第七章 炒法課件講解

第七章炒法

目的要求：1、掌握操作方法、注意事項(xiàng)、成品質(zhì)量及炮制作用。2、熟悉現(xiàn)代研究概況。3、了解炒法的含義概述一、含義將凈選或切制過(guò)的藥物，置溫度適宜的炒制容器內(nèi)，加輔料或不加輔料，用不同火力連續(xù)加熱，并不斷翻動(dòng)或攪拌,使之達(dá)到一定程度的炮制方法，稱為炒法。二、歷史沿革漢以前《五十二病方》中就有“囂鹽令黃”的記載?！皣獭奔唇裰俺础币?。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》亦記載了露蜂房、蛇蛻和蜣螂“火熬之良”?！督饏T玉函經(jīng)》熬法就更多了，如芫花“熬”，水蛭“熬”，虻蟲(chóng)“熬去翅足”等，多用“熬”法。寒涼派名醫(yī)劉河間說(shuō)過(guò)“仲景鄉(xiāng)語(yǔ)，云炒作熬”。《湯液本草》“方言熬者，即今之炒也”。漢代以后：一直廣泛應(yīng)用，三、分類按方法分有清炒法和加輔料炒法。(一)清炒法（單炒法）：清炒法按火力分為炒黃、炒焦、炒炭

(二)加輔料炒法（合炒法）：加輔料炒法按輔料應(yīng)用分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。

四、加熱的熱源最初用火：柴火，有柳木火、桑木火、炭火等。后來(lái)逐漸發(fā)展為煤火現(xiàn)代多用：煤氣、油、電。五、基本概念火力：是指火的大小(強(qiáng)弱)或溫度的高低。一般分文火、中火、武火及文武火。文火即小火，武火即大火或強(qiáng)火。文武火是先文火，后武火，或文火、武火交替使用。介于文火和武火之間的即為中火?；鸷颍核幬锱谥频臅r(shí)間和程度。火色：藥物炒制受熱后色澤的改變。掛火色：指炮制的藥材表面有被火加熱過(guò)的痕跡。六、炒法的操作1、手工炒用具：有鐵鍋、鐵鏟、刷子、簸箕等。操作方法及工序：預(yù)熱

a．法先將空鍋(多將其傾斜30～45度于灶上)預(yù)熱，便于掌握鍋溫，使藥物均勻受熱，保證質(zhì)量。測(cè)試鍋溫的方法有感溫法和試投法。b.加輔料炒法則先將輔料入鍋處理至一定程度后，再投入藥物，目的同前?？傊萜黝A(yù)熱后投藥是幾乎所有炮炙方法都應(yīng)遵循的法則。

投藥與翻炒

a.藥物在入鍋前要大小分檔，以免生熟不均；b.投藥量以能翻炒均勻?yàn)槎取.投藥的同時(shí)應(yīng)調(diào)整火力，并均勻翻炒藥物。火力的選擇與炒制方法、藥物質(zhì)地體積和炒制過(guò)程有關(guān)。翻炒時(shí)應(yīng)注意“亮鍋底”及翻炒的速度。

火候與出鍋火候指藥物炮炙的時(shí)間和程度，原指古代道家煉丹時(shí)火力文武大小久暫的節(jié)制。炒制的時(shí)間控制與方法和藥物性質(zhì)有關(guān)。相對(duì)而言，炒炭＞炒焦＞炒黃，砂炒＞滑石粉炒、蛤粉炒、米炒＞土炒＞麩炒。炮炙的看火候主要從四個(gè)方面：a.觀顏色，包括藥物表面、斷面及內(nèi)部的顏色變化。從鍋內(nèi)取出少量，在日光或白盤(pán)子內(nèi)觀察。

b.嗅氣味，炒制后藥物透出固有氣味或輔料的氣味，如芥子辛辣氣味，土炒有土香氣。

c.聽(tīng)聲音，藥物的外皮受熱爆裂，有爆裂聲出現(xiàn)。

d.看形狀變化，有些藥物炒制后發(fā)生明顯的形狀變化，如膨脹、裂隙、爆開(kāi)白花。判斷到火候應(yīng)及時(shí)出鍋，避免炮炙太過(guò)。

后處理

藥物出鍋后應(yīng)及時(shí)攤開(kāi)晾涼。炒焦特別是炒炭時(shí)由于鍋溫較熱，某些藥物易產(chǎn)生火星，應(yīng)在鍋內(nèi)噴淋適量清水，滅盡火星，炒干出鍋，攤開(kāi)充分晾涼，防止余燼復(fù)燃。加輔料炒時(shí)出鍋后應(yīng)篩去殘留的輔料。2、機(jī)器炒平鍋式炒藥機(jī)：適用于種子類藥材的炒制滾筒式炒藥機(jī)：適用于大多數(shù)藥物的炒制。以煤、油、氣、電加熱，滾筒內(nèi)壁有螺齒，打正轉(zhuǎn)時(shí)炒藥，打反轉(zhuǎn)時(shí)出藥。大大減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，又保證了藥物炒制質(zhì)量。腦程控炒藥機(jī)：自動(dòng)和手動(dòng)，能保證炒制品程度均一，質(zhì)量穩(wěn)定。特別是采用烘烤與鍋底“雙給熱”方式炒制，良好的溫場(chǎng)更保證了飲片上下受熱均勻，并可縮短炒制時(shí)間。第一節(jié)清炒法含義：不加任何輔料的炒法稱為清炒法。分類：炒黃、炒焦和炒炭。一、炒黃（包括炒爆）1、含義：炒黃是將凈制或切制過(guò)的藥物，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，并不斷翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，使藥物表面呈黃色或顏色加深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并逸出固有氣味的方法。

2、炒制程度判定方法：對(duì)比看：與生品比較，顏色加深即可。聽(tīng)爆聲：一般在爆鳴聲減弱時(shí)即已達(dá)到炒制程度，不要等到爆鳴聲一點(diǎn)沒(méi)有。聞香氣：聞到固有的香氣逸出，看斷面：用兩手將種子掰開(kāi)，種子斷面呈淡黃色時(shí)即達(dá)到了炒制程度。3、炒黃程度（1）炒響：牽牛子、決明子（2）炒香：酸棗仁、白芥子（3）炒爆花：王不留行（4）炒去刺：蒼耳子（5）炒變色：冬瓜子（6）炒出汗：側(cè)柏葉4、炒黃目的（1）增強(qiáng)療效“逢子必炒”（2）降低毒性或副作用如牽牛子萊菔子、栝樓仁等，（3）緩和藥性如葶藶子、牽牛子等。（4）保證療效，利于貯存殺酶保苷：如槐米、苦杏仁等。可以除去水分、殺死微生物，或殺死蟲(chóng)卵，從而利于貯存。（5）矯臭矯味。如九香蟲(chóng)有異臭，炒黃后能產(chǎn)生香氣，矯其腥臭氣味。5炒黃的操作方法為：取凈藥物，置預(yù)熱的鍋內(nèi)，用文火（或中火）加熱，翻炒至藥物表面呈黃色或較原色加深，或膨脹鼓起，或有密集爆裂聲，并透出藥物的固有氣味時(shí)，取出放涼。子類藥物宜用時(shí)搗碎。

炒爆的操作方法為：取凈藥物，置預(yù)熱的鍋內(nèi)，用中火加熱，翻炒至藥物大部分爆花時(shí)，取出放涼。

掌握火候?yàn)椋侯伾獪\者炒至黃色，深者至較原色加深，蒼耳子為深黃色；氣味——炒至透出藥物的固有氣味（揮發(fā)性的芥子油、紫蘇醛等）；聲音——加熱種皮膨脹爆裂的聲響，注意其爆裂聲的大小和多少；形態(tài)變化——膨脹鼓起，甚至爆裂開(kāi)花。王不留行、水紅花子爆開(kāi)白花。白芥子【處方用名】芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥子?！緛?lái)源】本品為十字花科植物白芥SinapisalbaL.或芥Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.的干燥成熟種子。前者習(xí)稱“白芥子”，后者習(xí)稱“黃芥子”?！井a(chǎn)地加工】夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)采摘植株，曬干，打下種子。除去雜質(zhì)?！練v史沿革】唐代有蒸熟搗（《千金》）；微熬（《外臺(tái)》）。宋至明、清基本沿用前法?，F(xiàn)在主要的炮制方法有生用、炒黃等?！九谥品椒ā拷孀尤≡幉?，去凈雜質(zhì)，用時(shí)搗碎。炒芥子取凈芥子，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至顏色加深，有爆鳴聲，斷面淺黃色，有香氣逸出時(shí)即可。用時(shí)搗碎?！境善沸誀睢拷孀訛閳A球形，表面呈灰白色或淡黃色（白芥子）或黃色至棕黃色（黃芥子）。味辛辣。炒芥子表面顏色加深，微見(jiàn)裂紋，有香氣?！九谥谱饔谩?/p>

