食品安全之違規(guī)造假問(wèn)題

關(guān)于食品安全之違規(guī)造假問(wèn)題一、違規(guī)生產(chǎn)與食用第2頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（一）濫用食品添加劑第3頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

食品添加劑:指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑。國(guó)際上使用的食品添加劑達(dá)14000多種，美國(guó)3200余種，日本2000種,我國(guó)使用2314種

食品添加劑的定義第4頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月食品添加劑的分類1、根據(jù)來(lái)源

(1)天然食品添加劑：動(dòng)、植物、微生物的代謝產(chǎn)物及一些礦物；毒性較小，但品種少，價(jià)格高

(2)化學(xué)添加劑：通過(guò)化學(xué)反應(yīng)合成的物質(zhì)品種多，價(jià)格低，但毒性較大，尤成分不純時(shí)易對(duì)機(jī)體造成危害第5頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月食品添加劑的使用要求可能存在致畸﹑致癌和致突變的危害，應(yīng)遵循以下原則：1、經(jīng)食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)證明，在其使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體無(wú)害2、不影響食品的感觀、理化和營(yíng)養(yǎng)3、有使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4、有明確的檢驗(yàn)方法5、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜﹑摻假﹑偽造為目的6、不得經(jīng)營(yíng)和使用無(wú)衛(wèi)生許可證，無(wú)合格證，污染變質(zhì)的食品添加劑7、在達(dá)到效果后，經(jīng)過(guò)加工﹑烹調(diào)或者儲(chǔ)存而被破壞或排除，不攝入人體則更安全

第6頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

我國(guó)允許使用的各類食品添加劑酸度調(diào)節(jié)劑抗結(jié)劑消泡劑抗氧化劑漂白劑膨松劑膠姆糖基礎(chǔ)劑著色劑護(hù)色劑乳化劑增味劑面粉處理劑被膜劑水分保持劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑防腐劑甜味劑穩(wěn)定和凝固劑增稠劑其他食用香料加工助劑

第7頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

目前存在的問(wèn)題1、食品添加劑超量使用煙酰胺—飲料中超標(biāo)色素超量

濫用檸檬黃等加工話梅

水果罐頭中超量使用日落黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色

以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅的雞蛋。啤酒中靛藍(lán)—苦瓜啤酒防腐劑超量

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，泡菜的加工過(guò)程中，苯甲酸鈉的用量不得超過(guò)萬(wàn)分之五，但是某廠的用量卻超標(biāo)了六倍亞硝酸鹽超量甜味劑超標(biāo)

在抽檢蜜餞過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，糖精鈉的最高檢測(cè)值達(dá)到31.2g/kg，甜蜜素最高檢測(cè)值達(dá)到33.4g/kg，分別是國(guó)家規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)的6倍多和4倍多第8頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月碘超標(biāo)的鳥窩奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。過(guò)量食用碘會(huì)發(fā)生甲狀腺腫大。第9頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月氟是人體所必需的微量元素之一，它能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防蛀牙。但一旦氟化物食用過(guò)量，會(huì)使人體骨骼密度過(guò)高、骨質(zhì)變脆，從而導(dǎo)致疼痛、關(guān)節(jié)活動(dòng)不便等多種癥狀，并導(dǎo)致脊椎彎曲，直不起腰，患佝僂病，嚴(yán)重的還會(huì)影響到其他系統(tǒng)甚至大腦。第10頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月2、食品添加劑超范圍使用糖精鈉—酒中第11頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

染色瓜子2013年2月上海市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)紅茶瓜子、綠茶瓜子均可能是色素染成的識(shí)別：1.買瓜子盡量選原味的2.在吃瓜子的時(shí)候，不要全部放入嘴巴品嘗，一旦有苦味趕緊漱口3.不要買顏色太深的瓜子4.買散裝瓜子時(shí)，要先聞一下瓜子有沒(méi)有異味；5.買回家后，瓜子最好在通風(fēng)、干燥處保存；當(dāng)發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色，一定要丟棄。第12頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月3、使用未經(jīng)允許或非食用性的添加劑（1）蘇丹紅事件第13頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月“蘇丹紅一號(hào)”色素是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，在我國(guó)及多數(shù)國(guó)家都不屬于食用色素蘇丹紅一號(hào)

第14頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月肯德基產(chǎn)品檢出蘇丹紅新奧爾良風(fēng)味兩種產(chǎn)品全國(guó)停售2005.03.17第15頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第16頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第17頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（2）甲醛事件---甲醛水發(fā)產(chǎn)品甲醛的溶液俗稱福爾馬林，常用于物品的防腐和漂白，我國(guó)已經(jīng)明令禁止用于食品。人體攝入甲醛，急性會(huì)引起胃痛、嘔吐等消化道癥狀，慢性攝入可能致癌。出于防腐，延長(zhǎng)保質(zhì)期，增加持水性、韌性等原因，一些不法商販在生產(chǎn)銷售水發(fā)產(chǎn)品過(guò)程中人為添加甲醛。魷魚、海參、鴨掌、豬蹄筋等水產(chǎn)品和水發(fā)品均有使用甲醛情況。正常的水發(fā)產(chǎn)品應(yīng)該是肉色、略硬、無(wú)異常氣味。對(duì)特別純白、肥嫩和有異常氣味的水發(fā)產(chǎn)品要警惕

