【品牌奶茶店的經(jīng)營模式探究9600字（論文）】

III品牌奶茶店的經(jīng)營模式研究摘要品牌飲品店在發(fā)展的過程中，無論是個(gè)人進(jìn)行加盟經(jīng)營，或是加盟者與品牌方進(jìn)行合作經(jīng)營，抑或是品牌方進(jìn)行直營，都需要大量的資金，在籌資的過程中既要考慮到資金成本，又要考慮到資本結(jié)構(gòu)的合理性，合理的經(jīng)營模式有助于實(shí)現(xiàn)飲品公司或者個(gè)體經(jīng)營者利潤最大化。截至目前為止很多飲品品牌仍處于擴(kuò)張期，由于個(gè)體經(jīng)濟(jì)情況不夠明朗，以及企業(yè)經(jīng)營模式的錯(cuò)誤，利潤沒有實(shí)現(xiàn)最優(yōu)。選擇正確的經(jīng)營模式是品牌飲品店實(shí)現(xiàn)彎道超車超越其他品牌的重要手段之一，合理的經(jīng)營模式對品牌或個(gè)體的長期發(fā)展是極為有利的。如果僅僅采用連鎖加盟模式，品牌將會面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)；若只采用直營模式，公司利益不能達(dá)到最大化，無法大規(guī)模拓展品牌。因此，研究品牌飲品店的經(jīng)營模式，對品牌飲品公司的發(fā)展有重要的意義。本文以喜茶和蜜雪冰城為研究對象，運(yùn)用資本結(jié)構(gòu)相關(guān)理論STP分析法和4P理論，分析了喜茶和蜜雪冰城近五年相關(guān)數(shù)據(jù)經(jīng)營的狀況，發(fā)現(xiàn)近些年公司銷售額逐年上升，但是經(jīng)營模式比較單一，結(jié)合以上公司發(fā)展的情況，總結(jié)出了更加合適的經(jīng)營模式，要多種經(jīng)營模式結(jié)合，引入高素質(zhì)的投資者和管理人才，實(shí)現(xiàn)股權(quán)多元化，提高資金使用效率，改善喜茶以及蜜雪冰城的經(jīng)營模式，使企業(yè)以及個(gè)體經(jīng)營者價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化。關(guān)鍵詞：喜茶；蜜雪冰城；4P；STP目錄31057摘要 I19878緒論 131535一、基本理論概述 75545（一）STP營銷概述 713546（二）4P基本理論 817223二、喜茶、蜜雪冰城品牌介紹 1027460（一）茶飲行業(yè)現(xiàn)狀分析 1020979（二）喜茶的經(jīng)營模式和發(fā)展概述 1129842（三）蜜雪冰城的經(jīng)營模式和發(fā)展概述 127454三、喜茶、蜜雪冰城的營銷策略 1224671（一）蜜雪冰城和喜茶市場定位與市場細(xì)分比較分析 126571(二)喜茶和蜜雪冰城的營銷策略 1425536四、喜茶、蜜雪冰城各自經(jīng)營模式方面存在的問題 1532243（一）喜茶存在的問題 155036（二）蜜雪冰城存在的問題 152838五、針對品牌飲品店經(jīng)營模式的建議 1630631（一）嘗試用產(chǎn)品定位調(diào)整市場定位 1623427（二）采取混合經(jīng)營模式 1722137（三）保持客戶粘性 175646結(jié)論 178669參考文獻(xiàn) 18緒論品牌飲品店作為我國近些年迅速崛起的產(chǎn)業(yè)之一，近幾年得到了迅速地發(fā)展，隨著品牌飲品不斷的發(fā)展，也帶動了其他產(chǎn)業(yè)，通過對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢，隨著我國新式茶飲產(chǎn)業(yè)的增加，融資已經(jīng)達(dá)到了10億元。在2018年喜茶已經(jīng)完成了4億元的B輪融資。主要的投資方為龍珠資本。在同一年奈雪の茶飲品店也得到了融資。其融資規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3億元，主要投資方為天圖投資。在2016年時(shí)，因味茶也得到了5億元的融資規(guī)模。