芥子性味辛，溫。歸肺經(jīng)。具有溫肺豁痰利氣，散結(jié)通絡(luò)止痛的功能。生芥子辛散力強(qiáng)，善于通絡(luò)止痛。多用于胸悶脅痛，關(guān)節(jié)疼痛，癰腫瘡毒。如治療痰飲胸悶脅痛的控涎丹（《三因極一病癥方論》）；治療寒痰凝滯，關(guān)節(jié)疼痛的白芥子散（《校注婦人良方》）。芥子炒后可緩和辛散走竄之性，可避免耗氣傷陰，并善于順氣豁痰。多用于痰多咳嗽，如三子養(yǎng)親湯（《韓氏醫(yī)通》）炮制后更利于粉碎和煎出，同時(shí)起到殺酶保苷的作用。【炮制研究】

芥子主要含有硫苷化合物。芥子內(nèi)服后能刺激粘膜，引起胃部溫暖感，增加消化液的分泌，有健胃作用。此苷本身無(wú)刺激性，酶解后生成異硫氰酸酯類（芥子油），具有辛辣味和刺激性。炒后可殺酶保苷，使其服用后，在腸胃道環(huán)境中緩慢分解，逐漸釋放出芥子油而發(fā)揮治療作用。對(duì)芥子炮制前后的芥子苷進(jìn)行含量測(cè)定，結(jié)果表明，炒芥子中芥子苷含量高于生品，其水煎液中芥子苷含量炒芥子粗粉>生芥子粗粉>炒芥子>生芥子，故芥子入煎劑以打碎為宜。炒芥子煎液中只含芥子苷，生芥子煎液中則含芥子苷和芥子油。外用以生品研末為宜，以免因炒后酶失去活性不能水解苷而難以奏效。用清炒法、電熱恒溫烘烤和遠(yuǎn)紅外線烘烤炮制白芥子，結(jié)果表明，遠(yuǎn)紅外線烘烤白芥子，色澤均勻，烘烤時(shí)間短，含苷量高，損耗低，方法簡(jiǎn)單，易于操作。【貯存】貯于干燥容器內(nèi)，密閉，置通風(fēng)干燥處?；被‵LOSSOPHORAE【處方用名】槐花、炒槐花、槐花炭?！緛?lái)源】本品為豆科植物槐的干燥花及花蕾?！練v史沿革】宋代有“微炒”和“炒黃黑”的炮制方法?，F(xiàn)行有槐花，炒槐花，槐花炭?！九谥品椒ā?.槐花取原藥材--除去雜質(zhì)及梗--篩去灰屑2.炒槐花取凈槐花--用文火加熱至深黃色--取出晾涼。3.槐花炭取凈槐花--用中火加熱至焦褐色--取出涼透?！九谥谱饔谩炕被ㄉ芬郧甯螢a火，清熱涼血見(jiàn)長(zhǎng)。多用于血熱妄行，肝熱目赤，頭痛眩暈，瘡毒腫痛。如治楊梅瘡、下疳的槐花蕊。炒槐花苦寒之性緩和，并因破壞了所含之酶，利于保存有效成分。其清熱涼血作用弱于生品，止血作用遜于槐花炭而強(qiáng)于生品，用于脾胃虛弱的出血患者。古方治出血證多用炒槐花。槐花炭清熱涼血作用極弱，具澀性，以止血力勝。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多種出血證。如治久痢血不止，無(wú)腹痛和里急后重癥狀的槐花散【炮制研究】（1）蘆丁含量的變化：炒槐花蘆丁含量與生品無(wú)顯著差異，槐花炭蘆丁含量則明顯低于生品?；被ㄌ刻J丁含量與加熱的溫度及加熱程度有密切的關(guān)系。當(dāng)加熱溫度控制在200℃以內(nèi)（190℃左右），炮制品呈褐色者，蘆丁含量部分降低，當(dāng)加熱溫度在200℃以上，炮制品外部黑褐色，內(nèi)部深黑褐色，蘆丁含量顯著降低或含量很少。（2）槲皮素含量變化：槲皮素是蘆丁分解產(chǎn)物之一，其結(jié)構(gòu)與縮合鞣質(zhì)前體物很相似，槐花炒炭后槲皮素含量為生品的10倍以上。（3）鞣質(zhì)含量變化：溫度是影響鞣質(zhì)含量的關(guān)鍵因素。多數(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，槐花在170℃以下受熱，鞣質(zhì)含量開(kāi)始下降；170～190℃內(nèi)受熱，鞣質(zhì)量迅速增高達(dá)數(shù)倍；190℃以上受熱，鞣質(zhì)含量開(kāi)始下降；230℃左右鞣質(zhì)含量可下降至生品以下；若溫度再高，則鞣質(zhì)含量極低。（4）浸出物含量變化：總浸出物含量以炒槐花最高，槐花炭次之，生品最低；熱水浸出物以炒槐花為高，槐花炭與生品相近；乙醇浸出物，炒槐花較生品略高，槐花炭較低。萊菔子〖來(lái)源〗本品為十字花科植物蘿卜的干燥成熟種子?！寂谥埔?guī)格〗萊菔子、炒萊菔子。

炮制品名操作要點(diǎn)萊菔子取原藥材，去雜質(zhì)，洗凈，干燥。用時(shí)搗碎。炒萊菔子文火炒至微膨脹鼓起，有爆裂聲，色澤加深，并有香氣透出。〖炮制方法〗

炮制品名鑒別要點(diǎn)萊菔子表面黃棕、紅棕或灰褐色，質(zhì)較堅(jiān)硬，味微苦辛。炒萊菔子鼓起，色澤加深，質(zhì)脆，有香氣?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用萊菔子萊菔子生用能升能散，長(zhǎng)于涌吐風(fēng)痰。炒萊菔子炒后性降，藥性緩和，有香氣，可避免生品服用后惡心的副作用。長(zhǎng)于降氣化痰，消食除脹?！汲善沸誀睢健寂谥蒲芯俊?/p>

萊菔子能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物胃和小腸運(yùn)動(dòng)機(jī)能，抑制胃排空，從而使食物不致過(guò)快進(jìn)入小腸，有利于減輕小腸的消化負(fù)擔(dān)，是其“消食除脹”機(jī)理。其作用強(qiáng)度炒品＞生品。蒼耳子〖來(lái)源〗本品為菊科植物蒼耳的干燥成熟種子?！寂谥埔?guī)格〗蒼耳子、炒蒼耳子。炮制品名操作要點(diǎn)蒼耳子取原藥材，去雜質(zhì)。用時(shí)搗碎。炒蒼耳子中火炒至表面深黃色，刺焦時(shí)取出，碾去或撞去刺，篩凈?！寂谥品椒ā?/p>

炮制品名鑒別要點(diǎn)蒼耳子表面黃棕或黃綠色，全體有鉤刺體，輕質(zhì)堅(jiān)。炒蒼耳子表面焦黃色，刺尖焦脆，微有香氣，去刺后碾壓或搗碎呈碎?；蝻灎睢！汲善沸誀睢健寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用蒼耳子生品消風(fēng)止癢力強(qiáng)，長(zhǎng)用于皮膚癢疹、疥癬及其他皮膚病。炒蒼耳子炒后降低毒性，長(zhǎng)于通鼻竅、祛濕止痛，多用于風(fēng)寒頭痛、鼻淵流涕、風(fēng)濕痹痛。蒼耳子〖炮制研究〗古人認(rèn)為其毒在刺鉤上，去刺即可去毒；現(xiàn)代研究其毒性成分是毒性蛋白或蒼耳甙，其不耐高溫，120℃即可破壞蒼耳甙，在此溫度下蒼耳蛋白也可完全變性失活，使其毒性成分凝固在細(xì)胞中不易溶出而降低毒性。特別入丸散劑，更應(yīng)炒制以保證安全。決明子〖來(lái)源〗本品為豆科植物決明子或小決明子的干燥成熟種子?！寂谥埔?guī)格〗?jīng)Q明子、炒決明子?！寂谥品椒ā脚谥破访僮饕c(diǎn)決明子取原藥材，去雜質(zhì)，洗凈，干燥。用時(shí)搗碎。炒決明子文火炒至微有爆裂聲，色澤加深，并有香氣透出?！汲善沸誀睢?/p>

炮制品名鑒別要點(diǎn)決明子表面綠色或暗棕色，質(zhì)堅(jiān)硬，味微苦。炒決明子顏色加深，偶有焦斑，有裂隙，質(zhì)稍脆，微有香氣?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用決明子生品長(zhǎng)于清肝熱、潤(rùn)腸燥，療肝火上炎，目赤澀痛，大便秘結(jié)。炒決明子炒后緩和其寒瀉之性，有平肝養(yǎng)腎之功，可用于肝腎陰虛，肝陽(yáng)上亢之高脂血癥、高血壓、白內(nèi)障等。王不留行〖來(lái)源〗本品為石竹科植物麥藍(lán)菜的干燥成熟種子?！寂谥埔?guī)格〗王不留行、炒王不留行。

〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)王不留行取原藥材，去雜質(zhì)，洗凈，干燥。炒王不留行中火炒至大部分爆成白花。

注意：①鍋溫不夠，易成“僵子”、“啞子”，過(guò)高易焦糊，應(yīng)先試投。②中火炒制，翻炒先慢而均勻，然后逐漸加快。每次投藥量不可過(guò)大。③爆花率應(yīng)大于80％，小批量炒制應(yīng)盡量都爆花。

〖成品性狀〗

炮制品名鑒別要點(diǎn)王不留行小圓球形，表面烏黑或紅黑色，質(zhì)堅(jiān)硬。炒王不留行大部分呈類球形小白花，質(zhì)脆。

〖炮制作用及應(yīng)用〗

炮制品名炮制作用及應(yīng)用王不留行生用長(zhǎng)于消癰腫，療乳癰或其他瘡癰腫毒。炒王不留行炒后體泡，易于煎出有效成分，且走散力強(qiáng)，長(zhǎng)于活血通經(jīng)、下乳、通淋。多用于產(chǎn)后乳汁不下，經(jīng)閉，痛經(jīng)，石淋，小便不利〖炮制研究〗

古代通乳多用生品，近代則多用炒品。王不留行在近代多炒用，全國(guó)有21省市只用炒品，只有6省市生炒兼用。北京地區(qū)習(xí)用炒品。

研究發(fā)現(xiàn)，王不留行炒爆花時(shí)不同的爆花率對(duì)于藥物的浸出物量有很大的影響，不爆花時(shí)浸出物量較生品增加0.2倍，剛爆花時(shí)增加0.6倍，完全爆花則增加1.1倍。

爆花率60％70％80％90％100％浸出物11.69％12.26％13.11％13.80％14.93％酸棗仁〖來(lái)源〗本品為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子?！寂谥埔?guī)格〗酸棗仁、炒酸棗仁。

炮制品名操作要點(diǎn)酸棗仁取原藥材，去雜質(zhì)，水洗淘去硬殼，洗凈，干燥。用時(shí)搗碎。炒酸棗仁文火微炒至鼓起，有爆裂聲，色微變深，具香氣。〖炮制方法〗

注意：不可久炒，掌握火候，防止油枯失效。

〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)酸棗仁表面紫紅色或紫褐色，味淡。炒酸棗仁鼓起，表面顏色加深，有裂隙，具香氣。〖炮制作用及應(yīng)用〗

炮制品名炮制作用及應(yīng)用酸棗仁性平，宜入清劑中，有養(yǎng)心安神、肝腎作用。用于心陰不足和肝腎虧損的驚悸、健忘、眩暈、耳鳴和膽熱不眠。炒酸棗仁性偏溫補(bǔ)，宜入補(bǔ)劑，長(zhǎng)于養(yǎng)心斂汗。用于心血不足或心氣不足的驚悸、健忘、盜汗、自汗及膽虛不眠?！寂谥蒲芯俊?/p>

1．酸棗仁生用和炒用均有鎮(zhèn)靜安神作用。炒后便于粉碎和煎出藥效。但自宋代起古人就認(rèn)為“睡多生使，不得睡炒熟”；謂生用催醒，療嗜睡不醒，炒熟則催眠，治虛煩不眠。中醫(yī)或謂生者性平，宜入清劑，養(yǎng)心安神；炒者性偏溫，宜入溫劑，長(zhǎng)于養(yǎng)心斂汗。但目前臨床多為炒后使用。

2．研究證實(shí)：生炒品都具有鎮(zhèn)靜催眠作用，二者無(wú)明顯差別。藥理和臨床研究均未見(jiàn)有催醒作用。臨床5例嗜睡者服用生棗仁散1周，未見(jiàn)睡眠減少或催醒作用。動(dòng)物長(zhǎng)期連續(xù)使用可出現(xiàn)耐受性，連用6天，小鼠睡眠逐漸變淺，持續(xù)時(shí)間縮短，停藥1周后可消除。

3．實(shí)驗(yàn)證明酸棗仁炒后其總皂甙和皂甙A的溶出明顯高于生品，說(shuō)明炒后易于煎出有效成分。但酸棗仁久炒油枯后，則失去鎮(zhèn)靜作用。

二、炒焦(makebrownbystir-heating)定義

將凈制或切制后的藥物，置于預(yù)熱的炒制容器中，用中火或武火加熱，翻炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味。

適用藥物

消導(dǎo)藥炒焦后可以增強(qiáng)其健脾開(kāi)胃、消食導(dǎo)滯功效，如焦三仙。一些藥性過(guò)偏的藥物炒焦后可緩和藥性，如焦梔子緩和苦寒，焦山楂緩和酸性，焦蒼術(shù)緩和辛燥，焦檳榔緩和克伐傷正。

目的：增強(qiáng)藥物消食健脾的功效或減少藥物的刺激性。炮制方法

炒焦的工序?yàn)椋孩佩侇A(yù)熱；⑵投藥分檔，火力一般為中火；操作時(shí)先用小火揮去水分再提高火力；⑶翻炒均勻，防止局部過(guò)熱炭化；⑷看火候出鍋，攤開(kāi)晾涼?；鸷颍侯伾|(zhì)地輕薄、體小如檳榔、梔子、麥芽炒至焦黃色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、體大如山楂、神曲、蒼術(shù)炒至焦褐色。氣味——均應(yīng)透出焦香氣味。

山楂〖來(lái)源〗

本品為薔薇科山里紅或山楂的果實(shí)。另有《藥典》未收載的野山楂，藥材名南山楂?！寂谥埔?guī)格〗山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、南山楂、南楂炭。

炮制品名操作要點(diǎn)山楂產(chǎn)地趁鮮切厚片，干燥。除去脫落的果核。炒山楂中火炒至顏色加深。焦山楂中火炒至表面焦褐色，內(nèi)部焦黃色。山楂炭武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色。

南山楂個(gè)小、肉薄核大、酸味較弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。

〖炮制方法〗

〖成品性狀〗

炮制品名鑒別要點(diǎn)山楂外皮紅色，斷面黃白色，味酸微甜。炒山楂表面顏色加深，酸味減弱，微甜。焦山楂表面焦褐色、內(nèi)部黃褐色，味微酸苦。山楂炭表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，味澀?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗

炮制品名炮制作用及應(yīng)用

山楂

生山楂長(zhǎng)于活血化瘀，常用于瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻，心血瘀阻、心腹刺痛，疝氣疼痛以及冠心病、高血壓、心絞痛、高脂血癥等。但生山楂酸味大，刺激性強(qiáng)，多食易損齒傷胃。

炒山楂炒山楂酸味減弱，藥性緩和，可緩解對(duì)胃的刺激性，善于消食化積。多用于脾虛食滯或食積停滯，食欲不振，神倦乏力。

焦山楂

焦山楂不僅酸味減弱，且可增加苦味，長(zhǎng)于消食除脹止瀉利。多用于食積泄瀉或濕熱痢疾。

山楂炭

山楂炭有止血止瀉功效，用于脾虛泄瀉兼有食滯或小兒乳積泄瀉。〖炮制研究〗

炮制對(duì)理化性質(zhì)的影響

山楂的有機(jī)酸是其消食和抑菌的成分，黃酮是其活血化瘀的成分。

炒山楂和焦山楂可以減少其有機(jī)酸的含量，緩和刺激性。山楂多產(chǎn)地切片，可以減少干后再軟化時(shí)有機(jī)酸的損失。

山楂果核占全部藥材的40％，但其中有機(jī)酸和黃酮含量甚微，因此去核有科學(xué)道理。梔子〖來(lái)源〗

本品為茜草科植物梔子的干燥成熟果實(shí)?！寂谥埔?guī)格〗梔子、炒梔子、焦梔子、梔子炭?！寂谥品椒ā?/p>

炮制品名操作要點(diǎn)梔子去雜質(zhì)，碾碎。炒梔子取梔子碎塊，文火炒至深黃色。焦梔子取梔子碎塊，中火炒至焦黃色。梔子炭取梔子碎塊，武火炒至黑褐色；噴淋清水，滅盡火星。

北京地區(qū)習(xí)用姜炙梔子，即100kg藥物用生姜6kg取汁12kg，待炒至規(guī)定色澤后，均勻噴淋姜汁后取出。并習(xí)慣皮、仁分別入藥?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)梔子表面紅黃色或棕紅色。炒梔子表面深黃色或黃褐色。焦梔子表面焦黃色。梔子炭表面黑褐色或焦黑色?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用