第18頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（3）敵敵畏事件--金華火腿中摻敵敵畏浙江的金華火腿算得上是“活文物了”，它已經(jīng)有1200年的歷史了，也被稱為“世界火腿之冠”?？烧憬鹑A有的廠家生產(chǎn)的火腿卻用上了新的生產(chǎn)工藝，用這種新工藝做出來(lái)的火腿連蒼蠅都不敢往前湊。

第19頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（4）雙氧水事件生產(chǎn)廠家為改變?nèi)庵破返纳珴?，加入大量雙氧水使死豬肉變色，“太倉(cāng)鮮肉松”制造椰果時(shí)，加入大量雙氧水，使椰果看起來(lái)異常晶瑩透亮

第20頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第21頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（5）保健食品中添加藥物1）減肥食品中加入的藥物A西布曲明藥理作用為抑制去甲腎上腺素和5-羥色胺的再攝取,增加飽食感,減少進(jìn)食同時(shí)通過(guò)興奮交感神經(jīng)激動(dòng)棕色脂肪組織中的beta3-腎上腺素能受體,導(dǎo)致葡萄糖利用上升,增加產(chǎn)熱,從而減少體重在國(guó)外它已廣泛用于單純性肥胖癥的治療是目前全球應(yīng)用最廣泛的治療肥胖癥的藥物之一第22頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月毒副作用口干、

厭食、

腹脹、

腹瀉、

便秘血壓升高、

心率加快、心電圖異常失眠、

頭痛、

頭昏、

頭暈、

多汗皮疹A(yù)LT升高腎病綜合征男性性功能減退脫發(fā)英國(guó)已禁用第23頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月B甲狀腺激素一些減肥食品添加了禁止使用的甲狀腺激素，甲狀腺激素可以增加代謝率，但會(huì)有心率增快、心慌等不良影響；C中草藥有些添加某種中草藥，清熱、去濕，實(shí)質(zhì)是“利尿”，通過(guò)“減水”使體重很快下降，表面看“減肥”效果很好，但容易引起電解質(zhì)紊亂，影響糖分的代謝，甚至影響腎功能。第24頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月4）芬氟拉明可抑制食欲但影響心血管功能，主要是心瓣膜損傷第25頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（2）降糖保健食品加入藥物調(diào)節(jié)血糖產(chǎn)品含有格列本脲（優(yōu)降糖）等作用：增加胰島素的分泌副作用：容易產(chǎn)生低血糖第26頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

（3）抗疲勞產(chǎn)品含有偉哥（西地納菲）成分易引起血壓降低第27頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

（4）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品加激素加入生長(zhǎng)激素破壞人體內(nèi)分泌功能第28頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

甲醛是一種無(wú)色、有刺激性且易溶于水的液體，具有凝固蛋白質(zhì)的作用。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，甲醛被明確列入了食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中。第29頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

豆腐中使用工業(yè)石膏做豆腐“點(diǎn)鹵”工藝中，用工業(yè)石膏代替。工業(yè)石膏里面含有硫、磷礦塵等雜質(zhì)，不僅會(huì)造成食用者慢性中毒，還會(huì)引發(fā)膽結(jié)石、腎病等第30頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第31頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月工業(yè)染料制返青粽葉長(zhǎng)期食用導(dǎo)致腎臟功能衰竭做法是在浸泡粽葉時(shí)添入硫酸銅、氯化銅、氯化鋅、工業(yè)堿等工業(yè)原料，使失去綠色的粽葉重新返青，這種粽葉被稱為“返青粽葉”。實(shí)際上，這是銅元素附著在粽葉上造成的。檢測(cè)結(jié)果表明，速凍粽子粽葉銅含量超出國(guó)家規(guī)定的食品銅限量標(biāo)準(zhǔn)30至50倍。第32頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

經(jīng)過(guò)加工的粽葉顏色嫩綠鮮亮，比清水洗過(guò)的鮮粽葉還亮，很迎合現(xiàn)代人追求綠色消費(fèi)的心理。第33頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月返青粽葉的顏色看起來(lái)特別嫩綠，但人體中銅的攝入量過(guò)大或者長(zhǎng)期積累，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。

急性中毒

肝豆?fàn)詈俗冃匝~增高

肝硬化（銅螯合--氧自由基，破壞肝臟）消費(fèi)者若長(zhǎng)期或過(guò)量食用這種粽葉包制的粽子，會(huì)造成重金屬在體內(nèi)的累積，嚴(yán)重者可致畸、致癌。第34頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月“看、聞、辨”識(shí)別“返青”粽子

