中醫(yī)食療課件

天人合一技術(shù)體系張旭中醫(yī)食療珈源康健[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

食療又稱(chēng)食治，用食物來(lái)影響機(jī)體的功能，使其健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，且可療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無(wú)他患”。可見(jiàn)，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣，就能使人“逾百歲而不衰”。中醫(yī)食療是中國(guó)5000年

智慧寶庫(kù)[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療藥食同源《千金方》中有食治篇，分水果、蔬菜、谷類(lèi)、鳥(niǎo)獸四門(mén)。尤其強(qiáng)調(diào)食療對(duì)老年病的防治具有重要意義。藥王孫思邈提出了臨床治療原則：

“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！盵醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食療的分類(lèi)現(xiàn)代食療：以現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，根據(jù)體檢、診斷結(jié)論和食物營(yíng)養(yǎng)成份為依據(jù)選擇搭配食物，以達(dá)到養(yǎng)生保健和治療目的。針對(duì)性強(qiáng)，大眾易理解。但由于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)人體、疾病、食物成分等還未完全搞清楚，所以有效率低，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯效率約10%，有效率約30%，目前還只能起到一定預(yù)防保健和輔助治療作用，難以擔(dān)當(dāng)保障人類(lèi)健康的重任。傳統(tǒng)食療：以民間和餐館的藥膳為代表，多根據(jù)傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，由廚師或家庭主婦在食物中加入少量中藥以調(diào)味和增加營(yíng)養(yǎng)，制作方便，大眾易接受，有一定保健作用，有中醫(yī)特色，但缺乏中醫(yī)的靈魂和精髓（整體辨證），所以有效率更低，在保障人類(lèi)健康方面作用有限。中醫(yī)食療：起于周朝，盛于漢唐，衰于清代，由于歷史原因，民國(guó)時(shí)期事實(shí)上已經(jīng)瀕臨絕跡。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

中醫(yī)技術(shù)研究院食療特色《古食醫(yī)驗(yàn)方錄》基礎(chǔ)上，結(jié)合自己多年臨床經(jīng)驗(yàn)和國(guó)內(nèi)外相關(guān)成果，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)、篩選、總結(jié)出來(lái)的既有顯著效果又有餐飲食品要素的獨(dú)特健康套餐。其實(shí)質(zhì)是中醫(yī)藥和餐飲相結(jié)合，與大眾的生理需求，生活習(xí)慣融為一體的預(yù)防、養(yǎng)生、保健、康復(fù)科學(xué)。將藥材與食材相配伍而做成的美食。中藥與食物相配，經(jīng)過(guò)特殊的“食品化炮制”就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。

中醫(yī)食療是中醫(yī)健康管理自然平衡技術(shù)的核心內(nèi)容之一。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療何為傳統(tǒng)食療?傳統(tǒng)食療包括生食和熟食療法為什么要生食呢？無(wú)毒的有機(jī)食品里含有:1）大量的生物活性酶2）豐富的維他命和礦物質(zhì)3）抗衰老物質(zhì)4）纖維素和某些特殊的營(yíng)養(yǎng)素。任何藥物都無(wú)法入奇經(jīng)八脈，只有食物可以。食物是補(bǔ)充氣血的源泉。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療何為中醫(yī)食療?[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療中醫(yī)食療的選材采用的原料是：

1、國(guó)家衛(wèi)生部公布的既是食材又是藥材的天然材料

2、大眾食材

3、食用調(diào)料[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療中醫(yī)食療的特點(diǎn)安全：比家庭飯菜更可靠效果：比中藥湯劑更顯著味道：比傳統(tǒng)餐飲更美味營(yíng)養(yǎng)：比大眾食品更豐富[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療中醫(yī)食療的適應(yīng)范圍大眾養(yǎng)生亞健康癥狀慢性病調(diào)理中老年性疾病調(diào)理大病征兆期干預(yù)及二級(jí)預(yù)防一些疑難雜癥[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療中醫(yī)食療比其它療法的優(yōu)勢(shì)明顯、快速、可檢測(cè)、可覺(jué)察到的良好效果

