飯店客房管理08

飯店客房管理Housekeepingmanagement第四章客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)第一節(jié)清潔保養(yǎng)原理第二節(jié)客房的清潔整理第三節(jié)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”第三節(jié)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)三、地毯的清潔與保養(yǎng)快樂地毯三、地毯的清潔與保養(yǎng)（一）地毯的組成地毯通常用下列三種纖維組成：動(dòng)物纖維，如絲及羊毛；三、地毯的清潔與保養(yǎng)（一）地毯的組成2.植物纖維，如棉或麻；中國草三、地毯的清潔與保養(yǎng)（一）地毯的組成3.人造纖維，如尼龍。三、地毯的清潔與保養(yǎng)(二）地毯的結(jié)構(gòu)地毯基本上是由三層材料構(gòu)成，即面層纖維、第一支持層、第二支持層。1.面層纖維這一層的纖維，有不剪的環(huán)層、已剪的斷層及兩者混合層。2.支持層織或鉤的地毯的支持層是與面層纖維一起織或鉤成的。支持層的纖維可以是麻、棉、聚酯纖維、丙二胺纖維等，織或鉤的地毯不需要第二支持層。地毯制造商目前用于制造地毯的物質(zhì)，幾乎全部是人造纖維，除了有限的高級(jí)地毯仍然是用羊毛以外。地毯知多少三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)1.地毯的維護(hù)地毯比其他種類的地面更容易聚集灰塵和細(xì)菌。行人的鞋底將灰塵和沙子帶到地毯上堆積起來，沙石的銳利棱角會(huì)磨壞地毯的織線，地毯很快會(huì)被磨損。三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)1.地毯的維護(hù)（1）地毯維護(hù)的注意事項(xiàng)有哪些？（2）地毯的清潔如何進(jìn)行？（3）地毯清潔中易遇到哪些問題？三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)地毯清潔中應(yīng)注意的問題：①去污前先分析和檢測污點(diǎn)屬于何種污跡；②應(yīng)知道地毯的織物屬于何種成分，以便選擇無傷害性的去污劑；③在準(zhǔn)備去污前先用去污劑或藥水在不明顯的角落適用，觀察是否變色或褪色；④應(yīng)用冷水或溫水，絕不可用熱水或稀釋的合成洗滌劑；⑤清洗圈絨地毯，用干洗劑比用水要好，并應(yīng)當(dāng)勤擦地毯。三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)2.地毯特殊污跡的清潔：三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)3.保養(yǎng)地毯的一般守則（1）吸塵是首要程序；（2）使用清潔劑是要先試用；（3）避免使用過熱或過冷的水；（4）避免使用過高的酸性或堿性清潔劑；（5）不要將太多的清潔劑置于地毯上；（6）不要試圖一次將很臟的地方洗凈。三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)4.保養(yǎng)要點(diǎn)分清污漬：五種：干砂石、塵埃、表面垃圾、紙片、藏于地毯地點(diǎn)的沙礫、油溶污漬建立清潔計(jì)劃表：交通非常頻密的地方——每天吸塵一次交通頻密的額地方——每周吸塵三次普通地方——每周吸塵一次至兩次先吸塵后起漬，污漬盡快除三、地毯的清潔與保養(yǎng)（三）地毯的維護(hù)保養(yǎng)5.保養(yǎng)方法及程序（1）干粉清洗法（2）罐裝干泡法（3）手泵噴洗法（4）干泡清洗法（5）盤形干泡清洗法（6）盤形濕洗法（7）凍水沖洗法（8）熱水抽洗法四、墻面的清潔與保養(yǎng)因?yàn)閴赡苁紫冗M(jìn)入人的視線，它的好直接影響客人對(duì)飯店的印象和評(píng)價(jià)，因此，飯店投入大量資金用于墻面的裝飾，以使飯店更具特色和吸引力。