酒店管理原理-知到答案、智慧樹答案

酒店管理原理-知到答案、智慧樹答案第一章單元測試1、問題：酒店管理的核心內容是()選項：A:人員管理B:客房管理C:硬件設施管理D:餐飲管理答案:【人員管理】2、問題：慕課（MOOC）術語正式提出是在哪一年？選項：A:2005B:2002C:2008D:2001答案:【2008】3、問題：《酒店管理原理》不是以下哪個專業(yè)的必修專業(yè)課程？選項：A:旅游管理B:酒店管理C:會展經濟管理D:工商管理答案:【工商管理】4、問題：在世界旅游業(yè)理事會（WTTC）發(fā)布的調查中，2016年旅游業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位，占全球就業(yè)總量的（）選項：A:五分之一B:八分之一C:四分之一D:十分之一答案:【十分之一】5、問題：五大幸福產業(yè)不包括以下哪個產業(yè)？選項：A:旅游B:體育C:健康D:金融答案:【金融】第二章單元測試1、問題：目前，酒店業(yè)態(tài)類型主要根據酒店性質、()、酒店計價方式、酒店所處的地理位置劃分。選項：A:區(qū)位條件B:規(guī)模C:市場細分D:顧客類型E:酒店風格答案:【規(guī)模】2、問題：世界各地風格奇特主題型酒店一般是根據酒店()或經營特色劃分。選項：A:管理B:地域C:建筑D:宗教E:文化答案:【建筑】3、問題：()，已成為目前全球增長最快的旅游細分行業(yè)，它仍將以兩倍于的全球旅游業(yè)的發(fā)展速度增長。選項：A:分時度假B:時權度假C:分享度假D:產權度假E:共享酒店答案:【分時度假】4、問題：GB/T14308-2010《旅游飯店星級的劃分與評定》中，將()定位為飯店核心產品，突出客房舒適度的要求。選項：A:服務產品B:客房產品C:水療產品D:宴會產品E:餐飲產品答案:【客房產品】5、問題：酒店質量控制的難度大表現在服務流程的()和管理對象的復雜性。選項：A:集中性B:非連續(xù)性C:連續(xù)性D:獨特性E:分散性答案:【分散性】第三章單元測試1、問題：戰(zhàn)略管理的本質是對資源的整合和運用，以使酒店獲得并保持()。選項：A:競爭優(yōu)勢B:顧客優(yōu)勢C:市場優(yōu)勢D:銷售優(yōu)勢E:供應優(yōu)勢答案:【競爭優(yōu)勢】2、問題：酒店戰(zhàn)略體系由：愿景、使命、()、目標與衡量指標、主要戰(zhàn)略的選擇與組合、戰(zhàn)略實施計劃構成。選項：A:規(guī)劃B:命令C:價值觀D:計劃E:設想答案:【價值觀】3、問題：內部環(huán)境分析包括分析酒店的財務資源、()、物質資源、一般性組織資源和知識與學習能力。選項：A:銷售產品B:無形資產C:空間環(huán)境D:人力資源E:設備設施答案:【人力資源】4、問題：7天酒店取消掉一切與“睡覺”無關的功能是()。選項：A:成本領先戰(zhàn)略B:最優(yōu)化戰(zhàn)略C:專一化戰(zhàn)略D:差異化戰(zhàn)略E:無差別戰(zhàn)略答案:【成本領先戰(zhàn)略】5、問題：專一化戰(zhàn)略可以做專一低成本和專一()。選項：A:無差異B:均等化C:成本領先D:最優(yōu)化E:差異化答案:【差異化】第四章單元測試1、問題：以下哪一項不屬于軟性資源？選項：A:資金B(yǎng):營銷渠道C:客戶關系D:物流體系答案:【資金】2、問題：適用于經濟型酒店的組織結構類型為：選項：A:直線職能制B:職能型C:事業(yè)部制D:直線制答案:【直線制】3、問題：適用于酒店集團的組織結構類型為：選項：A:事業(yè)部制B:直線職能制C:職能型D:直線制答案:【事業(yè)部制】4、問題：酒店的專業(yè)分工通常是通過部門化實現，但不包括以下哪項？選項：A:過程部門化B:職能部門化C:技術部門化D:產品部門化答案:【技術部門化】5、問題：酒店正式組織的重要標志是：選項：A:組織體系B:組織制度C:組織結構D:組織特征答案:【組織制度】第五章單元測試1、問題：接受過系統(tǒng)教育或培訓，擁有相關經驗或特長，具有創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ母黝悓I(yè)人才是：選項：A:人口資源B:人才資源C:專業(yè)資源D:人力資源答案:【人才資源】2、問題：形成長短期職業(yè)生涯目標的過程是酒店員工職業(yè)生涯管理流程中的：選項：A:自我評估B:目標設置C:實際檢驗D:行動規(guī)劃答案:【目標設置】3、問題：以下途徑屬于外部招聘的是：選項：A:內部調換B:業(yè)務外包C:內部提升D:內部重聘答案:【業(yè)務外包】4、問題：住房津貼屬于以下哪項酒店薪金類型？選項：A:成就工資B:獎金C:津貼D:基本工資答案:【津貼】5、問題：薪酬的水平要與企業(yè)的盈利發(fā)展水平相適應是指：選項：A:激勵性原則B:適度性原則C:公平性原則D:接受性原則答案:【適度性原則】第六章單元測試1、問題：酒店經營最核心的產品是()。