餐飲管理公司人員儀容儀表規(guī)定

餐飲管理公司人員儀容儀表規(guī)定（一）一般規(guī)定1.按公司統(tǒng)一規(guī)定著裝，工作服保持清潔無(wú)破損，服務(wù)牌應(yīng)端正別于左胸。2.穿指定皮鞋和襪子、鞋子要保證清潔無(wú)破損，嚴(yán)禁穿其他鞋類(lèi)。3.頭發(fā)要保持清潔，男員工發(fā)際不得蓋住耳朵和衣領(lǐng)，女員工不得留披肩發(fā)。4.指甲剪短，女員工不得涂指甲油，男員工要勤刮臉修面，不留胡須。5.不得使用有異味的化妝品，不允許濃裝艷抹；除手表及結(jié)婚戒指外，不允許佩帶其他飾物。6.不允許在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)梳頭、修指甲、吐痰、吹口哨、叉腰等有損服務(wù)形象的行為,行走要規(guī)范，任何情況下不允許跑、跳。7.在崗時(shí)間嚴(yán)禁吸煙，上班前不得喝酒、吃蔥蒜等有刺激性氣味的食品，工作時(shí)嚴(yán)禁吃食品或嚼口香糖。8.不遲到、不早退、不曠工，如遇特殊事情需請(qǐng)假，應(yīng)按《員工手冊(cè)》要求向本部經(jīng)理申請(qǐng)，不得以電話(huà)請(qǐng)假。9.不得催促客人，不得向客人索要小費(fèi)。10.除工作需要外，不得竄部門(mén)，不可脫崗、離崗，上下班只可出入員工通道。11.對(duì)待內(nèi)外部客人，要永遠(yuǎn)保持禮貌和笑容。12.有合理的問(wèn)題，應(yīng)向上級(jí)反應(yīng)，以便合理協(xié)調(diào)解決。13.不得對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。遵守公司倒班宿舍的規(guī)章制度。14.如遇特殊情況需要員工加班，應(yīng)以員工餐廳利益為重。（二）其他規(guī)定1.站立要求直立站好，挺胸收腹，沉肩，雙臂自然下垂或在體前交叉，雙腳與肩同寬，可呈V字型，眼睛平視前方或注意服務(wù)客人，環(huán)顧四周，不凝視一個(gè)固定位置，面帶微笑，保持隨時(shí)向客人提供服務(wù)的姿態(tài)，不得前仰后合或依靠他物，不要手插兜、抱肩，不要前后叉腿或單腿打點(diǎn)，不要東張西望、搖頭晃腦，或兩人并立聊天，要處處體現(xiàn)出服務(wù)人員的訓(xùn)練有素。2.行走行走時(shí)挺胸、收腹、沉肩、垂肘，身體重心略向前傾，低抬腿、輕落步，不發(fā)出大聲響，不拖腿，不晃肩扭腰，表現(xiàn)精神飽滿(mǎn)有朝氣。頭部：不可搖頭晃腦或昂首過(guò)高，不吃食物，不吹口哨，不哼小曲，莊重謙虛，面帶微笑。目光：平視前方用余光照顧兩翼及上下，不要左顧右盼或斜視，不要盯住某一點(diǎn)，避免碰撞他人他物。手臂：兩臂垂直前后自然擺動(dòng)20度，不要手插口袋或擺弄手中的東西，不得與他人并肩拉手或勾肩搭背，盡量減少行進(jìn)中的范圍。步速：一般情況下平均每?jī)擅肴?，狹窄地方迎面來(lái)客時(shí)應(yīng)減緩至每秒一步，不得以任何借口奔跑、跳躍，避免給人以懶散印象，避免造成緊張氣氛。路線(xiàn)：穿越空曠地時(shí)靠邊行走，不要斜穿大廳，狹長(zhǎng)地帶（走道）走中心線(xiàn)兩側(cè)，拐彎處走大迂回線(xiàn)。引領(lǐng)：走在客人右前方，保持兩步距離，時(shí)時(shí)注意做斜回顧，看客人是否跟上。禮讓?zhuān)簩?duì)迎面來(lái)之客人應(yīng)側(cè)身禮讓?zhuān)唤沓酵械目腿?