主要的投資方為京東集團(tuán)公司。這三個(gè)比較知名的品牌飲品店都得到了億元以上的規(guī)模融資。因此新式飲品行業(yè)未來的發(fā)展?jié)摿^大，到了2017年我國的新式茶飲得到看快速發(fā)展，并且非常火爆。所以說新式茶飲是新的資本風(fēng)向口，在未來的發(fā)展過程中可能成為中國的星巴克。同時(shí)，蜜雪冰城在完成了其國內(nèi)萬店的目標(biāo)。本文將以品牌直營的喜茶以及連鎖加盟的蜜雪冰城為例，詳細(xì)對比分析兩種經(jīng)營方式。一、基本理論概述（一）STP營銷概述STP是營銷學(xué)中營銷戰(zhàn)略的三要素。在現(xiàn)代市場營銷理論中，能夠構(gòu)成公司的營銷戰(zhàn)略具有三個(gè)要素。第一要素就是市場細(xì)分，第二要素就是目標(biāo)，市場第三要素是有市場定位。同時(shí)也被稱為STP營銷。第一要素市場細(xì)分是營銷者對相應(yīng)的市場進(jìn)行調(diào)查。對購買行為的因素進(jìn)行調(diào)查。然后把屬于某一類產(chǎn)品的市場進(jìn)行系列劃分。市場細(xì)分就可以分為：在對市場進(jìn)行細(xì)分時(shí)，主要根據(jù)產(chǎn)品的不同種類不同來進(jìn)行市場細(xì)分。但是主要是從消費(fèi)者的角度來出發(fā)，從而對市場進(jìn)行細(xì)分。在對市場進(jìn)行細(xì)分時(shí)，主要依據(jù)消費(fèi)者的需求不同，動機(jī)不同，購買行為不同，從而進(jìn)行劃分。在對市場進(jìn)行細(xì)分時(shí)，對于企業(yè)以及營銷者來說都是極為重要的。它的好處在于：1、能夠有效的選擇目標(biāo)市場，同時(shí)進(jìn)行制定相應(yīng)的營銷策略。2、增加發(fā)現(xiàn)市場的機(jī)會，從而能夠開拓新的市場。3、只有通過市場細(xì)分，從而能夠使得人力和物力投入到目標(biāo)市場中。4通過市場細(xì)分，能夠有效的給公司帶來效益。目標(biāo)市場選擇時(shí)，可采取三種策略。第1種采取的策略是無差別性市場策略，第2種是差別性市場策略，第3種是集中性市場策略。這三種策略都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。所以根據(jù)目標(biāo)市場的不同，從而采取的策略不同。因此在選擇策略時(shí)，要根據(jù)企業(yè)的因素和條件進(jìn)行選擇。比如企業(yè)考慮的因素有原料供應(yīng)情況，市場類似性以及產(chǎn)品的使用年限等所以在選擇目標(biāo)市場時(shí)，所采取的策略是非常重要的。因此制定一個(gè)合適的策略是尋找目標(biāo)市場的關(guān)鍵。在對市場策略制定時(shí)，要考慮公司內(nèi)部外部的環(huán)境情況。同時(shí)企業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該對外部和內(nèi)部的市場進(jìn)行調(diào)研。這樣能夠有力的掌握市場情況以及變化趨勢，從而能夠發(fā)揮企業(yè)自身的優(yōu)勢。制定適合自身企業(yè)的策略，有利于取得最大的效益。公司在選擇市場時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行市場定位及市場定位，公司通過某些營銷設(shè)計(jì)，從而給顧客留下潛在的品牌形象。通過留下深刻獨(dú)特的印象來增加公司的競爭能力。在1970年由美國的專家阿爾·賴斯提出了關(guān)于市場定位的這一概念。在他的論述中，關(guān)于市場概念是指公司通過既定目標(biāo)的不同產(chǎn)品種類和競爭情況。然后分析消費(fèi)者對這一產(chǎn)品的特征和印象。來給公司塑造深刻獨(dú)特的品牌形象。并且將個(gè)性鮮明的形象信息輸送給消費(fèi)者。從而使得消費(fèi)者能夠認(rèn)同本產(chǎn)品。