綠色食品認(rèn)證-綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系

綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)要求綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)要求Textinhere綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)綠色食品的包裝綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)要求一、綠色食品的包裝

1．食品包裝的概念食品包裝是指為了在食品流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便儲運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)而采用的容器、材料及輔助物的總稱，也指為了在達(dá)到上述目的而采用容器、材料、和輔助物的過程中施加一定的技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。2．食品包裝的功能食品包裝的功能（1）保護(hù)食品（2）提供方便（3）促進(jìn)銷售（1）較長的保質(zhì)期(貨架壽命)。（2）不帶來二次污染。（3）較少損失原有的營養(yǎng)及風(fēng)味。（4）包裝成本要低。（5）儲藏運(yùn)輸方便、安全。（6）增加美感，引起食欲。3．食品包裝的基本要求。(1)外包裝。外包裝材料現(xiàn)在已多樣化，如高密度聚乙烯、聚苯乙烯、紙箱、木板條等都可以用于外包裝。各種外包裝材料各有優(yōu)缺點(diǎn)：塑料箱輕便防潮，但造價(jià)高；筐的價(jià)格低廉，大小卻難以一致，而且容易刺傷產(chǎn)品；木箱大小規(guī)格便于一致，能長期周轉(zhuǎn)使用，但較沉重，易致產(chǎn)品碰傷、擦傷等；紙箱是應(yīng)用最廣泛的一種。4．包裝的種類和規(guī)格(2)內(nèi)包裝。在良好的外包裝條件下，內(nèi)包裝可進(jìn)一步防止產(chǎn)品受震蕩、碰撞、摩擦而引起的機(jī)械傷害。可以通過在底部加襯墊、淺盤杯、薄墊片或改進(jìn)包裝材料，減少堆疊層數(shù)來解決表6-1食品包裝常用各種支撐物或襯墊物包裝材料的種類主要作用紙襯墊、包裝及化學(xué)藥劑的載體，緩沖擠壓紙或塑料托盤分離產(chǎn)品及襯墊，減少碰撞瓦楞插板分離產(chǎn)品，增大支撐強(qiáng)度

泡沫塑料襯墊，減少碰撞，緩沖震蕩塑料薄膜袋控制失水和呼吸塑料薄膜保護(hù)產(chǎn)品，控制失水（三）綠色食品包裝的發(fā)展趨勢綠色食品包裝的發(fā)展趨勢1塑料食品包裝已逐漸被取代3新的包裝技術(shù)不斷涌現(xiàn)2可食性包裝材料正在興起綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)要求二、綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（一）食品標(biāo)簽的作用1．引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購食品。消費(fèi)者可以通過食品標(biāo)簽上的文字、圖形、符號等了解食品的本質(zhì)，如含有什么營養(yǎng)成分、含量是多少、廠家、保質(zhì)期及質(zhì)量等級等，從而決定是否購買。2．促進(jìn)銷售。食品標(biāo)簽可起廣告作用，能展示產(chǎn)品特性，宣傳產(chǎn)品風(fēng)格，吸引消費(fèi)者購買。3．保護(hù)消費(fèi)者利益和健康。產(chǎn)品的質(zhì)量和安全能在食品標(biāo)簽上展現(xiàn)出來。消費(fèi)者食用后若出了問題，能找到相應(yīng)責(zé)任人，便于投訴，維護(hù)合法權(quán)益。4．維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益。經(jīng)銷者或消費(fèi)者若未按標(biāo)準(zhǔn)上標(biāo)明的條件或期限進(jìn)行貯藏或食用，導(dǎo)致發(fā)生意外，食品制造者不承擔(dān)責(zé)任。所以，食品標(biāo)簽也是維護(hù)食品制造者合法權(quán)益的一種方式。（二）綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