一要看外觀。返青粽葉具有均勻的青綠色，看上去很誘人，而原色粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗。二聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮熟后，粽子香味不足，相反還有淡淡的硫磺味道。三辨煮水。由于經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，返青粽葉的顏色相對(duì)穩(wěn)定，加熱后，水的顏色變化不大或者呈現(xiàn)輕微的綠色，水的綠色較明顯的，說(shuō)明化學(xué)原料含量高；而原色粽葉包裝的粽子加熱后，水的顏色會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。第35頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月小心“硼砂粽”第36頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用，使食品口感“筋道”。添加了硼砂的粽子，粽子不粘粽葉，彈性增加，吃的時(shí)候口感較好。硼砂俗稱硼醋鈉，為白色或無(wú)色結(jié)晶性粉末，毒性較高，對(duì)人體健康有很大危害，第37頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月我國(guó)明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過(guò)胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，硼酸在人體內(nèi)有積存性，積少成多會(huì)引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。硼砂的成人中毒劑量為１至３克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為２至３克。第38頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（二）廢棄食品二次使用第39頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月死禽、死畜制成熟制品6噸死畜肉險(xiǎn)成香腸第40頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月陳餡做月餅餡第41頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月如何識(shí)別不合格月餅？一是要購(gòu)買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)齊全的產(chǎn)品；二是要挑選比較松軟、沒(méi)有異味的月餅；三是要注意月餅表面有沒(méi)有雜質(zhì)雜物，如霉點(diǎn)、顏色變化等。第42頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月日本老字號(hào)赤福公司將剩余商品的的豆沙、糯米餡分離后再利用，很大部分混入新生產(chǎn)食品所用原料中不二家（做西點(diǎn)）使用過(guò)期牛奶等原料制作糕點(diǎn)第43頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第44頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

據(jù)某媒體報(bào)道稱，傣妹火鍋平江府路店、瞻園店及海棠里店，存在提煉泔水油重新回鍋的非法事實(shí)。每天都有千余斤泔水油經(jīng)過(guò)提煉加工后，重新運(yùn)回以上三家傣妹火鍋店再次作為鍋底用油。第45頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月垃圾豬

因垃圾中的腐敗物、雜品等含有大量的原病體、病毒、寄生蟲及蟲卵，被豬食用后，一方面對(duì)豬本身不利，易引起多種疾??；同時(shí)病源易在豬肉中存留。

第46頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月而這樣的豬肉被人食用后，也容易引發(fā)多種流行病。尤其是一些廢氣在垃圾堆中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化物的污染，喂豬后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達(dá)到一定程度后，就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降，容易發(fā)病，危害極大。

第47頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，垃圾、泔水不得作豬飼料使用?！吨腥A人民共和國(guó)畜牧法》第四十三條也明確規(guī)定：“不得在垃圾場(chǎng)或者使用垃圾場(chǎng)中的物質(zhì)飼養(yǎng)畜禽”，違反這條規(guī)定養(yǎng)殖畜禽的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

第48頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月餐館中飯、菜的重復(fù)使用尤其是剩菜第49頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

原味齋烤鴨店的鴨架湯“原味齋烤鴨店”,在沈陽(yáng)頗有名氣。在這家飯店，花68元買一只鴨子，吃了肉后，還可以用剩下的鴨架做湯?！拔易蛱烊ニ麄兗页曾喿樱酝甑镍喿舆€沒(méi)等撤走，鴨架做的湯就被服務(wù)員端上來(lái)了。我懷疑他們飯店給客人做的鴨架湯有問(wèn)題。”“有的還有股臭味”做湯、做菜的鴨架是從泔水桶里撈出的后廚師傅說(shuō)：“要是客人幸運(yùn)的話，鴨架粘的垃圾可能少一點(diǎn)，要是不走運(yùn)的話……”第50頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（三）商標(biāo)違規(guī)使用與標(biāo)注第51頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月食品標(biāo)簽1.什么是食品標(biāo)簽？食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)他說(shuō)明物。標(biāo)簽的基本內(nèi)容為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。第52頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月1、混淆食品名稱：同一品種的食品，可能有不同的食品名稱。

例如，“紅葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工藝不同，紅葡萄酒是帶葡萄的皮、肉、汁共同發(fā)酵，皮上的色素使酒產(chǎn)生色澤。白葡萄酒僅僅是葡萄汁發(fā)酵后制得的。這兩種酒的營(yíng)養(yǎng)成份差別較小。但是往往標(biāo)簽上一字之差的同一品種的食品，它們的內(nèi)容物可能差異較大，第53頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

“果汁汽水”和“果味汽水”（例如：桔汁汽水和桔子汽水）之不同在于前者含有水果汁，后者沒(méi)有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味劑和糖調(diào)制的。

“水果原汁”和“水果汁”也不同，“水果原汁”是原料水果經(jīng)不同工藝加工得到的具有原水果的原有特征的制品?！八笔怯盟?jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的能直接飲用的制品（其水果原汁含量應(yīng)不少于40％）。第54頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月2謎語(yǔ)型標(biāo)簽---生產(chǎn)地不明

如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有“陜西××”（為地名）；一種鮮見(jiàn)食品，產(chǎn)地只寫“山東××”（為縣名），根本沒(méi)有企業(yè)的名稱。一盒包裝精美的雞精，干脆只標(biāo)注“新加坡出品”。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標(biāo)簽的潮流模式。3戲法型標(biāo)簽—良莠相混雜

