2024春新教材高中化學(xué)第3章烴的衍生物第4節(jié)羧酸羧酸衍生物第2課時羧酸衍生物課件新人教版選擇性必修3

第四節(jié)羧酸羧酸衍生物第2課時羧酸衍生物1．以乙酸乙酯為例認(rèn)識酯的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。2．通過實(shí)例認(rèn)識油脂的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。3．了解胺和酰胺的結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)及用途。1．宏觀辨識與微觀探析：能基于官能團(tuán)、化學(xué)鍵的特點(diǎn)分析和推斷酯類的化學(xué)性質(zhì)。能描述和分析酯類的重要反應(yīng)，能書寫相應(yīng)的化學(xué)方程式。2．科學(xué)探究與創(chuàng)新意識：能通過實(shí)驗(yàn)探究乙酸乙酯在中性、酸性和堿性溶液及不同溫度下的水解速率，分析并根據(jù)化學(xué)平衡移動原理解釋原因。3．科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任：結(jié)合生產(chǎn)、生活實(shí)際了解羧酸衍生物在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用。1．酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)概念酯是羧酸分子羧基中的_________被________取代后的產(chǎn)物，可簡寫為_____________。(2)官能團(tuán)：酯基(__________________)。一、酯—OH—OR′RCOOR′CnH2nO2(n≥2)2．酯的物理性質(zhì)和存在(1)物理性質(zhì)低級酯是具有_______氣味的液體，密度一般比水_____，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，許多酯也是常用的有機(jī)溶劑。(2)存在酯類廣泛存在于自然界，如蘋果里含有___________，菠蘿里含有___________，香蕉里含有乙酸異戊酯等。這些酯的命名都是根據(jù)生成酯的酸和醇命名為___________。芳香小戊酸戊酯丁酸乙酯某酸某酯3．酯的化學(xué)性質(zhì)酯可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的羧酸和醇。(1)實(shí)驗(yàn)探究①酸堿性對酯的水解的影響實(shí)驗(yàn)操作試管中均先加入1mL乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象a試管內(nèi)酯層厚度___________；b試管內(nèi)酯層厚度_______；c試管內(nèi)酯層___________實(shí)驗(yàn)結(jié)論乙酸乙酯在_______條件下基本不水解，_______條件下的水解速率比_______條件下的慢基本不變減小基本消失中性酸性堿性②溫度對酯的水解的影響實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象_____試管內(nèi)酯層消失的時間比_____試管的長實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度_______，乙酸乙酯的水解速率越大ab越高(2)酯的水解①反應(yīng)原理酯化反應(yīng)形成的鍵，即酯水解反應(yīng)_______的鍵。酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的_________。請用化學(xué)方程式表示

水解反應(yīng)的原理：______________________________________________________。斷裂逆反應(yīng)②酯在酸性或堿性條件下的水解反應(yīng)在酸性條件下，酯的水解是可逆反應(yīng)。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化學(xué)方程l式為CH3COOC2H5＋H2O___________________。在堿性條件下，酯的水解是不可逆反應(yīng)。乙酸乙酯在氫氧化鈉存在下水解的化學(xué)方程式為______________________________________________________。CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH在括號內(nèi)打“√”或“×”。(1)分子式相同的羧酸和酯類互為同分異構(gòu)體。(

)(2)CHOOC2H5既有酯類的性質(zhì)也有醛類的性質(zhì)。(

)(3)所有的酯類物質(zhì)均有果香味，均可作為香料。(

)(4)乙醛、乙酸和乙酸乙酯中都有碳氧雙鍵，因此都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。(

)(5)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH。(

)√√×××1.(2023·北京師大實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二檢測)某同學(xué)為研究一種有機(jī)物：

，進(jìn)行如圖實(shí)驗(yàn)：

下列說法不正確的是(

)A．①中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明該有機(jī)物中含有羧基B．對比②③中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明加熱條件下該有機(jī)物的水解反應(yīng)速率加快C．④中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明該有機(jī)物在堿性條件下難以發(fā)生水解D．④中加入過量鹽酸可能得到紫色溶液C2．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列關(guān)于該有機(jī)物的說法錯誤的是(

)A．該有機(jī)物的分子式為C19H12O8B．1mol該有機(jī)物最多可與8molH2發(fā)生加成反應(yīng)C．該有機(jī)物與稀硫酸混合加熱可生成2種有機(jī)物D．1mol該有機(jī)物與NaOH溶液反應(yīng)，最多消耗7molNaOHC1．堿性條件下，乙酸乙酯水解生成的乙酸與堿反應(yīng)，使乙酸乙酯的水解平衡向正反應(yīng)方向移動，直到反應(yīng)完全，即反應(yīng)是不可逆的。2．酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)的比較

酯化反應(yīng)酯的水解反應(yīng)反應(yīng)關(guān)系CH3COOH＋C2H5OH

CH3COOC2H5＋H2O催化劑濃硫酸稀硫酸或NaOH溶液催化劑的其他作用吸水、提高CH3COOH和C2H5OH的轉(zhuǎn)化率NaOH中和酯水解生成的羧酸、提高酯的水解效率加熱方式酒精燈火焰加熱水浴加熱反應(yīng)類型酯化反應(yīng)、取代反應(yīng)水解反應(yīng)、取代反應(yīng)1．油脂的組成、結(jié)構(gòu)和分類二、油脂2．常見的高級脂肪酸3．化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)——以硬脂酸甘油酯為例油脂屬于______類，與乙酸乙酯具有相似的性質(zhì)，在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)。①酸性條件下水解的化學(xué)方程式：