1．食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。

①食品名稱。

②配料表。

③凈含量及固形物含量。

④制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址。

⑤日期標(biāo)志(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期)和貯藏指南。

⑥產(chǎn)品類型。

⑦質(zhì)量(品質(zhì))等級。

⑧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。

⑨特殊標(biāo)注內(nèi)容。

2．綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。已獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的單位，必須將綠色食品標(biāo)志用于產(chǎn)品的內(nèi)外包裝，其中綠色食品標(biāo)志的圖形、文字、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語及編號等必須按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行防偽標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下：①許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必須加貼綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽。②綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽只能使用在同一編號的綠色食品產(chǎn)品上。非綠色食品或與綠色食品防偽標(biāo)簽編號不一致的綠色食品產(chǎn)品不得使用該標(biāo)簽。③綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽應(yīng)貼于食品標(biāo)簽或其包裝正面的顯著位置，不得掩蓋原有綠標(biāo)、編號等綠色食品的整體形象。④企業(yè)同一種產(chǎn)品貼用防偽標(biāo)簽的位置及外包裝箱封箱用的大型標(biāo)簽的位置應(yīng)固定，不得隨意變化。3．綠色食品防偽標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)要求三、綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)1．綠色食品貯藏應(yīng)遵循的原則。綠色食品的貯藏應(yīng)在防止物理、化學(xué)和微生物污染的條件下進(jìn)行，綠色食品在貯藏時(shí)必須遵循以下原則：（1）貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，不能對綠色食品產(chǎn)生污染。（2）針對產(chǎn)品貯藏特性，選擇適當(dāng)?shù)馁A藏方法。（3）在貯藏中，綠色食品不能與非綠色食品混堆貯存。（4）A級綠色食品與AA級綠色食品必須分開貯藏。（5）加強(qiáng)貯存食品的出入庫管理，采取“先進(jìn)先出”的原則，盡量縮短貯存期。（6）建立嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，對入庫食品要認(rèn)真驗(yàn)收，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

2．綠色食品貯藏技術(shù)規(guī)范（1）倉庫要求。（2）禁止使用會對綠色食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品。嚴(yán)禁食品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸。（3）食品入庫前應(yīng)進(jìn)行必要的檢查，嚴(yán)禁與受到污染、變質(zhì)以及標(biāo)簽、賬號與貨物不一致的食品混存。（4）食品按照入庫先后、生產(chǎn)日期、批號分別存放，禁止不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混放。綠色食品與普通食品應(yīng)分開貯藏。（5）管理和工作人員必須遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。（6）食品貯藏期限不能超過保質(zhì)期，（7）貯藏倉庫必須防止產(chǎn)品在裝卸、搬運(yùn)中受到損壞與污染。（8）必須留出一定的墻距，不允許直接放在地面上，保證貯藏的貨物之間有足夠的通風(fēng)。禁止不同種類有機(jī)產(chǎn)品混放。（9）建立嚴(yán)格的倉庫管理記錄檔案（10）根據(jù)不同食品的要求，做好倉庫溫度、濕度和管（11）倉庫管理必須采用物理與機(jī)械的方法和措施（1）低溫貯藏。低溫貯藏是指環(huán)境溫度低于常溫（15℃以下）的貯藏食品方法。由于低溫貯藏能延緩微生物的繁殖活動(dòng)，抑制酶的活性和減弱食品的理化變化，保持食品原有的新鮮度、風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。低溫貯藏的主要方式如下：①冷藏：溫度一般控制在0℃～10℃，多用于果蔬菜的保鮮貯藏。②冷凍貯藏：先將食品于冰點(diǎn)以下的低溫條件下凍結(jié)（一般控制在-18℃～-30℃），然后再于-18℃以下進(jìn)行冷凍貯藏。常用于肉類、魚類、冷飲的冷凍保藏以及果蔬速凍品的加工及貯藏。③微凍貯藏：將食品于-2℃～-3℃處于微凍狀態(tài)，多用于食品的短期貯藏或運(yùn)輸中的冷藏，如菠菜、芹菜的凍藏以及肉類、魚類等的短途運(yùn)輸?shù)?。?）氣調(diào)貯藏。（3）化學(xué)貯藏。食品化學(xué)貯藏是指在生產(chǎn)和貯藏過程中，添加某種對人體無害的化學(xué)物質(zhì)，增強(qiáng)食品的貯藏性能和保持食品品質(zhì)的方法。按化學(xué)貯藏劑的貯藏原理不同，可分為三類：防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑。食品化學(xué)貯藏的衛(wèi)生安全是人們最為關(guān)注的問題，因此，生產(chǎn)和選用化學(xué)貯藏劑時(shí)，必須符合綠色食品產(chǎn)品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的要求。（4）干燥貯藏。食品經(jīng)干燥脫水后，不易腐敗變質(zhì)，延長了貯藏期，而且由于體積與重量顯著減少，而便于運(yùn)輸。（5）腌漬和煙熏貯藏。食品的腌漬貯藏主要是利用食鹽或食糖溶液產(chǎn)生的高滲透壓和低水分活度，或通過微生物的正常發(fā)酵，降低環(huán)境的pH值，以抑制有害微生物的活動(dòng)，增進(jìn)貯藏性能。（6）罐藏。