如將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標(biāo)明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。一些過(guò)期大包裝食品，就是這樣經(jīng)“打扮”后出籠的。還有的商家把過(guò)期食品的包裝拆掉，當(dāng)作零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個(gè)體商店銷往農(nóng)村。

第55頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月3彈性型標(biāo)簽

標(biāo)簽上將保質(zhì)期標(biāo)為１～３個(gè)月，使消費(fèi)者難以掌握。如若過(guò)了一個(gè)月后食品變質(zhì)了，只好自認(rèn)倒霉，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可算是１個(gè)月；如若過(guò)了１個(gè)月后商品還在銷售，則似乎也無(wú)可指責(zé)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可到３個(gè)月。4隨意型標(biāo)簽

最為常見(jiàn)的是有些袋裝食品既沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期，也沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，有的則只注明保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期，或?qū)懼a(chǎn)日期見(jiàn)××處，卻不見(jiàn)其蹤影。相當(dāng)一部分食品的生產(chǎn)期、保質(zhì)期字跡模糊，消費(fèi)者難以辨認(rèn)。還有的是標(biāo)簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家則隨賣隨貼或用不干膠紙自行標(biāo)注生產(chǎn)日期，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期實(shí)際上已變成了經(jīng)銷日期。第56頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月食品標(biāo)簽異地生產(chǎn)當(dāng)?shù)貥?biāo)注日本老字號(hào)赤福公司糕點(diǎn)包裝上打上凍存解凍后第二天的日期作為生產(chǎn)日期第57頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月二、違規(guī)食用第58頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月1、河豚魚中毒2、毒蘑菇中毒3、苦杏仁中毒

第59頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

三、食品摻假造假第60頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

自古以來(lái)就已存在在古羅馬帝國(guó)時(shí)代

食品交易中出現(xiàn)的制偽、摻假、摻毒、欺詐現(xiàn)象已蔓延為社會(huì)公害，當(dāng)時(shí)制定的羅馬民法曾對(duì)防止食品的假冒,污染等安全性問(wèn)題作過(guò)廣泛的規(guī)定違法者可判處流放或勞役中世紀(jì)的英國(guó)為解決石膏摻入面粉,出售變質(zhì)肉類等事件頒布了面包法

據(jù)記載在19世紀(jì)中葉英國(guó)杜松子酒中查出摻假物有濃硫酸,杏仁油,松節(jié)油,

石灰水,玫瑰香水,明礬,酒石酸鹽等等

食品安全性問(wèn)題長(zhǎng)期存在于從古羅馬中世紀(jì)直到近代的歐洲食品市場(chǎng)第61頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月當(dāng)前摻假造假的特點(diǎn)第62頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

食品制假有十大特點(diǎn)一是分布廣，全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市都存在不同程度的食品制假現(xiàn)象；二是地點(diǎn)不定，造假地點(diǎn)變化多端，多數(shù)集中在管理比較薄弱的城鄉(xiāng)結(jié)合部；三是無(wú)照、無(wú)標(biāo)生產(chǎn)，幾乎所有制假窩點(diǎn)都無(wú)任何證照和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；四是手段簡(jiǎn)陋，不具備生產(chǎn)條件，衛(wèi)生環(huán)境極差，有些產(chǎn)品的造假設(shè)備形成了一定規(guī)模，并有向西部擴(kuò)散傾向；五是添加非食用物質(zhì)，造假者公開(kāi)使用國(guó)家明令禁止的非食用物質(zhì)，如吊白塊、礦物油、非食用色素等；

第63頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月六是濫用添加劑，如色素、焦亞硫酸鈉等；七是回收超期變質(zhì)食品再加工出售；八是品種繁雜，但主要集中在人們?nèi)粘ＯM(fèi)量最大的食品，如肉類、奶制品、醬制品、糧果類等；九是篡改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，主要是把已生產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期標(biāo)注為未到的時(shí)間；十是侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)，假冒國(guó)內(nèi)其他廠家的各種知名品牌。第64頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

目前食品摻假造假新特點(diǎn)說(shuō)假不假假冒名牌酒外真內(nèi)假包裝不假，內(nèi)容物假

第65頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

食品中摻假、摻雜、偽造的方式①往食品中混入異物，即往正常食品中，混入非本品固有的物質(zhì)，以增加原食品的重量。如往木耳中摻混硫酸鎂；②兌入類似物質(zhì)，從外形看類似銷售的食物，如往果汁中兌入色素水；③劣質(zhì)品混充正品，陳年糧食混充新鮮當(dāng)年產(chǎn)糧食；④以其它物來(lái)代替，如部分葵花籽油或花生油代替芝麻油；第66頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月⑤粉飾偽裝掩蓋發(fā)霉變質(zhì)的物質(zhì)，將食物表面涂抹色素、油料等，如病死牲畜肉煮熟后在表面涂朱紅色及油來(lái)冒充好熟醬鹵肉；⑥貼假商標(biāo)，用劣質(zhì)產(chǎn)品假冒名優(yōu)產(chǎn)品，如用定型包裝的瓶、罐裝冒充貨銷售；⑦抽取成分，從某種食品中抽出部分營(yíng)養(yǎng)成分后，仍以完整成分來(lái)銷售，如抽取脂肪的牛乳制成乳粉，仍稱其為全脂乳粉出售；⑧全部偽造，即全部用假原料制成的食品，如山楂片中根本沒(méi)有山楂，而是用色素、檸檬酸、淀粉制成出售等。第67頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

