第41講食物生產(chǎn)與社會生活 講義 高三歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活一輪復(fù)習

第41講食物生產(chǎn)與社會生活一、從食物采集到食物生產(chǎn)(一)人類早期的生產(chǎn)與生活1．采集漁獵時期：(1)時間：遠古時期。(2)生活：人們使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵，在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活。2．原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)：(1)產(chǎn)生：大約1萬年前，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。(2)表現(xiàn)農(nóng)耕西亞：小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產(chǎn)地東亞：黃河中上游是粟的發(fā)源地。長江中下游的居民在世界上最早種植水稻中美洲：是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地畜牧業(yè)原因農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)表現(xiàn)距今約9000年前，西亞的人們已經(jīng)飼養(yǎng)綿羊和山羊距今約8500年前，中國賈湖的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬；后來，河姆渡居民也飼養(yǎng)豬和狗距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬(3)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的影響是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者初步改變了純粹依賴自然資源的狀況增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長促進了生活和生產(chǎn)方式的變化人類從遷徙過渡到定居，逐漸形成聚落一部分人從食物生產(chǎn)中解放出來，專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業(yè)勞動原始音樂、文學和宗教因為精神生活的需要而產(chǎn)生推動了科學技術(shù)的發(fā)展天文歷法獲得較快發(fā)展數(shù)學和其他相關(guān)學科也逐漸發(fā)展起來(二)不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活1．兩河流域和尼羅河流域：(1)食物生產(chǎn)：主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。(2)社會生活：①古巴比倫王國：王室和神廟擁有許多土地；政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶。②古埃及：土地主要由王室和神廟占有。2．古代中國：(1)食物生產(chǎn)：分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。(2)社會生活：①商和西周時期：土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作。②戰(zhàn)國以后：鐵犁牛耕的應(yīng)用；農(nóng)民以家庭為基本單位進行生產(chǎn)。③秦以后：統(tǒng)治者推行重農(nóng)抑商政策。④秦漢到隋唐：逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。3．古代希臘和古代羅馬地區(qū)食物生產(chǎn)社會生活古代希臘①大麥和小麥成為主要糧食作物。②實行谷物與蔬菜輪作；種植葡萄和橄欖只有公民才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動古代羅馬以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄①土地國有，以家庭為單位進行生產(chǎn)。②貴族或富人獲得越來越多的土地，小農(nóng)逐漸破產(chǎn)4.古代美洲(1)食物生產(chǎn)：主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。(2)社會生活：阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地。(三)生產(chǎn)關(guān)系的變化1．男子地位上升：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后，男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。2．私有財產(chǎn)出現(xiàn)：生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余，出現(xiàn)私有財產(chǎn)和貧富分化。3．階級國家產(chǎn)生：隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，階級和國家產(chǎn)生。國家是階級矛盾不可調(diào)和的產(chǎn)物。