將食品密封于包裝容器內(nèi)，經(jīng)排氣、密封、殺菌后，殺死食品中的致病菌及大部分微生物，破壞酶的活性，以使食品得以長期貯藏，主要用于罐頭類食品。（7）涂料處理貯藏。涂料處理是目前應(yīng)用廣泛的一項(xiàng)貯藏技術(shù)通過涂料處理，在一定時(shí)期內(nèi)不但可以減少食品的水分損失，保持新鮮度，而且可以增加光澤，改善外觀品質(zhì)，提高產(chǎn)品的商品價(jià)值。（二）綠色食品運(yùn)輸1．綠色食品運(yùn)輸原則和要求。（1）防止綠色食品在運(yùn)輸過程中污染：運(yùn)輸綠色食品的工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，直接入口的綠色食品應(yīng)用專用容器加蓋運(yùn)輸，以防蠅、防塵。（2）應(yīng)盡量利用冷藏車和集裝箱運(yùn)輸，做到專車專用。（3）不要將生熟綠色食品、易吸收氣味的綠色食品與有特殊氣味的綠色食品同車裝運(yùn)。（4）不能將農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)與綠色食品同車裝運(yùn)，也不能使用裝過農(nóng)藥、化肥等有毒物品的運(yùn)輸工具裝運(yùn)綠色食品。（5）綠色食品與非綠色食品不能混堆一起運(yùn)輸。（6）綠色食品的A級和AA級產(chǎn)品不能混堆一起運(yùn)輸。2．綠色食品的運(yùn)輸規(guī)范。

（1）必須根據(jù)綠色食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離要求選擇不同的運(yùn)輸工具。

（2）用來運(yùn)輸食品的工具，包括車輛、輪船、飛機(jī)等，在裝入綠色食品之前必須清洗干凈，

（3）裝運(yùn)前必須進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)

（4）裝運(yùn)過程中所用的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，

（5）運(yùn)輸包裝必須符合有機(jī)食品的包裝規(guī)定，在運(yùn)輸包裝的兩端，應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志。

（6）不同種類的綠色食品運(yùn)輸時(shí)必須嚴(yán)格分開，

（7）填寫綠色食品運(yùn)輸單據(jù)時(shí)，要做到字跡清楚、內(nèi)容準(zhǔn)確、項(xiàng)目齊全。

（8）綠色食品裝車(船、箱)前，應(yīng)認(rèn)真檢查車(船、箱)體狀況。

（9）綠色食品的運(yùn)輸車輛應(yīng)該做到專車專用。

（10）綠色乳制品應(yīng)在低溫下或冷藏條件下運(yùn)輸，嚴(yán)禁與任何化學(xué)品或其他有害、有毒、有氣味的物品混裝運(yùn)輸。綠色食品包裝有什么要求？綠色食品貯藏原則是什么？主要內(nèi)容綠色食品的包裝與貯運(yùn)一、綠色食品的包裝(1)食品包裝的概念