因此說市場地位就是本公司與其他公司有明顯的區(qū)別，能夠給消費(fèi)者不同的感受，公司的產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生獨(dú)特的地位。在過去關(guān)于市場地位，主要是將細(xì)分市場的不同產(chǎn)品進(jìn)行差異化表現(xiàn)。但是在實(shí)際市場營銷過程中，因?yàn)槭袌龆ㄎ缓彤a(chǎn)品差異化雖然相互聯(lián)系，但是兩者是不同的。關(guān)于市場定位是通過自身的產(chǎn)品從而創(chuàng)造鮮明的個(gè)性特點(diǎn)，給消費(fèi)者留下不同的感受。主要是為了塑造獨(dú)特的形象。消費(fèi)者對一項(xiàng)產(chǎn)品是否滿意是從多個(gè)角度進(jìn)行反映的，例如性能構(gòu)造，成分形狀等多種因素影響。所以市場定位時(shí)要對其因素進(jìn)行放大或者放大某一產(chǎn)品因素，從而使得自家產(chǎn)品與其他產(chǎn)品呈現(xiàn)明顯上的差異。這樣有利于企業(yè)的競爭。從而實(shí)現(xiàn)公司市場定位的營銷手段。產(chǎn)品差異化只是市場定位的主要內(nèi)容之一。在市場定位過程中，不僅要滿足產(chǎn)品的差異性，同時(shí)要給企業(yè)樹立很好的獨(dú)特的市場形象。從而給消費(fèi)者帶來認(rèn)同感。在傳統(tǒng)的產(chǎn)品差異化主要是從生產(chǎn)的角度出發(fā)，從而追求產(chǎn)品上的升級和變異。但是在市場定位中的產(chǎn)品差異化，主要是從市場定位的基礎(chǔ)上出發(fā)，從而建立產(chǎn)品的差異化。來滿足現(xiàn)代化的市場營銷。（二）4P基本理論公司在市場營銷策略制定時(shí)中，應(yīng)該知道4P值的含義有第一是產(chǎn)品，第二是價(jià)格，第三是渠道，第四是促銷，4P是制定營銷策略的基礎(chǔ)。1.產(chǎn)品的組合在對產(chǎn)品進(jìn)行組合時(shí)，主要包括四點(diǎn)第一是產(chǎn)品的實(shí)體，第二產(chǎn)品的服務(wù)，第三產(chǎn)品的包裝，第四產(chǎn)品的品牌。，將產(chǎn)品進(jìn)行集合時(shí)，通過目標(biāo)市場進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的結(jié)合。產(chǎn)品結(jié)合的要素有其產(chǎn)品的效用，產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品的外觀，產(chǎn)品的品牌等，同時(shí)應(yīng)該保證其服務(wù)等因素2.價(jià)格的組合在市場營銷過程中，對價(jià)格進(jìn)行組合主要由基本價(jià)格，折扣價(jià)格以及付款時(shí)間和貸款條件等。他指的是公司通過銷售某一種產(chǎn)品，從而能夠給公司帶來多少經(jīng)濟(jì)效益。3.分銷的組合分銷組合是通過銷售渠道或者運(yùn)輸措施等進(jìn)行銷售產(chǎn)品。它是指公司通過貿(mào)易銷售渠道或者運(yùn)輸設(shè)施等將產(chǎn)品輸送到目標(biāo)市場，從而完成其分銷環(huán)節(jié)。4.促銷組合促銷組合，它是指公司通過媒體手段進(jìn)行信息的傳播，其中包括廣告推銷等手段。上述4P,是制定營銷策略的基礎(chǔ)，同時(shí)也是市場營銷活動的手段，只有合理應(yīng)用它們，從而能夠做好市場策略。下面本文將根據(jù)以上理論對喜茶以及蜜雪冰城做詳細(xì)的對比。二、喜茶、蜜雪冰城品牌介紹（一）茶飲行業(yè)現(xiàn)狀分析茶飲消費(fèi)的個(gè)性化需求，不斷激發(fā)新式茶飲的涌現(xiàn)。茶文化對于我國來說也是傳統(tǒng)文化的一部分，同時(shí)，我國的飲茶文化歷史悠久。隨著人們消費(fèi)水平的提高，因此對飲茶的要求也提高了。不僅在乎其口感，而且在乎，以其健康。所以2015年出現(xiàn)新式茶飲。通過以健康活力時(shí)尚的形象注入到飲茶市場中。