1)種子的干燥種子取出后應(yīng)進行蔭干而不宜暴曬，均勻干燥。

(2)種子的分級陰干后的種子剔除雜物和破粒后按種子大小，飽滿程度或重量予以分級。

(3)貯藏影響種子貯藏因素主要有種子的含水量與貯藏中的溫度、濕度和通氣狀況。］

(二)種子的休眠與層積處理

1.休眠休眠是指有生命力的種子即使吸水并置于適宜的溫度和通氣條件下也不能發(fā)

芽的現(xiàn)象。當種子在樹上成熟其內(nèi)部存在抑制發(fā)芽的因素時，種子即處于自然休眠。在種

子內(nèi)部發(fā)生一系列生理變化，而使種子能夠發(fā)芽的過程在園藝學上稱為后熟。

北方落葉果樹的種子具有自然休眠的特性，必須經(jīng)過后熟階段才能發(fā)芽。秋播種子可

在露地完成后熟階段，春播的種子必須經(jīng)過沙藏處理，完成種子后熟階段，才能發(fā)芽。

2.層積處理

(1)層積方法

(2)層積時間：以種子通過休眠的天數(shù)而定，黑龍江省種子沙藏所需天數(shù)見表4T

主要果樹砧木種子每千克需鮮果重、種子粒數(shù)、沙藏天數(shù)及播種量

(三)種子生活力的測定常用的方法有目測法、染色法和發(fā)芽試驗法。

1.目測法目測法是直接觀察種子的外部形態(tài)。

2.染色法染色方法很多，比較實用而簡單易行的是紅墨水染色法，染色的標準方法是

TTC(氯化三苯基四氮唾)法。

3.發(fā)芽試驗法

(四)播種與管理

1.播種前的準備工作

(1)種子播前處理①催芽處理②種子消毒。

(2)土壤消毒土壤消毒的方法有噴藥和撒毒士。

(3)整地

2.播種

(D播種期秋播于9月下旬進行，春播于4月中下旬進行。

(2)播種方式方法

床播

直播

(3)播種深度

(4)播種量可用下列公式計算

每666.7m2計劃育苗數(shù)

每666.7m?播種量(kg)=

|每千克種子粒數(shù)X種子純潔率

主要砧木種子的播種量請參閱表4-1。

3.實生苗的管理

(1)檢查出苗情況

(2)間苗

⑶中耕除草

(4)加強肥水管理

(5)防治病蟲害如立枯病、白粉病、紅蜘蛛等。

V教學方法：

正常授課

VI分配時間：

2學時

VII教學后存在的問題：

I章節(jié)：

第四章果樹的育苗

第三節(jié)自根苗的培育

][教學目的與要求：

掌握自根苗繁育常用的三種方法：托插、壓條、分株

III重點與難點：

1掌握自根苗的概念

2掌握桿插、壓條、分株三種繁殖方法

IV基本內(nèi)容：

一、自根苗的特點和利用

采用桿插、壓條和分株方法繁殖的苗木都有自己的根系稱為自根苗。

自根苗變異性較小，能保持母株的優(yōu)良性狀和特性，進入結(jié)果年齡較早

二、自根苗的繁殖方法

（一）托插繁殖

將果樹的營養(yǎng)器官（枝、葉、根）與母本植株分離，給予適宜的生長條件，促使其發(fā)育

成一新植株的方法稱桿插繁殖法。用作繁殖的材料叫插條。根據(jù)桿插材料的不同桿插可分

為枝插和根插。

1.枝插枝插可分為硬枝桿插和綠枝桿插。

（1）硬枝托插以充分木質(zhì)化的一年生枝條為插條進行休眠期托插稱為硬枝桿插。

（2）綠枝桿插以帶葉的當年生新梢在生長期進行托插為綠枝托插。

2.根插對于一些枝插不易成活的樹種如核桃，根插較易成活。

（二）壓條繁殖

壓條是在枝條不與母株分離的狀態(tài)下，壓入土中，使其壓入部分生根，再剪斷與母株

的聯(lián)系，成獨立的新株。壓條的方法有地面壓條和空中壓條。但在北方常用的是地面壓

條。

1.直立壓條

2.水平壓條法

3.弓形壓條法

4.先端壓條法

（三）分株繁殖

1.根麋分株法

2.匍匐莖分株法

3.根狀莖(或新莖)分株法

(三)影響桿插和壓條成活因素

1.內(nèi)部因素

(1)種類和品種果樹的種類和品種不同，其枝上發(fā)生不定根或根上發(fā)不定芽的難易是不

同的。

(2)樹齡、枝齡、枝條部位

(3)營養(yǎng)物質(zhì)枝條貯藏營養(yǎng)物質(zhì)多少與桿插和壓條生根成活密切關(guān)系。

(4)植物生調(diào)節(jié)劑生長素、細胞分裂素、赤霉素、脫落酸對根的分化都有影響。

2.外部因素

(1)溫度包括氣溫和托插基質(zhì)的溫度。

(2)濕度土壤濕度和空氣濕度對桿插成活率影響很大。

(3)土壤的通氣狀況土壤通氣條件對發(fā)根也是很重要的。

(4)光照

(四)促進生根的方法

1.機械處理

(1)剝皮

(2)縱刻傷

(3)環(huán)狀剝皮

2.黃化處理

3.加溫處理

(1)火炕加溫催根

(2)釀熱物溫床催根

(3)冰底冷床催根

(4)電熱線催根

(5)藥劑處理處理方法用液劑浸漬和粉劑蘸粘。

V教學方法：

正常授課

VI時間分配:

4學時

VD教學后存在的問題：

I課程(章節(jié))

第四章果樹育苗

第四節(jié)嫁接苗的培育

I【教學目的與要求：

果樹嫁接是果樹育苗最主要的方法，本節(jié)介紹嫁接苗的特點、嫁接的方法及影響嫁接成活

的因素。

III重點與難點：

重點掌握果樹的嫁接方法

IV基本內(nèi)容：

一、嫁接苗的特點和利用

嫁接就是將果樹成年樹上的枝和芽，接在對當?shù)仫L土條件適應(yīng)性很強的樹上(根、干、

枝均可)，使之愈合，形成一個新的個體，用這種方法得到的苗木稱為嫁接苗。嫁接用的

枝或芽叫接穗，下部承受接穗的材料叫砧木。

由于嫁接苗是由砧木和接穗兩部分組成的，因此，可以利用砧木的某些性狀和特性如

矮化、喬化、抗旱、耐澇