梔子生品長(zhǎng)于瀉心、清熱、利濕，涼血解毒。但苦寒之性甚強(qiáng)，易傷中氣（脾陽(yáng)），且對(duì)胃有刺激性，脾胃虛弱者生用易吐。炒梔子、焦梔子炒后可緩和苦寒之性，消除刺激性，免傷脾胃。炒品同焦品功能相近，均可清熱除煩但炒梔子的苦寒清熱之性略勝于焦梔子，一般臨床上熱甚者用炒梔子，脾胃虛弱者用焦梔子。梔子炭梔子炭善于涼血止血。

北京用姜炙梔子可緩和其苦寒之性，并有和胃降逆止嘔作用。《本草從新》曰：“內(nèi)熱用仁，表熱用皮?！惫识本┑貐^(qū)傳統(tǒng)上梔子皮、仁分用有其理論依據(jù)。

〖炮制研究〗

1．化學(xué)成分及藥理作用梔子主要含有環(huán)烯醚萜甙類、黃酮、三萜、有機(jī)酸酯等。具有明顯是利膽作用和抑制胃腸運(yùn)動(dòng)、解熱、降壓、瀉下、抗菌消炎等作用。

2．炮制對(duì)梔子理化性質(zhì)的影響實(shí)驗(yàn)證實(shí)：①生、焦、姜梔子均有解熱、利膽作用，而梔子炭不明顯；②生、炭均有止血作用，炭＞生，而焦、姜品作用不明顯；③生、焦品鎮(zhèn)靜作用（除煩）較強(qiáng)，而梔子炭無(wú)明顯作用；④姜梔子除了有上述的解熱、利膽等作用外，藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)還有止嘔作用。

3．研究發(fā)現(xiàn)梔子甙在仁中的含量是皮的2.5倍，而熊果酸主要含于皮中，仁中未檢出。檳榔〖來(lái)源〗本品為棕櫚科植物檳榔的干燥成熟種子?！寂谥埔?guī)格〗檳榔、炒檳榔、焦檳榔?！寂谥品椒ā脚谥破访僮饕c(diǎn)檳榔去雜質(zhì)，用水浸泡3～5天，潤(rùn)透，切薄片，低溫干燥?；蛉コs質(zhì)后直接搗碎，稱“碎檳榔”。炒檳榔取檳榔片，文火炒至微黃色。焦檳榔取檳榔片，中火炒至焦黃色?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)檳榔類圓形片狀，表面呈白、棕相間的大理石樣花紋。碎檳榔不規(guī)則顆粒狀。炒檳榔片狀，表面淺黃色。焦檳榔片狀，表面焦黃色?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用檳榔檳榔生用峻猛，以殺蟲(chóng)、降氣、行水、截瘧力勝。驅(qū)蟲(chóng)尤以用碎檳榔更好。炒檳榔

焦檳榔炒后可緩和藥性，以免克伐太過(guò)而耗傷正氣，并可減少服后的惡心嘔吐、腹痛等副作用。炒黃和炒焦的功能相似，均長(zhǎng)于消食導(dǎo)滯。但炒品的作用和克伐之性均強(qiáng)于焦品，一般虛人宜用焦檳榔?！寂谥蒲芯俊?/p>

1.檳榔堿是驅(qū)蟲(chóng)的有效成分，為小分子季銨堿，易溶于水。檳榔的質(zhì)地堅(jiān)硬，為了切成薄片，傳統(tǒng)的軟化方法需長(zhǎng)時(shí)間浸泡，少者三、五天，多者一個(gè)月，且每天換水或經(jīng)常換水，造成檳榔堿的大量流失。因此全國(guó)有6個(gè)省市《規(guī)范》規(guī)定檳榔生用搗碎入藥，21個(gè)省市則生品炮炙品兼用?？墒菍?shí)驗(yàn)證明，搗碎入藥，雖然可以減少檳榔堿的流失，但在湯劑煎煮時(shí)檳榔堿的溶出不好，且易糊鍋底。90年版《藥典》起已取消搗碎用的方法。片型顆粒極薄片薄片厚片厚度

0.5mm1～1.5mm2～3mm檳榔堿％

0.0700.1240.0770.0442.研究證實(shí)：檳榔的軟化切制工藝是飲片質(zhì)量的決定因素。

檳榔切制的最佳工藝為：

①先減壓后加水浸泡；

②水溫25℃左右；

③切0.5mm以下極薄片；

④陰干。3.檳榔中含大量的鞣質(zhì)，用曬干或烘干法令飲片泛紅，這是因?yàn)轺焚|(zhì)被氧化生成鞣紅的結(jié)果。因此含鞣質(zhì)的藥物如大黃、白芍、檳榔等宜陰干。檳榔堿受熱不穩(wěn)定，隨著溫度增高和時(shí)間延長(zhǎng)，檳榔堿的含量逐漸降低。生品＞微波烘制品＞炒黃品＞炒焦品三、炒炭

methodforcharcoalprocessing,parchingadrugintocharcoa炒炭：將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部呈焦黑色或焦褐色。炒炭存性(preservethenatureofthedrugaftercarbonizationbystir-heating)：炒炭藥物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍應(yīng)保存藥物的固有氣味；花、葉、草等炒炭后仍可清晰辨別藥物原形，如槐花、菊花、側(cè)柏葉、荊芥之類。適用藥物：炒炭多適用于止血類藥物,傳統(tǒng)有“血為赤色，見(jiàn)黑則止”之說(shuō)。如地榆、蒲黃、荊芥、干姜等。炮制目的

炭藥是一類表面炭化而具有特殊作用的中藥，中藥制炭后多具有增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用、降低毒性和副作用等目的。

炭藥的應(yīng)用歷史悠久。《五十二病方》中已有“燔發(fā)”、“燔艾”；《金匱要略》王不留行炭治金瘡，血余炭治小便不利；《千金方》有大黃炭治帶下，石榴皮炭治下痢等。炭藥在古代最主要的用途是“止血”，元代葛可久《十藥神書(shū)》中首先提出了炭藥止血的理論。以五行學(xué)說(shuō)和“取類比象法”解釋炭藥止血的現(xiàn)象。其書(shū)首方為“十灰散”，前人張秉成、王孟英謂“十灰散”：此方匯集涼血、澀血、散血、行血之品，各燒炭存性，使涼者涼，澀者澀，散者散，行者行，故可用于熱瘀兼有之崩漏。止?jié)穬H棕櫚一味，余皆清血之熱、行血之滯、破血之瘀之品。

〖組成〗大薊小薊荷葉側(cè)柏葉茅根茜根山梔大黃牡丹皮棕櫚皮各等分[各9g]十灰散〖方歌〗十灰散用十般灰，柏茅茜荷丹櫚煨，二薊梔黃各炒黑，上部出血?jiǎng)菽艽荨脊τ谩經(jīng)鲅寡?/p>

炮制方法

炒炭的工藝要點(diǎn)為：①炒炭時(shí)要控制火力，一般質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、根莖、厚片類藥物，宜用武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色；質(zhì)地疏松輕薄的花、花粉、葉、全草、薄片類藥物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黃色。②炒炭過(guò)程中由于鍋溫較高，植物類藥物易出現(xiàn)火星迸起現(xiàn)象，為防止燃燒，宜噴淋適量清水熄滅鍋中的火星，防止燃燒灰化或釀成火災(zāi)。但注意噴水量不宜過(guò)多，且要炒干后出鍋，防止飲片的含水量過(guò)大。③炭藥出鍋后必須攤開(kāi)冷卻（約1周左右），或置于密閉容器中隔氧冷卻，防止余燼復(fù)燃；待充分冷卻后再入庫(kù)收貯。注意事項(xiàng)

制炭必須存性，即使之外部炭化，內(nèi)部保留其固有的藥性（一般指藥物原有的氣味功效，花葉全草類甚至保留原有外形），切勿全部炭化乃至灰化。1.操作時(shí)要適當(dāng)掌握好火力，即達(dá)到“炒炭存性”的要求，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥物宜用武火，質(zhì)地疏松的花、花粉、葉、全草類藥物可用中火，視具體藥物靈活掌握。

2.在炒炭過(guò)程中，藥物炒至一定程度時(shí)，因溫度很高，易出現(xiàn)火星，特別是質(zhì)地疏松的藥物，須噴淋適量清水熄滅，以免引起燃燒。取出后必須攤開(kāi)晾涼，經(jīng)檢查確無(wú)預(yù)熱后再收貯，避免復(fù)燃?，F(xiàn)代研究

現(xiàn)代研究炭藥止血的機(jī)理可能有以下幾個(gè)方面：

1．炭素對(duì)止血作用的影響：許多植物藥經(jīng)過(guò)制炭處理，高溫炭化后產(chǎn)生大量的活性炭（炭素），炭是一類多孔性的疏松物質(zhì)，具有收斂吸附之性，可以直接接觸出血部位，機(jī)械性幫助止血。

