項(xiàng)目五 微生物滅菌消毒技術(shù)

食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目三

微生物滅菌消毒技術(shù)

知識(shí)目標(biāo)1.掌握各種玻璃器皿的名稱及作用。2.掌握實(shí)驗(yàn)室常用儀器的名稱及作用。素質(zhì)目標(biāo)技能目標(biāo)

1.掌握玻璃器皿的清洗、包扎和滅菌的方法。2.掌握常用儀器的使用方法。任務(wù)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生操作的規(guī)范性和責(zé)任心,增強(qiáng)消毒滅菌及防止感染的意識(shí)。討論：為什么要對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒？相關(guān)概念1.消毒：采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體或動(dòng)、

植物有害的病原菌，而對(duì)被消毒的對(duì)象基本無(wú)害的措施。2.滅菌：采用強(qiáng)烈的理化因素使物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施。3.防腐：一種利用理化因素完全抑制微生物生長(zhǎng)，防止物品霉腐的方法，這是一種抑菌作用。4.除菌：一種利用機(jī)械的方法除去液體或氣體中微生物的方法。知識(shí)目標(biāo)一

2006年6、7月,黑龍江和山東等省陸續(xù)有部分患者使用欣弗后,出現(xiàn)胸悶、心悸、心慌、寒戰(zhàn)、過(guò)敏性休克、肝腎功能損害等臨床癥狀。

經(jīng)查，安徽華源生物藥業(yè)有限公司2006年6月至7月生產(chǎn)的克林霉素磷酸酯葡萄糖注射液（欣弗）未按批準(zhǔn)的工藝參數(shù)滅菌，降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，增加滅菌柜裝載量，影響了滅菌效果。

中國(guó)藥品生物制品檢定所對(duì)相關(guān)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果表明，無(wú)菌檢查和熱原檢查不符合規(guī)定。在調(diào)查結(jié)論的基礎(chǔ)上，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。殺菌技術(shù)1.溫度滅菌

低溫滅菌（冰箱）

1.1低溫滅菌知識(shí)目標(biāo)二1.2高溫滅菌1.2.1干熱滅菌

灼燒法

干燥熱空氣滅菌

煮沸法：臥式熱壓滅菌柜）

高壓蒸汽滅菌法1.2.2濕熱滅菌

間歇滅菌法：間歇式殺菌機(jī)

巴氏滅菌法

過(guò)濾除菌法系采用特殊的細(xì)菌過(guò)濾器來(lái)進(jìn)行。2.過(guò)濾除菌

過(guò)濾除菌裝置1.2.3.輻照滅菌

采用微波、紫外線、γ-射線、X-射線對(duì)不耐熱或受熱易變質(zhì)、變味的物品進(jìn)行殺菌。1.2.4化學(xué)藥劑滅菌

使用能殺死微生物或能抑制微生物生命活動(dòng)的化學(xué)制劑進(jìn)行殺菌。

化學(xué)藥劑常用玻璃器皿滅菌前的準(zhǔn)備知識(shí)目標(biāo)三移液管的清洗、包扎、滅菌移液管的清洗：

移液管又稱刻度吸管。壁上有精細(xì)刻度，有1mL，2mL，5mL，l0mL等規(guī)格，用于準(zhǔn)確吸取少量液體。吸過(guò)菌液的移液管應(yīng)立即投入2%煤酚皂溶液或0.25%新潔爾滅消毒液內(nèi)，浸泡24h后方可取出沖洗。吸過(guò)血液、血清、糖溶液或染料溶液的移液管應(yīng)立即投人自來(lái)水中浸泡，以免干燥后難以沖洗干凈，待實(shí)驗(yàn)完畢，再集中沖洗。移液管的清洗、包扎移液管的包扎1234試管的清洗、包扎