1豆干、千張1工業(yè)用膠制成皮革廠的下腳料，分解后制成蛋白質(zhì)再制成豆制品內(nèi)有苯并芘—致癌有的膠單體有毒食用后上吐下瀉有的造成腸梗阻第68頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

2鹽大量散裝劣質(zhì)鹽，土鹽，包裝成精鹽內(nèi)可能含有砷、亞硝酸鹽購(gòu)買食鹽時(shí)要注意以下三點(diǎn)：一是要上正規(guī)的市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市購(gòu)買；

二是在購(gòu)買食鹽時(shí)，要向經(jīng)營(yíng)者索要“信譽(yù)”票據(jù)，不可在流動(dòng)商販?zhǔn)种匈?gòu)買無(wú)信譽(yù)票據(jù)的食用鹽；

三是要看清食用鹽的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，看清包裝袋上印有“-----鹽務(wù)管理局監(jiān)制”的字樣及防偽標(biāo)貼。

第69頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

3醬油自來(lái)水甚至溝渠水加鹽、色素、防腐劑制成用酸解毛發(fā)水兌制醬油，酸水解毛發(fā)后的剩余液

1先用堿處理蛋白質(zhì)，去除胺鹽，使氣味變好，

2然后用鹽酸中和，

3再加入紅糖、工業(yè)腸衣鹽、焦糖色素—初級(jí)醬油

4再加入增稠劑、醬油香精有害物質(zhì)：氫氧化鈉、鹽酸、香精、增稠劑鉛、砷、黃曲霉毒素、4-甲基米唑、氯丙醇第70頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

4假醋洗瓶勾兌灌裝成品第71頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

5飲料用糖精、色精、香精加自來(lái)水勾兌而成的“三精一水”劣質(zhì)飲料糖精—膀胱癌？色素、香精—致癌？第72頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

6假鴨血牛血和化工原料加工假鴨血摻水、鹽、堿煮熟制作成假鴨血，豬血加工成鴨血，為了保鮮，加入大量甲醛化工原料致癌鑒別：鴨血經(jīng)熱水燙過(guò)后,口感筋斗,不斷,而假鴨血,遇熱后會(huì)一碰即斷第73頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

7皮蛋用氨水浸泡數(shù)小時(shí)，蛋黃、蛋清均凝固，剝開(kāi)竟晶瑩剔透、十分誘人，食用后腹痛、發(fā)熱、上吐下瀉。神經(jīng)毒性第74頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

8假酒（1）以次充好20多元的習(xí)水大曲裝進(jìn)茅臺(tái)酒瓶，僅批發(fā)價(jià)就一下子蹦到了200多元南方某啤酒廠用8度麥芽含量的啤酒冒充11度啤酒，專門銷往農(nóng)村市場(chǎng)，把農(nóng)民兄弟當(dāng)成了‘消廢者’。（2）假酒--工業(yè)酒精兌制

山西等地發(fā)生的用工業(yè)酒精兌成白酒，造成人們飲用后死亡事件；第75頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月主要有毒物質(zhì)甲醇----用工業(yè)酒精兌制而成第76頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

甲醇的毒作用近一個(gè)世紀(jì)以來(lái),甲醇被認(rèn)為是危害人類的一種神經(jīng)毒素,

臨床中毒特點(diǎn)也已得到廣泛證實(shí)。甲醇中毒最初會(huì)導(dǎo)致短暫的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制,伴有12～24h潛伏期。隨后,產(chǎn)生甲酸酸血癥、不可逆的代謝性酸中毒、視力損害、昏迷、甚至死亡。對(duì)于嚴(yán)重甲醇中毒的幸存者,

其大腦基底神經(jīng)節(jié)可能受損傷,尤其是硬核,

伴有Parkinson樣運(yùn)動(dòng)肌的損害。最近的研究表明,長(zhǎng)期接觸低濃度的甲醇也會(huì)導(dǎo)致視功能障礙。

第77頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

對(duì)視力的損傷作用光感受器細(xì)胞內(nèi)部腫脹,線粒體崩解。視盤水腫,視網(wǎng)膜血管擴(kuò)張,還可見(jiàn)囊胞狀水腫和假櫻桃紅樣斑點(diǎn)。自動(dòng)視野分析示視網(wǎng)膜敏感性降低,盲點(diǎn)擴(kuò)大,對(duì)慢性甲醇中毒患者周邊視野縮小,嚴(yán)重者高度向心性縮小成管狀,說(shuō)明甲醇中毒引起的視神經(jīng)損害,是由周邊部逐漸向中央部的神經(jīng)纖維侵害第78頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（3）葡萄酒里沒(méi)有葡萄汁葡萄酒行業(yè)里有“三精一水”的說(shuō)法，就是先灌水，然后再加入酒精、糖精、葡萄香精以及色素、酸、增稠劑、防腐劑等做成“葡萄酒”。3年前，通化假紅葡萄酒案轟動(dòng)一時(shí)，造假者們用的正是這個(gè)方法。這種假酒的口味一般人很難分辨。第79頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

