廚房排油煙系統(tǒng),規(guī)范

保障超市食品加工排油煙系統(tǒng)按正常運(yùn)作所有與排油煙設(shè)施有關(guān)的設(shè)備，含煙罩、風(fēng)口、管路、風(fēng)機(jī)、除油機(jī)門店全體工程維修部人員1(生鮮部門應(yīng)當(dāng)制定和落實(shí)排煙風(fēng)罩的定期清洗計(jì)劃，建議至少每周一次2(維修部門應(yīng)當(dāng)按照廠方說(shuō)明，正常情況下至少每季度一次對(duì)排煙風(fēng)機(jī)和除油設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)；電機(jī)和電氣部分保養(yǎng)參照一般電氣保養(yǎng)規(guī)范要求處理；3(維修部門應(yīng)當(dāng)按照預(yù)備適用的備件如傳動(dòng)帶等備用。(適用于上虞市專風(fēng)油煙凈化器)一、CF油煙凈化器原理與特點(diǎn)11、CF采用機(jī)械分離與靜電沉積相結(jié)合的原理，對(duì)油、煙、氣混合污染物分離后進(jìn)行凈化處理，將直徑較大的顆粒通過(guò)機(jī)械分離，對(duì)微米及亞微米粒子通過(guò)靜電2、CF油煙凈化器采用預(yù)處理和終處理兩級(jí)處理方法，預(yù)處理采用過(guò)濾法對(duì)油煙中的大顆粒油霧進(jìn)行攔截。終處理采用高壓靜電發(fā)生器將大于10KV的直流電壓加在電場(chǎng)正負(fù)極中，產(chǎn)生高壓電場(chǎng)，油煙氣流在流經(jīng)前道電暈電場(chǎng)中被電暈，產(chǎn)生大量的高能電子、臭氧等物質(zhì)，油煙與這些物質(zhì)發(fā)生電化作用而帶電荷，帶電荷的油煙微粒在經(jīng)過(guò)后道集塵電場(chǎng)中被吸附在電極板上，達(dá)到除油、清煙、去味的凈化效果。預(yù)處理過(guò)濾器、電場(chǎng)等，采抽屜式獨(dú)立結(jié)構(gòu)，為拆卸維護(hù)方便，可方便取3、CF油煙凈化器電路設(shè)計(jì)上吸取國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)，自行研制開發(fā)大功率高壓靜電發(fā)生裝置，采用獨(dú)特的線路設(shè)計(jì)和布局，先進(jìn)負(fù)載自動(dòng)跟蹤和故障確定技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)軟啟動(dòng)、功率可調(diào)、自動(dòng)檢測(cè)工況、電場(chǎng)強(qiáng)度恒定不受油煙濃度影響，充許高壓持續(xù)短路；不會(huì)燒壞任何元件，水蒸氣、油煙、打火短路自動(dòng)能迅速恢復(fù)，不會(huì)長(zhǎng)期封鎖電路而不工作。4、CF油煙凈化器在箱體及電場(chǎng)結(jié)構(gòu)采用全鋼結(jié)構(gòu)，電場(chǎng)極板采用鋁板，凈化器整體具有防火防爆，起到阻燃作用。根據(jù)用戶要求，可設(shè)計(jì)為臥式和立式結(jié)構(gòu)，在默認(rèn)情況2下為臥式結(jié)構(gòu)(因?yàn)榕P式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)備阻力小，油煙處理路徑合理等優(yōu)點(diǎn))。5、CF油煙凈化器對(duì)污油進(jìn)行收集，避免油煙處理后污水排放，不再產(chǎn)生二次水污染。可實(shí)現(xiàn)低空排放，避免在城市建筑上安裝煙囪，不影響城市景觀和公共安全，設(shè)備本身不產(chǎn)生噪聲，使周圍環(huán)境清閑、寧?kù)o。二、設(shè)備安裝1、設(shè)備安裝前注意事項(xiàng)(1)、要考慮設(shè)備的自重和擺放位置載重的問(wèn)題。(2)、要便于今后的維護(hù)、保養(yǎng)、清洗。(3)、設(shè)備在就位過(guò)程中，注意產(chǎn)品的尺寸，經(jīng)過(guò)路途中在無(wú)影響，特別是門框尺寸是否受影響。(4)、在選擇支架支撐時(shí)，要經(jīng)過(guò)計(jì)算，并放有一定的余量，支架材料要貨真(5)、如使用吊裝，事前要選擇好吊車的高度和擺放位置高度。吊車停放的位置，以過(guò)的地方，吊車本身的自重等因素。(6)、風(fēng)機(jī)的振動(dòng)問(wèn)題應(yīng)事先考慮，必要時(shí)須加裝減振器，與凈化器的連接時(shí)應(yīng)采用軟連接，以減小凈化器的振動(dòng)。(7)、油煙排放路徑：集煙罩一風(fēng)管一油煙凈化器一接口一風(fēng)機(jī)一外排，或集煙罩一風(fēng)管一風(fēng)機(jī)一接口一油煙凈化器一外排。3(1)、油煙凈化器應(yīng)垂直，緩慢搬運(yùn)、起吊、下放。(2)、安裝前將凈化器、連接管道、風(fēng)機(jī)內(nèi)的異物處理干凈，室外安裝要有防雨設(shè)施。安裝垂直度偏差小于5度。(3)、凈化器供電電源必須為220V單獨(dú)供電，可與風(fēng)機(jī)聯(lián)合控制，零線與接地保護(hù)線必須分開，凈化器外殼必須可靠接地，接地電阻小于4歐姆。(4)、安裝后檢查各單元連接是否牢固、可靠。三、CF油煙凈化器調(diào)試1、調(diào)試前應(yīng)將箱體門和電源箱門關(guān)閉且密封，確定輸入電壓為220V。2、接通電源，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)和凈化器，此時(shí)凈化器應(yīng)發(fā)出連續(xù)平穩(wěn)的“絲--------”靜電放電聲，若有斷續(xù)的“啪、啪”高壓放電聲，說(shuō)明電場(chǎng)對(duì)金屬箱體有放電現(xiàn)象，應(yīng)立即關(guān)閉電源，待排除故障后啟動(dòng)，若沒有連續(xù)平穩(wěn)的靜電放電或聲音很低說(shuō)明電場(chǎng)短路或電場(chǎng)電壓過(guò)低，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，排除故障后再啟動(dòng)。