味道、品種可隨自己的愛(ài)好和需求進(jìn)行調(diào)配

與日常生活、生理需求溶為一體，在享受美好生活的同時(shí)達(dá)到防病、治病、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的

可根據(jù)需要有效組合、起到協(xié)同增效作用[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療中醫(yī)食療與人體關(guān)系◆醫(yī)食同源、藥食同根，是不可分割的。如我們常見(jiàn)的大棗、生姜等?！舾鶕?jù)個(gè)人體質(zhì)不同選擇相對(duì)應(yīng)的性味藥材、食材進(jìn)行配伍?！羧说捏w質(zhì)分為陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陰陽(yáng)兩虛、陰陽(yáng)枯竭。可細(xì)分為九種體質(zhì)，如氣虛、血瘀、血虛、痰濕等?！羲幬锓譃樗男晕逦?。食物分為五性五味。二者均與五行相對(duì)應(yīng)，入人體的五臟六腑。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療病從口入病從口入，有80％的病都是吃出來(lái)的

國(guó)家疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)計(jì)：中國(guó)成年人每年吃水果蔬菜而間接吃到肚里的殘留農(nóng)藥平均有3斤多。農(nóng)家豬：年豬、吃豬草。一家炒肉幾家香。飼料豬：3個(gè)月出欄、飼料。激素、瘦肉精（砒霜）。土雞與飼料雞：激素刺激生長(zhǎng)，小雞的骨骼不能支持體重。兒童的早熟。愛(ài)吃雞翅的女青年（乳腺腫瘤）。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

由于人口增加，工業(yè)發(fā)達(dá)，環(huán)境污染、化肥、農(nóng)藥、添加劑、激素等有毒的物質(zhì)進(jìn)如人體增多，藥物毒增加。

不能解除這些毒在體內(nèi)的存在，我們的身體就難以恢復(fù)自身的免疫力和自愈力，健康難以保證。毒萬(wàn)病之源健康殺手[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療陰虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)血虛體質(zhì)，氣虛體質(zhì)血淤體質(zhì)，痰濕體質(zhì)氣郁體質(zhì)等，不同的體質(zhì)

應(yīng)選擇不同的對(duì)應(yīng)食物。人體分不同的體質(zhì)[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療陰虛體質(zhì)應(yīng)滋陰潛陽(yáng)，宜清淡，遠(yuǎn)肥膩厚味，燥烈食物?？啥喑灾ヂ?、魚(yú)、包菜、芡實(shí)、胡蘿卜等，少吃蔥、蒜、辣椒等。陽(yáng)虛體質(zhì)則食有壯陽(yáng)作用的食物，如羊肉、雞肉、糯米、山藥、香菇等。不同疾病，不同體質(zhì)就應(yīng)用不同的食物來(lái)食療。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療同一種疾病，但不同的體質(zhì)，在食療時(shí)所用食材就不同。只有正確的運(yùn)用食物，才能真正做到“食療勝過(guò)藥療”才是“醫(yī)食同源”“藥食同根”。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

不同的季節(jié)，不同的體質(zhì)，不同的疾病，其食物的適用就不同。如：

性平的食物一年四季可食用，性溫的食物夏季少吃，其他季節(jié)食用。性涼的食物夏季可常吃，其他季節(jié)如要食用須配合性溫的食物同吃。性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、生姜、花椒等性溫?zé)岬氖挛镎{(diào)和。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療性平食物：大米、玉米、豬肉、雞蛋、李子、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、靈芝等。性溫食物：黑米、高粱、羊肉、黃牛肉、桃子、木瓜、大蒜、蔥、生姜、黃芪等。性涼食物：小麥、大麥、兔肉、田雞、蘋(píng)果、橙子、西紅柿、芹菜、茄子、綠茶、菊花等。性寒食物：鴨蛋、螃蟹、田螺、香蕉、西瓜、獼猴桃、空心菜、木耳菜、醬油等。性熱食物：辣椒、胡椒、肉桂等[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療十種吃了會(huì)快樂(lè)的食物深海魚(yú)香蕉葡萄柚全麥面包菠菜大蒜南瓜雞肉低脂牛奶櫻桃[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療十種天然又經(jīng)濟(jì)的排毒食品黃瓜荔枝木耳蜂蜜胡蘿卜苦瓜海帶茶葉冬菇綠豆[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物與五臟的關(guān)系

