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普華永道：中國食品行業(yè)的挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)變經(jīng)過四十年快速發(fā)展，中國已成為世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品及食品生產(chǎn)國和消費國之一：目前是世界上最大的豬肉、羊肉、水產(chǎn)、水果、蔬菜、小麥、茶葉和雞蛋生產(chǎn)國，第二大雞肉生產(chǎn)國，第三大牛奶和牛肉生產(chǎn)國。在此同時供應鏈的日益復雜以及高度分散的行業(yè)結(jié)構(gòu)，都帶來了食品安全和質(zhì)量方面的挑戰(zhàn)。中國擁有約2億個農(nóng)戶，大部分農(nóng)場規(guī)模有限，無法充分受益于工業(yè)化種植、養(yǎng)殖技術(shù)和良好農(nóng)業(yè)操作。但這種情況正在發(fā)生改變，企業(yè)和投資者建立了一批世界級的禽畜養(yǎng)殖基地，農(nóng)村土地產(chǎn)權(quán)制度改革也使零散耕地得到整合。中國目前擁有數(shù)百萬家餐廳門店，這些餐廳門店的供應鏈和零售環(huán)境也分散度較高，因此其監(jiān)督管理也存在一定難度。但中國線上餐飲外賣平臺領導者運用世界上最先進的技術(shù)，讓這幾百萬家餐廳向數(shù)億顧客銷售和配送食物，這有助于食品安全監(jiān)督和可追溯機制的精細化。盡管中國食品供應鏈不僅包含傳統(tǒng)與現(xiàn)代因素的差異，而且其持續(xù)轉(zhuǎn)變的速度和規(guī)模異常驚人。中國食品供應鏈轉(zhuǎn)變的重點是實現(xiàn)現(xiàn)代化、工業(yè)化、標準化、集約化、一體化與信息化?！吨袊称沸袠I(yè)的挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)變》詳細分析了中國農(nóng)業(yè)和食品領域在供應鏈的每個階段面臨的主要挑戰(zhàn)和轉(zhuǎn)變，為已經(jīng)或

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