二、新航路開辟后的食物物種交流(一)美洲物種的外傳物種歐洲中國玉米①從16世紀中葉起，在南歐地區(qū)廣泛種植。②到17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國①明朝時，通過多種途徑傳入中國。②清朝前期，在全國各地多有種植；鴉片戰(zhàn)爭前，種植已遍布全國馬鈴薯16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢番茄①18世紀中葉開始作食用栽培。②18世紀末，經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲①明朝萬歷年間，被引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。②清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀末傳入西班牙。②16世紀，傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國(二)其他地區(qū)物種在美洲的推廣1．糧食類：小麥、大麥、水稻。2．水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。3．蔬菜類：黃瓜、豌豆。4．經(jīng)濟類：甘蔗等。5．禽畜類：雞、牛、驢、馬、豬、羊等。(三)食物物種交流帶來的影響1．積極影響提高了全球糧食產(chǎn)量①不同種類的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使非洲得到了可靠的食物來源。②玉米、甘薯引入中國，豐富了糧食種類。③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力改變了人們的飲食習慣①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當?shù)氐氖澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類。②玉米、馬鈴薯、甘薯也可用作飼料，促進了畜牧業(yè)的發(fā)展推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展①在北美，水稻除供應(yīng)本地消費外，大量用于出口，促進了對外貿(mào)易的發(fā)展。②在中國，玉米等外來農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展2.消極影響：(1)馬、牛、羊等動物來到美洲，繁殖的數(shù)量遠遠超出了土地承載能力。(2)殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，美洲地表植被遭到破壞。(3)中國引入玉米、甘薯等美洲作物，擴大了耕地面積，也導(dǎo)致了水土流失。三、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全(一)食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1．農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化：(1)20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。(2)20世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。(3)20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。(4)由于各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同。美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。(5)21世紀初，農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。2．養(yǎng)殖畜牧業(yè)的現(xiàn)代化：從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制。3．漁業(yè)的現(xiàn)代化：現(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。(二)食物儲備技術(shù)的進步1．糧食儲備技術(shù)的發(fā)展時間表現(xiàn)20世紀50年代美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術(shù)20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來①糧倉倉容量不斷擴大。②低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用。③糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.冷凍食品工業(yè)的發(fā)展食品加工自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步食品儲存家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展(三)消除饑餓與食品安全1．糧食安全：(1)背景：①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。(2)措施：聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃。1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。2．食品安全產(chǎn)生原因①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑解決措施世界各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理中國2009年，通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，此后又對食品安全法進行了修訂；政府還提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力【基礎(chǔ)性概念】1．食物采集者：在舊石器時代，人類雖然已學會了說話、制造工具和利用火，但在學會種植糧食之前，人仍然和其他動物一樣，是食肉動物中的一員，也是食物采集者，完全依賴大自然的恩賜。到了人類可以從農(nóng)耕、畜牧中獲得半數(shù)及以上的食物時，就成為食物生產(chǎn)者，改變了純粹依賴自然的狀況，從而和動物有了更大的區(qū)別。2．玉米的傳播：玉米原產(chǎn)于拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后，在第二次歸程(1494年)中，把玉米帶到西班牙。隨著世界航海業(yè)的發(fā)展，玉米逐漸傳播到了世界各地，成為最重要的糧食作物之一。3．冷鏈物流：一般指水果、蔬菜、肉類等類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量的一項系統(tǒng)工程。4．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)，其主要特征是廣泛地運用現(xiàn)代科學技術(shù)，由順應(yīng)自然變?yōu)樽杂X地利用自然和改造自然，由憑借傳統(tǒng)經(jīng)驗變?yōu)橐揽靠茖W，成為科學化的農(nóng)業(yè)。5．食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。【關(guān)鍵處提問】1．觀察教材P3圖片“河姆渡遺址出土的豬紋陶缽”，這一文物的發(fā)現(xiàn)有何歷史價值？[提示]有助于我們了解野豬被馴化為家畜的史實。2．根據(jù)教材P4“史料閱讀”中崔寔在《政論》中的話，可以獲取什么歷史信息？[提示]到東漢時，牛耕已經(jīng)推廣到遼東。3．根據(jù)教材P8“《本草綱目》中所附葡萄和苜蓿圖”、P9“《本草綱目》中所附玉米圖”，說出這兩類物種的差別。[提示]葡萄和苜蓿：是通過漢代開通的絲綢之路從西域傳入的，葡萄主要用來釀酒，苜蓿則作為馬的飼料使用。玉米：是新航路開辟后，從美洲輾轉(zhuǎn)其他地區(qū)傳入中國的，后成為種植遍布全國的主要食物和飼料作物。4．閱讀教材P14“歷史縱橫”，說明人工智能在農(nóng)業(yè)機器中的應(yīng)用有什么作用？[提示]大大降低了人工勞動強度以及生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)業(yè)的循環(huán)率，解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動力資源不足和生產(chǎn)力低下的問題。5．閱讀教材P17“史料閱讀”，2018年中國修正《中華人民共和國食品安全法》說明了什么？[提示]中國高度重視食品安全。主題新航路開辟后的食物物種交流【維度】食物物種交流的影響[典例1](2024·遼寧重點中學協(xié)作體模擬)南美洲有多種類型的混血種人，如卡博克洛人(白人與印第安人混血)、穆拉托人(白人與黑人混血)等。這種情況一定程度與新航路開辟后西葡殖民政府的鼓勵有關(guān)。這一現(xiàn)象的出現(xiàn)()A．削弱了西葡對殖民地的控制力 B．改變了南美洲社會的族群結(jié)構(gòu)C．反映了白人文化侵略大大加深 D．導(dǎo)致南美洲種植園經(jīng)濟的興起解析：據(jù)材料“南美洲有多種類型的混血種人，如卡博克洛人(白人與印第安人混血)、穆拉托人(白人與黑人混血)等”可知，不同人種之間經(jīng)過通婚和交融，出現(xiàn)了新的族群，影響當?shù)卦械淖迦航Y(jié)構(gòu)，也使得美洲地區(qū)成為族群混合程度較高的地區(qū)，故選B項；材料現(xiàn)象是西葡殖民侵略的結(jié)果，排除A項；混血種人的出現(xiàn)并不是文化侵略的內(nèi)涵，且混血種人中既有白人，也有黑人，排除C項；南美洲種植園經(jīng)濟興起的原因是列強殖民侵略，而不是混血人種的出現(xiàn)，排除D項。[典例2](2023·北京等級考，20，節(jié)選)柑橘與《橘錄》。閱讀材料，回答問題。材料二15世紀以后，中國的甜橙傳入歐洲，哥倫布將其帶到美洲。在甜橙基礎(chǔ)上培育出的臍橙成為美洲重要品種。18世紀，瑞典植物學家奧斯貝克在廣州記錄了當?shù)馗涕倨贩N，并把標本帶回國。19世紀初，英國從廣州引進寬皮柑橘。中國良種的引進，使歐美柑橘從藥用、裝飾轉(zhuǎn)向食用為主，并形成商品化消費。西班牙在18世紀末就出現(xiàn)了商業(yè)化柑橘種植園。20世紀初，美國植物學家施永格在中國發(fā)現(xiàn)了宜昌橙等耐寒柑橘品種，將其引入美洲，用于改良品種。《橘錄》在歐、美、日均有流傳。1923年，《橘錄》英文版在歐洲最具影響力的漢學雜志《通報》上發(fā)表，法國漢學家伯希和為其撰寫引言。世界柑橘業(yè)權(quán)威著作《柑橘產(chǎn)業(yè)》也多次引用《橘錄》。