2022-2023學年四川省成都市東部新區(qū)養(yǎng)馬高級中學高二下學期第一次月考生物試題（解析版）

高中生物名校試卷PAGEPAGE1四川省成都市東部新區(qū)養(yǎng)馬高級中學2022-2023學年高二下學期第一次月考試題一、單選題1.葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（）A.在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)B.酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的C.在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素D.紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中〖答案〗D〖解析〗A、在發(fā)酵過程中并沒有產(chǎn)生紅色的物質(zhì)，A錯誤；B、酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是無色的，B錯誤；C、在發(fā)酵的最后程序中并沒有加入紅色的食用色素，C錯誤；D、在發(fā)酵過程中，隨酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)紅色，D正確。故選D。2.為測定生物組織中是否有蛋白質(zhì)存在，常用的試劑是（）A.蘇丹Ⅲ染液 B.雙縮脲試劑 C.斐林試劑 D.碘液〖答案〗B〖解析〗A、蘇丹Ⅲ染液是用于檢測脂肪，能將脂肪染成橘黃色，A錯誤；B、雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應成紫色，B正確；C、斐林試劑用于檢測還原糖，在水浴加熱的條件下與還原糖反應產(chǎn)生磚紅色的沉淀，C錯誤；D、碘液用于淀粉的檢測，淀粉遇碘變藍，D錯誤。故選B。3.下列實例中，不能說明“生命活動離不開細胞”的是（）A.乙肝病毒可通過分泌物傳播 B.動物的運動離不開肌肉C.手觸碰到蠟燭火焰迅速縮回 D.變形蟲通過分裂繁殖〖答案〗A〖解析〗A、乙肝病毒可通過分泌物傳播，沒有體現(xiàn)病毒只有寄生在活細胞中才能表現(xiàn)出生命活性，A錯誤；B、動物的運動依賴于運動系統(tǒng)，運動系統(tǒng)主要由肌肉細胞組成，B正確；C、手觸碰到蠟燭火焰迅速縮回靠神經(jīng)系統(tǒng)的細胞完成，C正確；D、變形蟲屬于單細胞生物，通過細胞分裂繁殖，D正確。故選A。4.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性，研究者從熱泉中的嗜熱菌中提取了高溫淀粉酶，有關高溫淀粉酶的實驗研究如下圖所示，（殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長時間，然后在最適溫度下測得的酶活性。據(jù)圖判斷下列敘述正確的是A.該酶只能在最佳溫度范圍內(nèi)測出活性B.實驗結果表明使用該酶的最佳溫度是80℃C.曲線②各數(shù)據(jù)點的數(shù)據(jù)是在80℃時測得的D.低于最適溫度下保溫不影響殘余酶的活性〖答案〗C〖解析〗A.在一定的溫度范圍內(nèi)，酶都有催化活性，所以在不同的溫度下都可以測定出酶的活性，A項錯誤；B.由曲線①可知，該酶的最適溫度是80℃，但由曲線②可知，溫度超過70℃保溫足夠長的時間后，在最適宜溫度下酶的活性會急劇下降，所以80℃不是使用該酶的最佳溫度，B項錯誤；C.曲線②中的數(shù)據(jù)表示殘余酶活性，也就是將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在最適溫度80℃下測得的酶活性，C項正確；D.根據(jù)前面分析可知，酶的最適溫度是80℃，在大于70℃條件下保溫足夠長時間，殘余酶的活性急劇下降，故D項錯誤。故選C。5.某同學在做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列滅菌方法中，操作正確的是（）A.在高壓蒸汽滅菌鍋外層鍋內(nèi)加適量水，放入裝有待滅菌物品的內(nèi)桶，關閉排氣閥，打開電源加熱B.在干熱滅菌箱滅菌結束后，立即關掉電源，打開箱門，取出物品C.采用紫外線照射滅菌時，可在物體表面噴灑適量石炭酸等化學抑菌劑，以加強消毒效果D.在用灼燒法對接種環(huán)滅菌時，適當向灼燒后的接種環(huán)吹氣，以加速其冷卻〖答案〗C〖解析〗A、在高壓蒸汽滅菌鍋外層鍋內(nèi)加適量水，放入裝有待滅菌物品的內(nèi)桶，打開電源加熱，把鍋內(nèi)水加熱煮沸并將其中原有冷空氣徹底排出后，關閉排氣閥，將鍋密閉，A錯誤；B、在干熱滅菌箱滅菌結束后，立即關掉電源，等溫度下降至室溫后再打開箱門，取出物品，B錯誤；C、采用紫外線照射滅菌時，可在物體表面噴灑適量石炭酸等化學抑菌劑，可以加強消毒效果，C正確；D、在用灼燒法對接種環(huán)滅菌時，可將灼燒后的接種環(huán)接觸菌種瓶內(nèi)壁，以加速其冷卻，D錯誤。故選C。6.下列常用的無菌操作中錯誤的是()A.用酒精擦拭雙手B.玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)可用酒精擦拭C.用氯氣消毒水源D.實驗操作應在酒精燈火焰附近進行〖答案〗B〖解析〗用酒精擦拭雙手的方法是對操作者進行消毒，A正確；玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）等應用干熱滅菌，酒精擦拭屬于消毒，不能殺滅所有微生物，B錯誤；飲用水源用氯氣進行消毒，C正確；實驗操作過程應在酒精燈火焰附近進行，防止空氣中的雜菌污染，D正確。7.關于微生物營養(yǎng)敘述正確的是（）A.能以NH3或NO3-為氮源的，都是自養(yǎng)型微生物B.固氮微生物能以N2為氮源，因此不能利用NH3或NH4+C.能以CO2或HCO3-為碳源的，都是自養(yǎng)型微生物D.硝化細菌以NH3或NO3-為氮源，又必須以有機物為能源〖答案〗C〖解析〗A、能以NH3或NO3-為氮源的，未必是自養(yǎng)型微生物，自養(yǎng)生物的判斷是看其能否將無機物轉變?yōu)橛袡C物，A錯誤；B、固氮微生物將N2轉為氨然后再利用，因此固氮微生物能利用NH3或NH4+，B錯誤；C、能以CO2或HCO3-為碳源的微生物說明能夠?qū)o機碳源固定下來，因此，都是自養(yǎng)型微生物，C正確；D、硝化細菌以NH3或NO3-為氮源，能利用氧化無機物的能源把無機物合成有機物供自身利用，因此硝化細菌為自養(yǎng)生物，其固定二氧化碳的過程為化能合成作用，D錯誤。故選C。8.秸稈還田可增加土壤肥力，緩解環(huán)境污染。為分離分解纖維素的微生物菌種，實現(xiàn)廢物的資源化利用，研究人員設計了“土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布平板→挑選菌株”的實驗流程。下列敘述錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基時，應在高壓蒸汽滅菌之后調(diào)節(jié)pHB.選擇培養(yǎng)時，應使用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基C.進行梯度稀釋時，應在酒精燈火焰旁完成各種操作D.挑選菌株后，應將使用過的培養(yǎng)基進行滅菌后再丟棄〖答案〗A〖解析〗A、配制培養(yǎng)基時，應在高壓蒸汽滅菌之前調(diào)節(jié)pH，避免滅菌之后調(diào)pH造成雜菌污染，A錯誤；B、選擇培養(yǎng)時，為分離分解纖維素的微生物菌種，應使用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，B正確；C、進行梯度稀釋時，為了無菌操作，應在酒精燈火焰旁完成各種操作，C正確；D、挑選菌株后，為了防止造成污染，應將使用過的培養(yǎng)基進行滅菌后再丟棄，D正確。故選A。9.下列關于腐乳制作的敘述，錯誤的是()A.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B.鹵湯中酒的含量應控制在12%左右C.裝瓶時，應將瓶口通過酒精燈火焰D.主要菌種為毛霉，毛霉可通過光合作用制造有機物〖答案〗D〖解析〗腐乳制作時，需要蛋白酶、脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)，所以該過程必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，A項正確；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量應控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間，B項正確；裝瓶時，應將瓶口通過酒精燈火焰，以防止雜菌污染，C項正確；制作腐乳的主要菌種為毛霉，毛霉屬于真核生物，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，不能進行光合作用，故D項錯誤。10.組成玉米和人體的基本元素是（）A.C、H、O、N B.C、H、OC.C、H、O、N、P、S D.C〖答案〗A〖解析〗組成細胞的基本元素是C、H、O、N；C、H、O、N、P、S是主要元素；C是最基本元素。故選A。11.下列有關原核細胞的描述，錯誤的是A.與真核生物共有的細胞器是核糖體B.細胞中DNA分子是裸露和環(huán)狀的C.藍藻細胞壁主要成分是纖維素和果膠D.藍藻可進行光合作用是自養(yǎng)生物〖答案〗C〖解析〗原核細胞除了核糖體沒有其它細胞器，核糖體是與真核生物共有的唯一細胞器，A項正確；原核細胞中無論是擬核中DNA還是質(zhì)粒，分子都是裸露和環(huán)狀的，沒有形成染色體，B項正確；藍藻細胞壁的主要成分是肽聚糖，C項錯誤；藍藻細胞中有葉綠素和藻藍素，可進行光合作用制造有機物，是自養(yǎng)生物，D項正確。12.下列有關“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗”的敘述，正確的是（）A.分解尿素的細菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解產(chǎn)生氮氣B.用選擇培養(yǎng)基選擇出分解尿素的細菌，殺死其他微生物C.統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時，以菌落數(shù)在30－300的平板進行計數(shù)D.