2．鈣離子對(duì)止血作用的影響：鈣離子具有縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)血液凝固等止血作用。而絕大部分植物中都含有鈣，大多以草酸鈣的形式存在。在高溫下植物中的草酸鈣被破壞，釋放出游離的可溶性鈣離子，從而增強(qiáng)止血作用。

3．鞣質(zhì)對(duì)止血作用的影響：鞣質(zhì)內(nèi)服或外用時(shí)具有收縮毛細(xì)血管等收斂止血作用。

4．其他成分對(duì)止血作用的影響：實(shí)驗(yàn)證明除了鈣離子、鞣質(zhì)外還有其他止血成分具有止血作用，例如大黃中的有黃酚和大黃素-6-甲醚也具有止血作用。

由于炭藥的止血作用往往與其中含有的止血成分有關(guān)，因此制炭時(shí)要注意存性，防止止血成分被破壞。如果全部炭化，不僅其他止血成分破壞失效，比較耐熱的鞣質(zhì)類也將被破壞。

干姜P87

〖來(lái)源〗

本品為姜科植物姜的干燥根莖?！寂谥埔?guī)格〗干姜、炮姜、姜炭?！寂谥品椒ā脚谥破访僮饕c(diǎn)干姜洗凈潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥。炮姜干姜塊或片，砂炒至鼓起，棕褐色。姜炭干姜塊，武火炒至表面焦黑，內(nèi)部棕褐色。

炮姜和姜炭在歷史上是兩個(gè)炮制品種，曾分別應(yīng)用；后來(lái)逐漸混用，其混用歷史已有上百年之久，各家議論不一。

〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)干姜表面灰棕色或淡黃棕色，切面黃白色，有特異香氣，味辛辣。炮姜表面棕黃色，內(nèi)部深黃色，鼓起，氣香，味辛辣。姜炭表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，味苦微辣?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用干姜干姜辛熱，功能溫中散寒、回陽(yáng)通脈、燥濕消痰，能守能走。炮姜炮姜苦辛溫，功能溫中散寒、溫經(jīng)止血，其辛燥之性和溫里作用均弱于干姜，但作用持久，長(zhǎng)于溫中止痛，止血止瀉。姜炭姜炭苦澀溫，長(zhǎng)于溫經(jīng)止血，其辛味消失，守而不走，溫經(jīng)作用弱于炮姜，但止血之力強(qiáng)之?！寂谥蒲芯俊綋]發(fā)油：干姜含0.82％，炮姜含0.52％，姜炭含0.40％，因此炮姜的辛溫之性和溫中散寒之力均強(qiáng)于姜炭；藥理：炮姜可顯著縮短動(dòng)物的出血時(shí)間，但對(duì)凝血時(shí)間無(wú)影響；而姜炭既能顯著縮短出血時(shí)間，又能縮短凝血時(shí)間，顯示姜炭止血作用強(qiáng)于炮姜，不能混用！地榆

〖來(lái)源〗

本品為毛茛科植物地榆或長(zhǎng)葉地榆的干燥根?！寂谥埔?guī)格〗地榆、地榆炭?！寂谥品椒ā脚谥破访僮饕c(diǎn)地榆去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)軟，切厚片，干燥。地榆炭武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色。〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)地榆表面棕紅色或棕褐色。地榆炭

表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用地榆以清熱涼血力勝。地榆炭炒炭后長(zhǎng)于收斂止血，用于各種出血癥?！寂谥蒲芯俊?/p>

1.地榆主含三萜皂甙和鞣質(zhì)。炒炭的溫度適宜，鞣質(zhì)的含量可以增大為生品的2倍，但溫度過(guò)高，鞣質(zhì)含量反而下降。炒炭還能增加鈣鹽的溶出，為生品的2倍，也能增強(qiáng)止血作用。鍋溫200℃250℃300℃鞣質(zhì)含量

8.14％10.39％3.28％2．工藝研究

研究表明，地榆炭的最佳炒炭工藝為在鍋溫250℃時(shí)炒制7.5分鐘。

蒲黃P93

〖來(lái)源〗

本品為香蒲科植物水燭香蒲、東方香蒲或同屬植物的干燥花粉?！寂谥埔?guī)格〗蒲黃、蒲黃炭。

〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)蒲黃揉碎結(jié)塊，去雜質(zhì)。蒲黃炭中火炒至棕褐色。噴淋清水，滅盡火星?；鹆Σ豢蛇^(guò)大，極易燃燒?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)蒲黃淡黃色粉末狀。蒲黃炭顏色棕褐色。〖炮制作用及應(yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用蒲黃生品性滑，以行血化瘀，利尿通淋力勝；多用于瘀血阻滯的心腹疼痛，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛，跌仆損傷，血淋澀痛。蒲黃炭炒炭性澀，能增強(qiáng)止血作用。常用于咯血、吐血、衄血、尿血、便血、崩漏及外傷出血?！寂谥蒲芯俊?/p>

生蒲黃、蒲黃炭均有止血作用，但蒲黃炭具有加快血小板凝聚速度的作用，能縮短出血時(shí)間和凝血時(shí)間。蒲黃炭蒲黃荊芥P93

〖來(lái)源〗

本品為唇形科植物荊芥的干燥地上部分?！寂谥埔?guī)格〗荊芥、荊芥炭。荊芥炭〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)荊芥搶水洗凈，稍潤(rùn)，切段，干燥。荊芥炭荊芥段，武火炒至黑褐色，噴淋清水，滅盡火星。〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)荊芥

表面淡黃綠色或淡紫紅色，斷面類白色。氣芳香，味澀而辛涼。荊芥炭表面黑褐色，內(nèi)部焦黃色。氣微辛香，味苦澀。〖炮制作用及應(yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用荊芥生用辛散力強(qiáng)，解表透風(fēng)；用于感冒，頭痛，麻疹，風(fēng)疹，咽喉不利，瘡瘍初起。荊芥炭炒炭后辛散作用極弱，具有止血作用，用于衄血、便血、崩漏等出血癥及產(chǎn)后血暈。荊芥穗的發(fā)散作用強(qiáng)于荊芥，古代荊芥多去梗用穗，明清時(shí)期始連梗帶穗用?！寂谥蒲芯俊?/p>

荊芥的揮發(fā)油含量穗是梗的1.5倍，但其中的止痛成分薄荷酮的含量梗高于穗；炒炭后揮發(fā)油含量明顯下降，且產(chǎn)生了9種生荊芥油沒(méi)有的成分。藥理研究，2％荊芥炭揮發(fā)油乳劑有明顯的止血作用，而生荊芥油無(wú)止血作用。

藕節(jié)P94

〖來(lái)源〗

本品為睡蓮科植物蓮的干燥根莖節(jié)部。

〖炮制規(guī)格〗藕節(jié)、藕節(jié)炭。藕節(jié)〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)藕節(jié)去雜質(zhì)和殘留根莖，洗凈，干燥。藕節(jié)炭武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部深褐色。噴淋清水，滅盡火星。〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)藕節(jié)表面灰黃色或灰棕色。藕節(jié)炭表面焦黑色，內(nèi)部深棕色或深褐色?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用藕節(jié)性偏涼，止血兼能化瘀，功能涼血止血而不留瘀。用于吐血、咯血等多種出血癥，尤適于卒暴出血。藕節(jié)炭收斂作用增強(qiáng)，化瘀作用較弱，多用于出血反復(fù)不止?！寂谥蒲芯俊?/p>

藕節(jié)炭的鞣質(zhì)含量比生藕節(jié)高，制炭程度對(duì)成分的影響較大。

藥理研究證實(shí)，藕節(jié)炒炭后止血作用顯著增強(qiáng)。

第二節(jié)加輔料炒法

定義：凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。包括麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。所用的輔料為固體輔料（醋淬除外）。其作用為：

⑴中間傳熱體作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉。

⑵藥性作用：麥麩補(bǔ)脾兼吸附油質(zhì)，稻米健脾止瀉并吸附油質(zhì)，灶心土補(bǔ)脾止瀉，米醋矯嗅矯味，蛤粉清熱化痰、以燥制潤(rùn)；河砂及滑石粉無(wú)藥性作用。加輔料炒法的目的

1．增強(qiáng)療效：如麩炒山藥增強(qiáng)健脾作用，土炒白術(shù)增強(qiáng)固脾止瀉作用。

2．緩和藥性：如麩炒蒼術(shù)緩和燥性。

3．降低毒性：如砂燙馬錢(qián)子降低毒性。

4．矯嗅矯味：如麩炒僵蠶，矯正其不良?xì)馕?，便于服用?/p>

5．消除副作用：如蛤粉燙阿膠，消除其滋膩礙脾的副作用。

6．便于粉碎：如滑石粉炒刺猬皮，便于粉碎。一、麩炒定義

將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。輔料

用凈麥麩及用蜂蜜或紅塘制過(guò)的麥麩炒制藥物，前者稱凈麩炒或清麩炒，后者稱蜜麩炒或糖麩炒。麥麩為小麥的種皮，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，具有和中健脾之功。用麥麩炮制藥物，可緩和其辛燥之性，增強(qiáng)其健脾和胃作用。麥麩法的加熱時(shí)間短，用量少，輔料主要起藥性協(xié)同作用而無(wú)中間傳熱體作用。