自現(xiàn)制飲品進(jìn)入中國人的視野中，它在數(shù)年間歷經(jīng)了數(shù)場迭代與升級。近日，億歐智庫發(fā)布《2020年中國新式飲品領(lǐng)域研究報(bào)告》，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評餐飲學(xué)院所提供的數(shù)據(jù)以及實(shí)地走訪飲品店所獲得的單店年均飲品銷售量，億歐智庫可以得出2019年中國飲品市場規(guī)模約為2792億元。與此同時(shí)，全國城市的新式飲品門店增長率皆呈現(xiàn)超過300%的增長。其中，2017年至2018年間，一線城市每年的新式飲品門店增長率皆位居第一；新一線城市的增長率則從2017年的2.6%爬升至56%，增長最多。近年來，隨著新式現(xiàn)制飲品市場的火爆，逐漸涌現(xiàn)出幾個(gè)龍頭品牌，例如：“一杯難求”的喜茶、黃牛加價(jià)的奈雪の茶、限購的一點(diǎn)點(diǎn)、街上隨處可見的蜜雪冰城和快樂檸檬等等，但是歸根結(jié)底經(jīng)營模式還是大同小異的，無非是品牌方直營和投資者加盟經(jīng)營，本文將以品牌方直營的喜茶和合作加盟的蜜雪冰城為代表，論述品牌飲品店經(jīng)營模式的優(yōu)勢與弊端。表SEQ表\*ARABIC12019中國茶飲十大品牌榜名次品牌/其企業(yè)名稱品牌指數(shù)1喜茶970.22奈雪の茶964.03蜜雪冰城953.84Coco都可948.551點(diǎn)點(diǎn)940.36鹿角巷938.17LELECHA楽楽茶930.48古茗926.79滬上阿姨920.210快樂檸檬910.1數(shù)據(jù)來源于紅餐網(wǎng)評選的“2019年中國茶飲十大品牌榜”喜茶的經(jīng)營模式和發(fā)展概述從2012年創(chuàng)立至今，喜茶已在全球49個(gè)城市擁有超過500家門店，估值超過160億。短短1年的時(shí)間，喜茶估值就暴漲八成，其創(chuàng)始人聶云宸29歲身家40.92億元，而這一切只用了短短四年時(shí)間。茶行業(yè)競爭激烈，當(dāng)時(shí)臺灣的奶茶品牌貢茶已經(jīng)打開了中國的奶蓋茶市場，后有茶顏悅色等一路追趕爭奪。因?yàn)椴栾嬮T店入門門檻比較低，而且茶飲品的同質(zhì)化發(fā)展越來越嚴(yán)重。隨著喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等迅速走紅，在茶飲行業(yè)也建立起小規(guī)模的品牌，他們在發(fā)展中也不斷打造自身的特色，用產(chǎn)品差異化形成競爭優(yōu)勢。他們發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)基本是自分化的了，也得到了消費(fèi)者的青睞。喜茶在新式茶飲品中已經(jīng)成為年輕人的“新寵”，每開新店時(shí)必然引發(fā)追捧，成為其中備受關(guān)注的焦點(diǎn)。喜茶HEYTEA起源于一條名叫江邊里的小鎮(zhèn)，原名為喜茶royaltea。喜茶主要分布在廣東地區(qū)，而后不斷往其他城市發(fā)展，2017年2月，隨著喜茶在上海開店成功，從而引發(fā)消費(fèi)者的歡迎。喜茶平均單月單店?duì)I業(yè)額為100萬元以上，最低的門店也可達(dá)到50萬元。上海來福士店銷售業(yè)績遙遙領(lǐng)先日營業(yè)額高達(dá)8萬,日銷售量近4000杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于喜茶平均日銷售量2000杯。廣東深圳海岸城店約90平米，月營業(yè)額達(dá)150萬元，平效為1.67萬元/平米/月，折合20萬元/平米/年。根據(jù)天眼查App信息，2016年，喜茶獲得了1億元人民幣的首輪融資，投資方為IDG資本，以及由飲料業(yè)巨頭“樂百氏”創(chuàng)始人何伯權(quán)創(chuàng)辦的今日投資。2018年4月，隨著喜茶不斷的發(fā)展，得到了投資界的關(guān)注，因此又獲得了4億多的B輪融資，主要投資方為龍珠。