《食品微生物技術(shù)》課件-微生物的基因突變

微生物的基因突變目錄/Contents01微生物基因突變的概念02微生物基因突變的類型03微生物基因突變的特點(diǎn)微生物的基因突變01微生物基因突變的概念突變指細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)或數(shù)量發(fā)生變化的現(xiàn)象。包括基因突變（又稱點(diǎn)突變）和染色體畸變?；蛲蛔儯╣enemutation）:是指一個(gè)基因內(nèi)部遺傳結(jié)構(gòu)或DNA序列的任何改變，涉及一對(duì)或少數(shù)幾對(duì)堿基的置換、缺失或插入，因其發(fā)生的范圍很小，所以又稱點(diǎn)突變（pointmutation）。染色體畸變（chromosomalaberration）:是指染色體較大范圍內(nèi)結(jié)構(gòu)的變化，如缺失、重復(fù)、倒位、易位等以及染色體數(shù)目的變化。01微生物基因突變的概念從自然界分離到的菌株一般稱野生型菌株（wildtypestrain），簡(jiǎn)稱野生型。野生型經(jīng)突變后形成的帶有新性狀的菌株，稱為突變株（mutant）。將野生型菌株轉(zhuǎn)變成可以被我們?nèi)祟惱玫耐蛔冎辏@個(gè)過程稱為“馴化”。02微生物基因突變的類型(1)營(yíng)養(yǎng)缺陷型這是一類重要的生化突變型。指某種微生物因發(fā)生基因突變而喪失合成一種或幾種生長(zhǎng)因子、堿基或氨基酸的能力，因而無法在基本培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)繁殖的變異類型，稱為營(yíng)養(yǎng)缺陷型，它們必須在加有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基平板上才能正常生長(zhǎng)繁殖。這種突變型在科研和生產(chǎn)中十分有用。表型判斷的標(biāo)準(zhǔn)：在基本培養(yǎng)基上能否生長(zhǎng)。02微生物基因突變的類型(2)抗性突變型這是一類能抵抗有害理化因素的突變型。指野生型菌株因發(fā)生基因突變而產(chǎn)生的對(duì)某化學(xué)藥物或致死物理、生物因子的抗性變異類型，根據(jù)其抵抗的對(duì)象可分抗藥、抗紫外線或抗噬菌體等突變類型。它們可在加有相應(yīng)藥物或用相應(yīng)物理、生物因子處理的培養(yǎng)基平板上選出?？剐酝蛔冃推毡榇嬖?，例如對(duì)一些抗生素具抗藥性的菌株等。抗性突變型在遺傳學(xué)基本理論的研究中十分有用，它常作為選擇性標(biāo)記菌種。02微生物基因突變的類型(3)條件致死突變型指在某一條件下呈現(xiàn)致死效應(yīng)，而在另一條件下卻不表現(xiàn)致死效應(yīng)的突變類型。溫度敏感突變型就是最典型的條件致死突變型。例如，有些大腸桿菌菌株可生長(zhǎng)在37℃下，但不能在12℃下生長(zhǎng)；T4噬菌體的幾個(gè)突變株在25℃下有感染力，而在37℃下則失去感染力等。產(chǎn)生溫度敏感突變的原因是突變引起了某些重要蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能改變,以致在某特定的溫度下能發(fā)揮其功能,而在另一溫度(一般為較高溫度)下則該功能喪失。02微生物基因突變的類型(4)形態(tài)突變型：指由突變引起的細(xì)胞形態(tài)變化或菌落形態(tài)改變的突變型。(5)抗原突變型：指細(xì)胞成分尤其是細(xì)胞表面成分(細(xì)胞壁、莢膜、鞭毛)的細(xì)微改變而引起抗原性變化的突變型。(6)其它突變型：如毒力、糖發(fā)酵能力、代謝產(chǎn)物的種類和產(chǎn)量以及對(duì)某種藥物的倚賴性等的突變型。03微生物基因突變的特點(diǎn)基因突變特點(diǎn)不對(duì)應(yīng)性：突變的性狀與突變的原因無關(guān)系。自發(fā)性：菌種衰退的根本原因。稀有性：自發(fā)突變幾率低（10-6~10-10）。獨(dú)立性：某基因的突變率不受它基因突變的影響。可誘變性：自發(fā)突變頻率受誘變劑的影響而提高。穩(wěn)定性