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文檔簡介

2.3.2蛋白質(zhì)的推薦攝入量及食物來源食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety《營養(yǎng)與配餐》目錄Contents1蛋白質(zhì)的推薦攝入量及食物來源理論:30g成人:0.8g/kg

d以植物蛋白為主:1.16g/kg

d推薦:成年男子65g/d;成年女子55g/d能量占比:10~15%蛋白質(zhì)的推薦攝入量動(dòng)物性食物:肉、乳、魚、蛋植物性食物:糧谷類、豆類優(yōu)質(zhì)蛋白來源:肉、乳、魚、蛋、豆類蛋白質(zhì)的食物來源蛋白質(zhì)缺乏常見癥狀:疲乏、體重減輕、抵抗力下降、伴有血漿蛋白含量下降、血漿蛋白、球蛋白比例下降等。蛋白缺乏往往同時(shí)伴有能量不足:蛋白質(zhì)-能量缺乏癥(幾種類型)Kwashiorker(夸希奧科?。核[、生長遲緩等。Marasmus(營養(yǎng)性消瘦):消瘦無力,易感染等。蛋白質(zhì)攝食過多增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)患有急性腎炎、腎功能不全、肝硬化的患者更應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)的缺乏與過量浮腫型謝謝觀看

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