，感到后面?lái)客行速較快時(shí)應(yīng)避讓?zhuān)瑐?cè)身距離少于20厘米時(shí)應(yīng)立定禮讓?zhuān)慌c客人爭(zhēng)道搶行，因工作需要必須超越或穿過(guò)客人時(shí)要禮貌致意。3.手勢(shì)動(dòng)作對(duì)客人服務(wù)，手勢(shì)運(yùn)用正確、規(guī)范、自然，給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，眼睛兼顧客人和指示目標(biāo)，面帶微笑，配合語(yǔ)言運(yùn)用，與客人交談或提供服務(wù)，手勢(shì)不可太多，動(dòng)作幅度不宜過(guò)大。4.操作服務(wù)操作時(shí)不允許有餐具的撞擊聲，遞茶、上茶、撤餐具要穩(wěn)拿穩(wěn)放，有手勢(shì)提醒客人，關(guān)門(mén)開(kāi)門(mén)不可過(guò)猛，應(yīng)答客人時(shí)不能高聲回答，距離遠(yuǎn)時(shí)可點(diǎn)頭示意領(lǐng)會(huì)，任何時(shí)候遇到客人都要點(diǎn)頭示意。隨時(shí)揀拾行進(jìn)路上的紙屑和雜物，動(dòng)作不宜過(guò)猛，注意維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。5.必須禁止的行為舉止服務(wù)過(guò)程中，不在客人面前打噴嚏、打哈欠、伸懶腰，不在客人面前摳鼻子、挖耳朵、剔牙、打飽嗝，不隨地亂扔雜物，不在客人面前抓頭皮、修指甲、照鏡子，上班不接打私人電話(huà)，不串崗，不大聲喧嘩。（三）行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1.儀表：衣服整齊潔凈，發(fā)型規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生良好，遵守公司儀容儀表修飾標(biāo)準(zhǔn)，展示自己最佳的儀容儀表。2.微笑：給與你目光相遇的客人微笑。3.問(wèn)候：在迎面相逢并且目光相遇時(shí)，都要熱情問(wèn)候客人，自然親切，聲音適中，并盡可能尊稱(chēng)客人的姓氏。4.讓路：與客人相遇時(shí)要上步側(cè)身禮讓并致微笑和問(wèn)候。5.起立：居坐時(shí)遇客人來(lái)訪(fǎng)要主動(dòng)起立，微笑、問(wèn)候并熱忱服務(wù)。6.優(yōu)雅：在客人活動(dòng)場(chǎng)所要?jiǎng)幼鬏p緩、言語(yǔ)低調(diào)、舉止優(yōu)雅，鈴響三聲內(nèi)接聽(tīng)電話(huà)，通話(huà)結(jié)束后要等客人先掛電話(huà)方可輕輕掛斷電話(huà)。7.關(guān)注：目光要始終關(guān)注客人，盡量預(yù)先察覺(jué)并提前滿(mǎn)足客人需求。8.盡責(zé)：永遠(yuǎn)不對(duì)客人說(shuō)“不”，按“首問(wèn)負(fù)責(zé)”制序和程序，遇有自己不能解答的問(wèn)題或不屬于本崗位職責(zé)的事宜，要主動(dòng)聯(lián)系辦理，遇有客人詢(xún)問(wèn)員工餐廳內(nèi)場(chǎng)所，不僅要指明去向，還要盡可能陪同前往。9.致歉：為自己或同事的失誤向客人真誠(chéng)道歉，并要使投訴的客人立即得到安撫，及時(shí)快速采取補(bǔ)救行動(dòng)盡量大可能讓客人滿(mǎn)意，并予以復(fù)核。