食品包裝是指在食品流通過程中為保護(hù)產(chǎn)品、方便運(yùn)輸、便于貯藏、促進(jìn)銷售而按一定的技術(shù)方法采用的材料、容器及輔助物的總稱；也指為了達(dá)到上述目的而采用一系列技術(shù)措施的操作活動(dòng)。

綠色食品的包裝與貯運(yùn)(2)食品包裝的作用

食品包裝是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施。合理的包裝，可使食品在運(yùn)輸途中保持良好的狀態(tài)，減少因互相摩擦、碰撞、擠壓而造成的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，避免產(chǎn)品散堆發(fā)熱而引起腐爛變質(zhì)。發(fā)達(dá)國家為了增強(qiáng)商品的競爭力，特別重視產(chǎn)品的包裝質(zhì)量。而我國在商品包裝方面還需要進(jìn)一步重視，尤其是果蔬等鮮活產(chǎn)品。

綠色食品的包裝與貯運(yùn)2．對包裝容器的要求

綠色食品包裝材料的要求：①安全性：包裝材料本身要無毒，不會釋放有毒物質(zhì)污染食品，影響人的身體健康。②可降解性：食品在消費(fèi)完之后，剩余包裝可以降解，不對人的健康和環(huán)境產(chǎn)生污染。③可重復(fù)利用性：綠色食品在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品產(chǎn)品的包裝可重復(fù)利用，節(jié)約資源。

綠色食品的包裝與貯運(yùn)3、包裝的種類和規(guī)格外包裝材料現(xiàn)在已多樣化，包裝容器的長寬尺寸在國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(如GB4892—85《硬質(zhì)直立體運(yùn)輸包裝尺寸系列》)中可以查閱，高度可根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)自行確定；具體形狀則以利于銷售、運(yùn)輸、堆碼為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)包裝可進(jìn)一步防止產(chǎn)品受震蕩、碰撞、摩擦而引起的機(jī)械傷害

綠色食品的包裝與貯運(yùn)常見的內(nèi)包裝材料及作用

綠色食品的包裝與貯運(yùn)紙襯墊、包裝及化學(xué)藥劑的載體，緩沖擠壓

紙或塑料托盤分離產(chǎn)品及襯墊，減少碰撞

瓦楞插板分離產(chǎn)品，增大支撐強(qiáng)度泡沫塑料襯墊，減少碰撞，緩沖震蕩

塑料薄膜袋控制失水和呼吸

塑料薄膜

保護(hù)產(chǎn)品，控制失水

4．綠色食品包裝的標(biāo)簽(1)標(biāo)簽的作用①引導(dǎo)或指導(dǎo)消費(fèi)者選購商品；②保護(hù)消費(fèi)者的利益；③維護(hù)制造者的合法權(quán)益；④促進(jìn)銷售：食品標(biāo)簽猶如一個(gè)廣告宣傳欄，食品生產(chǎn)者可以在此展示產(chǎn)品的優(yōu)越性，宣傳產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)格，吸引消費(fèi)者

綠色食品的包裝與貯運(yùn)4．綠色食品包裝的標(biāo)簽(2)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)國標(biāo)GB7718--2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》①食品名稱。②配料表。③凈含量及固形物含量。④制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址。⑤日期標(biāo)志(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期)和貯藏指南。⑥產(chǎn)品類型。⑦質(zhì)量(品質(zhì))等級。⑧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。⑨特殊標(biāo)注內(nèi)容。

綠色食品的包裝與貯運(yùn)(3)綠色食品包裝標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)

除符合食品包裝的基本要求外，還應(yīng)符合《中國綠色食品標(biāo)簽標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊》的要求。已經(jīng)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的單位，必須將綠色食品標(biāo)志用于產(chǎn)品的內(nèi)外包裝，其中綠色食品標(biāo)志的圖形、文字、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語及編號等必須按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

綠色食品的包裝與貯運(yùn)①貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，不能對綠色食品產(chǎn)生二次污染②選擇適宜的貯藏方法，最大程度地保持綠色食品原有的品質(zhì)③在貯藏中，綠色食品與非綠色食品分開貯藏④A級AA級綠色食品分開貯藏

