營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)指導(dǎo)附有答案

營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)指導(dǎo)5[復(fù)制]1.在人體內(nèi)能量代謝過(guò)程中有重要作用的維生素是（）。[單選題]*A.維生素AB.維生素CC.維生素B2(正確答案)D.維生素DE.維生素E2.下列（）不是鈣的生理功能。[單選題]*A.構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒B.參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性C.影響毛細(xì)血管通透性D.促進(jìn)鐵的吸收(正確答案)E.參與凝血過(guò)程3.（）的充足攝入，可以預(yù)防唇炎、舌炎、口角炎。[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2(正確答案)C.維生素B6D.維生素CE.維生素D4.膳食缺乏鋅可能會(huì)導(dǎo)致（）。[單選題]*A.異食癖(正確答案)B.干眼病C.癩皮病D.壞血病E.夜盲癥5.()是指細(xì)胞與其周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的過(guò)程，一旦停止細(xì)胞就會(huì)

死亡，生命即告結(jié)束。[單選題]*A.興奮性B.新陳代謝(正確答案)C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物E.脂肪6.80歲時(shí)()體積比30歲時(shí)增加25%。[單選題]*A.心臟(正確答案)B.肺臟C.肝臟D.腎臟E.脾臟7.學(xué)齡前兒童吃飯細(xì)嚼慢咽但不拖延，最好（）分鐘內(nèi)吃完。[單選題]*A.10B.20C.30(正確答案)D.40E.508.中國(guó)成人居民膳食鈣UL值（）（mg/d）。[單選題]*A.1500B.1800C.2000(正確答案)D.2500E.30009.人體真正起到呼吸作用的是()。[單選題]*A.咽B.喉C.氣管D.支氣管E.肺泡(正確答案)10.煙酸缺乏的典型臨床表現(xiàn)“三D”癥狀是指（）。[單選題]*A.腹瀉、皮炎、出血B.皮炎、癡呆、腹瀉(正確答案)C.癡呆、脫發(fā)、腹瀉D.皮炎、腹瀉、疲倦E.癡呆、脫發(fā)、皮炎11.硒的良好食物來(lái)源是（）。[單選題]*A.蔬菜和水果B.海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟(正確答案)C.油脂類D.奶類E.谷類12.正常體重母親孕期平均增重（）kg。[單選題]*A.6（5～7.5）B.8（7～9.5）C.11(10～12.5)(正確答案)D.14（13～15.5）E.17（16～18.5）13.嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，身長(zhǎng)一歲時(shí)達(dá)到出生時(shí)的（）倍。[單選題]*A.1.5(正確答案)B.2C.2.5D.3E.3.514.消化道中（）是食物和空氣共同通道。[單選題]*A.鼻B.咽(正確答案)C.喉D.氣管E.食管15.人的年齡段生物學(xué)分期,幼兒期（）。[單選題]*A.出生～28天B.28天～1周歲C.1～3周歲(正確答案)D.3～6周歲E.6～12周歲16.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的說(shuō)法正確的是（）。[單選題]*A.紙質(zhì)問(wèn)卷收集信息目前仍是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查最具效率的調(diào)查手段B.計(jì)算機(jī)輔助面訪實(shí)際在一定程度上增加了后期數(shù)據(jù)清理時(shí)間C.在膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，電話調(diào)查技術(shù)已經(jīng)完全取代面訪調(diào)查D.建國(guó)以來(lái)，我國(guó)每年舉行一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查E.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查為國(guó)家或地區(qū)制定營(yíng)養(yǎng)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、干預(yù)策略及發(fā)展規(guī)劃提供科學(xué)依據(jù)(正確答案)17.新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的物品，不包括（）。[單選題]*A動(dòng)物、植物和微生物B.從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分C.食品添加劑新品種(正確答案)D.原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食物成分E.新研制的食品原料18.能夠顯著影響胃腸道功能的營(yíng)養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.鈣B.硒C.鎂(正確答案)D.銅E.氟19.維生素D在血液中的主要存在形式是（）。[單選題]*A.1.25-(OH)2-D3B.25-(OH)D3(正確答案)C.麥角固醇D.7-脫氫膽固醇E.DBP20.與血液凝固有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.鈣(正確答案)B.鐵C.