四、墻面的清潔與保養(yǎng)(一）硬質(zhì)墻面的保養(yǎng)瓷磚墻面和大理石墻面大廳→大理石墻面廚房、客房、衛(wèi)生間→瓷磚墻面性能：防水、防污、防火硬質(zhì)墻面VS硬質(zhì)地面→性能近似但保養(yǎng)不同→墻面摩擦少，主要是灰塵、水珠等殘垢主要污垢清潔保養(yǎng)方法大廳墻面灰塵每天撣去浮灰，定期用噴霧蠟水保養(yǎng)衛(wèi)生間墻面水珠、殘垢定期用堿性清潔劑清潔，洗后用清水洗凈四、墻面的清潔與保養(yǎng)（二）貼墻紙墻面的保養(yǎng)目前應(yīng)用最廣的墻面飾材主要用于客房、會(huì)議室和餐廳日常保養(yǎng)：定期對(duì)墻面吸塵發(fā)現(xiàn)特殊臟跡及時(shí)擦除清潔保養(yǎng)方法耐水墻紙用中、弱堿性清潔劑和毛巾或牙刷擦洗，洗后用干毛巾吸干不耐水墻紙用干擦法，可用橡皮擦等拭擦，或可用毛巾蘸些許清潔劑擰干后輕擦四、墻面的清潔與保養(yǎng)（三）軟面墻面的保養(yǎng)軟面墻面：用錦緞等浮掛墻面，內(nèi)襯海綿等物質(zhì)特點(diǎn)：具有溫暖感，格調(diào)高雅、華貴，立體感強(qiáng)，吸音效果好→高檔客房的理想飾料保養(yǎng)：吸塵為主，定期進(jìn)行注意點(diǎn)：①保持房間的相對(duì)濕度，②不能經(jīng)常用清潔劑洗擦臟斑，③一米以下用木板墻貼四、墻面的清潔與保養(yǎng)（四）木質(zhì)墻面的清潔保養(yǎng)兩種類型：微薄木貼面板和木紋人造板常用于大廳、會(huì)議室、餐廳、客房清潔保養(yǎng)：平時(shí)用擰干的抹布除塵除垢，定期上家具蠟，破損處需維修人員上漆四、墻面的清潔與保養(yǎng)(五）涂料墻面的保養(yǎng)三種類型：溶劑型涂料、水溶性涂料和乳膠漆涂料清潔保養(yǎng)：日常清潔是撣塵，出現(xiàn)霉點(diǎn)用干毛巾拭擦，橡皮是較好的除斑用具，但要掌握技巧，否則同樣會(huì)留下擦痕第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑一、清潔設(shè)備（一）清潔設(shè)備的分類必要的清潔設(shè)備既是文明操作的標(biāo)志，也會(huì)死質(zhì)量和效率的保證?？头坎克玫那鍧嵲O(shè)備種類很多，從廣義上講，是指從事清潔工作時(shí)所使用的任何器具，既有手工操作的簡單的工具，也有電機(jī)驅(qū)動(dòng)的特殊的機(jī)器。為了使用和管理，可把清潔設(shè)備分為兩大類:一般清潔器具和機(jī)器清潔設(shè)備。第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑1.一般清潔器具一般清潔器具，包括手工操作和不需要電機(jī)驅(qū)動(dòng)的清潔器兩大類，主要有：（1）掃帚（2）簸箕（3)拖把（4）塵拖（5）房務(wù)工作車（6）玻璃清潔器第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑2.機(jī)器清潔設(shè)備機(jī)器清潔設(shè)備，一般指需要經(jīng)過電機(jī)驅(qū)動(dòng)的器具，如吸塵器、吸水器、洗地機(jī)、洗地毯機(jī)、打蠟機(jī)等。在飯店的清潔過程中，使用的大部分機(jī)械都是電動(dòng)機(jī)械，這是因?yàn)殡妱?dòng)機(jī)械一不污染環(huán)境，二使用靈便，三效率甚高。第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑2.機(jī)器清潔設(shè)備（1）吸塵器（2）洗地毯機(jī)（3）吸水機(jī)吸塵器的優(yōu)點(diǎn)有哪些？吸水器的功能是什么？第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑2.機(jī)器清潔設(shè)備（4）洗地機(jī)第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑2.機(jī)器清潔設(shè)備（5）高壓噴水機(jī)（6）打蠟機(jī)第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑（二）清潔設(shè)備的選擇清潔設(shè)備的管理是客房管理的重要組成部分。不僅關(guān)系到客房的經(jīng)濟(jì)效益，而且是保障客房部清潔衛(wèi)生工作順利進(jìn)行的一個(gè)基本條件。清潔設(shè)備選擇的重要性：清潔設(shè)備的投資大，使用周期長；清潔設(shè)備選擇是否得當(dāng)對(duì)客房部的清潔保養(yǎng)能力和效果具有不可忽視的制約作用；要根據(jù)飯店的等級(jí)和規(guī)模以及清潔保養(yǎng)的要求和經(jīng)費(fèi)預(yù)算等，做出購買設(shè)備或轉(zhuǎn)讓承包商的決策。