1.4海藻識別-石花菜

海洋生物識別水產(chǎn)養(yǎng)殖技術專業(yè)教學資源庫石花菜1、鮮美可口的海味2、制取瓊膠——醫(yī)藥、食品工業(yè)原料

主要大型養(yǎng)殖海藻石花菜一、石花菜的分類地位：紅藻門Rhodophyta

真紅藻綱Florideae

石花菜目Gelidiales

石花菜科Gelidiaceae

石花菜屬Gelidium

二、石花菜的主要經(jīng)濟種類

1、石花菜：紫紅色，黃、渤海沿岸常見種2、小石花菜：紫紅色，是我國南北沿海常見種3、大石花菜：紫紅色，產(chǎn)于浙江、福建沿海4、中肋石花菜：暗紫色，產(chǎn)于廈門、臺灣5、細毛石花菜：暗紫色，產(chǎn)于我國南北各地

石花菜各經(jīng)濟種類的形態(tài)特征比較三、形態(tài)構造：外形：藻體紫紅色，扁平細線狀，20－30cm高。呈羽狀分枝，互生或?qū)ι鷥?nèi)部結構：髓部由幾十條平行縱列長圓柱狀細胞組成，髓部細胞向各方分枝形成的橢圓形小細胞即為皮層藻體分枝生長是借助頂端細胞的分生作用進行的

7請輸入標題在石花菜和紫菜的關系更近一些，畢竟它們都是紅藻門的兄弟。但是問題來了，為啥我們看到的石花菜都是一副冰清玉潔的樣子，根本就不紅啊請在此輸入標題那是因為，餐桌上的石花菜并不是它原來的樣子。石花菜的顏色來自藻紅素，然而藻紅素并不穩(wěn)定，容易分解。在采收石花菜的時候，都有水里洗干凈，除去附著物,然后再曬干貯存的工序，甚至還有專門的漂白加工，這樣一趟折騰下來，藻紅素根本就剩不下來。就算是熬過了這些步驟，殘存的藻紅素入鍋一煮也就啥都不剩了，煮熟的紫菜會由紫變綠，也是這個道理。除了人類，很多海洋生物也將石花菜作為重要食物來源，畢竟作為一種大型海藻，不吃掉太可惜了。馬糞海膽和紫海膽都非常中意石花菜！石花菜的主要成分是瓊脂，是瓊脂糖與瓊脂膠組成的混合物；作為一種多糖，瓊脂糖似乎應該作為能量來源。然而因為其特殊的結構，想要消化瓊脂并不容易。海膽體內(nèi)并沒有完整消化瓊脂糖的酶，想要消化吸收石花菜里的營養(yǎng)，還需要依賴共生的特定細菌——只有它們才能將瓊脂糖降解成可以消化的糖類。這樣的共生關系其實在陸地上也存在，白蟻也是通過消化道內(nèi)的微生物來處理難以降解的木質(zhì)素、纖維素的。人類自然是沒有辦法消化瓊脂的，但是這并不妨礙石花菜成為我們的美食。不單單是作為朝鮮小菜中的重要配角出現(xiàn)，石花菜以及它的提取物瓊脂，早就是無數(shù)經(jīng)典小吃的重要配料了異軍突起的“食品添加劑我曾經(jīng)天真地以為杏仁豆腐是和豆腐一樣，用杏仁磨成漿，然后用鹵水來點，但是總覺得這樣做得虧了血本才對。直到后來我才知道，只需要在稀稀的杏仁漿里加上1%的瓊脂，就可以做出像豆腐一樣彈滑爽口的清涼小吃了。

經(jīng)過燒水、下菜、和菜、悶鍋、榨濾、凝結、割粉、漏粉、凍干等一系列工序，石花菜最終會變身成粉條一樣的條狀物——這就是瓊脂瓊脂不是第一種用來制作凝膠的材料。但是和使用歷史更悠久的明膠相比，只需要更少量的瓊脂就能使湯固化，對口味的改變更小；另外，瓊脂凝膠至少需要加熱到85℃以上才會熔化，讓瓊脂糕點不熔于手不熔于口，口感也與明膠凍完全不同。實驗室中大展身手瓊脂相當穩(wěn)定，在溫和的條件下很少與其他物質(zhì)發(fā)生反應，因此，如果你需要讓液體固化而基本不影響其生化特質(zhì)的話，稍微加點瓊脂，煮沸放涼就好了——這讓它在生物學實驗室里有著巨大的發(fā)揮空間。1881年，德國著名科學家，細菌學創(chuàng)始人之一羅伯特·科赫的實驗室里，一位技術員將瓊脂加入了液體培養(yǎng)基里，瓊脂平板培養(yǎng)基從此成為了醫(yī)學、細菌學、微生物學的必需品。相比液體培養(yǎng)，瓊脂平板培養(yǎng)基可以給細菌提供穩(wěn)定的生長環(huán)境，為后續(xù)的觀察、分離、研究提供了巨大的便利。直到1966年，科學家們給瓊脂安排了一份更重要的工作，那就是電泳。電泳用到的其實是瓊脂進一步精煉得到的瓊脂糖——法國科學家早在1859年就從瓊脂中分離得到了它，沒想到百年之后它才在科研領域大放異彩。瓊脂糖本身就足以結成凝膠，與之相伴的瓊脂膠因為自身的結構會對電泳產(chǎn)生影響，所以必須被除去。電泳，顧名思義，就是在電的驅(qū)動下游泳，瓊脂糖凝膠便是一塊理想的泳池。從生物中提取到的核酸（包括DNA、RNA）是一種帶有電荷的分子，在外加電壓的驅(qū)動下，這些分子在瓊脂糖凝膠的孔洞中艱難跋涉。分子大小不同受到的阻力不同，加上所帶電荷的差別，讓不同分子在泳池中行進速度各不相同；在凝膠中行進一段時間之后，化學性質(zhì)并無二致，只是長短、結構不同的同類分子，就可以清晰地區(qū)分開——而不論是依賴離心機還是層析柱，都無法達到類似的效果。如果你在生物學實驗室里，看見一個滿臉稚嫩的研究生正在專心致志地盯著微波