用尿素為唯一的營養(yǎng)物質(zhì)、加有酚紅指示劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，指示劑變藍〖答案〗C〖解析〗A、分解尿素的細菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解為氨和二氧化碳，A錯誤；B、用含尿素的選擇培養(yǎng)基選擇出分解尿素的細菌，目的是淘汰不能分解利用尿素的其他微生物，B錯誤；C、統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時，以菌落數(shù)在30-300之間的平板進行計數(shù)，求其平均值，C正確；D、用尿素為唯一氮源、加有酚紅指示劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，指示劑變紅，D錯誤。故選C。13.下列關于微生物培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（）A.選擇培養(yǎng)基能允許特定種類微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長B.為從土壤中分離出能分解尿素的微生物，應在培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一的氮源C.從牛的瘤胃中分離出的分解尿素微生物，需要放在有氧有光照的環(huán)境中進行培養(yǎng)D.倒平板操作完成后，需等待培養(yǎng)基冷卻凝固后，再將培養(yǎng)皿倒過來放置〖答案〗C〖解析〗A、選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的，A正確；B、為了從土壤中分離出分解尿素的微生物，應該配制以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基上只有能分解尿素的微生物才能獲得氮源，而其它微生物則因為缺少氮源而不能正常生長，B正確；C、牛的瘤胃中屬于無光和缺氧的環(huán)境，因此從牛的瘤胃中分離出的分解尿素微生物，需要放在缺氧無光照的環(huán)境中進行培養(yǎng)，C錯誤；D、倒平板操作完成后，等待培養(yǎng)基冷卻凝固后需要倒過來放置，防止冷凝水滴入培養(yǎng)基造成污染，D正確。故選C。14.紅薯釀制的黃滔，酒精度約為9%，制作過程如下圖所示，下列敘述錯誤的是（）A.拌入蔗糖和麥芽均利于酵母菌獲得更多發(fā)酵底物B.浸出液過濾后應保存于密閉容器中，并將容器裝滿C.20℃保持24h有利于提高發(fā)酵液中酵母菌數(shù)量D.在一定時間內(nèi)，30℃下發(fā)酵時間越長，紅薯黃酒的酒精度越高〖答案〗B〖解析〗A、蔗糖在高溫下能水解出葡萄糖和果糖，麥芽中含有淀粉酶，淀粉酶可以水解紅薯中的的淀粉得到葡萄糖，因此拌入蔗糖和麥芽均利于酵母菌獲得更多發(fā)酵底物，從而提高酒精的含量，A正確；B、制造果酒利用的是酵母菌的無氧呼吸，因此浸出液過濾后應保存于密閉容器中，但不能將容器裝滿，要留1/3的空間，這樣既有利于酵母菌大量繁殖，也可防止發(fā)酵液溢出，B錯誤；C、酵母菌的最適溫度是20℃，因此20℃保持24h能促進酵母菌的代謝過程進而使酵母菌通過出芽生殖大量繁殖，C正確；D、30℃下發(fā)酵時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精越多，因此紅薯黃酒的酒精度越高，D正確。故選B。15.下列有關微生物培養(yǎng)的說法，錯誤的是A.任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機鹽和特殊營養(yǎng)物質(zhì)B.培養(yǎng)細菌一般在30—37℃的溫度下培養(yǎng)1—2天C.將接種的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱中，其目的是對比分析培養(yǎng)基是否被雜菌污染D.若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，則說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些目的菌落〖答案〗A〖解析〗A、普通培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機鹽四類成分，含特殊營養(yǎng)物質(zhì)是為了選擇培養(yǎng)特定微生物才必須加入的成分，A錯誤；B、培養(yǎng)細菌一般在30—37℃的溫度下培養(yǎng)1—2天，B正確；C、將接種后的培養(yǎng)基和未接種的培養(yǎng)基同時放入37℃恒溫箱，目的是作為空白對照，判斷培養(yǎng)基是否被污染，一段時間后若未接種的培養(yǎng)基有菌落說明培養(yǎng)基被污染，則培養(yǎng)基不能使用，若無菌落說明培養(yǎng)基沒有被污染，可以使用，C正確；D、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，則說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些目的菌落，D正確。故選A。16.某同學選用新鮮成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相關敘述正確的是（）A.果酒發(fā)酵時，每日迅速打開瓶蓋放氣，避免空氣回流進入發(fā)酵容器B.果酒發(fā)酵時，用斐林試劑檢測還原糖的含量，磚紅色沉淀逐日增多C.果醋發(fā)酵時，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡量D.果醋發(fā)酵時，重鉻酸鉀測定醋酸含量變化時，溶液灰綠色逐日加深〖答案〗C〖解析〗A、果酒發(fā)酵時，裝置內(nèi)會產(chǎn)生二氧化碳，應每日迅速擰松瓶蓋放氣，避免空氣中的雜菌進入，A錯誤；B、果酒發(fā)酵時，發(fā)酵液中的葡萄糖不斷被消耗，因此用斐林試劑檢測葡萄汁中還原糖含量變化，磚紅色沉淀逐日減少，B錯誤；C、以酒精為底物進行醋酸發(fā)酵，酒精與氧氣發(fā)生反應產(chǎn)生醋酸和水，幾乎沒有氣泡產(chǎn)生，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時，C正確；D、重鉻酸鉀用于檢測酒精，不能用于測定醋酸含量，D錯誤。故選C。17.關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述，正確的是()A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1B.泡菜壇應該選擇材料好、外表美觀的壇子，只要不漏水、不滲水就行C.泡菜制作時可以加入少許“陳泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌種D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量〖答案〗C〖解析〗A、泡菜制作需要配制鹽水，其中水與鹽的質(zhì)量比為4：1，A錯誤；B、擇泡菜壇的原則是：選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇，其主要目的是防止泡菜制作過程中O2進入壇內(nèi)，B錯誤；C、泡菜壇中加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，C正確；D、在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。故選C。18.北魏賈思勰的《齊民要術》記載泡菜制作的方法，泡菜使用低濃度的鹽水，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。下列關于泡菜的敘述錯誤的是（）A.參與泡菜腌制的微生物為厭氧乳酸菌，在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸B.腌制泡菜時泡菜壇要裝至八成滿，鹽水沒過全部菜料，蓋上壇蓋再用水密封泡菜壇C.在泡菜腌制過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的含量會先增加后減少再趨于穩(wěn)定D.腌制過程中，發(fā)酵時間過短、溫度過高、鹽用量過少，會導致泡菜中亞硝酸鹽含量增多〖答案〗C〖解析〗A、在制作泡菜時，選用乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸使泡菜帶酸味，A正確；B、腌制泡菜時泡菜壇要裝至八成滿，鹽水沒過全部菜料，蓋上壇蓋再用水密封泡菜壇，可利用水隔絕空氣，從而創(chuàng)造無氧條件，B正確；C、在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽的含量會先增加后減少再趨于穩(wěn)定；乳酸菌的含量先增加，后由于營養(yǎng)物質(zhì)缺乏、pH下降而減少；乳酸的含量會先增加后趨于穩(wěn)定，C錯誤；D、腌制過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確。故選C。19.下列關于果膠酶最適用量實驗的敘述，錯誤的是（）A.自變量是果膠酶的濃度B.pH相同且適宜C.需要檢測相同反應時間條件下的生成物量D.攪拌時間可以不同〖答案〗D〖解析〗A、探究果膠酶的最適用量，實驗自變量是不同濃度的果膠酶，A正確；B、pH屬于無關變量，應該相同且適宜，B正確；C、為了保證無關變量的一致，需要在相同的反應時間等條件下檢測生成物的量，C正確；D、攪拌時間屬于無關變量，應該一致，D錯誤。故選D。20.做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列敘述正確的是（）A.高壓滅菌加熱結束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B.倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上D.為保證無菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須高壓蒸汽滅菌〖答案〗C〖解析〗A、高壓滅菌加熱結束，等待壓力表指針回到零后，才能開啟鍋蓋，而不能打開放氣閥使壓力表指針回到零，A錯誤；B、倒平板時，用左手拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，而不能打開皿蓋，這樣可能導致培養(yǎng)皿被雜菌污染，B錯誤；C、培養(yǎng)皿要倒置放置，用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上，C正確；D、接種針、接種環(huán)使用前可用干熱滅菌，D錯誤。