1.3發(fā)酵工程及應用教學設計第五課時-2023-2024學年高二下學期生物人教版（2019）選擇性必修3

1.3發(fā)酵工程及應用教學設計第五課時-2023-2024學年高二下學期生物人教版（2019）選擇性必修3科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）1.3發(fā)酵工程及應用教學設計第五課時-2023-2024學年高二下學期生物人教版（2019）選擇性必修3教學內(nèi)容教材章節(jié)：人教版（2019）選擇性必修3第1章第3節(jié)

教學內(nèi)容：

1.發(fā)酵工程的定義、特點及發(fā)展歷程

2.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應用

3.典型發(fā)酵過程及其原理

4.發(fā)酵工程的技術流程及其應用實例

5.發(fā)酵工程對人類生活的影響及未來發(fā)展前景教學目標1.知識與技能：學生能夠理解發(fā)酵工程的定義和特點，掌握發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應用，理解典型發(fā)酵過程及其原理，了解發(fā)酵工程的技術流程及其應用實例。

2.過程與方法：通過觀察、實驗和分析，學生能夠探究和理解發(fā)酵過程的原理，掌握發(fā)酵工程的技術流程，提高學生的實踐操作能力。

3.情感態(tài)度與價值觀：學生能夠認識到發(fā)酵工程在人類生活中的重要性和未來發(fā)展前景，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)和創(chuàng)新意識。

4.教學重點：發(fā)酵工程的定義、特點及發(fā)展歷程，發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應用，典型發(fā)酵過程及其原理。

5.教學難點：發(fā)酵工程的技術流程及其應用實例，發(fā)酵工程對人類生活的影響及未來發(fā)展前景。教學難點與重點1.教學重點

（1）發(fā)酵工程的定義和特點：發(fā)酵工程是一種利用微生物的代謝功能，通過發(fā)酵過程生產(chǎn)各種產(chǎn)品的技術。其特點包括高效、節(jié)能、環(huán)保、可再生等。

（2）發(fā)酵工程的應用：發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用包括釀造、發(fā)酵食品的制作等；在醫(yī)藥工業(yè)中的應用包括抗生素、疫苗的生產(chǎn)等；在生物化工中的應用包括生物制品的生產(chǎn)等；在環(huán)境工程中的應用包括廢水處理、廢棄物資源化等。

（3）典型發(fā)酵過程及其原理：例如，酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、青霉素發(fā)酵等，每種發(fā)酵過程都有其特定的原理和應用。

（4）發(fā)酵工程的技術流程及其應用實例：例如，種子培養(yǎng)、擴大培養(yǎng)、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)物提取等步驟，以及這些步驟在實際生產(chǎn)中的應用。

（5）發(fā)酵工程對人類生活的影響及未來發(fā)展前景：發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面都有廣泛的應用，對人類生活產(chǎn)生了深遠的影響。未來，隨著科技的進步，發(fā)酵工程將在更多領域發(fā)揮重要作用，為人類帶來更多福祉。

2.教學難點

（1）發(fā)酵工程的技術流程及其應用實例：這個部分涉及的內(nèi)容比較復雜，學生可能難以理解和掌握?？梢酝ㄟ^實驗、案例分析等教學方法，幫助學生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（2）發(fā)酵工程對人類生活的影響及未來發(fā)展前景：這個部分的內(nèi)容比較抽象，學生可能難以理解其具體含義。可以通過舉例、討論等教學方法，幫助學生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（3）典型發(fā)酵過程及其原理：這個部分的內(nèi)容比較繁多，學生可能難以全部掌握。可以通過歸納、總結等教學方法，幫助學生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（4）發(fā)酵工程的定義和特點：這個部分的內(nèi)容比較基礎，但學生可能難以準確理解和掌握?？梢酝ㄟ^講解、對比等教學方法，幫助學生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（5）發(fā)酵工程的應用：這個部分的內(nèi)容比較廣泛，學生可能難以全部掌握?？梢酝ㄟ^分類、舉例等教學方法，幫助學生理解和掌握這部分內(nèi)容。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有本節(jié)課所需的教材或學習資料，包括人教版（2019）選擇性必修3第1章第3節(jié)的相關內(nèi)容。

2.輔助材料：準備與教學內(nèi)容相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如發(fā)酵工程的流程圖、典型發(fā)酵過程的原理圖、發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用案例等。

3.實驗器材：如果涉及實驗，確保實驗器材的完整性和安全性，如無菌操作臺、培養(yǎng)皿、接種針、滅菌棉球等。

4.教室布置：根據(jù)教學需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)，讓學生在小組內(nèi)進行討論和交流；實驗操作臺，讓學生進行實驗操作，培養(yǎng)學生的實踐能力。

5.網(wǎng)絡資源：準備相關網(wǎng)站或數(shù)據(jù)庫的鏈接，方便學生課后查閱資料，拓展知識面。

6.教師準備：教師應提前備課，熟悉教材內(nèi)容，了解學生的實際情況，制定合適的教學計劃和教學方法。

7.學生準備：學生應提前預習教材內(nèi)容，了解本節(jié)課的學習目標，做好學習的準備。教學過程設計導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師通過創(chuàng)設情境，展示發(fā)酵工程的實際應用案例，如啤酒釀造、酸奶制作等，引起學生的興趣。