綠色食品的包裝與貯運(yùn)二、綠色食品的貯藏原則①倉庫在存放綠色食品前要進(jìn)行嚴(yán)格的清掃和滅菌②食品入庫前應(yīng)進(jìn)行必要的檢查，綠色食品與普通食品應(yīng)分開貯藏③定期對貯藏室用物理或機(jī)械的方法消毒④食品貯藏期限不能超過保質(zhì)期⑤建立嚴(yán)格的倉庫管理情況記錄檔案

綠色食品的包裝與貯運(yùn)綠色食品貯藏技術(shù)規(guī)范

食品低溫貯藏食品氣調(diào)貯藏食品輻射貯藏食品化學(xué)貯藏食品干燥貯藏食品腌漬和煙熏貯藏食品密封加熱貯藏

綠色食品的包裝與貯運(yùn)常用貯藏技術(shù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的分類綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的分類綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組成結(jié)構(gòu)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成內(nèi)容綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，由以上六個(gè)部分構(gòu)成1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4.綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)5.綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)6.綠色食品其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成內(nèi)容1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)5、綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)6、綠色食品其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成內(nèi)容1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測和評價(jià)方法綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成內(nèi)容1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》《NY/T391》

《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價(jià)技術(shù)導(dǎo)則》綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成內(nèi)容2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）綠色食品生產(chǎn)過程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)健環(huán)節(jié)。

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心它包括：綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)2）綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等作出了明確規(guī)定。2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（3）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括：農(nóng)產(chǎn)品種植技術(shù)操作規(guī)程、畜禽飼養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)程、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程、食品加工技術(shù)操作規(guī)程。3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)。4.綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識內(nèi)容等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)簽要求符合

1)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》2)《中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊》3)《NY/T

658-2002綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》5.綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)

該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品貯運(yùn)的條件、方法、時(shí)間作出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運(yùn)過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。

6.綠色食品其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

包括:“綠色食品生產(chǎn)資料”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)、“綠色食品生產(chǎn)基地”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)等，這些標(biāo)準(zhǔn)都是促進(jìn)綠色食品質(zhì)量控制管理的輔助標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系示意圖

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系示意圖綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念1綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容3主要內(nèi)容綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的定位與特點(diǎn)2我們店里的蔬菜都是綠色食品……

一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念

一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念

1、概念

應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。屬性國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（根據(jù)適用范圍分）NY/T推薦性標(biāo)準(zhǔn)（根據(jù)法律約束性分）對于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。

從95年開始發(fā)布第一版標(biāo)準(zhǔn)，目前農(nóng)業(yè)部累計(jì)發(fā)布綠色食品標(biāo)準(zhǔn)204項(xiàng)

現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)126項(xiàng)通則類標(biāo)準(zhǔn)16

項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)110項(xiàng)中心制定發(fā)布生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程23項(xiàng)；地方制定以地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的綠色食品生產(chǎn)規(guī)程300余項(xiàng)。

2、標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的定位與特點(diǎn)二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)定位、構(gòu)建原則和特點(diǎn)定位綠色食品的發(fā)展理念決定了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的定位；安全與優(yōu)質(zhì)并重，先進(jìn)性和實(shí)用性相結(jié)合；在生產(chǎn)技術(shù)可行的條件下達(dá)到國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)水平。（CAC、歐盟、美國、日本）原則遵循“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制原則；遵循可持續(xù)發(fā)展原則；遵循安全、優(yōu)質(zhì)原則；遵循開放性原則。特點(diǎn)先進(jìn)性：項(xiàng)目指標(biāo)嚴(yán)于國標(biāo)，接軌國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)用性：適用于我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件，經(jīng)充分調(diào)研和驗(yàn)證，生產(chǎn)可行；系統(tǒng)性：體現(xiàn)了從土地到餐桌全程質(zhì)量管理，準(zhǔn)則與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)形成有機(jī)聯(lián)系的整體。三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容（一）綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（三）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（四）綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)（五）綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