故選C。21.下列關于泡菜制作的有關敘述錯誤的是（）A.鹽水煮沸后需冷卻再使用，以防止殺死乳酸菌B.乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物可以抑制其他微生物的生長C.泡菜中的亞硝酸鹽在食用后絕大部分隨尿液排出D.可選用紅皮蘿卜為材料制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量〖答案〗D〖解析〗A、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，配制泡菜的鹽水要先煮沸以殺死細菌，使用泡菜水前需冷卻可使乳酸菌等微生物的生命活動不受溫度過高的影響，A正確；B、乳酸菌發(fā)酵時產(chǎn)生大量乳酸，使得發(fā)酵液pH降低，較高的酸度能抑制其他微生物的生長，B正確；C、膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉變成致癌物質(zhì)——亞硝胺，C正確；D、亞硝酸鹽的含量的測定原理是亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺結合形成玫瑰紅色化合物，紅皮蘿卜會有顏色干擾，因此不可選用紅皮蘿卜為材料制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量，D錯誤。故選D。22.某同學設計了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關敘述錯誤的是（）A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.該裝置與巴斯德的鵝頸瓶相似，可以防止空氣中的雜菌污染〖答案〗C〖解析〗A、果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境，該裝置彎管中的水可阻止空氣進入，創(chuàng)造無氧環(huán)境，因此能用于果酒發(fā)酵，A正確；B、果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，B正確；C、醋酸發(fā)酵使用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，該裝置若用于醋酸發(fā)酵，去除彎管中的水，空氣從彎管中進入，但不能滿足底層發(fā)酵液中（氧氣少）大量的醋酸菌進行細胞呼吸時對氧氣的需求，C錯誤；D、彎管可以起到防止外界雜菌進入發(fā)酵瓶的作用，與巴斯德的鵝頸瓶相似，D正確。故選C。23.下列敘述錯誤的是A.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B.乳酸菌在無氧條件下利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶〖答案〗A〖解析〗醋酸菌屬于需氧菌，在有氧、糖源不足的情況下，可將乙醇轉變?yōu)橐胰賹⒁胰┺D變?yōu)榇姿?，A錯誤；乳酸菌為厭氧菌，在無氧條件下可利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸，B正確；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵，C正確；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，腐乳制作的原理是毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于吸收的小分子，D正確。故選A。24.下列有關乙醇的使用，正確的是（）A.油脂鑒定實驗中，用70%的乙醇洗去多余的染料B.光合色素提取和分離實驗中，用95%的乙醇提取葉綠體中的色素C.果汁中的果膠和果膠酶實驗中，用16%的乙醇進行果膠的鑒定D.植物的組織培養(yǎng)實驗中，用50%的乙醇對外植體進行消毒〖答案〗B〖解析〗A、脂肪鑒定試驗中，用質(zhì)量分數(shù)為50%的酒精洗去浮色，A錯誤；B、光合色素提取和分離實驗中，用95%的乙醇提取葉綠體中的色素，可加入少量的無水碳酸鈉吸收水分，B正確；C、在“果汁中的果膠和果膠酶”實驗中，可以用95%乙醇鑒別果膠，果膠酶可以從蘋果青霉或黑曲霉中提取，配制這些微生物的培養(yǎng)基時需要將pH調(diào)至中性偏酸，C錯誤；D、可用70%的酒精對外植體進行消毒并盡量減小其對細胞的傷害，D錯誤。故選B。25.下圖表示細菌純培養(yǎng)實驗中的平板劃線接種（圖甲）及其純培養(yǎng)結果（圖乙），a、b、c、d是劃線的四個區(qū)域。下列相關敘述錯誤的是（）A.圖甲中的劃線順序為d→c→b→aB.圖示接種過程中接種環(huán)需灼燒4次C.接種環(huán)經(jīng)滅菌后需冷卻后再進行劃線D.蘸取菌液和劃線均要在酒精燈火焰旁進行〖答案〗B〖解析〗A、據(jù)圖可知，劃線區(qū)域d培養(yǎng)后數(shù)量最多，區(qū)域a培養(yǎng)后數(shù)量最少，因此圖甲中的劃線順序為d→c→b→a，A正確；B、平板劃線時，接種前首先灼燒滅菌，然后每次劃線前后都要滅菌，最后一次劃線后也要滅菌，因此圖示接種過程中接種環(huán)需灼燒5次，B錯誤；C、接種環(huán)經(jīng)滅菌后需冷卻后再進行劃線，目的是防止溫度過高把要轉移的菌殺死，C正確；D、蘸取菌液和劃線均要在酒精燈火焰旁進行，防止被雜菌污染，D正確。故選B。26.某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，下列敘述錯誤的是（）A.夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行降溫處理B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓D.可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵〖答案〗B〖解析〗根據(jù)以上分析已知，果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃-25℃，因此夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行降溫處理，A正確；乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過程中不需要通入空氣，B錯誤；無氧呼吸產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的氣壓不會低于大氣壓，C正確；葡萄酒發(fā)酵的原料是糖類，因此可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵，D正確。27.小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗(如下圖)，恰當?shù)淖龇ㄊ?)A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a、閥bD.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行實驗〖答案〗A〖解析〗A.制作果酒利用的原理是酵母菌在無氧環(huán)境中利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以要加入適量的酵母菌，A正確；B.酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精，所以要關緊閥a和b，偶爾打開閥b以釋放CO2，B錯誤；C.酵母菌在產(chǎn)生酒精的同時還要產(chǎn)生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳，C錯誤；D.果酒制作適宜溫度是18-25℃，4℃的環(huán)境不利于酵母菌進行發(fā)酵，D錯誤。28.關于酶和洗衣粉的描述正確的是A.清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有淀粉酶的洗衣粉B.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.酸、堿等化學因素對酶的作用，會使酶變性，從而影響酶的活力D.普通洗衣粉中含有表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑、酶的抑制劑等成分〖答案〗C〖解析〗A、清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有蛋白酶的洗衣粉，A錯誤。B、目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶，B錯誤。C、酸、堿等化學因素對酶的作用，會使酶空間結構遭到破壞，失去活性，C正確。D、普通洗衣粉無酶的抑制劑成分，D錯誤。故選C。29.某校高三學生對某種加酶洗衣粉做了探究實驗，在不同溫度下除去不同污漬所需的時間，結果如表所示。不同溫度下除去不同污漬所需時間/min注：牛奶（主要含蛋白質(zhì)、脂肪）、藍墨水[主要成分：阿拉伯樹膠（植物纖維）、鞣酸與硫酸亞鐵]下列敘述正確的是（）水溫/℃1020304050607080奶漬48432812641217藍墨水93868072686781105A.此加酶洗衣粉適宜洗滌棉織品、毛織品、蠶絲織品等衣料B.此實驗證明了酶具有高效性C.此實驗探究了加酶洗衣粉對不同污漬的洗滌效果D.同一水溫下除去兩種污漬時間不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多種酶，酶具有專一性，且不同酶的活性受溫度影響不同〖答案〗D〖解析〗A、由表格信息可知，該加酶洗衣粉對奶漬的洗滌效果較好，說明其中含有蛋白酶，不能用于洗滌毛織品、蠶絲品等，A錯誤；B、該實驗不能證明酶的高效性，B錯誤；C、該實驗探究了加酶洗衣粉對不同污漬的洗滌效果及適宜的溫度范圍，C錯誤；D、可能加酶洗衣粉含有多種酶，酶具有專一性，且不同酶的活性受溫度影響不同，故同一水溫下除去兩種污漬時間不同，D正確。故選D。30.從環(huán)保上講，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪種元素含量少甚至沒有()A.NB.PC.CaD.Mg〖答案〗B〖解析〗加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染．所以為了減少對環(huán)境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，從而減少P對環(huán)境的污染，B正確，ACD錯誤。