9假年糕

是由鴨飼料，還有飼料米和正常的大米甚至陳化糧摻雜在一起制成的。鴨飼料成分很雜，飼料米通常是用來(lái)喂豬的，里面添加了大量增長(zhǎng)素類的激素。經(jīng)過(guò)幾道漂白工序后生產(chǎn)出來(lái)的成品年糕變得又白又嫩，還用真空吸塑包裝，讓購(gòu)買者根本無(wú)法用肉眼分辨出來(lái)其低劣的成分。第80頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

10牛奶制假一是用動(dòng)物毛皮經(jīng)鹽酸水解的動(dòng)物蛋白摻入淀粉等碳水化合物，冒充奶粉。二是用豬油代替亞油酸，摻入牛油增加?jì)雰耗谭畚队X(jué)，或與乳清粉等混合，加工“人造鮮奶”。三是標(biāo)實(shí)嚴(yán)重不符，將同一配方生產(chǎn)的普通奶粉、中老年奶粉、學(xué)生奶粉等經(jīng)過(guò)包裝標(biāo)識(shí)的喬裝打扮冒充嬰幼兒配方奶粉銷售。四是含乳飲料標(biāo)識(shí)中故意放大“乳”、“奶”等字體，而將“飲料”縮小，欺騙消費(fèi)者。五是皮鞋下腳料分解成蛋白質(zhì)、制成牛奶。

六是在奶中摻牛尿、淀粉七是在奶粉中大量摻加麥芽糊精八為增加蛋白質(zhì)含量，加入三聚氰胺第81頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月大頭娃娃第82頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

酸奶--水、奶白素、香精第83頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

11假蜂蜜主要是將白糖加入水中，再加入化學(xué)原料，將白糖的雙糖分子分解成類似蜂蜜的單糖分子，最后按比例加入增稠劑和色素熬制。這種假蜂蜜每公斤成本不超過(guò)2元錢。由于假蜂蜜外表看起來(lái)都清亮透明，黏稠度又較高，與真蜂蜜極為相似，普通消費(fèi)者難以辨別，很能欺騙圖便宜的中老年人。可能用的原料有：糖、香精、硫酸銨、增稠劑、色素等物品。

白糖水加鹽酸制成蜂蜜、第84頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月真蜂蜜假蜂蜜顏色透明或半透明色混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃氣味特殊的芳香味無(wú)芳香味或有刺鼻異味氣泡有無(wú)口感香甜可口，有粘稠感味淡或甜或咸或澀，無(wú)芳香味形狀粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結(jié)晶有懸浮物或沉淀，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落比重水的1.5倍水的1.3倍燃燒燃燒徹底，極少殘留粉末灰分較多，有焦炭樣物殘留暴曬曬后變稀薄無(wú)明顯變化或更粘稠咀嚼結(jié)晶顆粒牙咬如酥、含之即化結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮價(jià)格高>4.5元/斤低第85頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

12假菠菜有沒(méi)有假菠菜？現(xiàn)在市場(chǎng)上確實(shí)有一種形狀類似菠菜的蔬菜，俗稱“假菠菜”。這種菜的菜葉較菠菜略大，且有光澤，味甜，單吃與菠菜不同，如果燒湯或涮著吃不易辨別。第86頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第87頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月為什么會(huì)出現(xiàn)“假菠菜”？一些商販告訴記者，夏季種菠菜產(chǎn)量低，沒(méi)人愿意種。假菠菜是什么？專家表示，市場(chǎng)上出現(xiàn)的這種“假菠菜”學(xué)名應(yīng)該叫雜交酸模，在中國(guó)也稱“魯美克斯”，屬于蓼科，特征為莖有棱及縱橫槽紋，葉似菠菜，鞘狀托葉早落?！凹俨げ恕比~比菠菜大，根部無(wú)紅色。有的為綠色假菠菜能不能吃？專家還表示，這種植物無(wú)毒，可食用，但是不能食用太多，吃多了會(huì)拉稀。第88頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

13韭菜是真還是假？有的專家認(rèn)為：中國(guó)的韭菜已經(jīng)滅絕，基因徹底損毀，結(jié)論是中國(guó)已無(wú)韭菜。為什么？因?yàn)榫虏说膭?chuàng)收快速，成為農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。但因韭菜而滋生的一種害蟲難以消滅，且生命力極強(qiáng)。因此農(nóng)民大量使用劇毒農(nóng)藥，以期達(dá)到抑制。肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深的毒韭菜，這是用“3911”農(nóng)藥浸灌出其殘留物導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、惡心、無(wú)力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活力下降等；

因此市場(chǎng)上凡韭菜制品如包子、餃子、蔬菜已成潛在危害而不被人知……第89頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