種植業(yè)產(chǎn)品（7大類，37小類）畜禽業(yè)產(chǎn)品（4大類，6小類）漁業(yè)產(chǎn)品（7大類，14小類）加工產(chǎn)品（15大類，57小類）綠色食品包裝通用準(zhǔn)則綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則農(nóng)藥使用準(zhǔn)則肥料使用準(zhǔn)則獸藥使用準(zhǔn)則漁藥使用準(zhǔn)則動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則動(dòng)物飼養(yǎng)防疫準(zhǔn)則食品添加劑使用準(zhǔn)則綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價(jià)規(guī)范

三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則

2014年新實(shí)施準(zhǔn)則序號標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)號實(shí)施日期1綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T391-20132014年4月1日2綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T392-20132014年4月1日3綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T393-20132014年4月1日4綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T394-20132014年4月1日5綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則NY/T472-20132014年4月1日6綠色食品漁藥使用準(zhǔn)則NY/T755-20132014年4月1日7綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價(jià)規(guī)范NY/T1054-20132014年4月1日1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY/T391-2013空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉水漁業(yè)水質(zhì)畜禽養(yǎng)殖用水加工用水食用鹽原料水質(zhì)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價(jià)導(dǎo)則NY/T1054-2013環(huán)境調(diào)查空氣、水質(zhì)、土壤監(jiān)測布點(diǎn)原則采樣點(diǎn)數(shù)量免測區(qū)域采樣方法產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價(jià)污染指數(shù)評價(jià)土壤肥力評價(jià)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量分析

空氣質(zhì)量要求：項(xiàng)目指標(biāo)日平均a1小時(shí)

b總懸浮顆粒物，mg/m3≤0.30—二氧化硫，mg/m3

≤0.15≤0.50二氧化氮，mg/m3

≤0.08≤0.20氟化物，μg/m3≤7≤20（二氧化氮原為氮氧化物項(xiàng)目）在保護(hù)公共健康、自然生態(tài)前提下，借鑒WHO、美國、歐盟、GB3095-2012《環(huán)境空氣質(zhì)量》標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀制定標(biāo)準(zhǔn)。1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)59要求生產(chǎn)用水?dāng)?shù)量要有保證；產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)；水域、水域上游沒有對該產(chǎn)地構(gòu)成威脅的污染源；生產(chǎn)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)總體要求：1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.水質(zhì)要求1）農(nóng)田灌溉水質(zhì)（包括水培蔬菜和水生蔬菜）農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求項(xiàng)目pH總汞，mg/L總鎘，mg/L總砷，mg/L總鉛，mg/L六價(jià)鉻，mg/L氟化物，mg/L化學(xué)需氧量（CODcr）,mg/L石油類，mg/L糞大腸菌群，個(gè)/L為防止醫(yī)藥、生物制品、化學(xué)試劑、農(nóng)藥、石化和有機(jī)化工等行業(yè)的廢水作為灌溉水，特增加化學(xué)需氧量、石油類兩項(xiàng)檢測指標(biāo)。CODcr：作為水體有機(jī)物含量的綜合指標(biāo),各國水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都對其有較為嚴(yán)格的控制。GB5084－2005對生食類蔬菜、瓜類和草本水果≤60mg/L。綜合國內(nèi)外已有的研究成果和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)測數(shù)據(jù)，本標(biāo)準(zhǔn)將CODcr設(shè)置為≤60mg/L。石油類：指礦物油類化學(xué)物質(zhì)，是各種烴類的混合物。石油類可以溶解態(tài)、乳化態(tài)和分散態(tài)存在于水體中。石油類進(jìn)入水環(huán)境后，其含量超過0.1～0.4mg/L，即可在水面形成油膜，影響水體的復(fù)氧過程，造成水體缺氧，危害水生物的生活和有機(jī)污染物的好氧降解。當(dāng)含量超過3mg/L時(shí)，會嚴(yán)重抑制水體自凈過程。本標(biāo)準(zhǔn)確定為1mg/L。（按蔬菜要求）糞大腸菌群：灌溉蔬菜、瓜類和草本水果的地表水需測此項(xiàng)，其他情況不測。2）漁業(yè)水質(zhì)（分為海水和淡水）：主要依據(jù)歐洲漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)漁業(yè)水質(zhì)調(diào)查情況及GB3097-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。漁業(yè)水質(zhì)項(xiàng)目色、臭、味pH溶解氧，mg/L生化需氧量（BOD5）,mg/L總大腸菌群，MPN/100mL總汞，mg/L總鎘，mg/L總鉛，mg/L總銅，mg/L總砷，mg/L六價(jià)鉻，mg/L揮發(fā)酚，mg/L石油類，mg/L活性磷酸鹽（以P計(jì)），mg/L注：水面不應(yīng)出現(xiàn)油膜或浮沫磷酸鹽在人類的日常生產(chǎn)和生活中具有重要作用，但磷化工迅猛發(fā)展帶來的環(huán)境污染狀況也日趨嚴(yán)重,是造成水體富營養(yǎng)化的重要因素。因此，借鑒歐盟漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)及我國GB3097-1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，增加活性磷酸鹽項(xiàng)目，指標(biāo)數(shù)參考GB3097-1997，活性磷酸鹽（以P計(jì)）≤0.030mg/L。3）畜禽養(yǎng)殖用水（包括養(yǎng)蜂用水）4）加工用水（包括食用菌生產(chǎn)用水、食用鹽生產(chǎn)用水）畜禽養(yǎng)殖用水項(xiàng)目色度a

