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食品安全法管理知識(shí)考試題庫(kù)第一部分單選題(90題)1、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、()
A、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。
D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限,未注明保質(zhì)期的為
一年。
【答案】:A2、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)
者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,應(yīng)()。
A、承擔(dān)全部責(zé)任
B、承擔(dān)部分責(zé)任
C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任
D、承擔(dān)無(wú)限責(zé)任
【答案】:C3、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。
A、食品添加劑
B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
C、食用農(nóng)產(chǎn)品
D、藥品
【答案】:D
解析:根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。4、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺
放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A5、《食品安全法》中,針對(duì)地方特色食品,沒(méi)有食品
安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,可以執(zhí)行()標(biāo)準(zhǔn)。
A、企業(yè)
B、省、自治區(qū)、直轄市制定
C、行業(yè)協(xié)會(huì)制定
D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)7
【答案】:B6、修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議審議通過(guò)。
()
A、2011年03月05日
B、2012年11月20日
C、2015年04月24日
D、2015年10月01日
【答案】:C7、食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全
面負(fù)責(zé)。
A、品控人員
B、檢驗(yàn)人員
C、技術(shù)人員
D、主要負(fù)責(zé)人
【答案】:D
解析:根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。8、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章,不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反上述規(guī)定,拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣
文書上簽字或者蓋章的,由食品藥品監(jiān)督管理部門()
A、給予警告,并處1萬(wàn)元以下罰款B、處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款C、責(zé)令改正D、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處
警告、3萬(wàn)元以下罰款
【答案】:D9、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求、()
A、按照食品安全的要求貯存食品
B、定期檢查庫(kù)存食品
C、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品
D、以上都是
【答案】:D10、食品的出廠檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法進(jìn)行,如生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定了嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,可以按照自己制定的
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A11、某縣衛(wèi)生局在接到該縣人民醫(yī)院有關(guān)食源性疾病病人的報(bào)告后,未向該縣食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào),造成了
重大食品安全事故,對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)
任人員應(yīng)給予警告處分
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B12、集體用餐配送單位不納入食品經(jīng)營(yíng)許可管理的范圍。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B13、用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下
列哪種有機(jī)有毒成分的污染()
A、汞
B、鎘
C、鉛
D、酚
【答案】:D14、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到,并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明,以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和
社會(huì)輿論。
A、公開(kāi)公正
B、準(zhǔn)確及時(shí)
C、全面客觀
D、科學(xué)合理
【答案】:B15、下列做法中,符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)
定的是()。
A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒
B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋
C、在辣椒醬中添加蘇丹紅
D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打
【答案】:D
解析:根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品16、為了保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安
全,我國(guó)制定(B、)。
A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全法
【答案】:答案、B17、在中國(guó)境內(nèi)從事()活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。
A、食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲服務(wù)
B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
D、以上都正確
【答案】:D18、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十一屆全國(guó)
人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過(guò)()。
A、2009年02月28日
B、2009年06月01日
C、2011年03月05日
D、2011年11月20日
【答案】:A19、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食
品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定,并報(bào)()備案。
A、國(guó)務(wù)院法制辦
B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
C、全國(guó)人大法工委
D、全國(guó)人大常委會(huì)
【答案】:B20、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的,食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可,并給予警告
的,該申請(qǐng)人在()年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。
A、1
B、2
C、3
D、4
【答案】:A21、()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和
建議。
A、任何組織或者個(gè)人
B、企業(yè)
C、個(gè)人
D、社會(huì)組織
【答案】:A22、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院
規(guī)定的職責(zé),組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,會(huì)同
國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。()
A、食品衛(wèi)生
B、食品安全
C、食品質(zhì)量
D、食品營(yíng)養(yǎng)
【答案】:B23、人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu),應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等,就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和
食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。
A、縣級(jí)以上
B、省級(jí)以上
C、設(shè)區(qū)的市以上
D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)以上
【答案】:A24、利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督
管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B25、根據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定,(),濫用職權(quán)或者玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的,處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的,處
五年以上十年以下有期徒刑。
A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員
B、食品企業(yè)管理人員
C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員
D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員
【答案】:C26、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督
檢查的,由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門()。
A、責(zé)令改正,給予警告,并處2000元以上3萬(wàn)元以下
罰款
B、責(zé)令改正,給予警告
C、給予警告,并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款
D、責(zé)令改正,給予警告,并處5000元以上2萬(wàn)元以下
罰款
【答案】:A27、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn),以下說(shuō)法正確的是?()
A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報(bào)省級(jí)人民政府衛(wèi)
生行政部門備案
B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報(bào)省級(jí)人民政府衛(wèi)
生行政部門備案
C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報(bào)企業(yè)所在地縣級(jí)
人民政府衛(wèi)生行政部門備案