14罐裝燕窩真的大多都是假冒頂替的嗎？北京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)專家常章富教授說(shuō)，據(jù)他了解，不光是罐裝燕窩，即使是市場(chǎng)上售價(jià)昂貴的干燕窩，都有可能是假冒的。為什么？燕窩的產(chǎn)地主要分布于東南亞一帶，包括印尼、泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞等地，國(guó)內(nèi)有少量產(chǎn)出。真燕窩的產(chǎn)量是很少的，例如燕窩產(chǎn)地福建，每年只有1千克—2千克的產(chǎn)量，我國(guó)從東南亞進(jìn)口量也不會(huì)很大，市場(chǎng)、藥店有如此大量的燕窩出現(xiàn)，說(shuō)明假貨肯定很多。第90頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

有沒(méi)有辦法辨別假燕窩？購(gòu)買罐裝燕窩時(shí)，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng)，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會(huì)伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動(dòng)；二是用馬來(lái)西亞樹(shù)膠制成，其液體易產(chǎn)生淡棕色沉淀；三是用海藻膠加魚皮制成，外觀能以假亂真，但口感差，無(wú)燕窩濃郁馨香味。

這些辦法只可參考，燕窩最好買大藥店、大商店的名牌產(chǎn)品，這樣會(huì)減少買到假燕窩的幾率。第91頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第92頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

15人參天麻風(fēng)味飲、高鈣養(yǎng)胃飲、紅棗桂圓奶粉、牦牛壯骨奶粉、花旗參大米、米粉、黑芝麻玉米棒、小麥片與口服葡萄糖粉混在一起后，經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)加工，裝進(jìn)回收來(lái)的舊玻璃瓶?jī)?nèi)，再放入精美的包裝盒，轉(zhuǎn)眼間就身價(jià)陡漲，成了各種“高級(jí)保健食品”。第93頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

16杏仁露花生漿、杏仁香精、白糖、苯甲醛等原料調(diào)制杏仁露；正在加工的杏仁露成品上標(biāo)有制造商為承德杏之源飲品有限公司，廠址為河北承德市平泉楊樹(shù)嶺開(kāi)發(fā)區(qū)，包裝上標(biāo)有“100％純天然野生杏仁”和“承德杏仁露”的字樣。第94頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

17染紅色能將食品染紅的并不只有蘇丹紅一種，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的做紅的方法多得很，用硫磺熏制出紅辣椒、紅山楂片、用甲醛拌制出紅香腸、用涂料紅色漿調(diào)和出橘子水?dāng)嘲傧x、雙氧水、胭脂紅泡出紅蝦米第95頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

18雞精用味精、米粉或淀粉替代工業(yè)鹽、化工原料香精莫名地惡心、口干舌燥，鼻子不透氣，脖子痛，怕冷、怕風(fēng)。由于長(zhǎng)時(shí)間食用和接觸假雞精，出現(xiàn)感冒、發(fā)燒癥狀，渾身無(wú)力，記憶力減退

第96頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

19小磨香油

生產(chǎn)的所謂“正宗永盛純真”牌小磨香油，實(shí)際上都是用其他植物油、地溝油和食用香精勾兌而成的。第97頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

20綠茶用造綠色油漆的原料把存放時(shí)間長(zhǎng)的變黃茶葉調(diào)成

碧螺春綠茶有害物質(zhì)：苯、甲苯、二甲苯第98頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

21假龍口粉絲在普通粉絲中加入氨水、碳酸氫銨第99頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

23童子雞已經(jīng)發(fā)霉的死雞在一鍋消毒液、一鍋香料里熬過(guò)之后，就成為“下了流水生產(chǎn)線”香噴噴的“童子雞”；第100頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

24烏骨雞的由來(lái)砒霜的杰作第101頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

砷中毒機(jī)制砷與細(xì)胞內(nèi)酶的巰基結(jié)合，使之失去活性，從而影響組織的新陳代謝，引起細(xì)胞死亡，如發(fā)生在神經(jīng)細(xì)胞，則引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變。對(duì)消化產(chǎn)道有直接的腐蝕作用，接觸部位可出現(xiàn)急生皮炎、潰瘍、糜爛、出血、血壓下降麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞和直接作用于毛細(xì)血管，使血管擴(kuò)張、充血、血壓下降嚴(yán)重者可出現(xiàn)肝臟、心臟、腦等器官的缺氧性損害三價(jià)砷毒性大于二價(jià)砷第102頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

臨床表現(xiàn)潛伏期短，僅為10多分鐘至數(shù)小時(shí)口腔和咽喉有燒灼感，口渴及吞咽困難，口中有金屬味隨后出現(xiàn)惡心，反復(fù)嘔吐，甚至吐出黃綠色膽汁，重者嘔血，腹瀉，初為稀便，后呈米泔水便并混有血液。癥狀加重時(shí)全身衰竭，脫水，體溫下降，虛脫，意識(shí)喪失肝腎損害可出現(xiàn)黃疸、蛋白尿、尿少重癥者出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、狂燥、抽搐、昏迷等搶救不及時(shí)，可因中樞麻痹于發(fā)病1-2天內(nèi)死亡第103頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