選項：A:娛樂B:客房C:水療D:宴會E:餐飲答案:【客房】2、問題：酒店客房的功能區(qū)域包括：()、洗漱空間、起居空間、書寫空間、儲存空間。選項：A:娛樂空間B:陽臺C:廚房D:睡眠空間E:休閑空間答案:【睡眠空間】3、問題：酒店內部信息包括客房價格、類型、特點、酒店主要產品功能、營業(yè)時間、()等。選項：A:規(guī)模B:管理C:類型D:位置E:市場答案:【位置】4、問題：()清掃又稱做房，它包括三個工作內容：清潔整理()，更換補充物品，檢查保養(yǎng)設施設備，是客房部的主要工作。選項：A:餐廳B:會議室C:商務中心D:客房E:前廳答案:【客房】5、問題：客房接待服務不包括以下哪項：選項：A:微型酒吧服務B:整理客房服務C:辦理入住服務D:借用物品服務E:開夜床服務答案:【辦理入住服務】第七章單元測試1、問題：餐飲企業(yè)經營管理的首要工作以及餐飲業(yè)務循環(huán)的起點是：選項：A:菜單設計B:菜肴口味和質量C:食品安全管理D:餐廳及服務管理答案:【菜單設計】2、問題：確保餐飲衛(wèi)生和食品安全符合國家相關管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：選項：A:餐廳及服務管理B:廚房管理C:食品安全管理D:菜單設計答案:【食品安全管理】3、問題：以下哪項是正確的餐飲產品成本控制流程？選項：A:采購—庫存—驗收—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售B:采購—驗收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售C:采購—庫存—出庫—驗收—加工—烹飪—配餐—銷售D:采購—庫存—出庫—驗收—烹飪—加工—配餐—銷售答案:【采購—驗收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售】4、問題：以下哪項不屬于用工數量的控制？選項：A:減少缺勤工時B:人員配備比例適當C:嚴格執(zhí)行勞動定額D:控制非生產和服務工時答案:【人員配備比例適當】5、問題：高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務？選項：A:美式服務B:英式服務C:法式服務D:俄式服務答案:【法式服務】第八章單元測試1、問題：WhichcriteriaforbusinessesthatcaneffectivelyuseRMbelowiswrong?選項：A:Theyhavearelativelyfixedtotalcapacity.B:Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.C:Theirdemandcanbesegmentedintoclasses.D:Therecanbesubstantialfluctuationsinthedemand.答案:【Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.】2、問題：Whenahoteloverbooksasell-outdate,itistakingtheriskthat()選項：A:moreguestswillno-showthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedB:alloftheaboveC:moreguestswillcancelthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedD:moreguestswillunder-staythanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked答案:【alloftheabove】3、問題：RevenueManagementattemptstomaximizerevenuefromsellingallavailablerooms.選項：A:對B:錯答案:【錯】4、問題：Tocreateaccurateandusefuldemandforecasts,revenuemanagerslooktothreesourcesofdata:historical,currentandfuturedata.選項：A:錯B:對答案:【對】5、問題：酒店收益管理的核心是根據市場需求來定價，核心問題是要解決酒店產品與需求的有效匹配。選項：A:對B:錯答案:【對】第九章單元測試1、問題：酒店服務質量的構成包括以下哪幾個部分()①設施設備質量②服務產品質量③實物產品質量④環(huán)境氛圍質量⑤安全衛(wèi)生質量選項：A:①②B:①③⑤C:①②③④⑤D:①②④⑤答案:【①②③④⑤】2、問題：下面哪項不是酒店全面質量管理的特性選項：A:全員性管理B:全方法管理C:全方面管理D:全過程管理答案:【全方面管理】3、問題：酒店服務質量包括有形產品質量和無形產品質量兩個方面。