大班課件《全國(guó)各地美食》

全國(guó)各地美食

2021/5/91北京美食—北京烤鴨2021/5/92北京美食—北京烤鴨2021/5/93吃法三則

北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。以后，全聚德的跑堂一見(jiàn)到女客來(lái)了，便必然跟著烤鴨

烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無(wú)比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛(ài)這種佐料。2021/5/94南京美食到南京是不能不吃鹽水鴨的。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，據(jù)說(shuō)至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨。2021/5/95南京美食2021/5/96南京美食—鴨血粉絲南京人是出了名的愛(ài)吃鴨,而鴨血粉湯便是其中獨(dú)具代表性的小食。鴨血要新鮮,粉嫩粉嫩的那種,加上粉絲,鴨肝,鴨腸,香菜和榨菜末,用鴨湯煮出來(lái),又香又嫩。2021/5/97天津美食：狗不理包子2021/5/98天津小吃:十八街麻花2021/5/99天津小吃:十八街麻花

桂發(fā)祥麻花,又稱十八街麻花，是與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱的“天津三絕”食品之一。桂發(fā)祥什錦夾餡麻花酥脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特，且久存不綿，春秋季可存放三個(gè)月，夏季也可存放兩個(gè)月，令人叫絕。十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。2021/5/910南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國(guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。2021/5/911新疆美食2021/5/9122021/5/9132021/5/9142021/5/915山西刀削面2021/5/916“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)?！蓖鈬?guó)友人考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。自古以來(lái)，山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱于世。山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有拒可考已有2000多年的歷史了。山西刀削面2021/5/917河南安陽(yáng)-道口燒雞2021/5/918河南鄭州-燴面2021/5/919河南鄭州-燴面2021/5/920

省城鄭州，大大小小燴面館前呼后擁的壯觀場(chǎng)面，就足以讓人嘆為觀止！河南尤其鄭州人對(duì)于羊肉燴面的這種情結(jié)，家常、平民、樸素而又親切。燴面是取了山西刀削面的面、蘭州拉面的湯、陜西羊肉泡饃的菜融合而成。正宗的河南燴面做法相當(dāng)復(fù)雜，面、料、湯三要素一定要精致而成。

燴面，來(lái)大碗的，湯濃味鮮河南鄭州-燴面2021/5/921廣西五色糯米飯2021/5/922五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來(lái)招待客人的傳統(tǒng)食品。

選好優(yōu)質(zhì)糯米，采來(lái)紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)草，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團(tuán)團(tuán)，粘附在竹枝上，插于祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長(zhǎng)旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷豐登。

這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動(dòng)融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香廣西五色糯米飯2021/5/923云南過(guò)橋米線2021/5/924云南過(guò)橋米線2021/5/925

過(guò)橋米線，源于滇南，乃云南一絕，至今已有一百年的歷史.它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過(guò)橋米線館“仁和園”。傳說(shuō)有一秀才在南湖的湖心小島念書(shū)，秀才妻每日都要通過(guò)石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書(shū)辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來(lái)是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過(guò)橋米線”。云南過(guò)橋米線2021/5/926蘭州2021/5/927

牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了