10.保潔：維護(hù)員工餐廳環(huán)境整潔，遇有煙頭雜物要主動(dòng)撿起，發(fā)現(xiàn)有擺設(shè)不當(dāng)物品要主動(dòng)恢復(fù)。（四）上崗服務(wù)要求規(guī)范1.尊重每位顧客，服務(wù)都是為了顧客。2.服務(wù)中的三輕：說(shuō)話(huà)輕、走路輕、動(dòng)作輕；四勤：眼、口、手、腳；五聲：迎、答、問(wèn)、謙、送。3.服務(wù)中的禮貌用語(yǔ)：您好、謝謝、沒(méi)關(guān)系、請(qǐng)慢用、請(qǐng)稍后、對(duì)不起、再見(jiàn)，給客人于方便、想客人所想、急客人之所急。4.站姿：兩腿分開(kāi)，腳尖之間34公分，腳根1-2公分，挺胸抬頭、收腹、目視前方、左手握右手腕、右手半握拳、站立。5.每日必開(kāi)例會(huì)，例會(huì)意義：①清點(diǎn)上班人數(shù)；②檢查儀容儀表；③安排當(dāng)日工作避免前一天發(fā)生的問(wèn)題；④傳達(dá)上面的文件內(nèi)容。6.服務(wù)員的禮儀：上班服飾、員工服飾關(guān)系到公司的形象與個(gè)人的尊嚴(yán)，目前我們都有自己的工作制服，這樣會(huì)讓別人感到員工的形象即整齊又安全。7.工服標(biāo)準(zhǔn)：襯衫：要求干凈、平整、不皺折、不破損、扣子齊全、扣子完全扣緊、袖子不得卷起、肩處不得有頭發(fā)、上衣要扎在褲子里。領(lǐng)結(jié)：穿工服必須佩戴領(lǐng)結(jié)，領(lǐng)結(jié)下的扣子要系緊，要求無(wú)污物、無(wú)破損。上班時(shí)必須佩戴工號(hào)牌。褲子：干凈、不皺折、長(zhǎng)度適中到鞋面，褲子要顯出褲線(xiàn)，必須穿統(tǒng)一黑色，不允許穿其它不符合規(guī)定的衣服。鞋：黑色皮鞋或布鞋，不允許穿發(fā)糕鞋、旅游鞋等，要求干凈、無(wú)塵。內(nèi)衣不得露出袖口，不得穿高領(lǐng)衫露出領(lǐng)口，不得穿深色內(nèi)衣。襪子：肉色短襪（女）黑色或灰色短襪（男），不許穿白色或顏色鮮艷的襪8.著裝：男士著裝要整潔、大方，給人以干凈、利落的感覺(jué)。女士衣著適景、美觀、合身，不適于暴露、打扮得花枝招展，以免給人以輕浮的感覺(jué)。男士上班時(shí)應(yīng)修好邊幅，顯得精神抖擻。女士上班前可酌情化淡妝，但不要濃妝艷抹，也不宜時(shí)髦的手飾，過(guò)分會(huì)顯得俗氣。9.個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工必須掛掛持有健康證方可上崗。員工不得留長(zhǎng)指甲、不得涂指甲油、包括無(wú)色指甲油。飯前、便后洗手。飯后上崗前要漱口。定期洗澡衣著不得有異味。工作時(shí)間不吸煙，不嚼口香糖。崗前不飲酒，不吃異味食品。不得留怪發(fā)、染發(fā)，如長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)于腦后，發(fā)夾應(yīng)為黑色，頭發(fā)不過(guò)眉，露出額頭，后不過(guò)肩。男服務(wù)生頭發(fā)不得超過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不得留胡須。員工正式上崗前必須進(jìn)行洗手消毒，用清潔劑洗手，洗至肘關(guān)節(jié)處，掌心對(duì)搓至少20秒，清水清洗后，在消毒水里浸泡至少5秒以上，然后用干凈且消毒后的毛巾擦干。嚴(yán)格杜絕上