(2)閱讀材料，結(jié)合所學，簡述中國柑橘品種和《橘錄》在世界傳播的影響。解析：(2)據(jù)材料二“中國的甜橙傳入歐洲……臍橙成為美洲重要品種”“用于改良品種”結(jié)合所學得出促進柑橘品種的交流與改良，推動世界物種多樣化；據(jù)材料二“中國的甜橙傳入歐洲……美洲……英國從廣州引進寬皮柑橘”結(jié)合所學得出增強了世界各地的聯(lián)系，豐富了歐美地區(qū)的食物種類；據(jù)材料二“中國良種的引進……形成商品化消費……商業(yè)化柑橘種植園”結(jié)合所學得出推動農(nóng)產(chǎn)品商品化，有利于世界市場的形成；據(jù)材料二“發(fā)現(xiàn)了宜昌橙……用于改良品種”“《橘錄》在歐、美、日均有流傳”結(jié)合所學得出傳播了中國農(nóng)業(yè)技術(shù)，促進世界農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展；據(jù)材料二“《橘錄》在歐、美、日均有流傳……《柑橘產(chǎn)業(yè)》也多次引用《橘錄》”結(jié)合所學得出提高了中國文化的世界影響力。答案：(2)促進柑橘品種的交流與改良，推動世界物種多樣化；增強了世界各地的聯(lián)系，豐富了歐美地區(qū)的食物種類；推動農(nóng)產(chǎn)品商品化，有利于世界市場的形成；傳播了中國農(nóng)業(yè)技術(shù)，促進世界農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展；提高了中國文化的世界影響力。【重點理解】歷史解釋——新航路開辟時期物種交流的影響(1)糧食作物的交流提高了糧食產(chǎn)量，豐富了食物種類，促進了人口增長、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整和世界市場的形成。(2)物種交流改變了動力和食物來源，促進了工具器物的革新及社會經(jīng)濟的發(fā)展。(3)人口交流使人口擴張和混血人種出現(xiàn)，有利于歐洲的資本原始積累，美洲種植園得到發(fā)展，導(dǎo)致非洲長期落后。(4)傳染病導(dǎo)致印第安人大量死亡，引發(fā)權(quán)力更迭和印第安文明衰落，促進了近代醫(yī)學發(fā)展。(5)文明交流有利于不同宗教信仰的傳播和史學文化的研究，改變了人們的生活方式，促進了殖民文化的興起。(2023·海南選考，11)原產(chǎn)于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲。隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術(shù)和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是()A．新航路開辟促進物種交流B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化C．資本主義世界經(jīng)濟的驅(qū)動D．世界殖民體系的初步形成解析：據(jù)材料“加工技術(shù)和食用方法的不斷改進”“大眾化商品”可知新航路開辟后，全球物種交流逐漸擴大，使可可豆的種植范圍不斷擴大，隨著西方資本主義經(jīng)濟的發(fā)展和工業(yè)革命的進行，使可可豆的生產(chǎn)和加工技術(shù)不斷改進，擴大了巧克力的市場供應(yīng)，所以資本主義世界經(jīng)濟的發(fā)展是推動巧克力普及的根本原因，故選C項；新航路開辟后的物種交流只是擴大了可可豆的種植范圍，無法大幅度提高生產(chǎn)效率，擴大市場的供應(yīng)量，排除A項；歐洲商業(yè)格局的變化主要體現(xiàn)在世界的貿(mào)易中心從地中海轉(zhuǎn)向大西洋沿岸，材料并未具體體現(xiàn)可可豆種植范圍的變化，排除B項；殖民體系的初步形成只是強化了宗主國對殖民地的掠奪，與可可豆的加工技術(shù)和食用方法的改進無關(guān)，排除D項。答案：C1．(2024·山西聯(lián)考)殷商時期，中國北方地區(qū)是以粟、黍為主的旱作農(nóng)業(yè)體系；西周春秋時期，伴隨冬小麥在北方的廣泛種植，打破了以往春種、秋收的農(nóng)事時間節(jié)律，古籍中也多見“春秋冬夏”的四時排序，“四時”觀念逐漸萌生。據(jù)此可知()A．鐵犁牛耕推動了社會變革B．先秦四時觀念具有神學色彩C．古代歷法服務(wù)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)D．農(nóng)業(yè)成為商周時期主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)解析：據(jù)題干信息“伴隨冬小麥在北方的廣泛種植，打破了以往春種、秋收的農(nóng)事時間節(jié)律，古籍中也多見‘春秋冬夏’的四時排序，‘四時’觀念逐漸萌生”，可知“四時”觀念的萌生與冬小麥的廣泛種植有關(guān)，所以歷法日趨嚴密，由春秋二季再分出冬夏二季，所以古代排列的四時順序，不是“春夏秋冬”，而是“春秋冬夏”，劃分“四時”的歷法應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求而制定，故選C項；春秋晚期出現(xiàn)鐵犁牛耕，與題干信息不符，排除A項；“具有神學色彩”不合題意，“四時”在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸形成，排除B項；“農(nóng)業(yè)成為商周時期主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”不合邏輯，題干提及的是“四時”的產(chǎn)生，排除D