1.切開(kāi)的胡蘿卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的線條?？茖W(xué)研究表明，大量胡蘿卜素能促進(jìn)人體血液流向眼部，保護(hù)視力，讓眼睛更明亮。

2.番茄有四個(gè)腔室，并且是紅色的，這與我們的心臟一樣。番茄飽含番茄紅素，高膽固醇患者要想降低心臟病和中風(fēng)危險(xiǎn)，不妨多吃點(diǎn)。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物與五臟的關(guān)系

3.懸掛的一串葡萄具有心臟的形狀，每一顆葡萄就像紅血球。葡萄汁中含有豐富的多元酚類(lèi)，能幫助身體對(duì)抗心血管疾病。

4.核桃就像一個(gè)微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。目前人類(lèi)已經(jīng)知道，核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開(kāi)發(fā)腦功能。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物與五臟的關(guān)系

5.蠶豆等豆類(lèi)的形狀看起來(lái)很像人的腎臟，它們也的確可以幫助維持腎臟功能。

6.芹菜等很多根莖類(lèi)蔬菜看起來(lái)就像人的骨頭，而它們確實(shí)能強(qiáng)化骨質(zhì)。人骨頭中含有23%的鈉，而這些食物也含有23%的鈉。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物與五臟的關(guān)系

7.鱷梨(又名牛油果、油梨、樟梨、酪梨)長(zhǎng)得像子宮，能夠保護(hù)女性子宮和子宮頸健康。研究表明，女性每星期吃一個(gè)鱷梨，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期也是9個(gè)月。

8.無(wú)花果就像男人的睪丸一樣，無(wú)花果充滿了籽，而且它們生長(zhǎng)時(shí)也是成對(duì)的。研究表明，無(wú)花果可增強(qiáng)男性精子活力，增加精子數(shù)量，并治療男子不育癥。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物與五臟的關(guān)系

9.甘薯看起來(lái)像胰腺，事實(shí)上，它確實(shí)能平衡糖尿病患者的血糖指數(shù)。

10.卵巢僅有橄欖大小，但卻是腫瘤最易發(fā)生的器官，并且腫瘤種類(lèi)也最多，有30多種。多吃橄欖有助于卵巢健康，預(yù)防各種卵巢腫瘤。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物與五臟的關(guān)系

11.柑橘類(lèi)水果長(zhǎng)得像乳腺，橘子的抗氧化劑含量是所有水果中最高的，含170多種不同的植物化學(xué)成分。食用時(shí)橘絡(luò)不要扔掉，可緩解乳腺增生癥狀。