銅D.硒E.鎂21.診斷隱性缺鐵性貧血最好、最可靠的指標(biāo)是（）。[單選題]*A.血清鐵蛋白(正確答案)B.血清運(yùn)鐵蛋白受體C.紅細(xì)胞游離原卟啉D.血紅蛋白E.平均紅細(xì)胞容量22.以下細(xì)菌毒素中屬于神經(jīng)毒素的是（）。[單選題]*A.肉毒桿菌毒素(正確答案)B.副溶血型弧菌產(chǎn)生的溶血素C.沙門氏菌產(chǎn)生的肉毒素D.金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素E.埃希氏大腸桿菌產(chǎn)生的耐熱毒素23.推動(dòng)政府制定轄區(qū)青少年?duì)I養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃，屬于（）。[單選題]*A.健康教育B.健康傳播C.社會(huì)動(dòng)員D.健康促進(jìn)(正確答案)E.跨部門合作24.研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）。[單選題]*A.彌補(bǔ)食物在加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失B.改善一定地域范圍內(nèi)人群的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平C.彌補(bǔ)某些天然食品營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷D.特殊人群的預(yù)防需要E.延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，防止食物腐敗變質(zhì)(正確答案)25.營(yíng)養(yǎng)健康教育的對(duì)象是（）。[單選題]*A.兒童青少年B.孕產(chǎn)婦C.老年人D.慢性病患者E.全人群(正確答案)26.下列屬于飲食行為干預(yù)的近期效果評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）。[單選題]*A.知識(shí)知曉率(正確答案)B.發(fā)病率C.患病率D.死亡率E.病死率27.從塔尖開(kāi)始，下列不屬于中國(guó)居民平衡膳食寶塔第三層的食物是（）。[單選題]*A.畜禽肉B.魚(yú)蝦類C.奶類(正確答案)D.蛋類E.貝類28.中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議水果的每日攝入量為（）。[單選題]*A.100~200gB.100~250gC.150~250gD.200~350g(正確答案)E.250~450g29.營(yíng)養(yǎng)健康教育的目的是（）。[單選題]*A.傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B.培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)技能C.開(kāi)展人群營(yíng)養(yǎng)管理D.出臺(tái)營(yíng)養(yǎng)政策E.改善營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病(正確答案)30.《中國(guó)居民膳食指南(2022)》將食物分為五大類，其中不包括（）。[單選題]*A.谷薯類B.蔬菜水果類C.動(dòng)物性食物D.豆類和堅(jiān)果食物E.植物化學(xué)物(正確答案)31.大豆經(jīng)過(guò)浸泡和保溫發(fā)芽后制成豆芽，增加的營(yíng)養(yǎng)素主要為（）。[單選題]*A.維生素EB.維生素C(正確答案)C.維生素DD.維生素AE.葉酸32.行為階段改變理論不包括（）。[單選題]*A.無(wú)轉(zhuǎn)變打算階段B.打算轉(zhuǎn)變階段C.轉(zhuǎn)變準(zhǔn)備階段D.行動(dòng)階段E.復(fù)發(fā)階段(正確答案)33.營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是（）。[單選題]*A.有機(jī)鹽(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪E.碳水化合物34.食物中的能量物質(zhì)有()。[單選題]A.碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B.碳水化合物、脂肪、維生素C.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)(正確答案)D.脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽E.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素35.礦物質(zhì)的功能是()。[單選題]*A.儲(chǔ)存熱能B.供給熱能C.維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定D.維持和調(diào)整機(jī)體(正確答案)E.釋放熱能36.下列哪種維生素不具有抗氧化功能()。[單選題]*A.維生素EB.維生素AC.維生素CD.維生素D(正確答案)E.維生素B237.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補(bǔ)充下列哪種維生素(

