生物人教版必修一第二章第二節(jié)-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件

第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說(shuō)出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；2.結(jié)合氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，嘗試進(jìn)行脫水縮合過(guò)程中數(shù)量關(guān)系計(jì)算；3.該訴蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。哪些食物富含蛋白質(zhì)？哪些食物富含蛋白質(zhì)？問(wèn)題探討：1、你能說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？2、蛋白質(zhì)可不可以直接被人體吸收？糖尿病患者能不能注射胰島素？

大豆制品：豆?jié){、豆腐、腐竹奶類(lèi)制品：奶粉、酸奶、牛奶肉、蛋類(lèi)食品：烤肉、肉腸、雞蛋

甘氨酸

纈氨酸H2N－C－C－OHOCH3

丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）1.蛋白質(zhì)的基本組成單位：一、氨基酸及其種類(lèi)觀察下列幾種氨基酸找出共同特點(diǎn)。H原子氨基酸2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）數(shù)量關(guān)系：每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。（2）位置關(guān)系：都有一個(gè)氨基,一個(gè)羧基和一個(gè)氫原子連接在同一個(gè)碳原子上。（3）各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。NH2——COOHRCH請(qǐng)找出哪幾個(gè)屬于氨基酸,并寫(xiě)出它的R基？NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④化學(xué)元素組成：蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素I、Fe等。這些氨基酸在我們?nèi)梭w內(nèi)能夠合成嗎？能夠在體內(nèi)合成的稱(chēng)為非必需氨基酸（12種）不能在體內(nèi)合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的稱(chēng)為必需氨基酸（8種）八種人體必需氨基酸

甲攜來(lái)一本亮色書(shū)甲硫氨酸纈氨酸賴(lài)氨酸異亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸蘇氨酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合反應(yīng)H2O（1）脫水縮合反應(yīng)多個(gè)氨基酸分子經(jīng)過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成一條多肽鏈。H2O三肽一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（—CO—NH—）叫做肽鍵多肽一般呈的鏈狀結(jié)構(gòu)叫做肽鏈重點(diǎn)概念氨基酸脫水縮合所形成的化合物叫肽。幾肽是以組成的氨基酸數(shù)來(lái)命名的，如二肽，三肽，多肽脫水縮合:肽鍵:肽：肽鏈:（2）一條或幾條肽鏈螺旋、盤(pán)曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子flash氨基酸分子脫水縮合肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)的形成過(guò)程一條或幾條肽鏈螺旋、盤(pán)曲、折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子氨基酸：20種?蛋白質(zhì)的多樣性

類(lèi)比思考：思考：阿拉伯?dāng)?shù)字只有0123456789十個(gè)，為什么數(shù)可以有無(wú)限多個(gè)？類(lèi)比思考：一條肽鏈往往有成百上千個(gè)氨基酸組成，你能說(shuō)出肽鏈具有多樣性的原因嗎？進(jìn)一步思考：蛋白質(zhì)是由一條或幾條肽鏈通過(guò)盤(pán)曲折疊形成有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。你能全面的說(shuō)出蛋白質(zhì)具有多樣性的原因嗎？氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類(lèi)不同蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性煮熟后蛋白質(zhì)的變性：空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，無(wú)法恢復(fù)。蛋白質(zhì)具有相應(yīng)生物活性的前提是保持特定的空間結(jié)構(gòu)歸納：用關(guān)鍵詞和箭頭歸納蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類(lèi)：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤(pán)旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性結(jié)構(gòu)蛋白，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體組成導(dǎo)致小結(jié)A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

小結(jié)：在一條肽鏈中脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算1C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)—m＝氨基酸總數(shù)－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算肽鏈1:肽鏈2:結(jié)論1：脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)

＝氨基酸總數(shù)－肽鏈的條數(shù)E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個(gè)氨基，至少含有

個(gè)羧基mm結(jié)論2：蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算a、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈時(shí)，

需脫去_______個(gè)水，形成_______個(gè)肽鍵。c、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條多肽鏈時(shí)，

需脫去_______個(gè)水，形成_______個(gè)肽鍵。n-1n-1n-mn-md、由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈中，

至少有____個(gè)氨基，____個(gè)羧基。11b、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2條多肽鏈時(shí)，

需脫去_______個(gè)水，形成_______個(gè)肽鍵。n-2n-2結(jié)論1：脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)結(jié)論3：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量×

氨基酸數(shù)－18×脫水?dāng)?shù)結(jié)論2：蛋白質(zhì)中至少含有的氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)1、某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）

A．110、110B．109、109C．9、9 D．1、1D2、由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子，至少含有

個(gè)-COOH，至少含有

個(gè)-NH2。3、20種氨基酸的平均分子量是128，由280個(gè)氨基酸形成的4條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（）

A.31432B.30872C.31378D.36382Bnn練一練(小試牛刀)1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（）

A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、13、肽鍵可表示為（）

A、－CO－NH－B、－NH－CO－

OH

‖∣C、－C－N－D、以上都對(duì)課堂小測(cè)：DAC5、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（）

A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)

C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)

D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者4、某22肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是()

A、6,18B、5,18C、5,17D、6,17CD課堂提升:1、多個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為A.73472；B.12800；C.63212；D.631403、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是A．4條B．3條C．2條D．1條4.某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連5.四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個(gè),4個(gè)B.3個(gè),3個(gè)C3個(gè),2個(gè)D2個(gè),3個(gè)6.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細(xì)胞的形狀不同D.在人體內(nèi)的分布位置不同7.已知20中氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.122888、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含10