2.提出問題：“大家知道這些食品是如何制作的嗎？它們背后的原理是什么？”引導學生思考發(fā)酵工程的應用。

3.學生回答后，教師總結并引出本節(jié)課的主題：“今天我們將學習發(fā)酵工程的定義、特點及其應用。”

講授新課（15分鐘）

1.教師圍繞教學目標和教學重點，講解發(fā)酵工程的定義和特點，如高效、節(jié)能、環(huán)保等。

2.通過多媒體展示發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應用案例，幫助學生理解。

3.講解典型發(fā)酵過程及其原理，如酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等，通過圖表、圖片等形式直觀展示。

鞏固練習（5分鐘）

1.教師提供一些關于發(fā)酵工程的練習題，讓學生在課堂上完成，檢查學生對知識的掌握程度。

2.學生完成后，教師挑選幾份進行講解，強調(diào)正確答案和答題技巧。

課堂提問（5分鐘）

1.教師針對本節(jié)課的內(nèi)容提出一些問題，如：“發(fā)酵工程有哪些特點？”“發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用有哪些？”等。

2.學生回答后，教師進行點評和補充，確保學生對知識點的理解和掌握。

師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.教師組織學生進行小組討論，讓學生結合本節(jié)課的內(nèi)容，探討發(fā)酵工程在實際生活中的應用。

2.每組派代表進行匯報，其他組學生進行提問和討論，教師進行指導和總結。

3.通過討論和互動，培養(yǎng)學生的實踐能力和團隊合作精神。

總結與作業(yè)布置（5分鐘）

1.教師對本節(jié)課的內(nèi)容進行總結，強調(diào)重點和難點，幫助學生鞏固所學知識。

2.布置作業(yè)，要求學生結合本節(jié)課的內(nèi)容，撰寫一篇關于發(fā)酵工程的短文，加深對知識的理解和運用。

教學反思（課后）

1.教師對本次教學進行反思，總結教學過程中的優(yōu)點和不足，為今后的教學提供改進方向。

2.學生進行自我評估，檢查自己對發(fā)酵工程知識的掌握程度，為今后的學習做好準備。教學資源拓展1.拓展資源

（1）課外書籍：推薦學生閱讀《發(fā)酵工程原理與應用》、《微生物學實驗技術》等書籍，以加深對發(fā)酵工程的理解。

（2）網(wǎng)絡資源：建議學生瀏覽相關網(wǎng)站，如中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)、中國科學院微生物研究所官網(wǎng)等，以了解發(fā)酵工程的最新動態(tài)和研究成果。

（3）實踐基地：組織學生參觀當?shù)氐纳锟萍脊净蚴称窂S，讓學生親身體驗發(fā)酵工程的應用和實際操作。

2.拓展建議

（1）閱讀指定書籍：要求學生在課后閱讀推薦的課外書籍，并撰寫讀書筆記，加深對發(fā)酵工程的理解。

（2）參加在線課程：推薦學生參加有關發(fā)酵工程、微生物學等方面的在線課程，以拓寬知識面。

（3）參觀實踐基地：組織學生參觀生物科技公司或食品廠，讓學生親身體驗發(fā)酵工程的應用和實際操作，培養(yǎng)學生的實踐能力。

（4）開展課題研究：鼓勵學生針對發(fā)酵工程中的某個問題開展課題研究，如研究不同發(fā)酵條件對產(chǎn)品的影響等，培養(yǎng)學生的研究能力和創(chuàng)新意識。

（5）參與學術討論：組織學生參加學術討論會或研討會，與其他同學和專家交流學習，提高學生的學術交流能力。教學反思這節(jié)課的內(nèi)容是關于發(fā)酵工程的，學生在學習過程中表現(xiàn)出了濃厚的興趣，但也存在一些問題和不足之處。

首先，在導入環(huán)節(jié)，我通過展示發(fā)酵工程的實際應用案例，成功地引起了學生的興趣。然而，在提出問題時，我發(fā)現(xiàn)有些學生對問題理解不夠深入，這說明我在提問環(huán)節(jié)需要更加關注學生的思考過程。

其次，在講授新課時，我圍繞教學目標和教學重點進行了講解，但有些學生對一些難點內(nèi)容理解不夠透徹。這可能是因為我在講解過程中沒有提供足夠的實例和解釋，導致學生難以理解和掌握。

再次，在鞏固練習環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學生對練習題的解答存在困難。這可能是因為我在課堂上沒有充分強調(diào)答題技巧和注意事項，導致學生在解答問題時沒有明確的思路和方法。

最后，在師生互動環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學生參與討論的積極性不高，這可能是因為我在組織討論時沒有充分激發(fā)學生的興趣和參與感。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.針對本節(jié)課的教學內(nèi)容，布置適量的作業(yè)，包括填空題、選擇題、簡答題等，以幫助學生鞏固所學知識。

2.要求學生結合本節(jié)課的內(nèi)容，撰寫一篇關于發(fā)酵工程的應用案例分析報告，以提高學生的實踐能力和分析問題的能力。

3.鼓勵學生參加相關的在線課程或閱讀相關書籍，以拓寬知識面并提高自學能力。

作業(yè)反饋：

1.及時批改學生的作業(yè)，并給出詳