商場(chǎng)食品安全管理制度范文（三篇）

第頁(yè)共頁(yè)商場(chǎng)食品安全管理制度范文一、前言為了保障顧客的身體健康，提高商場(chǎng)食品安全管理水平，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)食品的商家和相關(guān)管理人員。三、食品安全責(zé)任1.商場(chǎng)食品安全責(zé)任由商場(chǎng)食品安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)。該委員會(huì)由商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者組建，負(fù)責(zé)制定食品安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.商場(chǎng)食品安全管理委員會(huì)具體職責(zé)包括：（1）制定商場(chǎng)食品安全管理制度和操作規(guī)程。（2）組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，確保經(jīng)營(yíng)者和員工了解食品安全知識(shí)和操作技能。（3）定期開(kāi)展食品安全檢查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的食品安全隱患。（4）建立健全食品安全投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理投訴并采取必要的補(bǔ)救措施。（5）與相關(guān)部門(mén)合作，對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核和許可。四、食品供應(yīng)商管理1.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂合同，并明確食品質(zhì)量要求、配送方式、退貨規(guī)定等。2.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核，包括食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等，并定期進(jìn)行抽檢。3.嚴(yán)禁商場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售無(wú)證或過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴(yán)厲處罰，并停止與該供應(yīng)商的合作。五、食品安全檢查1.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，并建立相應(yīng)的記錄。2.食品檢查內(nèi)容包括食品貯存、加工、銷(xiāo)售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，以及員工的健康狀況等。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)立即整改，確保食品安全。六、員工培訓(xùn)1.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，確保員工了解食品安全知識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識(shí)、食品儲(chǔ)存和加工要求、個(gè)人衛(wèi)生要求等。3.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的食品安全培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。七、食品安全投訴處理1.商場(chǎng)應(yīng)建立健全食品安全投訴處理機(jī)制，接受顧客投訴并及時(shí)作出回應(yīng)。2.對(duì)于投訴屬實(shí)的情況，商場(chǎng)應(yīng)采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，確保食品安全。八、處罰措施對(duì)于違反本制度的商家和相關(guān)管理人員，將依法進(jìn)行處罰，并停止其食品銷(xiāo)售資格。九、制度執(zhí)行及監(jiān)督1.商場(chǎng)食品安全管理制度應(yīng)由商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者向所有員工宣傳，并通過(guò)培訓(xùn)和考核確保員工的理解和遵守。2.商場(chǎng)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并建立相應(yīng)的記錄。3.監(jiān)督部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)可對(duì)商場(chǎng)食品安全進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。四、總結(jié)商場(chǎng)食品安全管理制度的制定和執(zhí)行，對(duì)于保證顧客的身體健康非常重要。商場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)與食品供應(yīng)商的合作，加強(qiáng)對(duì)食品的質(zhì)量監(jiān)控；加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能；建立健全的投訴處理機(jī)制，及時(shí)解決投訴；加強(qiáng)對(duì)整個(gè)食品安全管理過(guò)程的監(jiān)督和評(píng)估，確保其有效性。只有做好食品安全管理，才能獲得顧客的信任和支持，提升商場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。商場(chǎng)食品安全管理制度范文（二）第一章總則第一條為了加強(qiáng)商場(chǎng)食品安全管理，防范食品安全事故的發(fā)生，保障顧客的生命健康，制定本制度。第二章目標(biāo)第二條商場(chǎng)食品安全管理的目標(biāo)是確保食品的質(zhì)量安全，維護(hù)顧客生命健康，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，并及時(shí)有效地處置食品安全事故。第三章職責(zé)第三條商場(chǎng)食品安全管理的主要責(zé)任人為商場(chǎng)管理部門(mén)，具體職責(zé)包括：1.制定商場(chǎng)食品安全管理制度，確保制度的有效實(shí)施；2.指定食品安全管理人員，并組織相關(guān)培訓(xùn)；3.對(duì)商場(chǎng)內(nèi)食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，簽訂食品供應(yīng)合同，并定期進(jìn)行食品安全檢查；4.監(jiān)督食品供應(yīng)商的食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)程；5.對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的食品進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量安全；6.建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練；7.處理食品安全事故，并及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告；8.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。第四章食品供應(yīng)商管理第四條商場(chǎng)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括：1.食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存的場(chǎng)所及設(shè)施；2.食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存的環(huán)境衛(wèi)生；3.食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存的操作規(guī)范；4.食品質(zhì)量檢測(cè)手段和能力；5.食品供應(yīng)商在食品安全方面的管理制度。第五條商場(chǎng)與食品供應(yīng)商簽訂食品供應(yīng)合同，合同內(nèi)容包括：1.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量和價(jià)格；2.食品交貨時(shí)間和地點(diǎn)；3.食品的包裝和標(biāo)簽；4.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；5.商場(chǎng)對(duì)食品供應(yīng)商的監(jiān)督要求。第六條商場(chǎng)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行定期的食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括：1.食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存的場(chǎng)所和設(shè)施的衛(wèi)生狀況；2.