12.洋蔥的紋路看上去像人體細(xì)胞。研究表明，它能清除身體所有細(xì)胞里的垃圾物質(zhì)和危害性的游離基。

[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

一方水土養(yǎng)育一方人

在中國(guó),南北有很大差異，很多南方的水果，在北方人來(lái)說(shuō)不易大量食用，根據(jù)食物的味性來(lái)吃才對(duì)。歸納而言：虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，寒者熱之，熱者涼之，結(jié)者散之，燥者濡之，使機(jī)體陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，氣血通暢。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療明朝·李時(shí)珍《本草綱目》：換句話說(shuō)：吃得科學(xué)，可以食療治病；吃得不合理，可以要人命！飲食者，人之命脈也；食物入口，等于藥之治病，同為一理。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療請(qǐng)大家記住西方醫(yī)學(xué)奠基人希波克拉底說(shuō)過(guò)的一句話：一個(gè)人的食物，可能是另外一個(gè)人的毒藥。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療存在四大難以改變的問(wèn)題：1、缺乏監(jiān)督。鹽和糖的例子（有人監(jiān)督，就吃得少。監(jiān)督者一離開(kāi)，照舊）2、飲食多樣化未能實(shí)現(xiàn)。到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，買(mǎi)回來(lái)的總是自己愛(ài)吃的老三樣。3、營(yíng)養(yǎng)平衡未能實(shí)現(xiàn)。錯(cuò)誤的認(rèn)為雞蛋膽固醇多（膽固醇學(xué)說(shuō)與高半胱氨酸、抗氧化學(xué)說(shuō)），不敢吃肉，不敢吃油，或者糖尿病不戒飯反而戒蔬菜水果。4、食物安全不達(dá)標(biāo)。不知道毒素從何而來(lái)。瘦肉精中毒，蘇丹紅的鴨蛋，加了違禁藥物的多寶魚(yú)，（瘦肉精、抗生素、激素、農(nóng)藥、防腐劑）食物毒素眾多。生活方式存在諸多問(wèn)題，習(xí)慣難以改變[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療1、不會(huì)吃之一：

營(yíng)養(yǎng)不平衡，沒(méi)做到食物多樣化的原則。缺哪一種營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)得哪一種病

膽固醇：多了會(huì)得動(dòng)脈硬化，少了會(huì)得肝癌、肺炎、性激素分泌不足。每天要吃30種不同的食物，才能完全平衡營(yíng)養(yǎng)。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療加工方法、烹調(diào)方法不科學(xué)。造成食物營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。大家如何炒青菜？2、不會(huì)吃之二：[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療不知道如何針對(duì)性的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；也不知道哪些食物的營(yíng)養(yǎng)素含量高？3、不會(huì)吃之三：[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療4、不會(huì)吃之四：不懂得飲食宜忌；也不懂得食物的相克。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療食物的相克4、飯后馬上飲茶1、巧克力味的牛奶

牛奶中含有蛋白質(zhì)和鈣，巧克力含有草酸，生成草酸鈣，不僅鈣吸收不了，還會(huì)造成腹瀉、頭發(fā)干枯，奉勸年輕女士不要再吃這種食品。嚴(yán)重的造成結(jié)石。2、小蔥拌豆腐、菠菜豆腐湯豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣；蔥、菠菜含有草酸，生成草酸鈣，容易患結(jié)石。3、吃海鮮，喝啤酒——

為什么年輕的“老板”們，越來(lái)越多痛風(fēng)？海鮮含有嘌呤、苷酸兩種成分，啤酒含有VB1，會(huì)促使尿酸增高，誘發(fā)痛風(fēng)。食物中的鐵質(zhì)極易凝固，容易患缺鐵性貧血。生成有毒的果糖氨基酸。5、牛奶與糖同時(shí)加熱[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療中國(guó)的食療文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)唐朝·孫思邈提出：為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。首先要找出：那些食物不適合自己吃？[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療飲食吃的不對(duì)，指甲可以反映出來(lái)肝硬化：指甲變白。

甲出現(xiàn)橫紋：預(yù)示會(huì)出現(xiàn)心肌梗死。甲根小月亮變淡藍(lán)色：心臟供血不足。裂紋指甲：縱向紅色的紋理，慢性高血壓、心內(nèi)膜炎。尿毒癥：指甲發(fā)黑。[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

理論科學(xué)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代科學(xué)大量的研究顯示：“中醫(yī)食療”之所以常有神奇的效果，主要在于藥食的選材中含有四大“食療素”，一是酵素；二是抗氧化劑；三是纖維質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素；四是某些特殊的營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)食療[醫(yī)學(xué)]中醫(yī)食療

實(shí)施簡(jiǎn)便

天地人和技術(shù)體系中的中醫(yī)食療是一個(gè)完整、科學(xué)、簡(jiǎn)便、有效的系統(tǒng)。1、針對(duì)不同的