渾濁度a（散射渾濁度單位），NTU臭和味肉眼可見物apH氟化物，mg/L氰化物，mg/L總砷，mg/L總汞，mg/L總鎘，mg/L六價(jià)鉻，mg/L總鉛，mg/L菌落總數(shù)a，CFU/mL總大腸菌群，MPN/100mL加工用水項(xiàng)目pH總汞，mg/L總砷，mg/L總鎘，mg/L總鉛，mg/L六價(jià)鉻，mg/L氰化物，mg/L氟化物，mg/L菌落總數(shù)，CFU/mL總大腸菌群，MPN/100mL食用鹽原料水項(xiàng)目總汞，mg/L總砷，mg/L總鎘，mg/L總鉛，mg/L食用鹽原料水：包括海水、湖鹽或井礦鹽天然鹵水散養(yǎng)模式免測63

綠色食品生產(chǎn)過程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括兩部分：（一）生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則；（二）生產(chǎn)操作規(guī)程。2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容64生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則生產(chǎn)綠色食品的其它生產(chǎn)資料及使用原則2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則種植業(yè)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則肥料使用準(zhǔn)則畜禽養(yǎng)殖業(yè)獸藥使用準(zhǔn)則畜禽飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則畜禽飼養(yǎng)防疫準(zhǔn)則漁業(yè)漁藥使用準(zhǔn)則海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范加工業(yè)食品添加劑使用準(zhǔn)則

三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容66（二）綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程種植業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程畜牧業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程食品加工業(yè)操作規(guī)程

生產(chǎn)操作規(guī)程是綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則的要求在每一個(gè)物種上的落實(shí)。2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)67綠色食品加工的生產(chǎn)操作規(guī)程

加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生必須達(dá)到綠色食品生產(chǎn)要求加工用水必須符合綠色食品加工用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)加工原料主要來源于綠色食品產(chǎn)地加工所用的設(shè)備及產(chǎn)品包裝材料的選用，都要具備安全無污染條件在食品加工過程中，食品添加劑的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準(zhǔn)則》683、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)三部分。綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)：

安全指標(biāo)一般多于和嚴(yán)于現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；品質(zhì)指標(biāo)采用優(yōu)等品要求。69綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)初級農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)產(chǎn)品畜禽業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)70（一）原料要求

要求綠色食品的主要原料來自綠色食品產(chǎn)地。這一項(xiàng)主要針對加工食品。71(二)感官要求

包括產(chǎn)品的外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等