食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存的環(huán)境的衛(wèi)生狀況；3.食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存的操作規(guī)范的執(zhí)行情況；4.食品質(zhì)量檢測(cè)的手段和能力；5.食品供應(yīng)商的食品安全管理制度的執(zhí)行情況。第七條商場(chǎng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，抽檢內(nèi)容包括：1.檢查食品的標(biāo)簽是否合法、真實(shí)；2.檢查食品的保存條件是否符合要求；3.檢查食品的口感和質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。第五章食品安全教育和培訓(xùn)第十條商場(chǎng)開(kāi)展食品安全教育和培訓(xùn)，內(nèi)容包括：1.食品安全法律法規(guī)和政策的宣傳；2.食品安全知識(shí)的普及；3.食品安全操作規(guī)范的培訓(xùn)；4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練；5.食品安全責(zé)任人的培訓(xùn)。第十一條商場(chǎng)食品安全教育和培訓(xùn)由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織和實(shí)施，確保員工的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范的培養(yǎng)。第六章食品安全事故處理第十二條商場(chǎng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止食品的銷(xiāo)售和使用，迅速組織處置，并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。第十三條商場(chǎng)食品安全事故的處理程序包括：1.制定應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任和處置步驟；2.迅速組織處置，采取措施防止事故擴(kuò)大；3.對(duì)受影響的食品進(jìn)行封存，確保不再流入市場(chǎng)；4.對(duì)受影響的員工進(jìn)行隔離和治療；5.相關(guān)部門(mén)及時(shí)報(bào)告，并配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查工作。第七章食品安全監(jiān)督第十四條商場(chǎng)的食品安全管理工作接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：1.食品供應(yīng)商的評(píng)估和監(jiān)管；2.食品供應(yīng)合同的執(zhí)行情況；3.食品安全檢查和抽檢情況；4.食品安全教育和培訓(xùn)情況；5.食品安全事故的處理情況。第十五條商場(chǎng)接受監(jiān)督檢查后，應(yīng)及時(shí)改正存在的問(wèn)題，并向監(jiān)督檢查部門(mén)報(bào)告整改情況。第八章附則第十六條本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)食品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和使用。第十七條商場(chǎng)食品安全管理制度的修訂，由商場(chǎng)管理部門(mén)制定并報(bào)相關(guān)部門(mén)備案。第十八條商場(chǎng)食品安全管理制度由商場(chǎng)管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。第十九條本制度自頒布之日起正式實(shí)施。商場(chǎng)食品安全管理制度范文（三）第一章總則第一條為了保障商場(chǎng)食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的生命健康，制定本管理制度。第二章食品安全管理組織和職責(zé)第二條商場(chǎng)應(yīng)成立食品安全管理組織，負(fù)責(zé)商場(chǎng)內(nèi)食品安全管理工作。第三條商場(chǎng)食品安全管理組織應(yīng)依法組織實(shí)施食品安全管理，負(fù)責(zé)商場(chǎng)食品安全的全過(guò)程管理和控制。第四條商場(chǎng)食品安全管理組織應(yīng)明確各部門(mén)的食品安全管理職責(zé)，并將其落實(shí)到具體的管理措施中。第三章食品安全管理制度第五條商場(chǎng)應(yīng)制定食品安全管理制度，包括總則、責(zé)任、組織機(jī)構(gòu)、制度文件、培訓(xùn)、監(jiān)督檢查、記錄和食品安全事故處理等內(nèi)容。第六條商場(chǎng)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，制定符合國(guó)家食品安全法律法規(guī)的食品安全管理制度，并將其上級(jí)主管部門(mén)的要求納入制度中。第七條商場(chǎng)食品安全管理制度應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)估，適時(shí)修改和完善。第四章食品安全責(zé)任制第八條商場(chǎng)應(yīng)明確食品安全管理的主要負(fù)責(zé)人，并對(duì)其食品安全工作進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲。第九條商場(chǎng)食品安全管理組織應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任制，明確各級(jí)崗位的責(zé)任和權(quán)限。第十條商場(chǎng)食品安全責(zé)任制應(yīng)明確工作內(nèi)容、工作要求、考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方式等。第五章食品安全組織機(jī)構(gòu)第十一條商場(chǎng)食品安全管理組織應(yīng)明確組織機(jī)構(gòu)，包括食品安全指揮部、食品安全辦公室、食品安全監(jiān)督員等。第十二條商場(chǎng)食品安全指揮部應(yīng)組織和指導(dǎo)商場(chǎng)食品安全管理工作，并對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處置。第十三條商場(chǎng)食品安全管理組織應(yīng)定期進(jìn)行職責(zé)分工和人員崗位調(diào)整，確保食品安全管理工作的順利進(jìn)行。第六章食品安全培訓(xùn)第十四條商場(chǎng)應(yīng)定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程、衛(wèi)生要求等方面的培訓(xùn)。第十五條商場(chǎng)食品安全培訓(xùn)應(yīng)做到有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有實(shí)效，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。第十六條商場(chǎng)應(yīng)制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式，定期開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)。第七章食品安全監(jiān)督檢查第十七條商場(chǎng)食品安全管理組織應(yīng)定期進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。第十八條商場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)商場(chǎng)內(nèi)食品安全的監(jiān)督檢查和日常巡查。第十九條商場(chǎng)食品安全監(jiān)督檢查應(yīng)有責(zé)任人陪同，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改和處理。第八章食品安全記錄和檔案第二十條商場(chǎng)應(yīng)建立食品安全記錄和檔案，包括食品安全生產(chǎn)檔案、食品安全事故記錄、食品安全培訓(xùn)記錄等。第二十一條商場(chǎng)應(yīng)對(duì)食品安全記錄和檔案進(jìn)行定期整理和保存，確保其完整、真實(shí)、準(zhǔn)確。第二十二條商場(chǎng)食品安全記錄和檔案應(yīng)隨時(shí)提供給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查和審查。第九章食品安全事故處理第二十三條商場(chǎng)應(yīng)建立健全食品安全事故處理機(jī)制，包括突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故的調(diào)查處理等。第二十四條商場(chǎng)食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)，同時(shí)采取必要的措施進(jìn)行控制和處理。第二十五條商場(chǎng)應(yīng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行深入調(diào)查，找出原因，追究責(zé)任，并采取措施避免類(lèi)似事故再次發(fā)生。第十