故選B。31.下列有關酶的敘述，正確的是①是由分泌細胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉化而來③凡是活細胞都能產(chǎn)生酶④酶在體內(nèi)不能更新⑤有的酶是蛋白質(zhì)，有的酶是固醇⑥絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用A.③⑥ B.③④⑤C.③⑥⑦ D.①②⑥⑦〖答案〗A〖解析〗只要是活細胞就能產(chǎn)生酶，不只是具有分泌功能的細胞才能產(chǎn)生，①錯誤，③正確；酶的成分絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，蛋白質(zhì)類的酶經(jīng)消化道的消化吸收會失去活性，不能從食物中獲得，也不能由體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)轉化，②⑤錯誤，⑥正確；酶在體內(nèi)可以更新，④錯誤；酶在代謝過程中只起催化作用，⑦錯誤。故選A。32.下列有關脂質(zhì)敘述正確的是（）A.脂肪是構成細胞膜的重要成分B.磷脂是所有細胞必不可少的脂質(zhì)C.性激素是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)D.維生素D在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸〖答案〗B〖解析〗A、磷脂是細胞膜的重要成分，A錯誤；B、所有細胞都有膜結構，磷脂是膜結構的重要組成成分之一，是所有細胞必不可少的脂質(zhì)，B正確；C、油脂是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，C錯誤；D、膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸，D錯誤。故選B。33.腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。下列有關說法不正確的是（）A.傳統(tǒng)的腐乳制作中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的孢子B.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量過少會造成豆腐腐敗變質(zhì)C.封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈火焰，防止瓶口被污染D.豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是匍匐菌絲〖答案〗D〖解析〗傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)將優(yōu)良的菌種接種在豆腐上，A正確；制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量過少會導致各種微生物生長，最后造成豆腐腐敗變質(zhì)，B正確；封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈火焰，防止瓶口被污染，C正確；豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，D錯誤；故選D。34.某學者利用“影印培養(yǎng)法”研究大腸桿菌抗鏈霉素性狀產(chǎn)生的原因，先將原始菌種接種在1號培養(yǎng)基上，培養(yǎng)出菌落后，將滅菌絨布在1號上印模，絨布沾上菌落并進行轉印，使絨布上的菌落按照原位接種到2號和3號培養(yǎng)基上。待3號上長出菌落后，在2號上找到對應的菌落，然后接種到不含鏈霉素的4號培養(yǎng)液中，培養(yǎng)后再接種到5號培養(yǎng)基上，并重復以上步驟。實驗過程如下圖所示。下列相關敘述正確的是（）A.大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由鏈霉素誘導其產(chǎn)生的B.1號和5號采用平板劃線法將菌種接種在相應選擇培養(yǎng)基上C.4號與8號培養(yǎng)液中，大腸桿菌抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大D.該實驗缺乏對照實驗，無法確定抗鏈霉素性狀屬于可遺傳的變異〖答案〗C〖解析〗A、大腸桿菌是原核生物，其可遺傳變異只有基因突變，大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由基因突變引起的，A錯誤；B、1號和5號采用稀釋涂布平板法將菌種接種在相應選擇培養(yǎng)基上，B錯誤；C、4號與8號培養(yǎng)液中，大腸桿菌抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大，C正確；D、本實驗有對照實驗，無鏈霉素的培養(yǎng)基為對照，可以確定抗鏈霉素性狀屬于可遺傳的變異，D錯誤。故選C。35.以下關于種群，群落，生態(tài)系統(tǒng)的敘述，正確的是A.熱帶雨林中所有的植物是一個大的種群B.亞熱帶生長的常綠闊葉林組成一個種群C.馬尾松林地中所有動物和植物是一個群落D.生態(tài)系統(tǒng)由群落和其周圍無機環(huán)境構成〖答案〗D〖解析〗A、種群是同種生物的全部個體，熱帶雨林中所有的植物不是種群，A錯誤；B、亞熱帶生長的常綠闊葉林組成一個生態(tài)系統(tǒng)，B錯誤；C、群落是一定自然區(qū)域的所有生物，C錯誤；D、生態(tài)系統(tǒng)由群落和其周圍無機環(huán)境構成，D正確。故選D。36.以下分離纖維素分解菌的實驗過程中操作有誤的是（）A.倒平板時就加入了剛果紅的染色法，需用1mol/mLNaCl處理15分鐘B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會比較低C.培養(yǎng)液經(jīng)梯度稀釋后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基D.為確定得到纖維素分解菌，需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗〖答案〗A〖解析〗A、若在細菌菌落形成前倒平板時加入剛果紅，不需用洗去多余的剛果紅染液，A錯誤；B、富集培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會比較低，B正確；C、經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基，目的是從得到的菌落中辨別纖維素分解菌形成的菌落，C正確；D、為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，D正確。故選A。37.通過實驗測定土壤中的細菌數(shù)量，下列與此操作有關的敘述中，不正確的是A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C.將培養(yǎng)皿倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時D.選擇菌落數(shù)在300個以上的培養(yǎng)皿進行計數(shù)〖答案〗D〖解析〗A、用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；B、取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上，B正確；C、細菌培養(yǎng)時，要將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，并在37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時，C正確；D、選擇菌落數(shù)在30﹣300個的一組平板為代表進行計數(shù)，而不是選擇菌落數(shù)在300個以上的培養(yǎng)皿進行計數(shù)，D錯誤。故選D。38.下表是某同學培養(yǎng)微生物時配制的培養(yǎng)基，關于此培養(yǎng)基的說法中，錯誤的是（）KH2PO4NaHPO4MgSO4·7H2O葡萄糖尿素瓊脂1.4g2.1g0.2g10g1g15gA.培養(yǎng)基中的KH2PO4和Na2HPO4可作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定B.葡萄糖可被微生物分解丙酮酸，丙酮酸為該菌生長提供碳源和能源C.此固體培養(yǎng)基可用于土壤中分解尿素細菌的分離與計數(shù)D.培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑后，生成的菌落周圍可能會變紅〖答案〗B〖解析〗A、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4和Na2HPO4的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定，A正確；B、葡萄糖作為碳源，可被微生物分解成丙酮酸，丙酮酸可為該菌的生長提供能量和合成其他物質(zhì)的原料，B錯誤；C、此固體培養(yǎng)基以尿素作唯一的氮源，可用于土壤中分解尿素細菌的分離與計數(shù)，C正確；D、尿素分解菌將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基pH升高，加入酚紅指示劑后，生成的菌落周圍可能會變紅，D正確。故選B。39.為了篩選出能產(chǎn)生脲酶的微生物，應當從下列哪一種環(huán)境中選擇（）A.施用尿素較多的農(nóng)田 B.施用氨肥較多的農(nóng)田C.施用磷肥較多的農(nóng)田 D.落葉較多的地方〖答案〗A〖解析〗脲酶可以將尿素分解為二氧化碳和氨氣，其底物為尿素，因此篩選能產(chǎn)生脲酶的微生物，應當從尿素較多的農(nóng)田中獲得，BCD錯誤，A正確。故選A。40.下列關于分離纖維素分解菌的實驗的敘述，錯誤的是（）A.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但培養(yǎng)出的纖維素分解菌可能少B.可先在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)微生物，再用剛果紅溶液染色C.可將選擇培養(yǎng)后的樣品直接涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上培養(yǎng)D.