3、指示燈說(shuō)明：接通電源后，綠色指示燈表示設(shè)備正常工作。紅色指示燈表示電路進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)，此時(shí)應(yīng)關(guān)斷電源，檢查故障，侍排除故障后再工作。如果蒸氣管道與通風(fēng)管道接在一起，此時(shí)靜化器剛開機(jī)時(shí)，因水氣嚴(yán)重而短路電場(chǎng)，應(yīng)讓風(fēng)機(jī)先通風(fēng)10?15分鐘后，再開凈化器可正常工4四、CF油煙凈化器維護(hù)及保養(yǎng)1、防止高壓供電箱曝曬，雨淋或蒸汽侵襲，防止灰塵和雜物落入，并提供良好的通風(fēng)散熱和便于維護(hù)保養(yǎng)的環(huán)境。2、本凈化設(shè)備應(yīng)定期清洗，一般為3?4個(gè)月一次，或當(dāng)設(shè)備阻力增大時(shí)(指室內(nèi)油煙排出困難時(shí)應(yīng)清洗)。(1)、關(guān)斷電源，待15分鐘后打開箱體門，將電場(chǎng)由里向外抽出；(2)、用清洗劑逐一將電場(chǎng)吸附上的油污清洗干凈，清洗時(shí)用力要緩，防止金屬絲折斷和瓷柱損壞。(清洗劑可選用市場(chǎng)上的廚房油煙機(jī)清洗劑，如上海產(chǎn)的“威猛斯”牌油煙清洗劑。)(3)、將清洗干凈的電場(chǎng)放在通風(fēng)處或太陽(yáng)光下自然風(fēng)干，必要時(shí)可用電吹強(qiáng)(4)、將干燥的電場(chǎng)逆拆下的順序恢復(fù)原狀，便可通電工作。(5)、CF油煙凈化器常見故障及排除。廚房室內(nèi)的管路布置要遵循“最短”原則，少用彎頭，5特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調(diào)的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首選煙罩的中部位置。新風(fēng)管和排風(fēng)管穿越于房間隔墻處均設(shè)消聲器。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道，否則不利于煙氣的迅速排出，影響排風(fēng)效果，通常排風(fēng)管最遠(yuǎn)距離不超過(guò)15,。水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩，在管道低處設(shè)置集油盒。廚房的機(jī)原則上不允許將油煙排入地下排污或排水井道，效果極差，從衛(wèi)生安全方面而廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開設(shè)置，防止短路，進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2m以上。如進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口在同一層，朝向相同且臨近時(shí)，進(jìn)風(fēng)口必須低于排風(fēng)口。不同朝向位置的排風(fēng)口氣流不得回流至進(jìn)風(fēng)口。廚房所在建筑物高度小于等于15m時(shí)，油煙排放口應(yīng)高出屋頂[130],原則上要高出建筑物2m以上。建筑物高度大于15m時(shí)，油煙排煙口高度應(yīng)大于15m。排風(fēng)管的室外排氣口上應(yīng)安裝受室外風(fēng)壓影響小的管帽(管罩)制成公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗規(guī)范61總則為配合消防部門對(duì)公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗檢測(cè)正常的實(shí)施，進(jìn)一步提高公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術(shù)水平，保證公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗達(dá)到相應(yīng)的消防安全要求，制定本規(guī)范。2范圍本規(guī)范規(guī)定了公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)各主要構(gòu)成部分清洗方法、清洗過(guò)程以及專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)、專用清洗設(shè)備的技術(shù)要求。本規(guī)范適用于公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)的專業(yè)清洗工作，其它公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)可參照?qǐng)?zhí)行。3.1公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油煙相接觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內(nèi)的污染物，以及對(duì)廚房操作間排油煙系統(tǒng)用于公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的機(jī)械設(shè)備、工具、器械和油煙管道內(nèi)污染物狀況視頻采集設(shè)備等的總稱。使用專用清洗設(shè)備進(jìn)行公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗。