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文檔簡介

第一節(jié)酒炙法

一、含義將凈選或切制后的藥物，加入一定量酒拌炒的方法成為酒炙法。二、輔料介紹酒性味甘辛，大熱。氣味芳香，能升能散，宣行藥勢，具有活血通絡(luò)、祛風(fēng)散寒、矯臭去腥的作用。三、酒炙法的主要目的

1.緩和藥性，引藥上行如大黃、黃連、黃柏等。2.增強活血通絡(luò)作用如當(dāng)歸、川芎、桑枝等。3.矯臭矯味如烏稍蛇、蘄蛇、紫河車等。

四、酒炙的操作方法1.先拌酒后炒藥凈藥材加定量黃酒－拌勻－悶潤（加蓋）－酒吸盡，文火炒干－放涼－密封貯存

適用于質(zhì)地較堅實的根及根莖類藥物，如黃連、川芎、白芍等。2.先炒藥后加酒凈藥材－炒至一定的程度－均勻噴灑一定量酒文火炒干－取出－放涼－晾干

此法多用于質(zhì)地疏松的藥物，如五靈脂。酒炙法所用的酒以黃酒為主。酒的用量：一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。五、注意事項

1.加入一定量酒拌勻悶潤過程中，容器上面應(yīng)加蓋，以免酒被迅速揮發(fā)。2.若酒的用量較少，不易與藥物拌勻時，可先將酒加適量水稀釋后，再與藥物拌潤。3.藥物在加熱炒制時，火力不宜過大

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