鑒別纖維素分解菌的原理是纖維素分解后的產(chǎn)物不能和染料形成紅色復合物〖答案〗C〖解析〗A、選擇培養(yǎng)的目的是增加纖維素分解菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離到所需的微生物。當土壤樣品中纖維素分解菌數(shù)量較多時，選擇培養(yǎng)這一步可省略，但培養(yǎng)出的纖維素分解菌可能少，A正確；B、可先在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)微生物，再用剛果紅溶液染色，也可以在倒平板時加入剛果紅，B正確；C、經(jīng)選擇培養(yǎng)后，需要進行梯度稀釋，才能將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，C錯誤；D、剛果紅和纖維素可形成紅色復合物，當纖維素被纖維素酶分解后，紅色復合物無法形成，故鑒別纖維素分解菌的原理是纖維素分解后的產(chǎn)物不能和染料形成紅色復合物，D正確。故選C。二、填空題41.下圖中的A為藍藻細胞結構示意圖，B為水綿細胞的結構示意圖。請據(jù)圖分析回答:（1）與水綿細胞相比較，藍藻細胞由于[]__________沒有_________，因而屬于原核細胞。（2）在藍藻細胞和水綿細胞中，它們共有的結構有________、________、_______，這體現(xiàn)了不同類細胞之間的_______。（3）由于藍藻細胞和水綿細胞都能進行光合作用，因而屬于_________生物。在它們的光合作用色素中都有____________，不同的是藍藻還含有______?！即鸢浮剑?）①.[1]擬核②.核膜（2）①.細胞壁②.細胞膜③.細胞質(zhì)④.統(tǒng)一性（3）①.自養(yǎng)型②.葉綠素③.藻藍素〖解析〗（1）水綿是真核生物，有細胞核，而藍藻有的是擬核，即無以核膜為界限的細胞核而屬于原核生物。（2）在藍藻細胞和水綿細胞中，它們共有的結構有3和11細胞壁、4和10細胞膜、5和9細胞質(zhì)，這體現(xiàn)了不同細胞之間的統(tǒng)一性。（3）由于藍藻細胞和水綿細胞都能進行光合作用，因而屬于自養(yǎng)型。藍藻含有的光合色素是葉綠素和藻藍素；水綿含有的光合色素是葉綠素（包含葉綠素a和葉綠素b）、葉黃素和胡蘿卜素，因此它們都有的色素是葉綠素，不同的是藍藻還含有藻藍素。42.瓊脂是一種多糖類物質(zhì)，由于其很少有微生物能將其降解而成為配制固體培養(yǎng)基時常用的凝固劑之一。某實驗室在處理一批已進行過微生物培養(yǎng)的廢棄固體培養(yǎng)基時發(fā)現(xiàn)，幾乎全部培養(yǎng)基上的微生物都已死亡，但在其中一個培養(yǎng)基上存在一個正常生長的菌落。對此，研究人員做出了以下假說:①此培養(yǎng)基內(nèi)的營養(yǎng)未被消耗殆盡:②形成此菌落的為自養(yǎng)型微生物;③形成此菌落的微生物能利用瓊脂。(1)從研究人員所作的假說可以推測①所說的“營養(yǎng)”指的最可能是________(填”碳源”氮源”或“無機鹽”)。(2)配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟包括__________.__________._________滅菌、倒平板。倒平板所用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基所用的滅菌方法依次是_________________和_____________.(3)為了檢驗上述假說①是否正確，研究人員分別使用兩種培養(yǎng)基對上述微生物進行培養(yǎng)其中一種為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基(a)，則另一培養(yǎng)基b中不能加入下列的_____________.A.牛肉膏B.蛋白胨C.氯化鈉D.瓊脂(4)用上述a、b培養(yǎng)足夠時間，菌落生長情況為_______________時，證明假說①正確。(5)若上述實驗否定了假說①，為進一步檢驗假說②和③，.研究人員想要配制一種新的培養(yǎng)基C，并通過b與c上是否出現(xiàn)菌落作為觀察指標，則與b相比，c的成分需要做出的變化是________________________〖答案〗①.碳源②.計算③.稱量④.溶化⑤.干熱滅菌⑥.高壓蒸汽滅菌⑦.AB⑧.a培養(yǎng)基上長出菌落，b培養(yǎng)基上不長菌落⑨.將瓊脂換用其他凝固劑〖解析〗（1）從三個假說所指向的微生物來看，其差別主要在于所需碳源不同。（2）培養(yǎng)基配制的基本步驟是計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，培養(yǎng)皿等玻璃器皿一般采用干熱滅菌，而培養(yǎng)基往往采用高壓蒸汽滅菌。（3）A、B可以為絕大多數(shù)微生物提供碳源，而從實驗目的分析，b培養(yǎng)基應該要排除依靠此類碳源生活的微生物，故選AB。（4）a培養(yǎng)基上長出菌落，b培養(yǎng)基上不長菌落說明該微生物只能利用常規(guī)碳源生活，也就說明假說①更可靠。（5）要出現(xiàn)菌落，需要用固體培養(yǎng)基，題干〖提示〗，瓊脂是配制固體培養(yǎng)基時常用的凝固劑之一，因此較為簡單的做法是將瓊脂換用其它凝固劑，這樣就可以通過b和c的對比來確定該微生物能否利用瓊脂作為碳源。43.某興趣小組配制含瓊脂的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基后對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行高壓蒸汽滅菌，當培養(yǎng)基溫度下降到50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板，待培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表進行處理，將處理完畢的培養(yǎng)皿置于適宜溫度下培養(yǎng)2～3天，觀察每個培養(yǎng)皿中的菌落特征和數(shù)目。組別ABCDEF距地面高度0m0．3m0．6m0．9m1．2m0m處理方法打開皿蓋暴露15分鐘打開皿蓋暴露15分鐘打開皿蓋暴露15分鐘打開皿蓋暴露15分鐘打開皿蓋暴露15分鐘不打開皿蓋回答下列問題：（1）上述實驗的實驗目的是______________。若F組的培養(yǎng)基表面有菌落生長，說明__________。（2）培養(yǎng)基中的牛肉膏和蛋白主要為微生物生長提供___________?！霸诰凭珶艋鹧娓浇边M行相關操作是為了___________。（3）實驗過程特別強調(diào)溫度控制。“待培養(yǎng)基冷卻至室溫”的目的是___________；“將處理完畢的培養(yǎng)皿置于適宜溫度下培養(yǎng)”的目的是______________________。（4）培養(yǎng)微生物時將培養(yǎng)皿倒置的目的是___________?！即鸢浮舰?探究不同高度空氣中微生物的種類和數(shù)量②.培養(yǎng)基滅菌不合格（受到雜菌污染）③.提供碳源和氮源④.避免周圍環(huán)境中微生物的污染⑤.使培養(yǎng)基凝固，防止培養(yǎng)基溫度過高殺死接種在其上的微生物⑥.讓細菌在適宜的溫度下生長（繁殖）⑦.防止冷凝后形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上（污染培養(yǎng)基和破壞菌落）和防止培養(yǎng)基水分過快蒸發(fā)〖解析〗（1）根據(jù)表格可知，該實驗的自變量是距離地面的高度，因此該實驗的實驗目的是探究不同高度空氣中微生物的種類和數(shù)量；實驗中F組不打開培養(yǎng)皿蓋，說明它沒有與外界接觸，其他組都打開培養(yǎng)皿蓋都和外界進行了接觸，因此F組起到（空白）對照的作用。培養(yǎng)基在接種微生物前需要滅菌處理，滅菌效果如何需要檢驗，沒有打開培養(yǎng)皿蓋的培養(yǎng)基表面如果長出了菌落，說明制備的培養(yǎng)基滅菌不合格（受到雜菌污染），如果沒有長出菌落，說明制備的培養(yǎng)基滅菌合格。（2）培養(yǎng)基中的牛肉膏為微生物提供碳源、氮源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨為微生物提供碳源、氮源和維生素。牛肉膏和蛋白胨主要為微生物生長提供碳源和氮源?！霸诰凭珶艋鹧娓浇边M行相關操作是為了避免周圍環(huán)境中微生物的污染。（3）“待培養(yǎng)基冷卻至室溫”的目的是使培養(yǎng)基凝固，防止培養(yǎng)基溫度過高殺死接種在其上的微生物?！皩⑻幚硗戤叺呐囵B(yǎng)皿置于適宜溫度下培養(yǎng)”的目的是讓細菌在適宜的溫度下生長（繁殖）。（4）培養(yǎng)微生物時將培養(yǎng)皿倒置的目的是防止冷凝后形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上（污染培養(yǎng)基和破壞菌落）和防止培養(yǎng)基中水分過快蒸發(fā)。44.請回答下列有關食品發(fā)酵的的問題：（1）果酒制作的原理_____________。酵母菌的代謝類型為_____________。如要測定發(fā)酵液中酵母菌的菌體數(shù)，即可在顯微鏡下用直接計數(shù)，也可選用_________________法統(tǒng)計活菌數(shù)目，一般前者得到的結果_____________（填“大于”“等于”或“小于”）后者。（2）開瓶后的果酒如果密封不嚴會變酸，酒的表面出現(xiàn)的菌膜是由_____________大量繁殖形成的。（3）在果酒制作中，加入的新鮮葡萄汁沒有經(jīng)過滅菌處理，但在制出的果酒中基本檢測不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學角度分析:一是_____________；二是_____________?！即鸢浮剑?）①.酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精②.異養(yǎng)兼性厭氧③.稀釋涂布平板法④.大于（2）醋酸桿菌（3）①.酵母菌和雜菌之間存在競爭關系②.果酒中的酒精不利于雜菌的生長〖解析〗（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，因此其既可以進行有氧呼吸又可以進行無氧呼吸，利用其在無氧條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精的原理來制作果酒。微生物的計數(shù)方法有多種，其中主要有顯微鏡直接計數(shù)法與稀釋涂布平板法，由于死亡的細菌無法產(chǎn)生菌落，因此稀釋涂布平板法用于統(tǒng)計活菌的數(shù)目。當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，因此用顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計的結果一般大于用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的結果。