麩炒目的

1．增強(qiáng)療效。白術(shù)、山藥、神曲等可以增強(qiáng)健脾作用。

2．緩和藥性。蒼術(shù)、枳殼等可以緩和辛燥之性；枳實(shí)可以緩和破氣作用，以免傷正。

3．矯嗅矯味。僵蠶可以矯正腥臭氣味，便于服用。蒼術(shù)（麩炒）炮制方法

將鍋預(yù)熱，均勻撒入麥麩，待起煙，將凈制或切制后的藥物投入鍋中與麥麩翻炒，并控制火力，炒至藥物表面呈黃色至深黃色，出鍋，篩去麥麩，放涼。

每100kg藥物，用麥麩10kg。注意事項(xiàng)

1．麩炒的一個(gè)目的是讓麥麩起煙，借煙氣將藥物熏黃，因此加入麥麩的量要控制在10%～15%之間。過(guò)少煙氣不足，過(guò)多發(fā)煙不均，翻炒不勻，也浪費(fèi)輔料。

2．麩炒用中火加熱。麥麩均勻撒入鍋中，待起濃煙后投藥。鍋溫過(guò)低則不易起煙，可用少量麥麩試投。

3．出鍋后應(yīng)篩去殘留的麥麩。

蒼術(shù)P97

〖來(lái)源〗本品為菊科植物蒼術(shù)的干燥根莖?！寂谥埔?guī)格〗蒼術(shù)、炒蒼術(shù)、焦蒼術(shù)。

〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)蒼術(shù)取原藥材，凈制，水浸泡，潤(rùn)透，切厚片，干燥。麩炒蒼術(shù)麥麩加熱至冒煙，入藥，中火炒至深黃色。蒼術(shù)每100kg，用麥麩10kg。焦蒼術(shù)藥物用中火炒至褐色?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)蒼術(shù)表面黃白色或灰白色，氣香特異。麩炒蒼術(shù)表面黃色或焦黃色，香氣濃烈。焦蒼術(shù)表面焦褐色，香氣微弱?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗

炮制品名炮制作用及應(yīng)用蒼術(shù)生品溫燥而辛烈，化濕和胃之力較強(qiáng)。且走表祛風(fēng)濕，用于風(fēng)濕痹痛，感冒夾濕，濕溫發(fā)熱，腳膝疼痛。麩炒蒼術(shù)麩炒緩和燥性，氣變芳香，增強(qiáng)健脾燥濕作用。用于脾胃不和，痰飲停滯，青盲雀目。焦蒼術(shù)炒焦辛燥之性大減，用于固腸止瀉?！寂谥蒲芯俊缴n術(shù)的揮發(fā)油大劑量可致動(dòng)物中樞神經(jīng)抑制，終致呼吸麻痹而死亡。

蒼術(shù)麩炒和米泔水制后其揮發(fā)油的含量分別降低39％和47％。僵蠶

〖來(lái)源〗

本品為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶的幼蟲(chóng)在未吐絲前，因感染白僵菌而發(fā)病致死的僵化干燥蟲(chóng)體。

〖炮制規(guī)格〗僵蠶，麩炒僵蠶?！寂谥品椒ā脚谥破访僮饕c(diǎn)僵蠶簸去灰屑、絲毛。麩炒僵蠶麥麩加熱冒煙，入僵蠶，中火炒至表面黃色。僵蠶每100kg，用麥麩10kg?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)僵蠶表面灰黃色，被白色粉霜，氣微腥。麩炒僵蠶表面黃色，腥氣減弱?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用僵蠶辛散之力較強(qiáng)，藥力較猛，用于驚癇抽搐，肝風(fēng)頭痛等。麩炒僵蠶麩炒后疏風(fēng)走表之力稍減，長(zhǎng)于化痰散結(jié)，用于瘰疬痰核，中風(fēng)失音等。含義將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。輔料

米炒藥物所用的米以糯米為佳，有些地方用陳倉(cāng)米，通常用稻米。稻米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃等功效。米既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用。二、米炒法米炒的目的1．增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用，如黨參2．降低藥物的毒性，如紅娘子、斑蝥。3．矯正不良?xì)馕?，如昆蟲(chóng)類藥物有腥臭味，經(jīng)米炒后能矯臭矯味。紅娘子

炮制方法

1、米拌炒法：先將鍋燒熱，加入定量的米用中火炒至冒煙時(shí)，投入藥物，拌炒至一定程度，取出，篩去米，放涼。

2、貼米法：先將鍋燒熱，撒上浸濕的米，使其平貼鍋上，用中火加熱炒至米冒煙時(shí)投入藥物，輕輕翻動(dòng)米上的藥物，至所需程度取出，篩去米，放涼。

藥物每100kg，用大米或糯米20kg。

注意事項(xiàng)

1．昆蟲(chóng)類藥物米炒時(shí)因藥物顏色過(guò)深，火候判斷以米至深黃色為度；植物類藥物則以藥物變黃色為度。

2．以糯米為佳，通常多用大米。

3．炮制有毒藥物時(shí)，加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)，以防中毒。斑蝥P102〖來(lái)源〗本品為芫菁科昆蟲(chóng)南方大斑蝥或黃小斑蝥的干燥體?！寂谥埔?guī)格〗斑蝥、米炒斑蝥?！寂谥品椒ā脚谥破访僮饕c(diǎn)斑蝥去頭足翅及雜質(zhì)。米炒斑蝥米加熱至冒煙，入藥，炒至米呈深黃色，斑蝥掛火色。斑蝥每100kg，用米20kg?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)斑蝥蟲(chóng)體可見(jiàn)三條黃色或棕黃色橫紋，有特殊臭氣。米炒斑蝥蟲(chóng)體上微掛火色，臭氣輕微?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用斑蝥生斑蝥有大毒，氣味奇臭，一般外用，以攻毒蝕瘡為主；用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢等。米炒斑蝥米炒后降低毒性、矯正氣味，可供內(nèi)服。以通經(jīng)，破瘕散結(jié)為主。用于閉經(jīng)，癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，肝癌，胃癌等。陽(yáng)朔〖炮制研究〗

1.斑蝥對(duì)皮膚、粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，能引起紅腫、發(fā)泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量為0.6g～1.0g，致死量1.5g～3.0g。斑蝥口服有口咽部燒灼感、惡心、嘔吐、腹部絞痛、血尿及中毒性腎炎等癥狀，往往死于腎功能衰竭或循環(huán)衰竭。

2.斑蝥的有毒物質(zhì)為斑蝥素，為一易揮發(fā)的油狀物，從其理化特性看，以米炒為宜。斑蝥素在84℃開(kāi)始升華，其升華點(diǎn)是110℃。米炒時(shí)的鍋溫在120℃，正適合斑蝥素的升華，又不至于溫度過(guò)高，致使斑蝥焦化。米炒時(shí)斑蝥均勻受熱，使斑蝥素部分升華，部分被米吸附，從而減少斑蝥素的含量，降低毒性。因斑蝥色澤較暗，炒制時(shí)不易觀察炮制程度，米炒火候以米色變深黃為準(zhǔn)。同時(shí)米炒還可矯正斑蝥的惡臭氣味。黨參P103〖來(lái)源〗

本品為桔梗科植物黨參及其同屬多種植物的根?！寂谥埔?guī)格〗黨參、米炒黨參、蜜炙黨參。〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)黨參去雜質(zhì)，切段或厚片。米炒黨參米加熱后，投入黨參拌炒至老黃色；每100kg黨參，用米20kg。蜜炙黨參蜜水與黨參拌勻，入熱鍋內(nèi)文火加熱至金黃色，不粘手；每100kg黨參，用米20kg?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)黨參表面棕黃色，切面黃白色或棕色。米炒黨參表面老黃色，具香氣。蜜炙黨參表面黃棕色，顯光澤，味甜?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用

黨參生用益氣生津作用較強(qiáng)，用于氣陰兩傷或氣血兩虧。米炒黨參炒后氣味焦香，增強(qiáng)健脾止瀉作用，用于脾胃虛弱，瀉泄，脫肛等癥。蜜炙黨參蜜炙增強(qiáng)補(bǔ)中益氣作用，并能潤(rùn)燥養(yǎng)陰，用于氣血兩虛之癥。三、土炒定義