此時(shí)的喜茶已在全國13座城市擁有90家門店，B輪融資后，喜茶借助資方美團(tuán)點(diǎn)評的背景優(yōu)勢上線了外賣服務(wù)，此外還進(jìn)軍了海外市場，同年11月，喜茶新加坡的第一家店正式開業(yè)。到2019年，喜茶又獲得由騰訊、紅杉資本領(lǐng)投的新一輪融資，投后估值達(dá)到90億元。此后不到一年，于2020年3月，有媒體報(bào)道稱喜茶即將完成新一輪融資，由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯(lián)合領(lǐng)投，投后估值跳躍到了160億元，暴漲近八成。截至2020年12月31日，喜茶增加了157家分店。并且喜茶通過微信小程序增加了1,582萬的用戶。而在銷冠深圳，更創(chuàng)出一城全年銷量超兩千萬杯的佳績。在最近的四年里，喜茶共經(jīng)歷過4輪融資。蜜雪冰城的經(jīng)營模式和發(fā)展概述1997年，創(chuàng)始人張紅超開啟創(chuàng)業(yè)之路，創(chuàng)立寒流刨冰（蜜雪冰城前身）；2000年，寒流刨冰品牌升級，正式更名為“蜜雪冰城”；2003年，蜜雪冰城積累第一桶金，為品牌發(fā)展成長奠定初步基礎(chǔ)；2006年，第一支新鮮冰淇淋誕生，一經(jīng)推出，在市場上引起轟動；2007年，蜜雪冰城歷史上第一家新鮮冰淇淋店創(chuàng)造售賣奇跡，至年底，特許經(jīng)營數(shù)量達(dá)27家；2008年，蜜雪冰城商貿(mào)有限公司正式注冊成立，推行統(tǒng)一企業(yè)Ⅵ，特許經(jīng)營數(shù)量達(dá)到180家；2010年，公司更名為鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司，并牽手寶島商貿(mào)有限公司，在特許經(jīng)營事業(yè)上更進(jìn)一步；到了2014年密雪冰城，蜜雪冰城率先實(shí)行物料免費(fèi)的飲品公司；2016年，第二屆創(chuàng)業(yè)家年會在河南省人民大會堂召開。蜜雪冰城品牌形象全面升級，開啟品牌建設(shè)新篇章；2017年，鄭州國際會展中心召開20周年慶典暨創(chuàng)業(yè)家年會，搖滾巨星許巍傾情獻(xiàn)唱；2018年，蜜雪冰城越南首店在河內(nèi)市正式開業(yè)；新建占地150畝溫縣倉儲物流工廠；2019年，蜜雪冰城品牌形象全面升級，門店強(qiáng)勢下沉，立足全國，走向世界。目前蜜雪冰城依然持續(xù)增長，成為了估值200億，線下門店一萬多家的超級飲品品牌三、喜茶、蜜雪冰城的營銷策略（一）蜜雪冰城和喜茶市場定位與市場細(xì)分比較分析首先喜茶的品牌文化是：靈感、酷、設(shè)計(jì)、禪意，這些都是喜茶品牌文化的關(guān)鍵詞，喜茶的“靈感”在于產(chǎn)品敢于注入靈感為飲品市場帶來新的生機(jī)，譬如首創(chuàng)奶蓋茶并采用真茶葉沖泡奶茶皆是靈感?！翱帷眲t體現(xiàn)在廣告語的創(chuàng)新，各種產(chǎn)品的創(chuàng)新，敢于嘗試飲品與非飲品行業(yè)跨界聯(lián)名。“設(shè)計(jì)”則體現(xiàn)在喜茶的各個(gè)地方，如創(chuàng)新的簡約店鋪設(shè)計(jì)，以及各種產(chǎn)品的大膽創(chuàng)新?！岸U意”則體現(xiàn)在引導(dǎo)年輕人對待這個(gè)浮躁社會的態(tài)度。喜茶的品牌愿景是：推動茶飲更加年輕化、全球化、科技化。喜茶的經(jīng)營模式是：只做直營店，不做加盟店。反觀蜜雪冰城，蜜雪冰城的經(jīng)營模式則為連鎖加盟。有效的市場細(xì)分：喜茶店主要分布在一二線城市，該地區(qū)人口密集，經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，居民消費(fèi)水平高，這無疑是奶茶品牌的重點(diǎn)戰(zhàn)略區(qū)域。另外，喜茶還針對不同的茶類，推出不同口味的奶茶，針對不同氣候，推出冷熱飲，滿足了顧客的不同需求。