（2）在制作果酒過程中產(chǎn)生菌膜的微生物是醋酸桿菌，由于開瓶后的果酒密封不嚴，此時氧氣會進入瓶中，醋酸菌可在有氧氣存在的條件下，缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷＃?）加入的新鮮葡萄汁沒有進行過滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競爭中取得優(yōu)勢，二是果酒中的酒精更不利于雜菌生長，從而淘汰掉雜菌。

45.現(xiàn)代生物技術常用于篩選特定微生物或突變體等用于工業(yè)生產(chǎn)。該過程中培養(yǎng)基的配置、培養(yǎng)條件控制、目的菌篩選等都甚為關鍵。請回答相關問題。（1）某小組用兩種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解淀粉的細菌（目標菌）。Ⅰ號培養(yǎng)基：在LB培養(yǎng)基（含有酵母菌提取物、胰化蛋白胨、NaCl）中加入淀粉（5g/L）。Ⅱ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機鹽（適量），淀粉（15g/L）。①在Ⅰ號培養(yǎng)基中，主要為微生物提供氮源的是________________。②若將土壤懸浮液接種在Ⅱ號培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解淀粉的細菌比例會下降，其原因是_____________。③Ⅱ號培養(yǎng)基中加入適量凝固劑后，可用于分離目標菌，接種時，應采用的方法是_____。（2）下表是兩種細菌在以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)后測出的相應指標，據(jù)表可知細菌___________分解淀粉能力較強，原因是____________。菌種菌落直徑：（mm）透明圈直徑：（mm）細菌Ⅰ5.111.2細菌Ⅱ8.113.0（3）進行某些菌種保存時，需要制備空白斜面，其中一個關鍵步驟就是在滅菌________（填“前”或“后”）把LB______________(填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基分裝到多個試管。〖答案〗（1）①.蛋白胨（或蛋白胨和酵母提取物）②.不能降解淀粉的細菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解淀粉的細菌能夠增殖③.平板劃線法或稀釋涂布平板法（2）①.Ⅰ細菌②.Ⅰ的透明圈直徑/菌落直徑大于細菌II（3）①.前②.固體〖解析〗（1）①Ⅰ號培養(yǎng)基是在LB培養(yǎng)基中加入了淀粉，LB培養(yǎng)基的成分有酵母提取物、蛋白胨和NaCl，所以提供氮源的物質(zhì)是蛋白胨或蛋白胨和酵母提取物。②將土壤懸浮液接種在Ⅱ號培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解淀粉的細菌比例會下降，其原因是Ⅱ號培養(yǎng)基是以淀粉為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，故只有能夠降解淀粉的細菌才能增殖，不能降解淀粉的細菌因缺乏碳源不能增殖。③用于分離目標菌并對菌落進行計數(shù)的方法是稀釋涂平板法。

（2）能夠分解淀粉的菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上可釋放淀粉酶分解淀粉，在菌落周圍形成透明圈，因此透明圈直徑與菌落直徑的比值越大，細菌分解淀粉的能力越強。由表可知，細菌Ⅰ的透明圈直徑菌落直徑大于細菌II的，說明細菌Ⅰ分解淀粉能力較強。（3）進行某些菌種保存時，需要制備空白斜面，其中關鍵步驟就是在滅菌前把LB固體培養(yǎng)基分裝到多個試管。46.我國水果發(fā)展迅速，每年上市的新鮮水果多，容易擠壓腐爛。將水果制成果汁可以很好的解決這一問題。根據(jù)果膠酶的相關知識回答下列問題：（1）果膠酶包括__________、_____________、_______________等一類酶的總稱。（2）酶使用時，應注意使用時的溫度、pH等條件。在探究溫度對酶活性的影響實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮_______、_________及_________等因素。（3）如何探究pH對酶活性的影響？實驗思路：_______________?！即鸢浮剑?）①.果膠酯酶②.果膠分解酶③.多聚半乳糖醛酸酶（2）①.酶的用量②.底物的濃度③.pH（3）取用等量的相同濃度的果膠酶和等量的水果泥分別將其pH調(diào)至3、5、7、9、11，再把pH相同的果膠酶和水果泥混合，在相同且適宜的條件下反應一段時間，測定并比較在相同時間內(nèi)各組果汁的澄清度或出汁量?！冀馕觥剑?）果膠酶是一類酶的總稱，主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。（2）根據(jù)實驗的目的，可確定自變量是不同的溫度條件或pH，因變量是對酶活性的影響，通?？梢酝ㄟ^產(chǎn)物的生成或底物的分解進行觀察和檢測。此外，還要需要排除或平衡影響實驗結果的無關變量，如酶的用量、底物的濃度及pH等。（3）取用等量的相同濃度的果膠酶和等量的水果泥分別將其pH調(diào)至3、5、7、9、11，再把pH相同的果膠酶和水果泥混合，在相同且適宜的條件下反應一段時間，測定并比較在相同時間內(nèi)各組果汁的澄清度或出汁量。四川省成都市東部新區(qū)養(yǎng)馬高級中學2022-2023學年高二下學期第一次月考試題一、單選題1.葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（）A.在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)B.酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的C.在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素D.紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中〖答案〗D〖解析〗A、在發(fā)酵過程中并沒有產(chǎn)生紅色的物質(zhì)，A錯誤；B、酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是無色的，B錯誤；C、在發(fā)酵的最后程序中并沒有加入紅色的食用色素，C錯誤；D、在發(fā)酵過程中，隨酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)紅色，D正確。故選D。2.為測定生物組織中是否有蛋白質(zhì)存在，常用的試劑是（）A.蘇丹Ⅲ染液 B.雙縮脲試劑 C.斐林試劑 D.碘液〖答案〗B〖解析〗A、蘇丹Ⅲ染液是用于檢測脂肪，能將脂肪染成橘黃色，A錯誤；B、雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應成紫色，B正確；C、斐林試劑用于檢測還原糖，在水浴加熱的條件下與還原糖反應產(chǎn)生磚紅色的沉淀，C錯誤；D、碘液用于淀粉的檢測，淀粉遇碘變藍，D錯誤。故選B。3.下列實例中，不能說明“生命活動離不開細胞”的是（）A.乙肝病毒可通過分泌物傳播 B.動物的運動離不開肌肉C.手觸碰到蠟燭火焰迅速縮回 D.變形蟲通過分裂繁殖〖答案〗A〖解析〗A、乙肝病毒可通過分泌物傳播，沒有體現(xiàn)病毒只有寄生在活細胞中才能表現(xiàn)出生命活性，A錯誤；B、動物的運動依賴于運動系統(tǒng)，運動系統(tǒng)主要由肌肉細胞組成，B正確；C、手觸碰到蠟燭火焰迅速縮回靠神經(jīng)系統(tǒng)的細胞完成，C正確；D、變形蟲屬于單細胞生物，通過細胞分裂繁殖，D正確。故選A。4.高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性，研究者從熱泉中的嗜熱菌中提取了高溫淀粉酶，有關高溫淀粉酶的實驗研究如下圖所示，（殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長時間，然后在最適溫度下測得的酶活性。據(jù)圖判斷下列敘述正確的是A.該酶只能在最佳溫度范圍內(nèi)測出活性B.實驗結果表明使用該酶的最佳溫度是80℃C.曲線②各數(shù)據(jù)點的數(shù)據(jù)是在80℃時測得的D.低于最適溫度下保溫不影響殘余酶的活性〖答案〗C〖解析〗A.在一定的溫度范圍內(nèi)，酶都有催化活性，所以在不同的溫度下都可以測定出酶的活性，A項錯誤；B.由曲線①可知，該酶的最適溫度是80℃，但由曲線②可知，溫度超過70℃保溫足夠長的時間后，在最適宜溫度下酶的活性會急劇下降，所以80℃不是使用該酶的最佳溫度，B項錯誤；C.曲線②中的數(shù)據(jù)表示殘余酶活性，也就是將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在最適溫度80℃下測得的酶活性，C項正確；D.根據(jù)前面分析可知，酶的最適溫度是80℃，在大于70℃條件下保溫足夠長時間，殘余酶的活性急劇下降，故D項錯誤。故選C。5.某同學在做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列滅菌方法中，操作正確的是（）A.在高壓蒸汽滅菌鍋外層鍋內(nèi)加適量水，放入裝有待滅菌物品的內(nèi)桶，關閉排氣閥，打開電源加熱B.在干熱滅菌箱滅菌結束后，立即關掉電源，打開箱門，取出物品C.采用紫外線照射滅菌時，可在物體表面噴灑適量石炭酸等化學抑菌劑，以加強消毒效果D.在用灼燒法對接種環(huán)滅菌時，適當向灼燒后的接種環(huán)吹氣，以加速其冷卻〖答案〗C〖解析〗A、在高壓蒸汽滅菌鍋外層鍋內(nèi)加適量水，放入裝有待滅菌物品的內(nèi)桶，打開電源加熱，把鍋內(nèi)水加熱煮沸并將其中原有冷空氣徹底排出后，關閉排氣閥，將鍋密閉，A錯誤；B、在干熱滅菌箱滅菌結束后，立即關掉電源，等溫度下降至室溫后再打開箱門，取出物品，B錯誤；C、采用紫外線照射滅菌時，可在物體表面噴灑適量石炭酸等化學抑菌劑，可以加強消毒效果，C正確；D、在用灼燒法對接種環(huán)滅菌時，可將灼燒后的接種環(huán)接觸菌種瓶內(nèi)壁，以加速其冷卻，D錯誤。