餐飲行業(yè)安全制度

餐飲行業(yè)安全制度

餐飲行業(yè)安全制度的重要性及基本原則01防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生規(guī)范食品原料采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的操作保障食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提高食品安全水平01保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益增強(qiáng)消費(fèi)者對餐飲企業(yè)的信任度提高消費(fèi)者滿意度維護(hù)餐飲行業(yè)的市場秩序02促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展提高餐飲企業(yè)的管理水平降低食品安全風(fēng)險增強(qiáng)餐飲企業(yè)的競爭力03餐飲行業(yè)安全制度對保障食品安全的作用嚴(yán)格遵守國家和地方的相關(guān)法律法規(guī)食品安全法衛(wèi)生法消防法勞動法等堅持預(yù)防為主，綜合治理的方針加強(qiáng)食品安全風(fēng)險的預(yù)防提高食品安全事故的應(yīng)對能力嚴(yán)格食品安全責(zé)任的追究落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任建立完善的食品安全管理制度加強(qiáng)員工安全培訓(xùn)和教育提高設(shè)備設(shè)施的安全性能餐飲行業(yè)安全制度的基本原則和要求國內(nèi)外餐飲行業(yè)安全制度的差異法律法規(guī)體系不同管理模式和方法不同企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任落實程度不同國內(nèi)外餐飲行業(yè)安全制度的借鑒學(xué)習(xí)借鑒國外先進(jìn)的食品安全管理制度加強(qiáng)國內(nèi)外餐飲行業(yè)安全制度的交流與合作結(jié)合本國國情，制定適合本國餐飲行業(yè)的安全制度國內(nèi)外餐飲行業(yè)安全制度的比較與借鑒餐飲行業(yè)食品安全管理制度020102食品原料采購的安全管理采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料采購具有合格證明文件的食品原料采購符合衛(wèi)生要求的食品原料食品原料儲存的安全管理食品原料分類儲存，避免交叉污染食品原料儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求定期檢查食品原料的儲存情況食品原料采購與儲存的安全管理食品加工過程中的安全管理遵守食品加工操作規(guī)程加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生管理定期檢查食品加工設(shè)備設(shè)施烹飪過程中的安全管理遵守烹飪操作規(guī)程加強(qiáng)烹飪過程中的衛(wèi)生管理定期檢查烹飪設(shè)備設(shè)施食品加工與烹飪過程中的安全管理餐飲場所衛(wèi)生管理保持餐飲場所衛(wèi)生整潔定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查落實衛(wèi)生管理制度餐飲場所清潔管理加強(qiáng)餐飲場所清潔消毒工作保持餐飲場所環(huán)境整潔定期檢查清潔消毒設(shè)備設(shè)施餐飲場所衛(wèi)生與清潔的管理餐飲行業(yè)消防安全制度03電氣線路老化燃料泄漏烹飪操作不當(dāng)吸煙行為餐飲場所火災(zāi)原因加強(qiáng)電氣線路檢查和維護(hù)嚴(yán)格遵守燃料儲存和使用規(guī)定提高烹飪操作人員的安全意識和技能禁止在餐飲場所吸煙餐飲場所火災(zāi)預(yù)防措施餐飲場所火災(zāi)原因及預(yù)防措施餐飲場所消防設(shè)施設(shè)置安裝火災(zāi)自動報警系統(tǒng)配置滅火器安裝消防栓餐飲場所消防設(shè)施管理定期檢查消防設(shè)施性能加強(qiáng)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)確保消防設(shè)施處于良好狀態(tài)餐飲場所消防設(shè)施與器材的設(shè)置與管理0102餐飲場所火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案明確火災(zāi)應(yīng)急處理程序設(shè)定火災(zāi)應(yīng)急疏散路線餐飲場所火災(zāi)應(yīng)急演練定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練提高員工火災(zāi)應(yīng)急處理能力檢查火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的有效性餐飲場所火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案與演練餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)管理制度0401員工安全培訓(xùn)加強(qiáng)員工安全知識培訓(xùn)提高員工安全操作技能培養(yǎng)員工安全意識02員工安全教育定期進(jìn)行安全教育工作加強(qiáng)員工安全法律法規(guī)教育提高員工安全防范能力餐飲場所員工安全培訓(xùn)與教育餐飲場所設(shè)備設(shè)施的安全管理設(shè)備設(shè)施安全管理定期檢查設(shè)備設(shè)施性能加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)確保設(shè)備設(shè)施處于良好狀態(tài)01設(shè)備設(shè)施安全操作遵守設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施安全使用管理防止設(shè)備設(shè)施事故發(fā)生02安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案制定制定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案明確安全生產(chǎn)事故應(yīng)急處理程序設(shè)定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急疏散路線安全生產(chǎn)事故應(yīng)急演練定期組織安全生產(chǎn)事故應(yīng)急演練提高員工安全生產(chǎn)事故應(yīng)急處理能力檢查安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案的有效性餐飲場所安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案與演練餐飲行業(yè)安全制度的執(zhí)行與監(jiān)管05餐飲行業(yè)安全制度的執(zhí)行嚴(yán)格遵守國家和地方的相關(guān)法律法規(guī)貫徹落實餐飲行業(yè)安全管理制度落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任餐飲行業(yè)安全制度的落實加強(qiáng)員工安全培訓(xùn)和教育提高設(shè)備設(shè)施的安全性能保障食品安全和消防安全餐飲行業(yè)安全制度的執(zhí)行與落實政府監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管力度行業(yè)組織發(fā)揮自律作用企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管餐飲行業(yè)安全制度的監(jiān)管定期進(jìn)行安全檢查加強(qiáng)食品安全檢查和消防安全檢查及時發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患餐飲行業(yè)安全制度的檢查餐飲行業(yè)安全制度的監(jiān)管與檢查餐飲行業(yè)安全制度的法律責(zé)任遵守國家和地方的相關(guān)法律法規(guī)落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益餐飲行業(yè)安全制度的懲罰措施對違反