第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑客房部管理者應(yīng)參與客房清潔設(shè)備選擇和購買的決策。清潔設(shè)備選擇和購買的基本原則：方便性和安全性提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量有利于職工的操作是否有防止事故發(fā)生的各種裝備2.尺寸和重量影響工作的效率和機(jī)動(dòng)性關(guān)乎設(shè)備的保護(hù)第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑清潔設(shè)備選擇和購買的基本原則：3.使用壽命和設(shè)備的保養(yǎng)要求應(yīng)便于清潔保養(yǎng)和配有易損件應(yīng)堅(jiān)固耐用，設(shè)計(jì)上要考慮偶爾使用不當(dāng)時(shí)的保護(hù)措施4.動(dòng)力源與噪音控制公共區(qū)域的清掃工作→用電約束客房區(qū)域的清掃工作→噪音控制第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑清潔設(shè)備選擇和購買的基本原則：5.單一功能與多功能6.價(jià)格對(duì)比和商家信譽(yù)價(jià)格、信譽(yù)售后服務(wù)零部件修配機(jī)器設(shè)備的調(diào)試與試用優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)單一功能耐用，返修率低增加存放空間和資金占用多功能使用率高，減少存放空間和資金占用返修率和修理難度高第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑（三）清潔設(shè)備的日常管理1.建立設(shè)備檔案不管是客房設(shè)備還是清潔機(jī)器，一旦劃歸客房部管理和使用，就必須登記、建立檔案。這是做好客房清潔設(shè)備管理的基礎(chǔ)。2.分級(jí)歸口，制定操作和維修保養(yǎng)規(guī)程建立設(shè)備檔案后，客房部應(yīng)按業(yè)務(wù)單元分級(jí)，劃片包干，按種類歸口，將清潔設(shè)備的管理和使用層層落實(shí)，誰使用誰保管。第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑二、清潔劑使用清潔劑的目的是提高工作效率，使被清潔物品更干凈、更美觀，進(jìn)而延長其使用壽命。但是，清潔劑和被清潔物品都有較復(fù)雜的化學(xué)成分和性能，使用不當(dāng)不僅達(dá)不到預(yù)期效果，相反會(huì)損傷物體。（一）清潔劑的種類與用途1.酸性清潔劑2.中性清潔劑3.堿性清潔劑4.上光劑5.溶劑第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑二、清潔劑（二）清潔劑分配控制合理分配清潔劑既能滿足清潔需要，又能減少浪費(fèi)。有一名主管或領(lǐng)班專門負(fù)責(zé)，在每天下班前對(duì)樓層進(jìn)行補(bǔ)充，每周或每半個(gè)月對(duì)品種和用量進(jìn)行盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)。用量的多少與客房出租率的高低有關(guān)，對(duì)例外情況的額外補(bǔ)充應(yīng)做詳細(xì)記載。用量大價(jià)格低的→大桶裝用量難以控制價(jià)格高的→嚴(yán)格控制分配、按經(jīng)驗(yàn)或?qū)嶒?yàn)配備供給第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑二、清潔劑（三）清潔劑的安全管理高壓罐裝清潔劑、揮發(fā)溶劑清潔劑，以及強(qiáng)酸、堿清潔劑都是不安全因素，前者屬易燃易爆物品，后者會(huì)對(duì)人體肌膚造成傷害，若管理不當(dāng)均有一定的危險(xiǎn)性。第四節(jié)清潔設(shè)備與清潔劑二、清潔劑（三）清潔劑的安全管理管理時(shí)應(yīng)注意：（1）制定相應(yīng)的規(guī)章制度，培訓(xùn)服務(wù)員掌握使用和放置清潔劑的正確方法。平時(shí)注意檢查和提醒服務(wù)員按服務(wù)員按規(guī)程進(jìn)行操作。（2）必須使用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿清潔劑時(shí)，先做稀釋處理，并盡量裝在噴壺