故選C。6.下列常用的無菌操作中錯誤的是()A.用酒精擦拭雙手B.玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)可用酒精擦拭C.用氯氣消毒水源D.實驗操作應在酒精燈火焰附近進行〖答案〗B〖解析〗用酒精擦拭雙手的方法是對操作者進行消毒，A正確；玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）等應用干熱滅菌，酒精擦拭屬于消毒，不能殺滅所有微生物，B錯誤；飲用水源用氯氣進行消毒，C正確；實驗操作過程應在酒精燈火焰附近進行，防止空氣中的雜菌污染，D正確。7.關于微生物營養(yǎng)敘述正確的是（）A.能以NH3或NO3-為氮源的，都是自養(yǎng)型微生物B.固氮微生物能以N2為氮源，因此不能利用NH3或NH4+C.能以CO2或HCO3-為碳源的，都是自養(yǎng)型微生物D.硝化細菌以NH3或NO3-為氮源，又必須以有機物為能源〖答案〗C〖解析〗A、能以NH3或NO3-為氮源的，未必是自養(yǎng)型微生物，自養(yǎng)生物的判斷是看其能否將無機物轉變?yōu)橛袡C物，A錯誤；B、固氮微生物將N2轉為氨然后再利用，因此固氮微生物能利用NH3或NH4+，B錯誤；C、能以CO2或HCO3-為碳源的微生物說明能夠?qū)o機碳源固定下來，因此，都是自養(yǎng)型微生物，C正確；D、硝化細菌以NH3或NO3-為氮源，能利用氧化無機物的能源把無機物合成有機物供自身利用，因此硝化細菌為自養(yǎng)生物，其固定二氧化碳的過程為化能合成作用，D錯誤。故選C。8.秸稈還田可增加土壤肥力，緩解環(huán)境污染。為分離分解纖維素的微生物菌種，實現(xiàn)廢物的資源化利用，研究人員設計了“土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布平板→挑選菌株”的實驗流程。下列敘述錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基時，應在高壓蒸汽滅菌之后調(diào)節(jié)pHB.選擇培養(yǎng)時，應使用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基C.進行梯度稀釋時，應在酒精燈火焰旁完成各種操作D.挑選菌株后，應將使用過的培養(yǎng)基進行滅菌后再丟棄〖答案〗A〖解析〗A、配制培養(yǎng)基時，應在高壓蒸汽滅菌之前調(diào)節(jié)pH，避免滅菌之后調(diào)pH造成雜菌污染，A錯誤；B、選擇培養(yǎng)時，為分離分解纖維素的微生物菌種，應使用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，B正確；C、進行梯度稀釋時，為了無菌操作，應在酒精燈火焰旁完成各種操作，C正確；D、挑選菌株后，為了防止造成污染，應將使用過的培養(yǎng)基進行滅菌后再丟棄，D正確。故選A。9.下列關于腐乳制作的敘述，錯誤的是()A.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B.鹵湯中酒的含量應控制在12%左右C.裝瓶時，應將瓶口通過酒精燈火焰D.主要菌種為毛霉，毛霉可通過光合作用制造有機物〖答案〗D〖解析〗腐乳制作時，需要蛋白酶、脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)，所以該過程必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，A項正確；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量應控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間，B項正確；裝瓶時，應將瓶口通過酒精燈火焰，以防止雜菌污染，C項正確；制作腐乳的主要菌種為毛霉，毛霉屬于真核生物，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，不能進行光合作用，故D項錯誤。10.組成玉米和人體的基本元素是（）A.C、H、O、N B.C、H、OC.C、H、O、N、P、S D.C〖答案〗A〖解析〗組成細胞的基本元素是C、H、O、N；C、H、O、N、P、S是主要元素；C是最基本元素。故選A。11.下列有關原核細胞的描述，錯誤的是A.與真核生物共有的細胞器是核糖體B.細胞中DNA分子是裸露和環(huán)狀的C.藍藻細胞壁主要成分是纖維素和果膠D.藍藻可進行光合作用是自養(yǎng)生物〖答案〗C〖解析〗原核細胞除了核糖體沒有其它細胞器，核糖體是與真核生物共有的唯一細胞器，A項正確；原核細胞中無論是擬核中DNA還是質(zhì)粒，分子都是裸露和環(huán)狀的，沒有形成染色體，B項正確；藍藻細胞壁的主要成分是肽聚糖，C項錯誤；藍藻細胞中有葉綠素和藻藍素，可進行光合作用制造有機物，是自養(yǎng)生物，D項正確。12.下列有關“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗”的敘述，正確的是（）A.分解尿素的細菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解產(chǎn)生氮氣B.用選擇培養(yǎng)基選擇出分解尿素的細菌，殺死其他微生物C.統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時，以菌落數(shù)在30－300的平板進行計數(shù)D.用尿素為唯一的營養(yǎng)物質(zhì)、加有酚紅指示劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，指示劑變藍〖答案〗C〖解析〗A、分解尿素的細菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解為氨和二氧化碳，A錯誤；B、用含尿素的選擇培養(yǎng)基選擇出分解尿素的細菌，目的是淘汰不能分解利用尿素的其他微生物，B錯誤；C、統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時，以菌落數(shù)在30-300之間的平板進行計數(shù)，求其平均值，C正確；D、用尿素為唯一氮源、加有酚紅指示劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，指示劑變紅，D錯誤。故選C。13.下列關于微生物培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（）A.選擇培養(yǎng)基能允許特定種類微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長B.為從土壤中分離出能分解尿素的微生物，應在培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一的氮源C.從牛的瘤胃中分離出的分解尿素微生物，需要放在有氧有光照的環(huán)境中進行培養(yǎng)D.倒平板操作完成后，需等待培養(yǎng)基冷卻凝固后，再將培養(yǎng)皿倒過來放置〖答案〗C〖解析〗A、選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的，A正確；B、為了從土壤中分離出分解尿素的微生物，應該配制以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基上只有能分解尿素的微生物才能獲得氮源，而其它微生物則因為缺少氮源而不能正常生長，B正確；C、牛的瘤胃中屬于無光和缺氧的環(huán)境，因此從牛的瘤胃中分離出的分解尿素微生物，需要放在缺氧無光照的環(huán)境中進行培養(yǎng)，C錯誤；D、倒平板操作完成后，等待培養(yǎng)基冷卻凝固后需要倒過來放置，防止冷凝水滴入培養(yǎng)基造成污染，D正確。故選C。14.紅薯釀制的黃滔，酒精度約為9%，制作過程如下圖所示，下列敘述錯誤的是（）A.拌入蔗糖和麥芽均利于酵母菌獲得更多發(fā)酵底物B.浸出液過濾后應保存于密閉容器中，并將容器裝滿C.20℃保持24h有利于提高發(fā)酵液中酵母菌數(shù)量D.在一定時間內(nèi)，30℃下發(fā)酵時間越長，紅薯黃酒的酒精度越高〖答案〗B〖解析〗A、蔗糖在高溫下能水解出葡萄糖和果糖，麥芽中含有淀粉酶，淀粉酶可以水解紅薯中的的淀粉得到葡萄糖，因此拌入蔗糖和麥芽均利于酵母菌獲得更多發(fā)酵底物，從而提高酒精的含量，A正確；B、制造果酒利用的是酵母菌的無氧呼吸，因此浸出液過濾后應保存于密閉容器中，但不能將容器裝滿，要留1/3的空間，這樣既有利于酵母菌大量繁殖，也可防止發(fā)酵液溢出，B錯誤；C、酵母菌的最適溫度是20℃，因此20℃保持24h能促進酵母菌的代謝過程進而使酵母菌通過出芽生殖大量繁殖，C正確；D、30℃下發(fā)酵時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精越多，因此紅薯黃酒的酒精度越高，D正確。故選B。15.下列有關微生物培養(yǎng)的說法，錯誤的是A.任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機鹽和特殊營養(yǎng)物質(zhì)B.培養(yǎng)細菌一般在30—37℃的溫度下培養(yǎng)1—2天C.將接種的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱中，其目的是對比分析培養(yǎng)基是否被雜菌污染D.若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，則說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些目的菌落〖答案〗A〖解析〗A、普通培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機鹽四類成分，含特殊營養(yǎng)物質(zhì)是為了選擇培養(yǎng)特定微生物才必須加入的成分，A錯誤；B、培養(yǎng)細菌一般在30—37℃的溫度下培養(yǎng)1—2天，B正確；C、將接種后的培養(yǎng)基和未接種的培養(yǎng)基同時放入37℃恒溫箱，目的是作為空白對照，判斷培養(yǎng)基是否被污染，一段時間后若未接種的培養(yǎng)基有菌落說明培養(yǎng)基被污染，則培養(yǎng)基不能使用，若無菌落說明培養(yǎng)基沒有被污染，可以使用，C正確；D、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，則說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些目的菌落，D正確。