而蜜雪冰城方面，主要集中在18-25歲的學(xué)生一族,可見，品牌飲品已經(jīng)成為大眾性產(chǎn)品，且符合年輕人，在一些專門賣冰激凌的店，也不是使用簡單的桶裝雪糕，而是通過設(shè)計(jì)搭配從而做出豐富多彩的冰激凌。來滿足消費(fèi)者的需要。目標(biāo)人群定位：從受眾人群角度來講，喜茶的消費(fèi)群體主要集中在年輕人中。所以主要考慮產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)，它的價(jià)格并不是第一考慮的因素。喜茶作為一款飲品品牌，可以說是喜茶抓住年輕人的心理。此外喜茶不再滿足于僅為客戶提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能，牢牢地抓住了年輕消費(fèi)者的心。蜜雪冰城的消費(fèi)群體則以年輕人和小孩子為主，它所主打的茶飲以及冰淇淋價(jià)格低、品質(zhì)高，在市場中不僅滿足學(xué)生群體的需求，上班族、白領(lǐng)也會是這里的?？?。表SEQ表\*ARABIC2喜茶與蜜雪冰城市場定位與目標(biāo)市場對比表喜茶蜜雪冰城市場定位追求潮流、個(gè)性鮮明、自我意識強(qiáng)、自我認(rèn)知明確；互聯(lián)網(wǎng)化；更追求平等，價(jià)值觀更加多元；大眾化、年輕化。目標(biāo)市場喜茶的目標(biāo)市場為一二線城市的人流客流多的地方，有一定的消費(fèi)能力的商場。蜜雪冰城作為茶飲品牌性價(jià)比的代表，目標(biāo)市場中心自然要放到三四線城市，有更多的目標(biāo)消費(fèi)者。喜茶和蜜雪冰城的營銷策略產(chǎn)品（product）：喜茶非常注重品質(zhì)。為了打好品牌，喜茶一直堅(jiān)持對產(chǎn)品保持高品質(zhì)的要求，他們的果茶一定是選用當(dāng)季的新鮮水果、“咸芝士奶蓋搭配天然的茶香”是喜茶的主推，努力將“慢茶”做“快”。而且他們門店至少有10個(gè)員工，保證從原材料到產(chǎn)品包裝銷售一整條生產(chǎn)鏈都有員工在作業(yè)，在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)專業(yè)化和精細(xì)化。在店鋪設(shè)計(jì)上，融合中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代藝術(shù)，把「禪意」、「極簡」、和「美學(xué)」等相關(guān)與元素。搭配到門店設(shè)計(jì)從而營造豐富的空間感。蜜雪冰城方面對產(chǎn)品也有較高的要求，每位制茶人員在上崗之前都需要進(jìn)行本部的培訓(xùn)，從用量多少，以及原料質(zhì)量都需要自己做拿捏，最終培訓(xùn)結(jié)束后只有考核通過才能最終上崗，為客戶調(diào)制飲品，而且總部在每個(gè)大區(qū)都有質(zhì)檢部門，會定期對門店調(diào)研其產(chǎn)品質(zhì)量。2、價(jià)格（Price）：喜茶的供應(yīng)商主要是來自于印度，河南，廣西等地區(qū)，而且不斷的增加。并且其原料價(jià)值昂貴，屬于中高端水準(zhǔn)。喜茶產(chǎn)品價(jià)格跨度大，從9-30元覆蓋了不同的消費(fèi)人群。喜茶飲品類產(chǎn)品價(jià)格普遍在三十元左右，在如今茶飲市場中屬于最高檔次；反觀蜜雪冰城，其飲品類產(chǎn)品價(jià)格大部分為十元內(nèi)，屬于品牌音頻市場中價(jià)格相對最低的。冰激凌3元，檸檬水一大杯3-4元，果茶和奶茶基本在4-6元之間，即便把店內(nèi)所有的產(chǎn)品一次性點(diǎn)完，總價(jià)也不會超過200元。3、渠道（Place）：喜茶使用的主要是新媒體營銷手段。大量的在軟文上投放廣告，因?yàn)檐浳牡拈喿x者主要集中在年輕人。通過微信公眾號從而出現(xiàn)在大家的視野中。蜜雪冰城則是通過消費(fèi)者口口相傳，大家互相推薦，既省去了大量的明星代言費(fèi)用，同時(shí)也起到了非常好的宣傳作用。