D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報(bào)企業(yè)所在地縣級(jí)
人民政府衛(wèi)生行政部門備案
【答案】:B28、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé)(),并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范
的制定,組織查處食品安全重大事故。
A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定
C、食品安全信息公布
D、以上都正確
【答案】:D29、《復(fù)合硫酸鐵》(Q/75877724-01)標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代
碼說(shuō)明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于(D)標(biāo)準(zhǔn)。
A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
C、地方標(biāo)準(zhǔn)
D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
【答案】:D30、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾
身體健康和生命安全,其前提是()。
A、保證食品安全??B、保障食品生產(chǎn)??C、保護(hù)食品
經(jīng)營(yíng)??D、嚴(yán)懲違法行為
【答案】:A31、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑,
情節(jié)嚴(yán)重的()。
A、沒(méi)收違法所得
B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證
【答案】:D32、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()
進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
A、每年
B、每?jī)赡?/p>
C、三年
D每五年
【答案】:A
解析:根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條(六)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;健康證有效期一年。33、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范,由()規(guī)
定。
A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
B、國(guó)務(wù)院
C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門
D、工商管理部門
【答案】:A34、《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全
責(zé)任保險(xiǎn)。
A、強(qiáng)制性要求
B、鼓勵(lì)
C、限制
D、尚沒(méi)有明確規(guī)定
【答案】:B35、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)
明書的要求不正確的是()。(九十七條)
A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書
B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、
聯(lián)系方式
C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書,其他的不需要
D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的
規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求
【答案】:C36、違反《食品安全法》規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任
和繳納罰款、罰金,其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),()
A、先承擔(dān)行政責(zé)任
B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C、先承擔(dān)刑事責(zé)任
D、先繳納罰款、罰金
【答案】:B37、金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要
吃蝦頭。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A38、“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了()
A、莧菜紅
B、胭脂紅
C、赤鮮紅
D、蘇丹紅
【答案】:D39、()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生
產(chǎn)經(jīng)營(yíng),推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識(shí)。
A、食品企業(yè)
B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)
C、新聞媒體
D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門
【答案】:B40、下列違反食品安全法的行為中,根據(jù)食品安全法,
哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、()
A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼
兒和其他特定人群的主輔食品
B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品
原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書涉及疾病
預(yù)防、治療功能
D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品
【答案】:A41、為了保證,保障公眾身體健康和生命安全,制定《中
華人民共和國(guó)食品安全法》。()
A、食品衛(wèi)生
B、食品安全
C、食品質(zhì)量
D、食品營(yíng)養(yǎng)
【答案】:B42、()應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息,并及
時(shí)通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。
A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
C、國(guó)家衛(wèi)生行政部門
D國(guó)家工商行政管理部門
【答案】:A43、以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法()
A、冷藏解凍
B、流水解凍
C、烹飪解凍
D、室溫解凍
【答案】:D44、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù),
應(yīng)當(dāng)依法取得()。
A、食品衛(wèi)生許可
B、食品生產(chǎn)許可
C、食品流通許可
D、食品經(jīng)營(yíng)許可
【答案】:D45、下列表述正確的是()
A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修
訂。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修
訂。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修
訂。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修
訂。
【答案】:B46、核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起個(gè)工作
日內(nèi),完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查
A、10
B、15
C、20
D、5
【答案】:A47、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者,應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證,明確其食品安全管理責(zé)任,定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)其有
違反《食品安全法》規(guī)定行為的,應(yīng)當(dāng)依法給予處罰
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B48、任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施過(guò)程
中的違法行為。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,
接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)()
A、主體責(zé)任
B、社會(huì)責(zé)任
C、民事責(zé)任
D、第一責(zé)任
【答案】:B50、《食品安全法》規(guī)定,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管
由()負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門
B、衛(wèi)生行政部門
C、質(zhì)量監(jiān)督部門
D、食品藥品監(jiān)督管理部門
【答案】:D51、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,對(duì)本
企業(yè)的()全面負(fù)責(zé)。
A、客戶訂單跟蹤
B、企業(yè)固定資產(chǎn)
C、食品安全工作
D、企業(yè)對(duì)外宣傳
【答案】:C
解析:根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。52、食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社
會(huì)共治,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。()
A、打擊
B、預(yù)防
C、事后監(jiān)管
D、以上都不是
【答案】:B53、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,與食品生產(chǎn)
經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)()責(zé)任。
A、同等
B、連帶
C、主要
D、次要
【答案】:B54、《食品安全法》規(guī)定被召回的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)
當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀,防止其再次流入市場(chǎng)。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A55、酒類中的甲醇主要來(lái)自()
A、釀酒原料
B、生產(chǎn)設(shè)備和管道
C、容器和包裝材料
D、儲(chǔ)存過(guò)程
【答案】:A56、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒(méi)有明確
保質(zhì)期的,保存期限不得少于()。(第五十條)
A、三個(gè)月,一年?B、三個(gè)月,二年?C、六個(gè)月,一
年?D、六個(gè)月,二年
【答案】:D57、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、()
A、藥品
B、既是食品又是藥品的中藥材
C、食品防腐劑
D、天然食用色素
【答案】:A58、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方
法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B59、食源性疾病是指通過(guò)攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)
(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A60、在()情況下,才可以將某種食品添加劑列入可
以使用的范圍。