選項：A:錯B:對答案:【對】4、問題：簡捷化服務模式是以星級酒店為主體，在保證服務質量的同時力求節(jié)約成本的簡單、快捷的服務模式。選項：A:錯B:對答案:【錯】5、問題：酒店服務質量調查方法“服務實績評論”通過會議、電話調查、問卷調查等方式，定期征求這個委員會成員的意見和建議。選項：A:錯B:對答案:【錯】第十章單元測試1、問題：酒店不進行市場細分，而把整個市場作為自己的目標對象的營銷策略為：選項：A:整體性營銷策略B:差異性營銷策略C:目標市場針對性營銷策略D:集中性營銷策略答案:【整體性營銷策略】2、問題：酒店把整個市場劃分為若干個細分市場，從中選擇兩個或兩個以上的亞市場作為目標市場的營銷策略為：選項：A:目標市場針對性營銷策略B:整體性營銷策略C:集中性營銷策略D:差異性營銷策略答案:【差異性營銷策略】3、問題：差異性營銷策略的優(yōu)勢為：選項：A:能使酒店產品滿足不同市場的消費需求，又可分散酒店的經營風險B:大規(guī)模銷售，可以獲得規(guī)模經濟效益C:營銷范圍明確，有利于創(chuàng)造出特色產品D:占用資金相對較小，資金周轉快，容易形成占領優(yōu)勢及規(guī)模經濟效益答案:【能使酒店產品滿足不同市場的消費需求，又可分散酒店的經營風險】4、問題：在淡旺季酒店市場需求出現明顯波動的情況下，酒店應采取什么營銷策略？選項：A:扭轉性營銷B:開發(fā)性營銷C:刺激性營銷D:平衡性營銷答案:【平衡性營銷】5、問題：以下哪項不屬于微電影營銷的優(yōu)勢?選項：A:為院校教學提供素材，可以吸引更多的高素質畢業(yè)生來酒店工作B:酒店自主拍攝，成本較低C:宣傳了酒店企業(yè)文化與形象D:具有較強的互動性答案:【具有較強的互動性】第十一章單元測試1、問題：利茲·卡爾頓酒店的價值主張是()選項：A:潔凈似月，溫馨如家B:殷勤好客香格里拉情C:Thinkingofyou!全心為你！D:我們是為紳士淑女服務的紳士淑女答案:【我們是為紳士淑女服務的紳士淑女】2、問題：品牌的利益都是功利性的。選項：A:錯B:對答案:【錯】3、問題：酒店形象設計的基本要素不包括以下哪個選項選項：A:視覺識別系統(tǒng)B:感官識別系統(tǒng)C:行為識別系統(tǒng)D:理念識別系統(tǒng)答案:【感官識別系統(tǒng)】4、問題：品牌的外形要素通常由名稱和標志組成。選項：A:錯B:對答案:【錯】5、問題：酒店顧客關系管理是伴隨著互聯(lián)網的發(fā)展，將現代酒店管理思想與現代信息技術結合，倡導以客戶為中心，賦予了酒店更完善的客戶交流能力，更好地服務顧客，并取得酒店效益的管理方式。選項：A:錯B:對答案:【對】第十二章單元測試1、問題：酒店安全管理的對象不包括：選項：A:酒店員工B:酒店客人C:酒店內的財物D:出租車司機答案:【出租車司機】2、問題：酒店的衛(wèi)生防疫工作不包括以下哪項？選項：A:客房衛(wèi)生B:公共衛(wèi)生C:食品衛(wèi)生D:員工衛(wèi)生答案:【客房衛(wèi)生】3、問題：酒店安全管理的內容不包括以下哪項？選項：A:放任安全事故發(fā)生B:做好衛(wèi)生防疫工作C:建立健全安全組織D:掌握事故的處理方法E:開展安全工作培訓F:把握不安全因素答案:【放任安全事故發(fā)生】4、問題：HACCP管理要落到實處，需要誰承擔相應的責任？選項：A:經理人B:廚師C:餐廳服務員D:酒店基層員工答案:【經理人】5、問題：以下哪項不屬于酒店危機的特征？選項：A:輿論關注性B:適度性C:嚴重危害性D:突發(fā)性E:普遍存在性答案:【適度性】第十三章單元測試1、問題：下列哪項不屬于酒店建設規(guī)劃設計的原則選項：A:以人為本B:功能規(guī)劃布局合理C:良好的規(guī)劃設計定位D:建筑裝修突出文化氛圍答案:【以人為本】2、問題：酒店設計應遵循的重要標準是選項：A:飯店星級評定標準B:美觀大方，突出特色C:合理布局，使用方便D:綠色環(huán)保答案:【飯店星級評定標準】3、問題：高檔材料才能顯示出酒店的豪華氣派，因此在酒店選材時應選擇造價盡可能高的材料。選項：A:對B:錯答案:【錯】4、問題：酒店設備設施日常維護的基本要求：整齊、清潔、安全、完好。選項：A:對B:錯答案:【對】5、問題：新技術給酒店帶來的機遇與挑戰(zhàn)并存。選項：A:對B:錯答案:【對】第十四章單元測試1、問題：現代酒店集團是指酒店公司擁有或控制兩家以上的酒店，這些酒店采用統(tǒng)一的酒店名稱及標志、統(tǒng)一的（）和水準、統(tǒng)一的服務標準和風格、系統(tǒng)聯(lián)合經營。選項：A:經營管理方式B:服務創(chuàng)新方式C:產品創(chuàng)新方式D:營銷管理方式答案:【經營管理方式】2、問題：