促銷（Promotion）：喜茶為了能夠帶動客流量使用饑餓營銷。通過控制購買條件以及許昌控制，從而形成排隊(duì)等氛圍，使得顧客的購買欲望增強(qiáng)，從而展現(xiàn)很好的營銷效果。蜜雪冰城則是發(fā)放宣傳頁打廣告，每周研發(fā)出一種或幾種新品，進(jìn)行大肆宣傳并且提供其他類產(chǎn)品的特價(jià)宣傳，定期換海報(bào)，節(jié)假日提供優(yōu)惠活動，定期進(jìn)行促銷活動，使用積分卡，刺激消費(fèi)者的購買欲望，與周邊學(xué)校進(jìn)行合作，通過贊助社團(tuán)活動或者體育節(jié)，宣傳自己的品牌。綜上所述，在產(chǎn)品方面喜茶的優(yōu)勢在于可以在任何門店都可以獲得同樣品質(zhì)產(chǎn)品；反觀蜜雪冰城，由于加盟合作的原因，終究會導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量層次不齊，這是連鎖經(jīng)營模式必然導(dǎo)致的。在價(jià)格方面喜茶的定位劍指高端是市場，飲品價(jià)格普遍在三十元左右，有一部分的人群是無法接受這個(gè)價(jià)格的；喜茶方面，每杯飲品的價(jià)格普遍在個(gè)位數(shù)，這個(gè)價(jià)位是全中國老百姓都可以接受的價(jià)格。在價(jià)格方面，蜜雪冰城更有優(yōu)勢。渠道方面喜茶和的宣傳渠道都會使用新媒體進(jìn)行宣傳，但是共費(fèi)用喜茶要更多，蜜雪冰城可以靠著前期低價(jià)所吸引的顧客為其宣傳。最后，促銷方面，喜茶前期使用饑餓營銷，讓大家即使排隊(duì)也要趨之若鶩。反觀米雪則會進(jìn)行大量的基層宣傳，費(fèi)用會更加節(jié)省。四、喜茶、蜜雪冰城各自經(jīng)營模式方面存在的問題（一）喜茶存在的問題品牌調(diào)性過高，導(dǎo)致難以實(shí)現(xiàn)下沉市場介于目前的數(shù)據(jù)來看2020年年度茶飲品牌營銷額足以說明問題，不再是“調(diào)性高賺大錢”而是“得人心者得天下”，喜茶的價(jià)格對于大部分中國老百姓還是過高，一杯飲品三十元的售價(jià)還是不足以占領(lǐng)飲品市場大份額，而是只能收獲到金字塔塔尖的紅利，殊不知，金字塔塔底才是重要的部分，喜茶曾經(jīng)在2019年是鋪天蓋地的宣傳自己的復(fù)線品牌喜小茶，但是最終卻草草收場，因?yàn)橄膊枞圆桓曳攀秩プ黾用撕献魅匀槐３种睜I經(jīng)營，既然要做下沉市場那么就要有門店數(shù)量作為根基，第一步就失誤了，這也注定這個(gè)市場不屬于喜茶。高端市場同樣充滿著競爭壓力和蜜雪冰城一樣，喜茶在自己的高端茶飲市場的地位也不是那么穩(wěn)健，高端茶飲市場也一樣暗流涌動，前有奈雪の茶，后有樂樂茶，以上所說的品牌均為茶飲品牌中的高端定位的品牌，雖然相較于喜茶起步晚，但是人氣和產(chǎn)品質(zhì)量絲毫不輸喜茶，且產(chǎn)品種類豐富，比喜茶的產(chǎn)品種類多，意味著目標(biāo)市場更大，未來更有壓倒喜茶的可能。如何保持新鮮感中國消費(fèi)者向來喜新厭舊。依據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評公布的數(shù)據(jù)，中國餐飲店面的壽命是508天，每年會有280萬家店鋪死掉。如何保持新鮮感、提高用戶的復(fù)購是餐飲行業(yè)的永恒話題。聶云宸在接受媒體采訪時(shí)曾坦言，喜茶在發(fā)展過程中不僅想提高自身的品牌價(jià)值，同時(shí)也想提高自身的便利性。因此考驗(yàn)著喜茶管理人員的管理能力。（二）蜜雪冰城存在的問題1.品牌調(diào)性不高，難以向上突破一線市場針對品牌調(diào)性不高的問題，蜜雪冰城一直想解決這一問題。在2018年蜜雪冰城就推出高端品牌M+，主要消費(fèi)群體是白領(lǐng)精英。品牌店主要集中在核心商圈。剛開始的推廣過程中，生意處于穩(wěn)步發(fā)展。但是隨著市場不斷的推進(jìn)過程中，開始出現(xiàn)新的品牌公司。并且其研發(fā)能力都強(qiáng)M+，因此導(dǎo)致蜜雪冰城的高端品牌生意，一天不如一天。