3.4專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)7從事公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的專業(yè)技術(shù)服務(wù)單位。4技術(shù)要求4.1清洗方法的要求公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗應(yīng)采用物理結(jié)合化學(xué)的清洗方法。4.2清洗過(guò)程的要求4.2.1工作范圍公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗范圍包括：排油煙罩、油煙管道、凈化器、運(yùn)水煙罩內(nèi)部風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)。廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內(nèi)表面、煙罩算子、運(yùn)水煙罩內(nèi)部風(fēng)機(jī)、煙罩相關(guān)組件、排煙風(fēng)機(jī)、凈化器及室內(nèi)灶臺(tái)、墻面、地溝。4.2.2現(xiàn)場(chǎng)檢查與準(zhǔn)備專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)查閱公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)有關(guān)技術(shù)資料，對(duì)需要清洗的公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察和檢查，確定適宜的清潔設(shè)備、工具和工作流程。并根據(jù)公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)的情況和本規(guī)范的技術(shù)要求，制定詳細(xì)的清洗工作計(jì)劃和清洗操作規(guī)程。4.2.3油煙管道清洗采用專用機(jī)械清洗設(shè)備將油煙管道內(nèi)表面積聚的污染物有效地剝離，嚴(yán)禁使用工業(yè)堿(PH大于12的堿性藥劑)8采用專用工具、器械對(duì)部件進(jìn)行清洗，清洗后的部件均應(yīng)滿足達(dá)到部件安裝前機(jī)件原色。部件可直接進(jìn)行清洗或拆卸后進(jìn)行清洗，清洗后的部件應(yīng)恢復(fù)到原來(lái)所在位置，功能型部件應(yīng)須保有原有功能。4.2.5清洗作業(yè)過(guò)程中的污染物控制清洗過(guò)程中應(yīng)采取作業(yè)區(qū)隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)的污染物散布到非清洗工作區(qū)域。4.2.6作業(yè)出入口專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)可通過(guò)廚房操作間排油煙管道不同部位的作業(yè)出入口進(jìn)出人力和機(jī)械，進(jìn)行相應(yīng)的清潔與檢查工作。必要時(shí)可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。4.2.7食品安全注意事項(xiàng)嚴(yán)格遵循廚房?jī)?nèi)食品安全原則：公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗前對(duì)包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉(zhuǎn)移，以及調(diào)味品、生、熟食物的安全轉(zhuǎn)移及存放，應(yīng)在每次公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后對(duì)相關(guān)用具進(jìn)行消毒、曬干，以防微生物的孳4.3清洗效果及安全措施的要求9公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后排油煙系統(tǒng)內(nèi)表面積聚的污染物，95%以上無(wú)明顯油垢(清洗后見內(nèi)壁原色),部件清洗后應(yīng)無(wú)殘留污染物檢出。4.3.2清洗效果的檢查公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后，由專業(yè)檢測(cè)職能機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行檢測(cè)。4.3.3清洗效果的影象資料公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后，應(yīng)使用機(jī)器人將所有清洗過(guò)的油煙管道內(nèi)部情況錄制成影象資料保存?zhèn)浒浮?.3.4安全措施清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)遵守有關(guān)的現(xiàn)場(chǎng)施工安全規(guī)定，清洗現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置安全員，采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內(nèi)人員的安全，并保護(hù)好環(huán)境。從廚房操作間排油煙系統(tǒng)清除出來(lái)的所有污物均應(yīng)妥善保存，并按有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行處理。4.4專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)的要求從事公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)統(tǒng)清洗工作的專業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)符合附錄L的要求。