故選A。16.某同學選用新鮮成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相關敘述正確的是（）A.果酒發(fā)酵時，每日迅速打開瓶蓋放氣，避免空氣回流進入發(fā)酵容器B.果酒發(fā)酵時，用斐林試劑檢測還原糖的含量，磚紅色沉淀逐日增多C.果醋發(fā)酵時，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡量D.果醋發(fā)酵時，重鉻酸鉀測定醋酸含量變化時，溶液灰綠色逐日加深〖答案〗C〖解析〗A、果酒發(fā)酵時，裝置內(nèi)會產(chǎn)生二氧化碳，應每日迅速擰松瓶蓋放氣，避免空氣中的雜菌進入，A錯誤；B、果酒發(fā)酵時，發(fā)酵液中的葡萄糖不斷被消耗，因此用斐林試劑檢測葡萄汁中還原糖含量變化，磚紅色沉淀逐日減少，B錯誤；C、以酒精為底物進行醋酸發(fā)酵，酒精與氧氣發(fā)生反應產(chǎn)生醋酸和水，幾乎沒有氣泡產(chǎn)生，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時，C正確；D、重鉻酸鉀用于檢測酒精，不能用于測定醋酸含量，D錯誤。故選C。17.關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述，正確的是()A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1B.泡菜壇應該選擇材料好、外表美觀的壇子，只要不漏水、不滲水就行C.泡菜制作時可以加入少許“陳泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌種D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量〖答案〗C〖解析〗A、泡菜制作需要配制鹽水，其中水與鹽的質(zhì)量比為4：1，A錯誤；B、擇泡菜壇的原則是：選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇，其主要目的是防止泡菜制作過程中O2進入壇內(nèi)，B錯誤；C、泡菜壇中加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，C正確；D、在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。故選C。18.北魏賈思勰的《齊民要術》記載泡菜制作的方法，泡菜使用低濃度的鹽水，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。下列關于泡菜的敘述錯誤的是（）A.參與泡菜腌制的微生物為厭氧乳酸菌，在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸B.腌制泡菜時泡菜壇要裝至八成滿，鹽水沒過全部菜料，蓋上壇蓋再用水密封泡菜壇C.在泡菜腌制過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的含量會先增加后減少再趨于穩(wěn)定D.腌制過程中，發(fā)酵時間過短、溫度過高、鹽用量過少，會導致泡菜中亞硝酸鹽含量增多〖答案〗C〖解析〗A、在制作泡菜時，選用乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸使泡菜帶酸味，A正確；B、腌制泡菜時泡菜壇要裝至八成滿，鹽水沒過全部菜料，蓋上壇蓋再用水密封泡菜壇，可利用水隔絕空氣，從而創(chuàng)造無氧條件，B正確；C、在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽的含量會先增加后減少再趨于穩(wěn)定；乳酸菌的含量先增加，后由于營養(yǎng)物質(zhì)缺乏、pH下降而減少；乳酸的含量會先增加后趨于穩(wěn)定，C錯誤；D、腌制過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確。故選C。19.下列關于果膠酶最適用量實驗的敘述，錯誤的是（）A.自變量是果膠酶的濃度B.pH相同且適宜C.需要檢測相同反應時間條件下的生成物量D.攪拌時間可以不同〖答案〗D〖解析〗A、探究果膠酶的最適用量，實驗自變量是不同濃度的果膠酶，A正確；B、pH屬于無關變量，應該相同且適宜，B正確；C、為了保證無關變量的一致，需要在相同的反應時間等條件下檢測生成物的量，C正確；D、攪拌時間屬于無關變量，應該一致，D錯誤。故選D。20.做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列敘述正確的是（）A.高壓滅菌加熱結束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B.倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上D.為保證無菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須高壓蒸汽滅菌〖答案〗C〖解析〗A、高壓滅菌加熱結束，等待壓力表指針回到零后，才能開啟鍋蓋，而不能打開放氣閥使壓力表指針回到零，A錯誤；B、倒平板時，用左手拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，而不能打開皿蓋，這樣可能導致培養(yǎng)皿被雜菌污染，B錯誤；C、培養(yǎng)皿要倒置放置，用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上，C正確；D、接種針、接種環(huán)使用前可用干熱滅菌，D錯誤。故選C。21.下列關于泡菜制作的有關敘述錯誤的是（）A.鹽水煮沸后需冷卻再使用，以防止殺死乳酸菌B.乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物可以抑制其他微生物的生長C.泡菜中的亞硝酸鹽在食用后絕大部分隨尿液排出D.可選用紅皮蘿卜為材料制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量〖答案〗D〖解析〗A、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，配制泡菜的鹽水要先煮沸以殺死細菌，使用泡菜水前需冷卻可使乳酸菌等微生物的生命活動不受溫度過高的影響，A正確；B、乳酸菌發(fā)酵時產(chǎn)生大量乳酸，使得發(fā)酵液pH降低，較高的酸度能抑制其他微生物的生長，B正確；C、膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉變成致癌物質(zhì)——亞硝胺，C正確；D、亞硝酸鹽的含量的測定原理是亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺結合形成玫瑰紅色化合物，紅皮蘿卜會有顏色干擾，因此不可選用紅皮蘿卜為材料制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量，D錯誤。故選D。22.某同學設計了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關敘述錯誤的是（）A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.該裝置與巴斯德的鵝頸瓶相似，可以防止空氣中的雜菌污染〖答案〗C〖解析〗A、果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境，該裝置彎管中的水可阻止空氣進入，創(chuàng)造無氧環(huán)境，因此能用于果酒發(fā)酵，A正確；B、果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，B正確；C、醋酸發(fā)酵使用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，該裝置若用于醋酸發(fā)酵，去除彎管中的水，空氣從彎管中進入，但不能滿足底層發(fā)酵液中（氧氣少）大量的醋酸菌進行細胞呼吸時對氧氣的需求，C錯誤；D、彎管可以起到防止外界雜菌進入發(fā)酵瓶的作用，與巴斯德的鵝頸瓶相似，D正確。故選C。23.下列敘述錯誤的是A.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B.乳酸菌在無氧條件下利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶〖答案〗A〖解析〗醋酸菌屬于需氧菌，在有氧、糖源不足的情況下，可將乙醇轉變?yōu)橐胰?，再將乙醛轉變?yōu)榇姿?，A錯誤；乳酸菌為厭氧菌，在無氧條件下可利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸，B正確；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵，C正確；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，腐乳制作的原理是毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于吸收的小分子，D正確。故選A。24.下列有關乙醇的使用，正確的是（）A.油脂鑒定實驗中，用70%的乙醇洗去多余的染料B.光合色素提取和分離實驗中，用95%的乙醇提取葉綠體中的色素C.果汁中的果膠和果膠酶實驗中，用16%的乙醇進行果膠的鑒定D.植物的組織培養(yǎng)實驗中，用50%的乙醇對外植體進行消毒〖答案〗B〖解析〗A、脂肪鑒定試驗中，用質(zhì)量分數(shù)為50%的酒精洗去浮色，A錯誤；B、光合色素提取和分離實驗中，用95%的乙醇提取葉綠體中的色素，可加入少量的無水碳酸鈉吸收水分，B正確；C、在“果汁中的果膠和果膠酶”實驗中，可以用95%乙醇鑒別果膠，果膠酶可以從蘋果青霉或黑曲霉中提取，配制這些微生物的培養(yǎng)基時需要將pH調(diào)至中性偏酸，C錯誤；D、可用70%的酒精對外植體進行消毒并盡量減小其對細胞的傷害，D錯誤。故選B。25.下圖表示細菌純培養(yǎng)實驗中的平板劃線接種（圖甲）及其純培養(yǎng)結果（圖乙），a、b、c、d是劃線的四個區(qū)域。下列相關敘述錯誤的是（）A.圖甲中的劃線順序為d→c→b→aB.圖示接種過程中接種環(huán)需灼燒4次C.接種環(huán)經(jīng)滅菌后需冷