慢性中毒皮膚改變—黑足病肝腎損害第104頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月急救與治療快速排出毒物，及時(shí)應(yīng)用解毒劑和對(duì)癥治療排出毒物催吐、洗胃、然后口服氫氧化鐵（形成不溶性的砷酸鹽），保護(hù)胃粘膜，并防止砷吸收解毒劑二巰基丙磺酸鈉、二巰基丙醇與砷結(jié)合，奪取與酶組合的砷，形成無(wú)毒物質(zhì)而排出體外對(duì)癥應(yīng)注意糾正脫水，維持電解質(zhì)平衡第105頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

24假香腸母豬肉、槽頭肉、食品紅、亞硝酸鈉、殺蟲劑第106頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

25人造蛋的經(jīng)歷第107頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（1）蛋白：

海藻酸鈉---然后倒入一盆溫水內(nèi)，用玻璃棒不斷攪拌，約一個(gè)半小時(shí)后一盆晶瑩剔透的蛋白物體呈現(xiàn)眼前。明膠”用水拌勻，然后添進(jìn)蛋白再攪，

明膠可以令蛋白的濃度適中

適量的“酸鈉脂”、“苯甲酸鈉”、“鄰甲基織維素”及“白礬”等其它化學(xué)品一起混入,三小時(shí)后“蛋白”部份正式完成。第108頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（2）蛋黃：

蛋黃其實(shí)就是蛋白,只是加了色素的原因。將部份蛋白狀物體倒在容器內(nèi),加上“檸檬黃色素”,

攪了幾下就變成了鮮黃色。

第109頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（3）蛋成形一個(gè)塑料模具，以及含有“氯化鈣”的“神仙水”。塑料模具有兩個(gè)凹位，一個(gè)橢圓形，一個(gè)圓形。（1）圓形的人造蛋黃，將蛋黃倒入圓形模具，（2）再倒入混有氯化鈣的水在面上，就會(huì)產(chǎn)生一層薄膜

包圍蛋黃就可以定型

（3）蛋白倒入橢圓形的模具內(nèi)很快蛋形浮現(xiàn)出來(lái)第110頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月（4）蛋殼：以明火煮熔“食用石臘”再混入“石膏粉”攪拌，溫度要控制在50℃，將假蛋放入白色溶液內(nèi)反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，撈出冷卻風(fēng)干后，完整的有形雞蛋便大告功成了如果想蛋殼做得精細(xì)些，可以用勺子舀一些溶液淋在蛋上面，不過(guò)那樣會(huì)浪費(fèi)時(shí)間一些。人造蛋的材料可以在化工原料店買齊，非常方便。第111頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

假蛋外形象模象樣，味道又如何？在等待外殼風(fēng)干時(shí)，將無(wú)殼制成品做假蛋餐，首先是煎“荷包蛋”蛋白雖然出現(xiàn)不少水泡，但像真度十分高，口感跟真蛋竟也相近似，只是略帶堿味。第二道菜是“蒸水蛋”，真假雞蛋混合的效果更佳以三只假蛋，一只真蛋混合來(lái)蒸，效果為

更滑、口感及味道更似足真蛋。

吃了這樣的蛋，人要癡呆

第112頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月人造蛋第113頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

如何識(shí)別人造蛋？1、“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡

2、在晃動(dòng)時(shí)“人造蛋”會(huì)有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒?/p>

3、“人造蛋”打開(kāi)后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致

4、打荷包蛋時(shí)，蛋黃、蛋清在鍋里會(huì)散黃第114頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

26假黑木耳朵型不好的大木耳進(jìn)行修剪，形狀和東北黑木耳十分相似。用墨汁染色的，烏黑發(fā)亮木耳絕對(duì)能夠以假亂真。增加重量白糖和粉面子放在這上面，讓它吃進(jìn)去。

"料子"里一般都加糖、淀粉、硫酸銅、硫酸鎂，有的時(shí)候還加水泥第115頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月第116頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

假黃魚將春只魚、三牙魚、白菇魚染上檸檬黃、日落黃，這些魚搖身一變就成為了野生黃魚辨別看：眼、口均黃，化的水為淡黃色泡：溫水5分鐘，水呈黃色擦：濕巾上有黃色第117頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

27人造海蜇絲海藻中提取出來(lái)?？赡芑煊懈栺R林第118頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月日本北海道肉類加工企業(yè)食用肉摻假第119頁(yè),共139頁(yè)，星期六，2024年，5月

假鮮榨果汁2008年12月17日武昌工商部門在久久隆大酒店查出假鮮榨果汁。服務(wù)員僅用了幾片木瓜，更多的是兌入了許多“鮮榨果汁伴侶”的桔黃色液體和水。這種伴侶主要成分為酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑，如果完全使用水果榨汁，用二、三個(gè)木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加這種伴侶后，就可以大量摻水而保持鮮果汁口感、顏色不變，這樣一個(gè)木瓜就可以榨出三、四扎鮮木瓜汁，一個(gè)西瓜可榨出20多扎西瓜汁。有的鮮果汁中甚至添加的添加劑達(dá)10種之多。第12