4.5專用清洗設(shè)備的要求用于公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)的主要清洗設(shè)備應(yīng)符合附錄M的要求。已清洗并經(jīng)檢驗(yàn)合格的廚房操作間排油煙系統(tǒng)，可以張貼廚房操作間排油煙系統(tǒng)已清洗標(biāo)志。標(biāo)志內(nèi)容、格式、制作及懸掛方式等另行確定。6本規(guī)范自2009年1月1日起實(shí)施。附錄L專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)的技術(shù)要求本附錄規(guī)定了從事公共場(chǎng)所廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作專業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)達(dá)到的技術(shù)要L1.1專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)可以承擔(dān)公共場(chǎng)所的廚房操作間排油煙系統(tǒng)的清洗工作。L2.1專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)具有獨(dú)立法人資格。L2.2經(jīng)工商管理部門注冊(cè)，取得合法經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。L2.3專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)有固定的辦公和工作場(chǎng)地。L3.1專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)具有工程技術(shù)、管道通風(fēng)、儀器儀表等專業(yè)及技術(shù)工人配套的技術(shù)人員隊(duì)伍。L3.2專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)中經(jīng)過(guò)專門知識(shí)培訓(xùn)并考試合格的人員應(yīng)不少于全體員工的80%;L4管理體系要求L4.1清洗質(zhì)量管理專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)立專門質(zhì)量管理部門，建立健全廚房操作間排油煙系統(tǒng)清洗全過(guò)程的質(zhì)量管理規(guī)章制度和清洗工程檔案、資料保管制度，制定出本機(jī)構(gòu)具體的清洗操作規(guī)程、清洗質(zhì)量保證措施、自檢方法等。專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)制定嚴(yán)格的安全管理制度，主要包括現(xiàn)場(chǎng)安全員、現(xiàn)場(chǎng)工作人員的人身安全、人員防護(hù)、設(shè)備安全、環(huán)境保護(hù)、污染物處理相關(guān)制度。L4.3安全措施專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)為現(xiàn)場(chǎng)清洗工作人員提供必要的人身安全保護(hù)器材、個(gè)人防護(hù)用品、設(shè)備用電用氣安全保護(hù)裝置。L5.1設(shè)備種類及數(shù)量專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)應(yīng)具有專用清洗設(shè)備(見表L1)以及其它清洗所需要的設(shè)備、器材專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)所具有的清洗設(shè)備應(yīng)滿足附錄M的要求。L6技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)評(píng)估省級(jí)公安消防部門負(fù)責(zé)專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)的技術(shù)評(píng)估、技術(shù)咨詢、專業(yè)技術(shù)人員和主要管理人員的培訓(xùn)。專業(yè)清洗機(jī)構(gòu)每2年進(jìn)行1次技術(shù)評(píng)估。表L1廚房操作間排油煙系統(tǒng)主要專用清洗設(shè)備清單M4.1.7操作控制系統(tǒng)：操作與控制必須在油煙管道外M4.1.8機(jī)器人的供電電壓：應(yīng)不高于36V。M4.2油煙管道清洗機(jī)器人M4.2.1油煙管道清洗機(jī)器人組成：主要包括運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、監(jiān)視錄像系統(tǒng)、操作控制系統(tǒng)等。M4.2.3清洗系統(tǒng)：應(yīng)能夠至少在150×150毫米以上矩形風(fēng)管或直徑150毫米以上圓形風(fēng)管內(nèi)部對(duì)平面、凹凸、縫隙等處有效進(jìn)行清洗工作，清洗距離單方向不低于25米；清洗裝置工作時(shí)機(jī)器人行走平穩(wěn)。其他工作方式的清洗工具應(yīng)能保證清M4.2.5操作控制系統(tǒng)：操作與控制M4.3油煙管道手持清洗裝置M4.4高溫高壓水射流清洗機(jī)M4.4.1工作壓力(bar)170以上，控制面板控制壓力可調(diào)M4.4.2最高溫度(度)80以上，控制面板控制溫度可調(diào)M4.4.3帶過(guò)載過(guò)熱繼電器，可長(zhǎng)時(shí)間不停機(jī)工作M4.4.4設(shè)備自帶洗滌劑箱，并能自動(dòng)混合清洗藥劑，控制面板控制清潔