)。[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素CC.維生素DD.維生素KE.維生素E38.下面哪項(xiàng)不是食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)（）?[單選題]*A.營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全。B.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例是否合理。C.是否易于被人體消化吸收和利用。D.是否易于烹飪。(正確答案)E.都不是39.下面關(guān)于谷類食物描述，錯(cuò)誤的是()。[單選題]*A.可提供豐富的碳水化合物尤其是淀粉(約665%~80%)B.脂肪含量不高，一般不超過(guò)10%C.不是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源(正確答案)D.是人們飲食中最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源E.以上都錯(cuò)誤40.經(jīng)常出現(xiàn)口角炎主要是因?yàn)槿狈?)。[單選題]*A.肉毒堿B.硫胺素C.核黃素(正確答案)D.視黃醇E.尼克酸41.谷薯類食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素是()。[單選題]*A.碳水化合物、膳食纖維(正確答案)B.脂肪、無(wú)機(jī)鹽C.蛋白質(zhì)、膳食纖維D.礦物質(zhì)、維生素E.碳水化合物、維生素42.大豆中含有影響人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子是()。[單選題]*A.胰蛋白酶抑制劑B.豆腥味C.脹氣因子D.植物紅細(xì)胞凝血素E.以上都是(正確答案)43.豆豉、豆瓣醬、腐乳、醬油等是發(fā)酵豆制品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，大豆中易引起脹氣的成分被分解，該成分是()。[單選題]*A.大豆異黃酮B.大豆皂苷C.棉子糖和水蘇糖(正確答案)D.植物紅細(xì)胞凝血素E.大豆卵磷脂44.某山區(qū)一些患者甲狀腺中等程度腫大，四肢短小，頸短，骨骼異常，患者很可能缺()。[單選題]*A.鈣B.鐵C.碘(正確答案)D.鋅E.磷45.多參加戶外運(yùn)動(dòng)，接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)()的合成[單選題]*A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D(正確答案)E.維生素E46.血紅細(xì)胞生成不可或缺的物質(zhì)是（），可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、DNA合成所必需的重要物質(zhì)。[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12(正確答案)E.煙酸47.人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素是（)。[單選題]*A.鐵(正確答案)B.鋅C.硒D.碘E.銅48.與克山病有關(guān)的微量營(yíng)養(yǎng)素為()。[單選題]*A.碘B.硒(正確答案)C.氟D.鉻E.銅49.下列不屬于食譜的評(píng)價(jià)內(nèi)容是()。[單選題]*A.三大營(yíng)養(yǎng)素供能比評(píng)價(jià)B.能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量評(píng)價(jià)C.三餐能量攝入分配的評(píng)價(jià)D.食品成本評(píng)價(jià)(正確答案)E.食物種類多樣化評(píng)價(jià)50.編制糖尿病食譜時(shí)，每一份食品交換份的任何食物均能提供大約相等的()。[單選題]*A.營(yíng)養(yǎng)素B.能量(正確答案)C.糖類D.蛋白質(zhì)E.降糖效果51.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，以下一日三餐的分配比例合理的是()。[單選題]*A.早餐25%~30%，午餐30%~40%，晚餐10%~20%B.早餐55%~40%，午餐30%~40%，晚餐30%~40%C.早餐25%~30%，午餐30%~40%，晚餐30%~35%(正確答案)D.早餐25%~30%，午餐30%~60%，晚餐30%~40%E.早餐55%~40%，午餐30%~60%，晚餐30%~40%52.下列不屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是()。[單選題]*A.保證供給充足的能量B.增加魚(yú)，肉、蛋，奶、海產(chǎn)品的攝人C.控制鈣的攝入量(正確答案)D.重視新鮮水果蔬菜的攝E.食物多樣不過(guò)量53.妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良不僅會(huì)對(duì)母親造成如營(yíng)養(yǎng)性貧血、骨質(zhì)軟化癥等不良影響，也會(huì)對(duì)胎兒健康產(chǎn)生影響，以下不屬于對(duì)胎兒健康影響的是()。[單選題]*A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.先天性畸形C.干眼癥(正確答案)D.低出生體重兒E.腦發(fā)育受損54.蛋白質(zhì)含量豐富且質(zhì)量良好的食物是()。[單選題]*A.薯類B.蛋類C.大豆D.谷類E.肉類(正確答案)55.鈣嚴(yán)重缺乏的小學(xué)生可能出現(xiàn):（）。[單選題]*A.失明B.“X”型腿C.牙齦出血D.地圖舌(正確答案)E.皮膚黃染56.下列哪種維生素可以促進(jìn)膳食鐵元素的吸收？()。[單選題]*A.維生素AB維生素BC.維生素C(正確答案)D.維生素DE葉酸57.引起原發(fā)性高血壓的主要病因是()。[單選題]*A.鹽攝入量過(guò)多B.精神過(guò)于緊張C.腎臟有病變D.鈣離