將凈制或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒。輔料

土炒所用的輔料為灶心土（伏龍肝）的細(xì)粉，有的地方亦用黃土、赤石脂。灶心土經(jīng)過(guò)多次高溫?zé)裏?，所含的雜質(zhì)較少，其中的礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽類受熱分解生成多種堿性氧化物，具有中和胃酸等作用。功能補(bǔ)中和胃、澀腸止瀉，可增強(qiáng)藥物的補(bǔ)脾止瀉功效。灶心土既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用。伏龍肝目的

1、增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉作用。山藥、白術(shù)等藥物經(jīng)土炒后，土與藥物起協(xié)同作用，而增強(qiáng)療效。

2、緩和燥性。如白術(shù)土炒后辛燥之性降低，避免刺激脾胃。炮制方法

將灶心土細(xì)粉置鍋中加熱至靈活狀態(tài)，投入凈制或切制的藥物，中火翻炒至藥物表面均勻掛一層土粉（掛土色），土黃色并有土香氣。出鍋，篩去土，放涼。藥物每100kg，用灶心土25～30kg。赤石脂注意事項(xiàng)

1．灶心土在使用前需碾細(xì)過(guò)篩，土塊過(guò)大則傳熱不均勻。

2．灶心土預(yù)先加熱至靈活狀態(tài)，保證土溫均勻一致，使藥物內(nèi)部的水分和汁液外滲，與土接觸，在藥物表面均勻掛一層土粉。若溫度較低，則水分和汁液滲出較少，掛不住土粉或過(guò)篩即掉。靈活狀態(tài)的判斷：新土可觀察加熱時(shí)有小氣泡逸出，舊土則觀察翻動(dòng)時(shí)土的流動(dòng)性，也可用試投法。

3．藥物投入鍋中后應(yīng)調(diào)整火力，防止焦糊。

4．土炒同種藥物，土可以反復(fù)使用，直至土色變深，應(yīng)及時(shí)更換。

5．操作要迅速，出鍋后，立即篩去土粉，以防藥物焦化。山藥P105

〖來(lái)源〗

本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖?！寂谥埔?guī)格〗山藥、土炒山藥、麩炒山藥。

土炒山藥〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)山藥取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。土炒山藥土炒至均勻掛土粉。山藥每100kg，用灶心土30kg。麩炒山藥麩炒至黃色；山藥每100kg，用麥麩10kg?！汲善沸誀睢脚谥破访b別要點(diǎn)山藥表面白色或淡黃色，無(wú)臭。土炒山藥表面土紅色，粘有土粉，略具土香氣。麩炒山藥表面淡黃色，偶有焦斑，略具焦香氣?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用山藥生用益肺腎之陰，補(bǔ)腎生精。土炒山藥土炒以補(bǔ)脾止瀉為主，用于脾虛久瀉。麩炒山藥長(zhǎng)于補(bǔ)脾和胃，益腎固精。麩炒山藥四、砂炒定義

將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法。亦稱砂燙。砂作為中間傳熱體，由于質(zhì)地堅(jiān)硬，傳熱較快，與藥材接觸面積較大，所以用砂炒藥物可使其受熱均勻。又因砂炒火力強(qiáng)，溫度高，適用于炒制質(zhì)地堅(jiān)硬的動(dòng)物骨甲類和有絨毛的植物類藥材。（一）目的1.增強(qiáng)療效：使藥物質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮（龜甲、鱉甲、山甲、狗脊、豹骨等）；

2.降低毒性（馬錢(qián)子）；

3.便于潔凈（去毛如骨碎補(bǔ)、狗脊、馬錢(qián)子等）；4.矯臭矯味（雞內(nèi)金、臍帶、刺猬皮）。（二）制砂方法

1.制普通砂：選擇中粗顆粒的均勻純凈的河砂，先篩去雜質(zhì)、細(xì)粉和粗顆粒，再武火加熱除凈夾雜的有機(jī)物和水分。

2.制油砂：取篩去粗砂和細(xì)粉的普通砂，清水洗去泥土，干燥后在鍋中加熱，加入1%～2%的食用植物油拌炒至油盡煙散，砂色均勻加深時(shí)取出。注意過(guò)去有些地方用桐油制砂，有毒；宜用食用油。（三）操作方法取制過(guò)的砂置鍋內(nèi)，用武火加熱至滑利、容易翻動(dòng)時(shí)，投入藥物，不斷用砂掩埋、翻動(dòng)，至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深時(shí)取出，篩去砂，放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出，干燥即得。砂的用量：以能掩蓋所加藥物為度。（四）成品質(zhì)量

動(dòng)物類藥物，砂燙品呈黃色，質(zhì)地酥脆，腥氣減弱，有的形態(tài)鼓起，醋淬品略有醋氣。

植物類藥物，砂燙品顏色加深，毛微焦。成品含生片、糊片不得超過(guò)2%，醋淬品含水分不得超過(guò)10%。（五）注意事項(xiàng)

1．藥物燙制前，須凈制和大小分檔。

2．河砂可以反復(fù)使用，但需將其中殘留的雜質(zhì)除去。炒過(guò)毒藥的砂不可再炒其他藥物。

3．油砂在反復(fù)使用時(shí)每次均需先行添加食用油拌炒。

4．砂溫過(guò)高易使藥物焦糊，應(yīng)添加冷砂或調(diào)小火力以控制砂溫。

5．砂炒的溫度高，需勤加翻動(dòng)，及時(shí)出鍋并立刻篩去熱砂；需要醋浸淬的藥物應(yīng)趁熱投入醋液。馬錢(qián)子

〖來(lái)源〗

本品為馬錢(qián)科植物馬錢(qián)或云南馬錢(qián)的干燥成熟種子。〖炮制規(guī)格〗馬錢(qián)子、制馬錢(qián)子。

〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)馬錢(qián)子去雜質(zhì)。制馬錢(qián)子（1）砂燙：將砂用武火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)--投入馬錢(qián)子--至外皮呈灰褐色，內(nèi)部鼓起泡時(shí)--篩去砂--除去絨毛。（2）油炸：取麻油加熱至230℃--投入馬錢(qián)子—炸至老黃色—瀝去油。馬錢(qián)子粉取砂燙馬錢(qián)子--粉碎成細(xì)粉--測(cè)定士的寧的含量后，加入淀粉使含量符合規(guī)定。

全國(guó)各地還有油炸、油炒、童便制等法。“馬錢(qián)子粉”始載于《藥典》85版，方法為取砂炒馬錢(qián)子粉碎后混勻，測(cè)定其士的寧含量，然后兌入計(jì)算量的淀粉混勻，使其中的士的寧含量限定在0.78%～0.82%之間。〖成品性狀〗

炮制品名鑒別要點(diǎn)馬錢(qián)子

呈鈕扣狀，表面灰棕色或灰綠色，密生絨毛，質(zhì)堅(jiān)硬，苦極苦。砂炒馬錢(qián)子表面灰褐色，中間略鼓起，無(wú)絨毛，質(zhì)地堅(jiān)脆，味苦。油炸馬錢(qián)子表面老黃色，中間略鼓起，質(zhì)堅(jiān)脆，有油香氣，味苦?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗

炮制品名炮制作用及應(yīng)用馬錢(qián)子馬錢(qián)子生用有大毒，且質(zhì)地堅(jiān)硬，外覆大量細(xì)絨毛，不易加工，多做外用，用于癰疽初起，瘰疬結(jié)核或關(guān)節(jié)腫痛，外傷瘀血腫痛。制馬錢(qián)子砂炒或油制可以使其質(zhì)地酥脆，易于粉碎且易去絨毛；加熱可降低其毒性，便于內(nèi)服。多用于風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，瘀血疼痛。“馬錢(qián)子粉”以毒性成分士的寧的含量合理控制其毒性，入丸散劑。〖炮制研究〗

1.馬錢(qián)子中含有的生物堿：士的寧和馬錢(qián)子堿是其主要成分，也是毒性成分。成人一次服用5mg～10mg士的寧可致中毒，30mg可致死亡。

2.炮制時(shí)高溫加熱使士的寧和馬錢(qián)子堿中的醚鍵斷裂開(kāi)環(huán)，轉(zhuǎn)化成異型和氮氧化合物。被轉(zhuǎn)化的這些生物堿的毒性變小，且保留或增強(qiáng)了某些生物活性。例如士的寧和馬錢(qián)子堿的毒性分別比其氮氧化合物大10倍和15.3倍。而其氮氧化合物的抗炎和抑制腫瘤作用強(qiáng)于士的寧和馬錢(qián)子堿，對(duì)呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞的作用不低于后者。

3.馬錢(qián)子皮毛中總堿含量只有仁的1/2，如果不考慮粉碎困難，去皮毛的意義不大。

4.當(dāng)溫度在230~240℃和3~4分鐘時(shí)士的寧轉(zhuǎn)化了10%~15%，馬錢(qián)子堿轉(zhuǎn)化了30%~35%，而此時(shí)士的寧和馬錢(qián)子堿的異型和氮氧化物含量最高。故認(rèn)為此條件是最佳的炮制溫度和時(shí)間。而油炸溫度為220~250℃為宜。穿山甲