_________________________；酯②堿性條件下水解的化學(xué)方程式：

_________________________。油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為____________，用于生產(chǎn)________。皂化反應(yīng)肥皂(2)油脂的氫化——不飽和油脂的特性①含義：液態(tài)油由于含有____________，因而在催化劑存在并加熱的條件下，可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的過程，又叫油脂的________。這樣制得的油脂叫人造脂肪，又叫硬化油。②化學(xué)方程式——以油酸甘油酯的氫化反應(yīng)為例____________________________________________________。碳碳雙鍵硬化4．油脂的應(yīng)用在括號內(nèi)打“√”或“×”。(1)油脂屬于酯類，均難溶于水。(

)(2)所有的油脂在酸性條件下或堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)。(

)(3)能發(fā)生氫化反應(yīng)的油脂都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。(

)(4)植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色。(

)(5)豆油、汽油、牛油均屬于油脂。(

)(6)可以用NaOH溶液區(qū)別植物油和礦物油。(

)√√

√××√1.油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是(

)A．油脂在體內(nèi)完全氧化時，提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以制造植物奶油(人造奶油)D．天然油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)C解析：油脂在體內(nèi)完全氧化時，所有化學(xué)鍵都改變，A項(xiàng)不符合題意；油脂在堿性條件下水解，與酯基有關(guān)，B項(xiàng)不符合題意；植物油與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，與碳碳雙鍵有關(guān)，C項(xiàng)符合題意；天然油脂是混合物，沒有固定的熔沸點(diǎn)，但與碳碳雙鍵無關(guān)，D項(xiàng)不符合題意。(1)1mol該油脂一定條件下可與_____molH2發(fā)生加成反應(yīng)。(2)與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到_______的主要成分。(3)與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，寫出其同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：______________________________。1肥皂1．酯和油脂的區(qū)別酯是由酸(有機(jī)羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。而油脂僅指高級脂肪酸與甘油形成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。2．區(qū)別油脂(酯)與礦物油(烴)的一般方法是加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺，最后不分層的為油脂(酯)，否則為礦物油(烴)。1．胺(1)結(jié)構(gòu)與用途三、酰胺

(2)化學(xué)性質(zhì)胺類化合物具有________，苯胺與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________。堿性2．酰胺(1)結(jié)構(gòu)酰胺是羧酸分子中________被________所替代得到的化合物。結(jié)構(gòu)一般表示為羥基氨基常見的酰胺有乙酰胺(____________)、苯甲酰胺(____________)、N，N－二甲基甲酰胺________________。(2)化學(xué)性質(zhì)酰胺在酸性或堿性存在并加熱條件下可以發(fā)生____________。寫出RCONH2反應(yīng)的化學(xué)方程式：①與鹽酸：_____________________________________________。②與氫氧化鈉：________________________________________。水解反應(yīng)(3)用途在括號內(nèi)打“√”或“×”。(1)胺的官能團(tuán)是

。(

)(2)酰胺在堿性條件下水解生成NH3，酸性條件下水解生成羧酸和銨鹽。(

)(3)氨、胺、酰胺均可與酸反應(yīng)，銨鹽、酰胺均可與堿反應(yīng)。(

)×√√常言道：“一白遮百丑”，幾乎所有女士都希望自己的肌膚能夠更白一點(diǎn)，最近幾年煙酰胺火遍了全網(wǎng)，作為美白愛好者護(hù)膚寶庫里必備的一款護(hù)膚品，它的美白功效一直以來都廣受好評。煙酰胺的結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列有關(guān)敘述不正確的是(

)A．煙酰胺屬于胺B．煙酰胺在酸性條件下水解生成

和銨鹽C．煙酰胺在堿性條件下水解生成

和氨氣D．煙酰胺分子中含有酰基(

)和酰胺基A隨堂演練·知識落實(shí)B溶劑溶解性

物質(zhì)水乙醇乙醚苯甲酸微溶易溶易溶苯胺易溶易溶易溶N-苯基苯甲酰胺不溶易溶于熱乙醇，冷卻后易于結(jié)晶析出微溶下列說法不正確的是(

)A．反應(yīng)時斷鍵位置為C—O鍵和N—H鍵B．要獲得高純度的產(chǎn)物，洗滌粗產(chǎn)品用水比用乙醚效果更好C．產(chǎn)物可選用乙醇作為溶劑進(jìn)行重結(jié)晶提純D．硅膠吸水，能使反應(yīng)進(jìn)行更完全解析：苯甲酸與苯胺發(fā)生取代反應(yīng)，酸脫羥基胺脫氫，故A正確；苯甲酸微溶于水，用水洗滌可能使產(chǎn)品中混有少量苯甲酸，產(chǎn)品純度不如用乙醚洗滌，故B錯誤；根據(jù)題中信息可知，N-苯基苯甲酰胺易溶于熱乙醇，冷卻后易于結(jié)晶析出，則可用乙醇作溶劑進(jìn)行重結(jié)晶提純，故C正確；硅膠吸水，有利于反應(yīng)正向進(jìn)行，故D正確。B3．地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。國家很早就組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理工作。(1)下列將“地溝油”變廢為寶的各種方案中一定不能實(shí)現(xiàn)的是哪些？________。①發(fā)酵生產(chǎn)乙醇、沼氣

②分餾獲得汽油、煤油③水解制造肥皂、甘油

④轉(zhuǎn)化成工業(yè)潤滑油(2)為了了解地溝油的處理方法，某化學(xué)小組進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)。如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下：②a．在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精。b．隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成。c．向所得混合物中加入試劑A，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，進(jìn)行操作B。①加入酒精的作用是什么？裝置中長玻璃導(dǎo)管的作用什么？____________________________________。溶解硬脂酸甘油酯；導(dǎo)氣兼冷凝回流②步驟b中所得的混合物屬于什么分散系？________。③試劑A、