學(xué)校食堂快檢室操作規(guī)范及制度

學(xué)校食堂快檢室操作規(guī)范一、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境（一）環(huán)境整潔、無污染，有良好的采光條件和照明設(shè)備，室內(nèi)物品擺放整齊、合理，有固定位置，不得存放個(gè)人物品。（二）工作臺(tái)應(yīng)保持水平，無滲漏。（三）禁止在室內(nèi)吸煙及吃東西，不準(zhǔn)用實(shí)驗(yàn)器皿作茶杯或餐具。（四）檢測(cè)用過的廢棄物應(yīng)放在固定的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)妥善清理。二、儀器管理（一）食品快速檢測(cè)箱應(yīng)有專人管理，建立檔案，備有使用說明，做到經(jīng)常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查。（二）檢測(cè)試紙、試劑的購(gòu)買和使用應(yīng)建立檔案，登記購(gòu)買時(shí)間、單位、數(shù)量、有效期等。已變質(zhì)、污染、超保質(zhì)期的試紙、試劑不能繼續(xù)使用。三、采集樣品（一）所有采集的樣品一定要隨機(jī)抽取，有代表性。（二）采集液體樣品時(shí)，應(yīng)充分混合均勻后進(jìn)行采集。（三）樣品采集的數(shù)量及方法應(yīng)嚴(yán)格按照說明書的要求進(jìn)行。（四）采集的每份樣品應(yīng)使用干凈的容器分別盛放，防止交叉污染。四、樣品檢測(cè)（一）檢測(cè)樣品前操作人員應(yīng)先對(duì)樣品進(jìn)行登記。（二）在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目的不同，必須嚴(yán)格按照說明書的要求進(jìn)行操作，認(rèn)真觀察檢測(cè)過程，不得擅自離開現(xiàn)場(chǎng)。（三）取用試劑的工具必須專用，取出未用完的試劑不能放回原瓶。（四）檢測(cè)完畢，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，使用過的檢測(cè)儀器應(yīng)切斷電源，玻璃器皿應(yīng)刷洗干凈，晾干放歸原處。（五）工作完畢后，應(yīng)用肥皂清洗雙手。五、檢測(cè)記錄（一）對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析、準(zhǔn)確判斷、真實(shí)記錄，不得偽造和涂改。（二）檢測(cè)記錄應(yīng)妥善保管，不得隨意丟棄，以備監(jiān)管人員檢查。學(xué)校食堂快檢室管理制度一、檢測(cè)人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握相關(guān)操作規(guī)程方可上崗。二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程和操作流程，展開快速檢測(cè)工作。三、嚴(yán)格按照要求展開必檢項(xiàng)目的檢測(cè)工作，確保檢測(cè)項(xiàng)目及頻次符合要求。四、檢測(cè)設(shè)備和試劑試紙應(yīng)專柜存放、專人管理，由專人負(fù)責(zé)填寫《食品安全快速檢測(cè)登記表》和《可疑（問題）食品處置登記》，登記表保存期不少于2年。五、設(shè)備、試劑試紙的采購(gòu)要索證索票，并做好登記。經(jīng)檢測(cè)結(jié)果為呈陽(yáng)的食品，應(yīng)馬上更換檢測(cè)人員復(fù)測(cè)確認(rèn)，復(fù)測(cè)仍為呈陽(yáng)的，檢測(cè)人員應(yīng)立即通知食堂停止制售，按要求封存，報(bào)食品安全監(jiān)管部門查處并做好登記。六、自主接受業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高快速檢測(cè)水平。七、定期清理超保質(zhì)期的檢測(cè)耗材，并及時(shí)補(bǔ)充。八、凡有毒、易燃的檢測(cè)廢棄物，要進(jìn)行妥善處理。檢測(cè)結(jié)束后應(yīng)清掃地面和清理操作臺(tái)，并將儀器設(shè)備擦拭干凈，做好防塵防銹的工作。學(xué)校食堂快檢室工作人員職責(zé)一、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，熟練掌握快速檢測(cè)操作規(guī)程。二、負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備的保養(yǎng)、維護(hù)和保管。三、對(duì)樣品進(jìn)行取樣，按規(guī)范和流程實(shí)施檢測(cè)。四、清楚、準(zhǔn)確地填寫《食品安全快速檢測(cè)登記表》，不得