〖來(lái)源〗本品為鯪鯉科動(dòng)物穿山甲的鱗片?！寂谥埔?guī)格〗穿山甲、醋山甲、炮山甲。

〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)穿山甲去雜質(zhì)，洗凈，干燥。醋山甲砂炒至藥物發(fā)泡，邊緣向內(nèi)卷曲，表面呈金黃色或棕黃色。取出，篩去砂，趁熱浸入醋液中，待涼后取出干燥。山甲片每100kg，用米醋30kg。炮山甲砂炒至藥物發(fā)泡，邊緣向內(nèi)卷曲，表面呈金黃色或棕黃色。取出，篩去砂。〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)穿山甲扇形，外表面青黑色角質(zhì)，堅(jiān)韌有彈性，不易折斷。醋山甲全體膨脹成卷曲狀，黃色，質(zhì)松脆，易碎，有醋氣。炮山甲全體膨脹成卷曲狀，金黃色，質(zhì)松脆，易碎?！寂谥谱饔眉皯?yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用穿山甲生品質(zhì)地堅(jiān)硬，并有腥臭氣，臨床多制用。醋山甲砂炒醋淬后能增強(qiáng)其活血止痛作用，并矯正其腥臭氣味，且易于粉碎和煎出有效成分，其通經(jīng)下乳力強(qiáng)，多用于經(jīng)閉不通，乳汁不下。炮山甲砂炒后質(zhì)變松脆，易于粉碎和煎出有效成分。多用于癰瘍腫毒，風(fēng)濕痹痛。炮制研究

穿山甲主含蛋白質(zhì)和鈣，及人體必需的氨基酸和微量元素。1．穿山甲炮制后煎煮量及體外溶出量均明顯增加。2．醋淬品中總浸出物，總蛋白質(zhì)和鈣的含量明顯高于生品。雞內(nèi)金〖來(lái)源〗本品為雉科動(dòng)物家雞的干燥砂囊內(nèi)壁?！寂谥埔?guī)格〗雞內(nèi)金、炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋雞內(nèi)金。

〖炮制方法〗炮制品名操作要點(diǎn)雞內(nèi)金雞砂炒雞內(nèi)金砂炒至發(fā)泡卷曲，呈淡黃色。焦雞內(nèi)金中火炒至焦黃色。醋雞內(nèi)金炒至發(fā)泡卷曲，呈淡黃色，噴淋米醋，略炒干。雞內(nèi)金每100kg，用米醋15kg。〖成品性狀〗炮制品名鑒別要點(diǎn)雞內(nèi)金表面黃色、黃褐色或黃綠色，質(zhì)脆易碎。砂炒雞內(nèi)金發(fā)泡卷曲，淡黃色，略具焦斑，質(zhì)松脆。焦雞內(nèi)金焦黃色，鼓起，質(zhì)松脆。醋雞內(nèi)金黃褐色，鼓起，略有醋氣。砂炒雞內(nèi)金〖炮制作用及應(yīng)用〗炮制品名炮制作用及應(yīng)用雞內(nèi)金生用長(zhǎng)于攻積，通淋化石，多用于治療泌尿系結(jié)石和膽道結(jié)石。砂炒雞內(nèi)金增強(qiáng)健脾消食作用，用于消化不良，食積不化及小兒疳積等。焦雞內(nèi)金長(zhǎng)于消食止瀉，并可固精止遺，用于傷食腹瀉，腎虛遺精遺尿等。醋雞內(nèi)金有疏肝助脾作用，多用于脾胃虛弱，脘腹脹滿等癥。鱉甲、龜甲

藥名炮制品名炮制方法炮制作用鱉甲鱉甲

制鱉甲浸泡，除去皮肉筋膜。砂炒醋淬。養(yǎng)陰清熱，潛陽(yáng)熄風(fēng)力強(qiáng)，質(zhì)地堅(jiān)硬。質(zhì)變酥脆，便于粉碎，并矯嗅矯味；醋制增強(qiáng)入肝消積作用，軟肝散結(jié)之力較強(qiáng)。龜甲龜甲

制龜甲浸泡，除去皮肉筋膜。砂炒醋淬。滋陰潛陽(yáng)力強(qiáng)，但堅(jiān)硬難于粉碎。質(zhì)變酥脆，便于粉碎，并矯嗅矯味；補(bǔ)腎健骨，滋陰止血力勝。龜甲炮制方法

1．龜甲取原藥材→沸水蒸45分鐘→取出，放入熱水中→立即用硬刷除凈皮肉→洗凈，曬干?；蛉≡幉挠们逅?，不換水→至皮肉筋膜與甲骨容易分離時(shí)取出→洗凈→日曬夜露至無(wú)臭味→干燥。

2．醋龜甲武火→砂呈靈活狀態(tài)→投入大小分開(kāi)的凈龜甲→質(zhì)酥表面黃色時(shí)→取出篩去砂→立即投入醋中淬之→撈出，干燥。（醋用量20﹪）

▲成品性狀龜甲呈不規(guī)則的小碎塊，表面淡黃色或黃白色（背甲碎塊色深），有放射狀紋理。內(nèi)面黃白色，邊緣呈鋸齒狀。質(zhì)堅(jiān)硬，可自骨板縫處斷裂。氣微醒，味微咸。制龜甲表面黃色，質(zhì)松脆，略有醋氣。制龜甲★炮制作用龜甲咸、甘，微寒。歸肝、腎、心經(jīng)。滋陰潛陽(yáng)，益腎強(qiáng)骨，養(yǎng)血補(bǔ)心。生品質(zhì)地堅(jiān)硬，有腥氣，滋陰潛陽(yáng)。用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，肝陽(yáng)上亢。制后質(zhì)變酥脆，易粉碎，利煎出有效成分，并矯臭矯味。補(bǔ)腎健骨，滋陰止血。常用于勞熱咯血，腳膝痿弱，潮熱盜汗，痔瘡腫痛。▲炮制研究主含骨膠原，多種氨基酸、鋅、鎂、鐵、鉀、鈣等多種無(wú)機(jī)元素。

1．總氨基酸含量、總含氮量是砂炒醋淬品＞砂炒品＞生品；砂炒醋淬利于成分溶出。2．工藝改進(jìn)，主要有熱解法和酶解法。熱解法是蒸法、高壓蒸法、水煮法、水煮悶法和砂炒處理；酶解法采用蛋白酶法，酵母菌法和豬胰臟法處理。改進(jìn)后的凈制工藝具有縮短加工時(shí)間，操作簡(jiǎn)便易掌握，不受季節(jié)、氣候、場(chǎng)地所限，而且清潔衛(wèi)生不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也不影響藥物的功效。鱉甲★炮制方法

1．鱉甲取原藥材→沸水蒸45分鐘→撈入熱水中→立即用硬刷除去皮肉，洗凈→曬干?；蛉≡幉挠们逅荨疗と饨钅づc甲骨容易分離時(shí)取出背甲→洗凈→日曬夜露至無(wú)臭味→干燥。

2．醋鱉甲武火→砂呈靈活狀態(tài)→投入大小分擋的凈鱉甲→酥脆，外表呈深黃色→取出，篩去砂→醋液中稍浸→撈出，干燥→搗碎。（醋用量20﹪）▲成品性狀鱉甲呈不規(guī)則的碎片，外表黑褐色或墨綠色，內(nèi)表面類白色，質(zhì)堅(jiān)硬。氣腥，味淡。制鱉甲深黃色，質(zhì)酥脆，略具醋氣。

★炮制作用鱉甲性味咸，微寒。歸肝、腎經(jīng)。具有滋陰潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)，退熱除蒸的功能。鱉甲生用質(zhì)地堅(jiān)硬，有腥臭氣。養(yǎng)陰清熱，潛陽(yáng)熄風(fēng)之力較強(qiáng)，多用于熱病傷陰或內(nèi)傷虛熱，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)等。砂炒醋淬后，質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。醋制還能增強(qiáng)藥物入肝消積，軟堅(jiān)散結(jié)的作用。常用于癥瘕積聚，月經(jīng)停閉?！谥蒲芯亏M甲主含動(dòng)物膠、蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，還含有鐵、銅、鋅、鎂、磷等微量元素。1．鱉甲炮制前后蛋白質(zhì)含量基本相近，但炮制后煎出率顯著增高；另外炮制前后Zn、Fe、Se及Ca的含量明顯增高。2．凈制時(shí)采用食用菌法操作，則游離氨基酸，醇溶性浸出物均高于傳統(tǒng)炮制品。微量元素Cr、Cu、Fe、Ca含量也均高于傳統(tǒng)炮制品，而有毒的As、Pb含量低于傳統(tǒng)炮制品