吃茄子的好處和作用

吃茄子的好處和作用茄子，又稱“茄〞，別稱“落蘇〞，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。食用茄子的好處：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中必需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的汲取。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲憊、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。食用茄子的壞處：大量食用：茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常狀況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。生食：茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)顯然的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就必需要警覺。茄子飲食禁忌：1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。2、孕婦在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒適，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。4、茄子性寒，關(guān)于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子的營養(yǎng)價值食用禁忌紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜〔皮下出血、瘀血〕及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法〞，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。適宜人群：一般人群均可食用?？汕鍩峤馐?，關(guān)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。不適宜人群：但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。選購宜：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分開，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)平滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分開，子黃硬，重量大，有的帶苦味。選購忌：表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。烹調(diào)宜：茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子〞“炸茄盒〞、“肉片燒茄子〞等；茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，馬上放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味；茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。烹調(diào)忌：老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃；油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。食用宜：茄子可清熱解暑，關(guān)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。食用忌：茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。儲存：儲存的茄子不要用水洗，要防雨淋、防曬、放磕碰、防受熱，應(yīng)選擇陰涼通風(fēng)處存放。禁忌：茄子+惡露=相克理由：茄子性涼，惡露和寒涼食物相克。茄子+惡露=相克理由：茄子性涼，惡露和寒涼食物相克。茄子+皮膚濕疹=相克理由：皮膚濕疹與生濕助濕的食物相克。茄子+皮膚濕疹=相克理由：皮膚濕疹與生濕助濕的食物相克。茄子+系統(tǒng)性紅斑狼瘡=相克理由：系統(tǒng)性紅斑狼瘡與茄子相克。茄子+肺結(jié)核=相克理由：肺結(jié)核患者在抗結(jié)核治療中，食茄子容易過敏，應(yīng)禁食。茄子+肺結(jié)核=相克理由：肺結(jié)核患者在抗結(jié)核治療中，食茄子容易過敏，應(yīng)禁食。茄子+秋季飲食=相克理由：秋季忌多吃生、涼、辛辣、酸性食物茄子+哮喘=相克理由：寒性哮喘患者忌食。3.吃茄子的好處和壞處,吃茄子有什么好處吃茄子的好處1、具有清熱止血，消腫止痛的功效。2、用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。3、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧〔連根〕兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。4、茄子有合格降低高血脂，高血壓功效。5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能強化人體細胞間的粘著力，強化毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。6、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，關(guān)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。中國吃網(wǎng)溫馨提示：茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因此，茄子可作為癌癥病人常用的食物。7、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。8、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富。9、茄子中含有硫胺素，它具有強化大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。常食茄子，可強化記憶，減緩腦部疲憊。吃茄子的壞處1、茄子+螃蟹可能危害腸胃：茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。茄子，又稱“茄〞，別稱“落蘇〞，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。食用茄子的好處：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中必需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的汲取。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲憊、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。食用茄子的壞處：大量食用：茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常狀況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。生食：茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)顯然的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就必需要警覺。茄子飲食禁忌：1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。2、孕婦在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒適，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。4、茄子性寒，關(guān)于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。參照百度百科：/subview/24097/8338998.htm。1、降低血中膽固醇。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低血中膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗。結(jié)果顯示，食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子血內(nèi)膽固醇含量下降10%。2、治療出血性疾病。科學(xué)證實，紫茄子富含維生素p，可改善微細血管的脆性，防止小血管出血，因此可對動脈硬化、高血壓、咯血、壞血病、紫癜患者具有一定防治作用。3、治療內(nèi)痔出血。茄子具有清熱活血、消腫止痛的功效。天天用鮮茄子1~2個，洗凈放到碗里，加適量油、鹽，放鍋中隔水蒸熟服食，連服幾天可治療內(nèi)痔出血，同時對便秘有一定療效。4、祛除老年斑。老年人因血管逐漸硬化，皮膚上會出現(xiàn)“老年斑〞，“斑點〞會隨著年齡增長由小逐漸增大，由點狀連成片狀，這常常是中風(fēng)的先兆。常吃些茄子會顯然減少老年斑現(xiàn)象。5、預(yù)防癌癥。茄子內(nèi)含有成葵素，它可抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其是對胃癌和直腸癌有抑制作用。部分接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時，可用茄子煮熟后涼拌吃，具有退熱作用。茄子也可作胃癌和胃腸癌的輔助性治療食物。1、茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，關(guān)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。茄子含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能汲取油的，如果你常常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，涼拌味道也不錯。2、茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫(yī)認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。一、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。二、清熱解毒用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，關(guān)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。〞擴展資料1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能強化人體細胞間的黏著力，強化毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法〞，食用茄子即是其中方法之一。5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。參照資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生：茄子的養(yǎng)生功效和食用禁忌茄子，又稱“茄〞，別稱“落蘇〞，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。食用茄子的好處：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中必需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的汲取。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲憊、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。食用茄子的壞處：大量食用：茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常狀況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。生食：茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)顯然的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