每個(gè)公司在對品牌的經(jīng)營過程中都有自身的邏輯和模式。所以說從過去的模式改變?yōu)樾碌哪Ｊ?，那么是非常困難的。要對其進(jìn)行不斷的深挖開發(fā)。對于產(chǎn)品來說它的品牌調(diào)性是非常重要的，所以很難進(jìn)行扭轉(zhuǎn)。冰雪冰城初期的品牌營銷模式，主打的是性價(jià)比。因此消費(fèi)群體已經(jīng)習(xí)慣了這樣的營銷模式。從而很難形成一線品牌。2.群雄割據(jù)的下沉市場里，競爭壓力正在升級很多超級品牌都對一二線核心商圈進(jìn)行市場的搶占，例如喜茶，樂樂茶等。隨著品牌商不斷競爭的過程，開始在45線城市進(jìn)行挑戰(zhàn)商圈。并且品牌商越來越多，類似定位的品牌的崛起速度也非?？欤麄兺ㄟ^不同的營銷策略與手段，開始向其他城市進(jìn)行密切滲透，形成各路的局面。甚至有一些品牌商已經(jīng)達(dá)到好幾千家的規(guī)模。而且門店的數(shù)量一直在擴(kuò)張。通過不斷的發(fā)展，展現(xiàn)出強(qiáng)大的潛質(zhì)和實(shí)力。隨著茶飲市場的下沉，因此四五線的競爭壓力也不輸于一二線城市。很多品牌商都在打價(jià)格戰(zhàn)，因此價(jià)格不高，但是很多產(chǎn)品都大同小異。因此誰輸誰贏還不一定3.突破萬店之后，更考驗(yàn)企業(yè)管控能力我國新式茶飲領(lǐng)域中蜜雪冰城是第1家突破1萬家門店的品牌商。因此說蜜雪冰城還是非常有潛力和實(shí)力的。并且是一個(gè)一直快速發(fā)展的加盟品牌。對于加盟品牌來說，其核心的競爭力就是加盟體系的建立以及品牌的搭建。在很多加盟店中有許多加盟品牌，商強(qiáng)加盟若管控。使得品牌效能日漸低下。導(dǎo)致出現(xiàn)衰落的下場。所以對于蜜雪冰城來說。怎樣加強(qiáng)建立起加盟體系和品牌建設(shè)是主要的問題。從而能夠有效的對品牌進(jìn)行運(yùn)營和管控。也是蜜雪冰城主要的問題。針對品牌飲品店經(jīng)營模式的建議嘗試用產(chǎn)品定位調(diào)整市場定位如果某個(gè)連鎖飲品品牌想轉(zhuǎn)型可以嘗試用商品價(jià)格來驅(qū)動，如果另外開辟一個(gè)新的品牌收效甚微，那么在自己原來的產(chǎn)品清單中加入一些或高或低價(jià)格的產(chǎn)品以調(diào)整自己在其他檔次市場的占有率，同時(shí)實(shí)現(xiàn)利益最大化。采取混合經(jīng)營模式用蜜雪冰城為例子，既然原本采用的經(jīng)營模式為連鎖加盟方式，那么則是建議在本部鄭州做幾家由公司直營的品牌飲品店，檔次可以提升一點(diǎn)，基礎(chǔ)產(chǎn)品不變添加幾款有特色的獨(dú)有的產(chǎn)品，這樣一來，通過之前親民產(chǎn)品所制造的客戶粘度在這時(shí)則會發(fā)揮作用，同時(shí)，在每個(gè)擁有門店的城市要實(shí)行嚴(yán)格的獎懲制度，如果做得好，產(chǎn)品質(zhì)量以及員工專業(yè)技能優(yōu)秀則會在品牌官方微信公眾號以及微博進(jìn)行點(diǎn)名表揚(yáng)以及為其門店提供特色產(chǎn)品以供其獨(dú)家銷售。反之做得不夠優(yōu)秀的門店則會派遣總部的監(jiān)督員參與改善工作。喜茶由于一直采取直營的經(jīng)營模式，導(dǎo)致品牌地區(qū)深度不夠，那么如果采取混合經(jīng)營模式經(jīng)營的話可以這么做，每個(gè)地區(qū)可以做地區(qū)、時(shí)令特色產(chǎn)品，每個(gè)分銷商的管理模式和上述的蜜雪冰城管理模式相似。保持客戶粘性通過品牌方自己的公眾號對其粉絲推送信息，盡量做到月月有新品，而且口味盡量獨(dú)特。每個(gè)品牌盡量補(bǔ)齊自己的短板擴(kuò)展自己產(chǎn)品系列的廣度譬如面包、冰淇淋，還可以增加了咖啡品類，相比較茶，咖啡的成癮性強(qiáng)，復(fù)購率高。不要局限于茶飲，單一的產(chǎn)品類型會造成顧客的選擇困難以及審美疲勞，創(chuàng)新飲品，例如酸奶系列等。多嘗試與其他品牌方聯(lián)動做活動，或