A、在國(guó)外已經(jīng)使用
B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史
C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
【答案】:C61、為了保證食品安全,保障,制定《中華人民共和國(guó)
食品安全法》()
A、食品衛(wèi)生
B、公眾身體健康和生命安全
C、食品生產(chǎn)正常運(yùn)行
D、食品經(jīng)營(yíng)秩序
【答案】:B62、下面有食品添加物不正確的說(shuō)法是()。
A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑(如明
礬、硅酸鋁鈉)
B、面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg(以質(zhì)量計(jì))
C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品,油
條、油餅等油炸食品,中國(guó)饅頭和膨化食品等中
D、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)
問(wèn)題
【答案】:A63、被吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管
理人員。
A、6個(gè)月
B、1年
C、3年
D、5年
【答案】:D64、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》
和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé),對(duì)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
A、食品衛(wèi)生
B、農(nóng)產(chǎn)品種植
C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
D、畜禽養(yǎng)殖
【答案】:C65、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()
A、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分
B、食品安全法制化管理的重要依據(jù)
C、維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障
D、以上都是
【答案】:D66、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消
費(fèi)者推薦食品。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A67、國(guó)家強(qiáng)制性要求食品經(jīng)營(yíng)個(gè)體工商戶建立食品進(jìn)
貨查驗(yàn)記錄制度
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B68、生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的
食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A69、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、
亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及()。
A、疾病預(yù)防、治療功能
B、材料用量
C、保存方式
D、保質(zhì)期
【答案】:A70、《食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款
()的賠償金。
A、原價(jià)
B、雙倍
C、五倍
D、十倍
【答案】:D71、《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,提高食品安全
管理水平。
A、強(qiáng)制性要求
B、限制
C、鼓勵(lì)
D、尚沒(méi)有明確規(guī)定
【答案】:C72、關(guān)于食品再加熱,哪種說(shuō)法不正確()
A、加熱時(shí),中心溫度應(yīng)高于70℃
B、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱
C、食品再加熱不要超過(guò)2次
D、加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)
【答案】:C73、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,在中華人民共和國(guó)從事
與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》。()
A、領(lǐng)域內(nèi)
B、管轄范圍內(nèi)
C、境內(nèi)
D、行政區(qū)域內(nèi)
【答案】:C74、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ),遵循科學(xué)、
透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行()
A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
B、監(jiān)督管理信息
C、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息
D、以上都是
【答案】:D75、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門,分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià),并根據(jù)
評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A76、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照
傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B77、關(guān)于進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品,以下說(shuō)法
正確的是?
A、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品,由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查,認(rèn)為符合食品安全要求的,
決定暫予適用,并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品,或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準(zhǔn)予許可的決定,并及時(shí)
制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
C、禁止進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品
D、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品,如歐盟或美國(guó)
等發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的,可參照?qǐng)?zhí)行3
【答案】:A78、下面關(guān)于食品安全的表述,正確的是()
A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程,食品中不含有任何致病微生物
B、食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體
健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D、雖然過(guò)了保質(zhì)期,但外觀、口感正常
【答案】:B79、食品安全工作的新理念是()
A、預(yù)防為主
B、預(yù)防為主,風(fēng)險(xiǎn)管理
C、預(yù)防為主,風(fēng)險(xiǎn)管理,全程管控
D、預(yù)防為主,風(fēng)險(xiǎn)管理,全程控制,社會(huì)共治
【答案】:D80、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法,以下表述不正確的是()。
A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、
無(wú)害,保持清潔
B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí),應(yīng)采取有效的
隔離措施
D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染
【答案】:C
解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并符合下列要求:(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。81、食源性疾病,指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感
染性、中毒性等疾病,不包括食物中毒
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B82、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、()
A、預(yù)先定量包裝的食品
B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品
C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品
D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱
【答案】:C83、下列食品處理區(qū),哪些是不得設(shè)置明溝的()。
A、專間、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所
B、專間、烹飪場(chǎng)所
C、專間、備餐場(chǎng)所
D、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所
【答案】:C84、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者申請(qǐng)備案的,省級(jí)和市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后個(gè)工
作日內(nèi)向社會(huì)公開(kāi)相關(guān)備案信息
A、7
B、5
C、3
D、10
【答案】:A85、食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行,并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣
品,不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:A86、食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、()
A、各種供人食用的成品和原料。
B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。
C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳
統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。
D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品,但是不包括以治療為目的的
物品。
【答案】:D87、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)
外,還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
A、正確
B、錯(cuò)誤
【答案】:B88、下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。
A、吊白塊
B、雞精
C、白砂糖
D、淀粉
【答案】:A
解析:根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第1—5批匯總)》89、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定,食品生產(chǎn)許可、
食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為()年。
A、1年
B、2年
C、3年
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