管壁堅(jiān)厚，管直而口平，有多種規(guī)格。主要用于凝集反應(yīng)、生化反應(yīng)試驗(yàn)、制備斜面培養(yǎng)基、培養(yǎng)基容器等。試管的清洗：吸過(guò)菌液的移液管應(yīng)立即投入2%煤酚皂溶液或0.25%新潔爾滅消毒液內(nèi)，浸泡24h后方可取出沖洗。吸過(guò)血液、血清、糖溶液或染料溶液的移液管應(yīng)立即投人自來(lái)水中浸泡，以免干燥后難以沖洗干凈，待實(shí)驗(yàn)完畢，再集中沖洗。試管的清洗、包扎試管的包扎123456培養(yǎng)皿的清洗、包扎

培養(yǎng)皿：皿底直徑×皿底高度，有50mm×l0mm，75mm×10mm，90mm×10mm和100mm×10mm等幾種規(guī)格，主要用于細(xì)菌的分離培養(yǎng)，其中活菌計(jì)數(shù)一般用90mm×10mm規(guī)格。培養(yǎng)皿的清洗、包扎培養(yǎng)皿的包扎12345678錐形瓶的清洗、包扎

錐形瓶又稱三角瓶。底大口小，便于加塞，放置平穩(wěn)，有50mL，l00mL，150mL，200mL，250mL，300mL，500mL，1000mL，2000mL等多種規(guī)格，用于貯存培養(yǎng)基和生理鹽水等溶液。培養(yǎng)皿的清洗、包扎、滅菌錐形瓶的包扎123456試管或三角瓶棉塞的制作

棉塞制作示意圖高壓蒸汽滅菌鍋的使用構(gòu)造及原理高壓蒸汽滅菌鍋主要有一個(gè)可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。

滅菌原理為：水煮沸時(shí)形成的蒸汽不能擴(kuò)散到外面去，而聚集在密封的容器中，在密閉的情況下，隨著水的煮沸，蒸汽壓力升高，溫度也相應(yīng)增高，從而達(dá)到滅菌的目的。

常用滅菌條件為：1.05kg/cm2，121.3℃，20min。知識(shí)目標(biāo)四高壓蒸汽滅菌鍋的使用注意：1、待大量蒸汽放出后，才能關(guān)閉放氣閥。2、滅菌完成后，待壓力降至“0”才能打開放氣閥。1.[單選題]下列物品中最適合濕熱滅菌的是（)A.培養(yǎng)皿B.培養(yǎng)基C.接種環(huán)D.吸管2.[單選題]接種環(huán)常用的滅菌方法是（)。A.火焰滅菌B.干熱滅菌

C.高壓蒸汽滅菌D.間歇滅菌3.[單選題]培養(yǎng)細(xì)菌的適宜溫度是（)。A.17℃B.4℃C.27℃D.37℃4.[單選題]微生物徹底滅菌是以殺死（

）為標(biāo)準(zhǔn)。A.莢膜B.鞭毛C.菌毛D.芽孢5.[單選題]果汁、牛奶常用滅菌方法是（)A.巴氏消毒法B.干熱滅菌法

C.間歇滅菌法D.高壓蒸汽滅菌法6.[單選題]常用于消毒的酒精濃度是（

）A.99.8%B.30%C.70%-75%D.50%7.[單選題]實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌的工藝條件是。（)A.121℃/30minB.100℃/30minC.130℃/30minD.121℃/60min知識(shí)鞏固8.[判斷題]干熱滅菌的效果比濕熱滅菌好，因?yàn)楦蔁釡缇臏缇鷾囟雀?。?9.[判斷題]酒精是常用的表面消毒劑，其100％濃度消毒效果優(yōu)于70％濃度。（)10.[判斷題]引起冷藏食品腐敗的微生物屬于嗜溫微生物。（)11.[判斷題]紫外線具有很強(qiáng)的殺菌能力，因此可以透過(guò)玻璃進(jìn)行殺菌。（)12.[判斷題]實(shí)驗(yàn)室常用血球計(jì)數(shù)板測(cè)定微生物總菌數(shù)（)。13.[填空題]微生物在培養(yǎng)過(guò)程中生長(zhǎng)繁殖一段時(shí)間